Закуските с краставици са много популярни.
За приготвянето им не са необходими много усилия и време, а вкусна закуска ще ви зарадва през цялата зима.
Салата "Nezhinsky" - общите принципи на готвене
Можете да готвите Nezhinsky салата от краставици за зимата както от млади краставици, така и презрели плодове. Основата на салатата са краставици и лук, а останалите съставки правят вкуса на салатата оригинален и изразителен.
Направете салата два начина:
1. Краставиците се измиват, нарязват се на кръгчета. Лукът обелете и нарежете на половин пръстени. Зеленчуците се смесват с подправки, олио и оцет в голям леген. След това сместа от зеленчуци се прехвърля в буркани, стерилизира се и се навива на руло.
2. Зеленчуците се приготвят по същия начин. Сложете съда със зеленчуци на огъня и варете 5 минути, добавете оцет и варете още пет минути. Топла салата, наредена по банките и навийте на руло.
Има много варианти за приготвяне на салата от краставици "Nezhinsky" за зимата. Приготвя се с домати, моркови, чушки или зеле. В статията събрахме стари, изпитани рецепти и нови възможности за готвене на тази салата.
Рецепта 1. Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата
съставки
лук и пресни краставици - два килограма;
растително масло - чаша;
оцет - половин чаша;
сол - 90 г;
захар - 2 супени лъжици. лъжици;
черни пиперки - щипка.
Метод на готвене
1. Измийте и подсушете краставиците. Отрежете краищата от двете страни и нарежете на кръгчета дебелина половин сантиметър.
2. Нарязан и измит лук на тънки пръстени.
3. Зеленчуците сложете в алуминиев съд, изсипете захар и сол, разбъркайте добре и оставете да се маринова за половин час, така че салатата да пусне сока.
4. Изпратете купата със салата на огъня и доведете до кипене. Изсипете олио и оцет във врящата салата и гответе още седем минути, като бъркате непрекъснато.
5. Сложете горещата салата в подготвен стъклен съд, добавете три граха черен пипер във всеки буркан и навийте на руло. Обърнете консерва и охладете под топла кърпа през целия ден.
Рецепта 2. Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата с морковени пръстени
съставки
пресни краставици - 3 кг;
килограм лук;
половин кило моркови;
захар - половин чаша;
слънчогледово масло - непълна чаша;
сол - 90 г;
пресен копър - китка;
магданоз - два грозде;
оцетна есенция - 30 мл;
черен и подправка - 10 граха всяка.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре пресни краставици, прехвърлете в дълбока купа, покрийте с вода и оставете за няколко часа. По този начин те няма да станат меки по време на готвене.
2. Извадете краставиците от купата и ги сложете на масата, подсушете и отрежете опашките и дюзите. Нарежете всяка краставица по дължина и я нарежете на половин пръстени.
3. Обелете, изплакнете и нарежете лука на половин пръстени. Подредете краставиците и лука в голяма купа. Пресният магданоз и копърът се подреждат, измиват се и се нарязват с нож. Обелете, измийте и нарежете моркова на тънки филийки. Сложете го в съд с краставици и лук.
4. В зеленчуковата смес изсипете сол, подправка и черен пипер, захар и зеленина. Смесете всичко и оставете за половин час, за да пусне соковия сок.
5. Измийте бурканите и капаците със сода, изплакнете добре, изпратете стъклените контейнери във фурната за стерилизация и варете капаците за няколко минути.
6. Поставете контейнера на огъня и варете салатата в продължение на пет минути. Подредете салатата в горещи консерви и навийте на руло. Оставете консерва под одеялото, докато изстине.
Рецепта 3. Салата "Nezhinsky" от краставици с чесън
съставки
краставици - три килограма;
чесън - 3 скилидки;
захар - чаша;
оцет - 150 г;
магданоз - два грозде;
сол - 3 супени лъжици. лъжица.
Метод на готвене
1. Сложете измитите краставици в голяма купа и налейте вода за няколко часа, желателно е водата да е била почти ледена. След това изваждаме зеленчуците, нарязваме хвостите и носовете и нарязваме на достатъчно тънки пръстени.
