Пълнено пиле - Общо описание
При първото опознаване пълнено пиле може да потопи дори и най-опитния гурме в гастрономичен шок. Каквато и рецепта да използвате, тя ще бъде хрупкава и брутално красива, толкова много, че дори не можете да си представите, че подобно чудо може да се направи със собствените ви ръце.
Ореолът на сложността и почти невъзможността за нейното приготвяне чрез просто човешко действие ще бъде разсеян веднага, щом решите най-накрая да го подготвите. Има толкова много рецепти за приготвяне на плънката за плънката, че човек, който пръв вдигна кулинарен нож, и опитен готвач може да намери подходящия вариант за себе си.
И не трябва да се спори за ползите от пилешкото месо - това е добре известен факт от дълго време, то успешно замества свинско, агнешко и отчасти говеждо месо. С ниско съдържание на калории съдържа достатъчно количество протеини и аминокиселини, желязо, калий, фосфор, глутаминова киселина, етерични масла. А именно, съдържащите азот вещества придават на пилето толкова приятна пилешка миризма, че е невъзможно да се обърка с нищо.
Пълнено пиле - прибори за готвене
За да нарежете пилето, на първо място ви трябват добре заточени ножове, така че опитайте да се погрижите за това, преди да започнете процедурата. Днес се нуждаем от голяма дъска за рязане, за да изрежем цял труп. За всеки случай ще приготвим голям тиган или патела, тиган за готвене на компонентите на пълнежа, прорезана лъжица, а също и конец с игла за шиене и задържане на съдържанието.
Пълнено пиле - приготвяне
Без съмнение, най-вкусно е месото на младите кокошки, никое друго месо не може да се сравни с него по отношение на нежност и насищане с минерали и витамини. Особено добре се комбинира със зеленчуци, затова има толкова много рецепти за пълнено пиле със зеленчуци, че улесняват храносмилането и асимилацията на месо и дори нормализират киселинността.
Нека се опитаме да подготвим пиле по рецепта без кости, за това трябва да го положим на дъска и правилно да изрежем по билото. Първо от лявата страна на гърдата, след това от дясната, отделяме месото от кожата. Внимателно обелете обелката с нож и тя с леко усилие се отделя от пилешкото филе. Краката и крилата не могат да се пипат, разделете месото в областта на ставите. Опитайте се да обърнете пилето отвътре и да го поставите на масата.
Рецепта 1: Пълнено обезкостено пиле
Говори се, че за да приготвите пиле без кости, са ви нужни силни нерви, като истински еврейски слуга. Руските ентусиасти веднага реагираха по свой начин и прекроиха тази рецепта, така че тя да може да се използва за цяло пиле или, ако е необходимо, за отделни части, които имат кожа.
Съставките:
Пиле, 1-2 филийки бял отстоял хляб, мляко (300 г), грис (2-3 с. Л.), 4 яйца, подправки (индийско орехче, копър, сол, черен пипер).
Метод на готвене:
Отстранете кожата на части и отрежете крилата. Месото, извадено от костите, трябва да се премине през месомелачка и да се добавят съставките. Предварително накиснете хляба в мляко, разбийте отделно белтъците и изсипете в каймата. В тава с овална торта, предварително покрита с филм за печене на месо, сложете кожата, след това плънката и я завършете отново с кожата. Ние покриваме плътно цялата структура с филм и я поставяме във фурната. (220 С). Не забравяйте да поставите тавата за печене с вода във фурната, времето за печене е 90 минути. Същата рецепта е доста приложима за пилешките бутчета.
Пилето може да се съхранява в хладилника, в продължение на няколко дни то само ще настоява, докато вкусът му ще се увеличи, така че просто трябва да оближете пръстите си и да навиете очи с удоволствие.
Рецепта 2: празнично пълнено пиле
Това пиле ще се превърне в истинска декорация на празничната трапеза, вашето семейство, а гостите ще бъдат просто много доволни. Първо трябва да го измиете, подсушете с кърпа и поръсете със сол.
Съставките:
Пиле със среден размер, ориз (200 грама), масло (100 грама), пилешки карантии, яйца (2 бр.), Сладки и кисели ябълки (2 бр.), Консерва с шампионки, сол, подправки.
Метод на готвене:
Сварете питките на подправено пиле в малко количество вода и преминете през месомелачка. Отделно гответе ориз до готовност, добавете към него масло. Смесете нарязаните на кубчета ябълки и шампионки с ориз и кайма, добавете подправки и малко бульон (можете да оставите от готвенето на питбулите). Нашата кайма е готова! Започваме пилето, зашиваме дупката и я поставяме в дълбок лист за печене или пате. Пълнената красавица ще трябва да прекара час и половина във фурната и през цялото това време трябва да й обърнем внимание - обърнете се, периодично изсипете сок, намажете в края с мазнина и покрийте отгоре, така че да е добре пържена. Ще го сервираме на масата, като го украсяваме със зелени. Нашето пиле ще се превърне в истински връх на програмата, яденето му без чаша червено вино би било престъпление.
Рецепта 3: Пълнено пиле с ракия
Търсачите на тръпки могат да приготвят това пиле на багажника за тел, ако желаете, можете да промените начина на готвене и да го изпечете в ръкава.
Съставките:
Пиле - 1,5 кг, кайма свинско 600 гр, сметана 70 мл, сушени кайсии 100 гр, коняк 4 с. Л. Сол, черен пипер, индийско орехче, 3 пилешки яйца, 2 с.л. л. заквасена сметана.
Метод на готвене:
Сушени кайсии във вода, а междувременно отделете пилешкото месо от костите.
За каймата смесете пилешкото и свинското месо, добавете яйцата, сметаната и коняка, индийското орехче и черен пипер. Пълним пилето с кайма, така че да изглежда като тлъста пуйка. Смесете лъжица коняк със заквасена сметана, добавете подправки - получава се прекрасен сос. Разпределяме пилето върху телена рейка, намазваме я със сос и - слагаме във фурната.
Пълнено пиле - полезни съвети от опитни готвачи
- Печените картофи могат да се приготвят на гарнитура към пилешко месо. За това обелените грудки се намазват със същия сос и се поръсват със сусамово семе. Печете във фурната.
- Ако няма достатъчно пилешка кожа за плънка, можете да използвате тънки филийки бекон или мазнина - също ще бъде красиво и вкусно.
