Говеждо суфле - общи принципи на готвене
Месните суфлети са отлични за деца, диета и здравословна храна. Такива ястия се усвояват много добре от тялото, благодарение на деликатната и лека текстура. За приготвянето на месни суфле се използват различни видове месо, например говеждо месо. Телешкото суфле се счита за един от най-здравословните и нискокалорични суфлета с месо. Общият принцип на готвене на суфли от говеждо месо е следният: месото се измива, обработва и вари до готовност. След това се смила в месомелачка или хранителен комбайн и се смесва с яйце и малко количество масло. Можете също така да добавите лука и подправките към каймата (главно сол и черен пипер). По-добре е да не прекалявате с подправките, защото поради тях деликатният вкус на суфлето може да бъде „изгубен“. В бебешко телешко суфле можете да добавите малко мляко или сметана. За да направите ястието пухкаво и ефирно, първо трябва да добавите жълтъка към каймата, а след това разбития белтък отделно. След като протеинът се отложи, масата трябва да се смесва с лъжица (но не и с миксер или пасатор). Говеждото суфле може да се пече във фурната или да се готви в бавна готварска печка или в двоен котел.
Телешко суфле - приготвяне на храна и ястия
За да направите говеждо суфле, се нуждаете от купа за мляно месо, тиган за готвене на месо, месомелачка (или хранителен комбайн или блендер) и съд за печене.
Месото трябва да се измие старателно, да се отрежат всички вени и филми, да се нарязват на парчета и да се вари до омекване. Можете да готвите говеждо месо в двоен котел.
Рецепти суфле с говеждо месо:
Рецепта 1: Говеждо суфле
Най-простото телешко суфле е направено от само три съставки. Това е самото месо, лукът и яйцата. Приготвянето на суфли е много лесно, но термичната обработка отнема много време. Ястието е чудесно за терапевтична или диетична храна.
Необходими съставки:
1. Две яйца;
2. 600 грама говеждо месо;
3. глава лук;
4. Подправки.
Метод на приготвяне:
Нарежете лука, измийте месото и нарежете на малки парченца. Превъртете говеждото месо с лука през месомелачката. Разбийте жълтъците на кайма, подправете със сол и черен пипер. За да суфле говеждо месо се оказа много пищно и ефирно, трябва да победите много пасатор. Отделно разбийте белтъците с малко количество сол. Сложете белтъците към плънката, внимателно разбъркайте масата с лъжица. Намажете тавата за печене и напълнете с кайма. Печем около 45 минути във фурната.
Рецепта 2: Суфле с телешко и извара
На пръв поглед тези две съставки абсолютно не се комбинират помежду си, всъщност се оказва много вкусно и деликатно ястие. Мекият вкус на извара е в хармония с вкуса на говеждо месо. Яйцата се използват и за готвене.
Необходими съставки:
- 50 г извара;
- 200 г говеждо месо;
- 20 г масло;
- яйце;
- Подправки.
Метод на приготвяне:
Моето месо, нарязано на парчета, отряза всички сухожилия и филми. Гответе месото до готовност в малко подсолена вода. Готовото месо се охлажда и се прекарва през месомелачка. Изварата също се прескача с месо през месомелачка или се смила с блендер, смесва се с месо и се разбърква с блендер всички заедно отново. Добавете към масата жълтъка и маслото, разбийте отново всичко. Отделно разбийте белтъка и разпределете в масата, разбъркайте внимателно с лъжица. Подправете масата на вкус със сол и черен пипер. Правим малки топчета, приготвяме суфле с говеждо месо в двоен котел. С извара суфле се оказва много сочен и апетитен.
Рецепта 3: Телешка супа с мляко
Млякото, като изварата, придава на суфлето нежен кремообразен вкус и прави ястието по-сочно. Телешко суфле с мляко е чудесно за бебешка и диетична храна. В рецептата се използват и яйце, малко брашно, масло и сол.
Необходими съставки:
- 100 грама говеждо месо;
- яйце;
- Малко сол;
- Масло - 25-30 г;
- Половин чаша мляко;
- Чаена лъжичка брашно.
Метод на приготвяне:
Сушеното брашно в сух тиган до жълтеникав оттенък, намачкайте с половин меко масло. Разтворете масата с топло мляко и я загрейте на слаб огън в продължение на пет минути. Измийте месото, отстранете вените и гответе до готовност. Смелете готовото месо в блендер, комбинирайте или месомелачка. Добавете жълтъка, малко сол, масло и сметанов сос. Разбъркайте всичко старателно и разбийте с пасатор. Разбийте белтъка, разпределете плънката, разбъркайте масата с лъжица. Сложете суфлето в намазнена форма и печете във фурната. Можете да готвите говеждо суфле и на пара.
Телешко суфле - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Основната тайна на телешкото суфле е старателно разбитите белтъци, мляната консистенция и постоянният контрол върху процеса на печене. Фурните за всеки са различни, така че времето за готвене също ще варира. За да не се утаи суфлето, не можете да отворите фурната в процеса на печене. Знак за готовност - румен коричка и великолепно розово суфле.