2. Обелете чесъна. Подреждаме зелените, изплакваме и подсушаваме върху салфетка. Нарязваме ситно чесъна и зелените с нож.
3. В голям съд смесете краставиците, чесъна и билките, добавете сол и гранулирана захар, изсипете оцет и разбъркайте всичко добре. Оставете салатата за поне 12 часа, за да остави сока да тече.
4. В консерви, които са преминали стерилизация, разстелете салатата и покрийте с пластмасови капаци. Запазете в хладилника.
Рецепта 4. Салата "Нежински" от краставици с горчица
съставки
Пресни краставици - четири килограма;
захар, растително масло и оцет - чаша;
трапезна сол - 60 г;
горчица на прах - 40 г;
нарязан чесън и пресен копър - на куп;
черен и червен млян черен пипер - 5 г всяка.
Метод на готвене
1. Изплакнете краставиците, нарежете ги от две страни и ги нарежете на половин сантиметър.
2. Пресни зелени, сортирайте, изплакнете, отърсете излишната влага и нарежете. Натрошете обеления чесън с чесън чесанка.
3. Сложете краставиците в дълбок алуминиев съд, добавете чесъна и зелените, добавете захарта, горчицата на прах, солта, черния пипер и червения. Подправете салатата с растително масло и оцет. Разбъркайте добре и оставете за три часа.
4. Измийте и стерилизирайте бурканите. Подредете салатата в подготвен стъклен съд. Покрийте дъното на тигана с кърпа, поставете консерви върху него, покрийте с капаци. Налейте вода в тигана, за да стигнете до закачалката на консервите, и стерилизирайте салатата за четвърт час след като заври. Навийте банките и обърнете. Покрийте с топла кърпа и охладете за един ден.
Рецепта 5. Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата с моркови
съставки
седем килограма пресни краставици;
килограм моркови;
два кг лук;
два китка зеленина;
75 г захар;
сол - 90 г;
100 мл оцет;
растително масло - 300 мл.
Метод на готвене
1. Измиваме краставиците и ги накисваме в ледена вода в продължение на четири часа. След това изливаме водата и я поставяме върху кърпа, така че чашата да е излишна влага. Нарежете краищата от двете страни и нарежете на кубчета. Морковите и лукът се почистват, измиват и нарязват на малки кубчета.
2. Зеленчуците се разстилат в алуминиев съд. Подреждаме зелените, изплакваме и ги добавяме към краставиците в натрошена форма. Сипваме и сол и захар, пълним я с оцет и растително масло. Разбъркайте добре и оставете да влеят за 24 часа.
3. Банките и капаците със сода, стерилизирайте и разпределете приготвената салата в подготвен съд, навийте я, обърнете я, покрийте я с топла кърпа и я охладете.
Рецепта 6. Салата "Нежински" от краставици за зимата с домати и чушки
съставки
краставици - два килограма;
домати и червен пипер - 6 бр .;
лук (бял и червен) - 750 г;
шушулка лют пипер;
оцет, сол, постно масло.
Метод на готвене
1. Почистваме лука, почистваме дяловете и семената от лютата или сладка чушка, отстраняваме връхчетата от краставиците. Измиваме добре всички зеленчуци.
2. Нарежете доматите на филийки, сладкия пипер и резките тънки сламки, лука на половин пръстени. Нарязваме краставиците заедно и нарязваме на полукръгове. Слагаме всичко в дълбока купа, добавяме оцет и трапезна сол на вкус. Разбъркайте добре и оставете в продължение на три часа да изпъкне сок. Сгънете, леко подправете, салатата в подготвен стъклен съд и изсипете сока.
3. Поставяме памучен плат върху една саксия, поставяме консерви със закуски, наливаме вода, така че да достигне до раменете, и стерилизираме 10 минути след като заври. Изсипете супена лъжица горещо постно масло във всеки буркан и навийте на руло.
Рецепта 7. Салата "Нежински" от краставици за зимата с корейски моркови и чушки
съставки
краставици със среден размер - един и половина кг;
200 г моркови;
три зърна чушки;
столов оцет и растително масло - половин чаша;
чесън - глава;
сол - 30 г;
захар - 50 g.
Метод на готвене
1. Пресните краставици се измиват добре и се накисват в ледена вода в продължение на три часа. След това изцедете водата, отрежете краищата, нарежете заедно и настържете на тънки филийки.
