Касисът, независимо дали е черен, бял или червен, са вкусни и здравословни плодове.
Поради лечебните си свойства, той е посочен като лечебно растение.
Но касисът е популярен не само заради полезните си качества, но и заради богатия си богат вкус и аромат, което направи тези плодове и листата му един от основните продукти в церемонията на традиционното пиене на руски чай, а също така отвори много възможности за експерименти с готвене.
Обикновено от касис се правят различни консерви: консерви, конфитюри, желета, компоти. Но поради термична обработка, плодовете губят почти всички свои полезни свойства. Така сушенето на касис е най-добрият начин за запазване на витамините.
Сушена касис: полезни свойства
Сушените плодове не са по-ниски в своите полезни качества спрямо пресни. Сушената касис има противовъзпалителни, бактерицидни, имуно-укрепващи свойства. Прясно сварен чай от сушени плодове и листа от касис се пие при настинки и при респираторни проблеми.
Касисът заема водеща позиция сред другите плодове по съдържание на хранителни вещества. Това и фолиева киселина, и витамини от група В, С, Р, Е, К и цинк, желязо, манган, мед.
За предотвратяване на хронични заболявания сушената касис се използва при проблеми на сърдечно-съдовата система, бъбреците и стомашно-чревния тракт. Благодарение на варените сушени плодове също е възможно да се изчисти тялото от токсини и токсини. Също така употребата на касис намалява риска от рак и болестта на Алцхаймер.
Как да изсушим касиса: селекция, подготовка, съхранение
Сухата касис се нуждае от прясно набрана. Факт е, че колкото по-дълго лежи зрънцето, толкова по-голяма е вероятността патогени на чревни заболявания да започнат в него, той ще се покрие с мухъл и върху него ще се образува гниене.
Прясното френско грозде за сушене трябва да е еластично, да не се счупи, без видими пукнатини, миризмата му е остра, но приятна, съответстваща на миризмата на горски плодове. Цветът на касиса трябва да бъде монофоничен, без примеси: ако е черен, тогава тъмно син; ако червено - тогава ярки, без зеленикави нюанси.
Събраната касис се сортира, отстранява се от клоните, листата и други възможни остатъци се отстраняват. Целите плодове без признаци на разваляне се поставят на малки порции в гевгир и се изплакват, след което внимателно се прехвърлят върху кърпа, разстлана на масата, така че да изсъхне.
Преди да започнете да сушите касиса, важно е да се уверите, че плодовете са узрели, цели, чисти и сухи.
Сушените плодове трябва да се съхраняват в торби от естествена тъкан на тъмно и влажно място не повече от 3 години. Също така, изсушеното френско грозде може да се съхранява в стъклен, сух, чист съд, чиято шийка е по-добре да не е закопчана плътно с капак, а покрита с марля, фиксирана с обикновена гума. Но в този случай съществува риск плодовете да се задушат и да започнат да мухнат, така че от време на време трябва да разклатите буркана и да проверите състоянието на плодовете.
Как да изсушим касиса на чист въздух
Този метод за сушене на горски плодове, макар и най-отнемащ време и не много удобен, но естествен. Стаята, в която ще се проведе процесът, задължително трябва да бъде добре проветрена. Директната слънчева светлина върху горски плодове е неприемлива; слънцето унищожава полезните свойства на касиса.
Поставете чиста хартия или кърпа на масата. Не използвайте стари вестници за сушене. Сутрин слагайте касис върху подготвената повърхност, така че плодовете да не се допират един до друг, оставете за целия ден. През нощта можете да внесете плодовете в стаята, но на сутринта те отново ще трябва да бъдат разпределени на същото място. Касисът се суши по този начин от две до три седмици. Готовите, сушени плодове стават наситено черни със синьо, ако касисът е черен или бордо червен, ако плодовото месо е червено, те блестят и не се слепват.
Как да изсушите касиса у дома
Във фурната. Този метод, поради своята лекота и бързина, е най-разпространен. Разстелете горските плодове върху сух лист за печене. Поставете ги във фурна, предварително загрята до 40 градуса за един час. След като настроите температурата на 60 градуса, изсушете касиса за около 3 часа. Ако след определеното време плодовете са потъмнели и не залепват, тогава сушенето може да приключи.
Във въздушната скара. Поставете френското грозде на палет, задайте температурата на 60 градуса в режим "Издухване". За да оставите влагата от плодовете да се изпари, оставете капака на аерогрила отворен. Касисът се суши за около 2 часа, което е несъмнено предимство на този метод. Въпреки това, той има и недостатък: няма да е възможно да се изсуши много френско грозде в това устройство с един подход, само около един килограм може да се побере в палет.
Как да изсушим листата на касис
Листата на касис трябва да се събират в не дъждовно слънчево време. Изберете големи листа, без никакви признаци на разваляне, гниене, увреждане от вредители. По-добре е да не докосвате листата, които растат на върха на издънката, в противен случай тези клони може да не са толкова продуктивни през следващата година. Откъснете листа без горски плодове и дръжки, само самата листна плоча.
Разпределете събраните листа с дебел слой върху вестник в добре проветриво място. В зависимост от влажността, температурата в помещението, сушенето може да отнеме от три дни до една седмица. Готовите листа са сухи, но в същото време не крехки или ронливи. Можете да постигнете този ефект, ако те не са изложени на пряка слънчева светлина.
Сгънете изсушените листа от касис в платнена торба или стъклен съд. Използвайте ги за варене на ароматен чай или за приготвяне на консерви.
Как да използвате сушена касис
Сушената касис може да се вари, да служи като здравословно лакомство за чай, а от нея се приготвят и компоти и плодови напитки. Напитките от сушени плодове не са по-лоши от пресни. Техният вкус и цвят са еднакво наситени, ароматът е уникален, а ползите са не по-малки.
Сушените плодове също правят страхотни сладкиши. Използвайте френско грозде като пълнеж за пайове, пайове, тарта. Сложете в тестото, когато готвите мана, мъфини, тарталети. Добавете към торти и сладкиши При печене сушената касис става мека, но не отделя сокове, така че сладкишите не се накисват и се оказват изненадващо вкусни.
Можете да украсите със сушена касис и различни сладкарски изделия: кремове, йогурти, сладолед. Беришкото подсилва вкуса на сладкишите, което го прави още по-апетитен и по-красив. Освен това, за разлика от пресни плодове, сушената касис не позволява на млечните продукти да се извиват.
В десертите обаче се слагат не само сушени плодове. Касисът може да се използва за приготвяне на невероятно вкусни и ароматни маринати и сосове за месо. Някои добавят няколко плодови плодове към салати и дори супи, което ги прави не само необичайни и интересни, но и по-полезни.
А любителите на силните напитки могат да се насладят на страхотния вкус на домашно приготвени вина, алкохолни напитки и алкохолни напитки на базата на сушена касис.
Препоръчителната дневна норма за сушена касис е около 50 грама на ден, така че имате много причини за кулинарни експерименти. Това е универсален продукт, който може да подчертае и добави жар към всяко ястие.
Сушена касис: показания и противопоказания
По принцип сушеното френско грозде няма противопоказания, с изключение на алергична реакция към витамин С и индивидуална непоносимост. Достатъчно е възрастните да ядат шепа плодове на ден, за да засилят имунитета, децата обикновено готвят компот на базата на пресни или сушени касис, за да поддържат общо здраве и лошо храносмилане. Също така, сушената касис се препоръчва да бъде въведена в диетата за хора, които са отслабнали след заболяване или претърпяли операция.
