За любителите на горски плодове, приготвяне от тях и сладки домашно приготвени сладкиши конфигурацията с червен касис ще бъде истинска находка.
Рецептите за подобно лакомство са доста прости, за приготвянето на конфитюра можете да комбинирате и касис с други горски плодове или плодове.
Червената касис е много вкусна и здравословна, но отличителната й черта е добрата й желираща способност, която прави отлични желета, мармалади и конфитюри дори без да се използват всички видове сгъстители. Необходимата консистенция на десерта ще осигури пектините, които са част от.
Конфитюрът от червена касис има леко сладък приятен вкус, ярък аромат и цвят. Вкусно е като десерт за чай и като пълнеж за пайове, пайове, тарта.
Конфитюр от червена касис - общи принципи на приготвяне
За да направите конфигурация не е необходимо да използвате само узрели плодове, можете също да вземете малко незрели, в които съдържанието на пектин е още по-високо.
Преди готвене червената касис трябва да се почисти от клонки, листа и други отпадъци и да се измие. За разлика от черната касис, червените кори са по-тънки, плодовете са по-меки, така че трябва да работите с нея внимателно, за да не каша. Касисът не трябва да се събира в насипни кофи и да се измива с големи количества, плодовете ще бъдат смачкани, сокът ще изтича.
Използвайте контейнери от неръждаема стомана за готвене; конфитюрите не изгарят в тях, както в емайлирани контейнери, и не придобиват вкус на метал, какъвто е случаят при готвене в алуминиеви тигани. Също така конфитюра може да се приготви без готвене, така че Бери ще запази повече полезни вещества в лакомството.
Необходимо е конфитюрът да се разточи в стерилизирани буркани; цялото оборудване, необходимо за готвене, трябва да бъде също толкова чисто и стерилно.
1. Конфитюри от касис
Ако не обичате да се забърквате с подготовката за дълго време, тогава тази експресна рецепта е за вас. Тук не е необходимо да изпарите вода, предварително бланширайте горски плодове, просто обелете касиса и го сварете със захар.
съставки:
• килограм касис;
• 700-800 грама гранулирана захар.
Метод на готвене:
1. Извадете касиса от клонките, изплакнете, отрежете опашките.
2. Сложете касиса в купата на блендера, нарежете.
3. Втрийте получената маса през ситно сито, така че семената и корите да не попаднат в конфитюра.
4. Прехвърлете пюрето от касис в голям тиган от неръждаема стомана.
5. Изсипете плодовете със захарта, разбъркайте.
6. Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Помислете, като изберете правилната консистенция, че при охлаждане касисът ще стане още по-гъст.
7. Изсипете гореща конфигурация, навийте на руло. Охлажда се при стайна температура.
2. Конфитюри с червена касис и череши
съставки:
• 1,5 кг касис;
• 500 грама сладки череши;
• килограм захар.
Метод на готвене:
1. Сложете обелените и измити плодове от касис в голяма купа.
2. Изсипете вряла вода над касиса за две до три минути, след което веднага я пуснете върху сито и смилайте.
3. Изплакнете и черешата, отстранете семената. Без да бланширате, смилайте черешите в блендер, но не до пюре, трябва да останат парчета, което ще придаде на конфитюра специален вкус.
4. Изсипете гранулирана захар в пюрето от касис, разбъркайте.
5. Сложете масата на касис на слаб огън, гответе, бъркайте, докато се сгъсти.
6. Веднага щом конфитюрът достигне желаната консистенция, сложете приготвената сладка череша, гответе още 5-7 минути.
7. Разбъркайте добре готовото лакомство, поставете в стерилизирани буркани и навийте на руло.
3. Конфитюри от касис и малина
съставки:
• килограм касис;
• килограм малини;
• един и половина килограма захар.
Метод на готвене:
1. Отделете плодовете на червената касис от клоните, измийте и подсушете леко.
2. Смелете плодовете през сито, сложете получените картофено пюре в голям емайлиран тиган.
3. Сложете гранулираната захар към касиса, доведете масата до кипене, като не забравяте да бъркате постоянно.
4. Сортирайте малини и разделете на две части, смилайте едната през сито, още не докосвайте другата.
5. Щом касисът заври, добавете пюрето от касис в тигана.
6. След като заври отново и в продължение на три минути бавно отлагане, сложете цели малини в приготвената конфигурация.
7. Задушете отново, като непрекъснато бъркате масата, около 5 минути, след което извадете тенджерата от котлона.
8. Сложете конфитюра от червена касис в стерилизирани буркани, навийте го.
9. След като десертът изстине, го поставете на склад.
4. Конфитюри от касис с ягоди
съставки:
• един кг касис;
• 700 г ягоди;
• 300 мл вода;
• 1.2 захар.
Метод на готвене:
1. Обелете червеното френско грозде от клонки, листа. Изплакнете под течаща вода, сложете в купа.
2. Намачкайте касиса с картофена буталка или ръчен блендер.