2. Почистваме българския пипер, изтриваме дялове и семена и нарязваме на тънки ивици.
3. Обелете морковите и го настържете на ренде за корейски моркови. Освободете чесъна от кожата и нарежете на ситно с нож.
4. Смесете нарязаните зеленчуци в голям съд, добавете сол и захар, изсипете растително масло и оцет, затворете капака и мариновайте поне десет часа.
5. Сложете закуската в стерилизирани буркани, изсипете сок, който се е образувал в процеса на мариноване. Навиваме и съхраняваме на сухо и хладно място.
Рецепта 8. Салата "Нежински" от краставици за зимата със зеле
съставки
пресни краставици и зеле - на килограм;
Домати, лук, сладки чушки и моркови - на килограм;
захар - 25 g;
бял 10% оцет - 1/3 ст .;
сол - 60 г;
растително масло - чаша.
Метод на готвене
1. От зелето отстранете горните листа и го натрошете на тънки ивици. Краставиците ми, нарязваме връхчетата и търкаме заедно с корите върху голям сегмент от рендето. Смелим измитите моркови по същия начин. Почистваме лука, изплакваме и нарязваме на кубчета. За паприка отстранете опашките и семената и нарежете по същия начин като лука. Заливаме доматите с вряла вода и отстраняваме корите и нарязваме с нож.
2. Сгънете всички зеленчуци в голям алуминиев тиган. Изсипете захар и трапезна сол, подправете салата с оцет и растително масло. Разбъркваме всичко добре и слагаме на огън. Веднага щом салатата започне да ври, го сварете в продължение на три минути и я сложете в стерилни буркани.
3. Покрийте дъното на широкия резервоар с памучна салфетка. Поставяме консерва върху него и наливаме вода в тигана, така че да достига до бреговете на закачалките, и стерилизираме салатата в продължение на пет минути от момента, в който водата заври. Навийте с метални, сварени капаци и охладете под топла кърпа.
Рецепта 9. Салата "Нежински" от краставици за зимата
съставки
Пресни краставици - 700 г;
лук - 400 g
куп зелен копър;
сол - една и половина ч.л;
люспи и черен пипер - 4 граха всяка;
захар - чаена лъжичка;
дафинов лист;
Трапезен оцет - 60 мл.
Метод на готвене
1. Измийте пресни краставици, нарежете краищата и нарежете на кръгчета с дебелина 3 мм. Без лук лук, измийте, оставете да се отцеди водата, нарежете на половина и нарежете на половин пръстени. Зелените копър, сортирайте, изплакнете, отърсете излишната влага и нарежете на клонки с дължина пет мм.
2. Измийте добре консервите със сода и стерилизирайте във фурната. На дъното на подготвените стъклени контейнери сложете чушките в граха и намажете зелените и зеленчуците със соя, заливайки, със сол и захар. В края изсипете оцет в бурканите. Поставете отгоре дафинов лист.
3. Изсипете зеленчуци в буркани със стръмна вряла вода, без да добавяте сантиметър към ръба на шията. Оставете салатата да се влива 20 минути. След това сложете бурканите, стерилизирани за четвърт час. Навийте и охладете консерва под килимчето.
Салата "Nezhinsky" от краставици - съвети и трикове от готвачите
- За да оставите краставиците в салатата да останат хрупкави, те трябва да се накиснат няколко часа в ледена вода преди употреба.
- Не гответе тази салата дълго време, за да не се превърнат краставиците в каша. Пет минути са достатъчни, за да може салата да е готова.
- За салата е по-добре да вземете бял и червен лук, това ще го направи по-привлекателно. Същото се отнася и за българския пипер, използвайте този зеленчук в различни цветове.
- Съхранява се, салатата може да бъде в мазето до една година и половина, обаче, може да се сервира на трапезата след месец.
- Преди да приготвите салатата, трябва предварително да приготвите бурканите. Стъклените контейнери са добре измити със сода и стерилизирани над пара или във фурната. Железните капаци трябва да се варят в продължение на пет минути.
- Сервира салата "Nezhinsky" от краставици в купа за салата до първия и втория курс.
