Френският жулиен е ястие, което не се нуждае от реклама, но изисква много време.
Или не?
Всъщност можете да готвите жулиен много бързо и просто, ако използвате бавна готварска печка.
Резултатът няма да е по-лош, времето и усилията ще са много по-малко. Изненадайте французите?
Бавно готвене жулиен - общи принципи на готвене
Както се очаква, жулиен в бавна готварска печка ще се напълни с кремообразен или заквасена сметана с брашно. В класическите версии основните съставки са гъбите и пилешкото месо. Но все по-често можете да срещнете жулиен с различен набор от продукти.
Какво може да се добави към ястието:
• картофи;
• морски дарове;
• тиквички, патладжан;
• мариновани или осолени гъби.
Постоянната съставка в жулиена е твърдото сирене, което се поръсва отгоре на ястието. За вкус се добавят сол, черен пипер, чесън, копър и други билки.
В бавна готварска печка се използват главно три програми за готвене: печене, печене, пържене. Всяка домакиня може да приспособи рецептата към възможностите на своя кухненски помощник. Някои саксии са по-добри при пържене на съставки в режим на пържене, докато други дават вкусна коричка на сладкиши.
Истинско жулиен сервира в кръгли кифлички. Върхът се отрязва с остър нож, пулпата се изважда, кухината се напълва с приготвеното ястие, поръсва се със сирене и кифличката се пече. Но все по-често сиренето се изсипва директно в бавната готварска печка, а ястието просто се разстила върху чиния.
Рецепта 1: Жулиен в бавна готварска печка с шампионки и сметана
Най-простата версия на гъбен жулиен, която може да се готви във всяка бавна готварска печка. Използват се обикновени гъби, но можете да приложите тази технология на готвене и върху други гъби.
Съставките
• 1 кг шампиони;
• 0,2 литра сметана;
• 0,15 кг заквасена сметана;
• 0,15 кг лук;
• 20 грама брашно;
• 100 грама олио;
• 100 грама сирене;
• подправки, билки.
подготовка
1. Включете асистента в режим "Пържене", но можете да използвате програмата "Печене". Сложете маслото и оставете да загрее.
2. Лукът, нарязан на тънки ивици, изпратете да се запържи.
3. Измиваме гъбите, бързо настъргваме чиниите. Ако гъбите са едри, тогава първо можете да нарежете на половина или четвъртинки, след което нарежете плочите.
4. Пуснете гъбите до лука, гответе, докато цялата влага от продукта се изпари.
5. Щом гъбите започнат да покафеняват, разбърквайте от време на време и добавете към тях заквасена сметана.
6. Затворете бавната готварска печка, включете режима на гасене и гответе в продължение на двадесет минути.
7. Отворете, подправете със сол, черен пипер, изсипете рецепта за крем и гответе още пет минути.
8. На вкус. Ако има достатъчно подправки, тогава поръсете ястието със сирене, оставете продукта да се разтопи и готов!
Рецепта 2: Жулиен в бавна печка с гъби от свинско месо
Вариант на невероятното жулие в бавна готварска печка, за която се използват пилешко и пресни гъби от свинско месо. Можете да вземете замразени бели гъби, но в този случай ще ви трябва малко повече, защото след размразяване теглото на продукта ще бъде много по-малко.
Съставките
• 0,5 кг гъби;
• 0,5 кг пилешко месо;
• 1 лук;
• 0,2 кг заквасена сметана;
• 50 грама олио;
• една лъжица брашно;
• лъжица за галета;
• 0,12 кг сирене;
• подправка.
подготовка
1. Просто сварете пилето в подсолена вода, след това охладете и нарежете готовата птица на малки парченца.
2. Докато пилето се приготвя, нарязваме белите гъби на чинии, хвърляме в купата за мултикукър заедно с маслото и готвим 20 минути в режим на печене.
3. Добавете нарязания лук към гъбите, разбъркайте, продължете да пържите.
4. Сложете гъбите с лука в отделна купа, добавете брашното към бавната готварска печка, пасирайте за минута.
5. Сложете заквасена сметана в брашно, загрейте соса и постепенно налейте 120 мл вряла вода.
6. Върнете гъбите и сложете пилешкото месо, разбъркайте, подправете солта от юлиен, черен пипер, загрейте добре.
7. Заспиваме със сирене, затваряме бавната печка и готвим в режим на печене за около половин час.
8. След това го отворете, оставете да престои известно време, нарежете го на порции с шпатула и внимателно го извадете, опитайте се да не повредите слоя сирене. При сервиране украсете с билки.
Рецепта 3: Жулиен в баница с морска храна
Вариант на невероятното жулие, което се приготвя от морски дарове със сметана. Използвани калмари, миди, скариди. Ако няма съставка, винаги можете да добавите друг продукт или да промените количеството на присъстващите компоненти.
Съставките
• 0,2 кг калмари;
• 0,15 кг скариди (обелени);
• 0,15 миди;
• 2 малки лука;
• 140 мл крем;
• 50 грама масло;
• 0,5 супени лъжици брашно;
• 0,12 кг сирене.
подготовка
1. Веднага включете програмата "Печене" и хвърлете маслото.
2. Докато мазнината се затопля, нарежете лука на малки кубчета. Зеленчукът се запържва до омекване.
3. Добавете калмари, нарязани на кубчета или жулиен.
4. След това хвърлете мидите и скаридите. Запържваме морски дарове в продължение на четири минути, поръсваме брашно през цедка, така че бучките да не се задържат и да се разбъркват.