3. Изплакнете ягодите, обелете стеблата и омесете до състояние на пюре.
4. Смесете ягодово пюре със касисова маса, изсипете захар. Разбъркайте.
5. Оставете масата за 2,5-3 часа, за да разтвори напълно захарта.
6. Изсипете преварена вода в масата, като разбърквате, гответе на слаб огън, докато се сгъсти.
7. Поставете горещото сладко в стерилизирани буркани, навийте на руло. След като лакомството се охлади, извадете бурканите с детайла за съхранение.
5. Конфитюри от касис и диня
съставки:
• килограм диня каша;
• килограм касис;
• килограм захар.
Метод на готвене:
1. Изплакнете касиса, сложете го в тенджера, поръсете с гранулирана захар.
2. Добавете каша от диня към горски плодове, смилайте цялата маса до консистенцията на гъста паста. Това може да стане с дървена шпатула.
3. Доведете получената ароматна ягодова смес до кипене, намалете котлона до минимум.
4. Варете сладкото, като разбърквате от време на време, в продължение на 20 минути.
5. След това извадете тигана от котлона, охладете.
6. Смелете охладената маса през сито.
7. Донесете ягодовото пюре до кипене, веднага поставете в стерилизирани буркани.
8. Навийте банки, обърнете с главата надолу. След като сладкото се охлади, можете да извадите детайла за по-нататъшно съхранение на всяко хладно място.
6. Конфитюри от червена касис с портокали без готвене
съставки:
• два портокала;
• 1 кг касис;
• 1,2 кг захар.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре почистените и обелени френско грозде, като ги поставите в гевгир. Сгънете върху голяма кухненска кърпа, оставете плодовете да изсъхнат.
2. Изплакнете старателно портокалите, нарежете на едри парчета, без да обелите. Извадете внимателно семената, като внимавате да не изцедите сока.
3. Увийте портокалите и касиса в месомелачка през фина телена стойка.
4. Смесете ягодовата и плодовата маса със захарта. Разбъркайте, изчакайте няколко часа, докато захарта напълно се разтвори.
5. Разбъркайте отново старателно конфитюра, поставете го в чисти, стерилизирани, охладени буркани.
6. Покрийте бурканите с капаци, поставете десерта на съхранение в хладилника.
7. Конфитюри от касис с мандарини
съставки:
• 0,5 кг касис;
• 0,5 кг обелени мандарини;
• чанта zhelefiksa;
• килограм захар;
• 5 грама лимонена киселина.
Метод на готвене:
1. Измийте измитата и обелена касис в студена вода.
2. Обелете мандарините, отстранете белите мембрани, нарежете месото на малки кубчета.
3. Сложете приготвената касис в малка тенджера, добавете две супени лъжици захар, лимонена киселина и желефикс. Разбъркайте, доведете до кипене.
4. Когато масата на касис се охлади, я смилайте през сито.
5. Прехвърлете ягодовото пюре обратно в тигана, добавете захар, кипете около три минути.
6. Добавете кашата от мандарини, разбъркайте добре, отстранете тигана от котлона.
7. Поставете конфитюра в подготвения контейнер, затворете капаците. След охлаждане охладете в хладилник.
8. Конфитюри от червена касис с джинджифил и канела
съставки:
• килограм захар;
• килограм касис;
• чаена лъжичка смляна канела;
• 25 грама настърган джинджифил.
Метод на готвене:
1. Разточете приготвените плодове от касис по всеки удобен начин до консистенция на каша.
2. Сложете тази маса в чиния, добавете захар, оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате, докато пясъкът се разтвори.
3. След като захарта бъде напълно смесена със касиса, леко увеличете силата на огъня, оставете да къкри 5-7 минути.
4. Добавете канела и джинджифил, разбъркайте.
5. Сварете всичко заедно за още 10 минути, изсипете горещо в стерилизирани буркани.
Конфигурация на червена касис - полезни съвети
• За да предотвратите забавяне на процеса на сладко, не поставяйте гранулирана захар в купа с цели плодове. По-добре е първо да преминете френско грозде през месомелачка или да нарежете с пасатор.
• Когато наливате горещ мармалад в буркани, има вероятност да се изгорите и да се замърсите наоколо. Затова се препоръчва буркана да се постави на голяма плоска чиния.
• Ако сте оцветили шията по време на пълнене на буркана, избършете капките със суха кърпа, в противен случай капакът няма да се затвори гладко и плътно. А това може да доведе до навлизане на въздух, което ще доведе до повреда на продукта.
• Разточете бурканите, докато конфитюрът е още горещ. Дръжте необходимото оборудване под ръка.
• Най-добре е детайлът да се охлажда с главата надолу.
• Сервирайте сладко от червена касис с пресни кифлички, препечени с масло, палачинки, палачинки. Добавете заготовката към баничките, хапвайте точно така с горещ и ароматен чай. Конфитюрите се съхраняват през цялата година, така че можете да се насладите на деликатеса както в слънчеви летни дни, така и в студени зимни вечери.
