Повече от две трети от американците не ядат плодове или зеленчуци поне два пъти на ден и повечето не отговарят на препоръчителните хранителни указания.
Навсякъде по света, повече от 2 милиарда души имат недостиг на микроелементи, защото всеки ден не получават достатъчно важни витамини и минерали. Много американци също не отговарят на изискването за витамини и минерали, особено за деца.
Обогатени и обогатени храни бяха въведени през 30-те и 40-те години. Те са предназначени да спомогнат за повишаване на приема на витамини и минерали с храни, които вече са яли възрастни и деца, като зърнени храни и мляко.
Какво е обогатена или обогатена храна?
Обогатените храни са тези, които съдържат хранителни вещества, които не се срещат естествено в храната. Тези храни са предназначени за подобряване на храненето и добавяне на ползи за здравето. Например млякото често се подсилва с витамин D и калций може да се добави към плодовите сокове.
Обогатената храна означава, че хранителните вещества, които са били загубени по време на преработката, се добавят отново. Много обогатени зърна са обогатени. Пшеничното брашно, например, може да има фолиева киселина, рибофлавин и желязо, добавени отново след обработката. Това е предназначено да възстанови първоначалните си нива на витамини.
Дали са обогатени и обогатени храни здрави?
Исторически, укрепващите храни са широко успешни в Съединените щати. Честите заболявания, причинени от недостиг на хранителни вещества, като рахит и пелагра, са били почти елиминирани.
Въпреки че укрепването е увеличило консумацията на витамини и минерали в Съединените щати, няма проучвания върху хранителни вещества, различни от фолиевата киселина, които показват, че обогатените храни подобряват здравето ни. Съществуват и опасения, че обогатените и обогатени храни могат да причинят на хората да получават вредни количества от някои витамини и минерали.
Обогатените и обогатени храни могат да бъдат част от здравословна диета, богата на хранителни вещества. Но дали те са полезни или не, зависи от възрастта и от няколко други фактора.
Обогатени и обогатени храни за деца
Децата са особено уязвими от недостиг на хранителни вещества. Без добавени витамини и минерали, много деца и тийнейджъри не отговарят на ежедневните нужди от хранителни вещества. Обогатените и обогатени храни са важни източници на хранителни вещества за децата, особено за желязото, цинка и витамините от вида B.
За съжаление, много обогатени или обогатени храни са силно преработени и опаковани. Те често идват с високо съдържание на натрий, мазнини и захар. Укреплението не ги прави естествено здрави или добри за вас.
Много от по-малките деца също са изложени на риск от предозиране с някои добавени витамини, според доклад на работната група по околна среда (EWG). Докладът показва, че много обогатени храни, които понастоящем са на разположение, съдържат нива на витамини, които не са подходящи за деца. Много деца също могат да превишават дневните препоръчителни стойности, като ядат разнообразни обогатени храни през целия ден или като ядат повече от една сервиса. Почти половината от децата на възраст от 2 до 8 получават твърде много цинк, а 13% консумират твърде много витамин А. Тези свръхдози са потенциално опасни.
Обогатените и обогатени храни, особено храни, които не са предназначени за деца, може да не са безопасни за всички деца. ЕРГ препоръчва децата да ядат продукти с не повече от 20 до 25 процента от дневната препоръчителна дневна стойност за витамин А, ниацин и цинк. Тази стойност можете да намерите на етикета за хранителните стойности. Докато е важно да се държи под око тези хранителни вещества, tweens и тийнейджърите могат да се възползват от включване на обогатени или обогатени храни в балансирана диета.
Обогатени и обогатени храни за възрастни
Докато възрастните също избягват зеленчуци, мнозинството от хората получават достатъчно от повечето хранителни вещества, според Академията по хранене и диететика. Много възрастни обаче не получават достатъчно:
- калций
- магнезиев
- диетични фибри
- витамини А, D, Е и С.
По-възрастните и бременните жени са особено уязвими към недостиг на витамини.
Хората със специални диети също трябва да са наясно с потенциалните витаминни недостатъци. Веганите, например, могат да се възползват от храни, подсилени с витамин В-12.
Въпреки това, възрастните могат да консумират някои витамини с обогатени или обогатени храни, особено ако приемат и добавки.
Бременните жени и възрастните хора могат да получат прекалено много витамин А. Може да причинят вродени дефекти, а високите нива на витамин А са свързани с фрактури на бедрената кост при по-възрастни хора. Докато много жени все още имат нисък прием на фолиева киселина, храните, обогатени с фолиева киселина, могат да причинят на хората твърде много, според Харвард T.H. Чан училище за обществено здраве.
Недостатъчната загриженост е и остарелите насоки за дневна стойност. Препоръките на Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) не са актуализирани, тъй като са въведени през 1968 г. Настоящите насоки са в конфликт с нивата, които Медицинският институт на националните академии счита за безопасни. Това означава, че много обогатени или обогатени храни могат да бъдат в рамките на насоките на FDA, но в действителност могат да имат повече от необходимото или безопасно.
Най-долу
В някои случаи са полезни обогатени или обогатени храни. Те могат да запълнят пропуските и да увеличат консумацията на витамини и минерали, които иначе биха били по-малко от препоръчителната стойност.
Но също така е лесно да се получи твърде много. Тези храни могат да допринесат за предозиране с хранителни вещества. Бъдете наясно колко от всяко хранително вещество, което ядете. Не забравяйте да включите храни, които не идват с етикет за хранителните стойности, като тъмни листни зелени. Обърнете внимание на размера на сервирането, за да сте сигурни, че нямате свръхдоза върху добавените витамини или минерали.
Независимо от това, не можете да покриете лошото хранене, като добавите допълнителни витамини. Десертите, приготвени с обогатени брашна и обогатени зърнени закуски, покрити със захар, не са здравословни опции.Типичната диета вече е пълна с преработени храни с ниско съдържание на хранителни вещества, добавени захари и рафинирани зърна. Избягвайте храни, които съдържат добавени захари, имат транс мазнини или са с високо съдържание на натрий.
Докато обогатените и обогатени храни със сигурност могат да добавят към здравословното хранене, те сами по себе си не са достатъчни. Все още трябва да ядете добре закръглена, разнообразна диета, която е натоварена със зеленчуци и други цели храни. Не можете да разчитате на укрепване или обогатяване, за да получите всички необходими хранителни вещества.
Q:
Струва ли си да похарчите повече пари за закупуване на обогатени храни в магазина?
A:
Мога да препоръчам обогатено пълнозърнести храни на бременна или на дете, ако тяхната храна е недостатъчна при фолиевата киселина и потенциалът на дефицита е твърде рисков. Рядко казвам на хората да търсят обогатени или обогатени храни, освен ако не са изложени на риск от недостиг или вече имат такъв. Моят подход е да препоръчате възможно най-много цели храни, за да се получат хранителни вещества в оригиналната им естествена форма и след това да се попълнят всички пропуски с целеви препоръки. Преработените храни са най-често обогатените, което може да насърчи хората да консумират повече преработени храни, не по-малко.
Natalie Butler, RD, LDAnswers представят мненията на нашите медицински експерти. Цялото съдържание е строго информационно и не трябва да се счита за медицински съвет.