5. Разклатете сметаната със сол, черен пипер, по желание можете да добавите нарязан скилидка чесън или подправка за риба.
6. Изсипете соса в купата за мултикукър с останалите съставки.
7. Три сирене и заспивам отгоре.
8. Гответе в същия режим за няколко минути, покрийте с капак.
9. Поставете морската жулиена на чинии, добавете зелените и сервирайте.
Рецепта 4: Жулиен в бавна печка с гъби и картофи
Богата версия на жулиен в бавна готварска печка, за която имате нужда от гъби и картофи. Според рецептата шампиньоните отиват на ястието, избираме малки копия, ще бъде по-красиво.
Съставките
• 4 картофа;
• 0,3 кг гъби;
• 1 глава лук;
• 80 грама олио;
• 280 мл крем;
• сух копър;
• сол;
• сирене по желание.
подготовка
1. Включете програмата „Печене“, хвърлете половината масло от рецептата в чашата за мултикукър, оставете да загрее.
2. Почистваме грудките. Нарязваме картофите на малки плочи, можете да нарежете тънки сламки.
3. Пуснете в купа и започнете да пържите.
4. Нарязваме също гъбите с тънки плочи и ги изпращаме след пет минути при картофите.
5. След няколко минути хвърляме лука и останалото масло.
6. Изпарете цялата вода и леко запържете основните съставки на жулиен.
7. След като са почти готови, подправете със сол.
8. Добавете сметаната, затворете и варете още десет минути.
9. Сега поръсете ястието с копър. Ако се използва сирене, след това го разтрийте и комбинирайте с копър.
10. Оставете продукта да се разтопи под капака и ястието е готово!
Рецепта 5: Жулиен в бавна готварска печена гъби с пилешко месо
За да приготвите такова ястие, се нуждаете от малък буркан с мариновани гъби, шампиньони са подходящи. Друга основна съставка на жулиен ще бъдат пилешките гърди.
Съставките
• 0,5 кг гърди;
• 1 буркан гъби;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 глави лук;
• 300 мл крем;
• 0,1 кг сирене;
• 1 скилидка чесън;
• подправки;
• масло.
подготовка
1. Измиваме филето, избърсваме го със салфетки, за да премахнем излишната влага. Нарежете гърдата на ивици или на малки кубчета. Можете да поръсите с подправки и да оставите да се мариноват за известно време.
2. Нарежете лука на половин пръстени, изпратете до бавната готварска печка, веднага хвърлете парче масло и запържете за няколко минути.
3. Поръсете парчета пиле с брашно, разбъркайте и разпределете към лука. Пържете още около пет минути.
4. Изваждаме гъбите от маринатата, нарязани на чинии. Преминаваме към пилето.
5. Затворете бавната печка, гответе под капака, докато гърдата омекне.
6. Изсипете сметаната, добавете подправките и нарязаната скилидка чесън.
7. След още три минути, поръсете съда със сирене, покрийте и гответе в същия режим, докато продуктът се разтопи напълно. Преди да сервирате, оставете Жулиен да вари и да стане по-силен поне половин час.
Рецепта 6: Жулиен в бавна готварска печка с гъби и тиквички
Вариант на сочен и нискокалоричен жулиен в бавна готварска печка, която се приготвя с тиквички. Можете да използвате обикновени тиквички, но зеленчукът трябва да е млад и нежен. Ако е необходимо, заменете заквасена сметана със сметана.
Съставките
• 1 тиквичка;
• 500 грама пресни шампиньони;
• 400 мл заквасена сметана;
• 2 супени лъжици брашно;
• глава лук;
• 100 грама сирене;
• черен пипер, сол, олио.
подготовка
1. Нарежете на кубчета тиквички, не премахвайте младата кожа, не премахвайте малки семена.
2. Загрейте няколко супени лъжици олио в режим на печене, изсипете тиквичките и пържете пет минути.
3. Лукът, нарязан на малки кубчета, изпратете до тиквичките. Запържете още няколко минути.
4. Раздробяваме шампионките с чиниите, слагаме ги в бавната готварска печка, затваряме, очароваме под капака за четвърт час.
5. След това отворете, кипнете вода от гъбите, сол, черен пипер и запържете.
6. Добавете заквасена сметана или изсипете сметана, смесена с брашно, загрейте ястието.
7. Поръсете с настърган кашкавал, покрийте и гответе още три минути. Изключете и оставете да престои още половин час, така че съставките да са наситени със сос.
Жулиен в бавна готварска печка - полезни съвети и трикове
• Пилешкото жулиенче ще бъде сочно и нежно, ако използвате не само филето на гърдата, но и пулповите гарнитури от бедрото. Съотношението на месните продукти е равно.
• Жулиен може да се готви не само с пресни гъби, но и със сух продукт. В този случай трябва да го накиснете добре предварително. По-добре е да използвате студено мляко за тази цел.
• Най-вкусният жулиен се получава от пържен писък. Така, че златисто кафява кора бързо да се появи на парчетата, можете да ги оваляте в обикновено брашно.
• Сложете гъби, домашни птици и зеленчуци в добре затоплено масло. В противен случай продуктите бързо ще го усвоят, ще станат мазни и не вкусни.
• Истинско жулие, приготвено с масло. Ако смятате да приготвите здравословно и диетично ястие. За това се използва зехтин. В този случай се използва сметана или заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини, а брашното може да бъде заменено с царевично нишесте.
