Салати с гъби - общи принципи и методи за приготвяне
Много хора се отнасят към продукт като гъбите, с някои пристрастия. Като например, те са доста тежка храна, която не е в състояние да се възползва от тялото. Според диетолозите това мнение не е напълно вярно.
Разбира се, не трябва да ядете гъби в килограми, но в разумни количества те са много полезни. Гъбите съдържат голям брой витамини, включително B, D и PP, фибри, аминокиселини и етерични масла. От особена стойност е лецитинът, който също присъства в техния състав и помага в борбата срещу атеросклерозата.
Струва си да се отбележи, че всички ценни свойства се запазват в гъбите дори след термична обработка или сушене, така че ястията, които включват гъби, са не само вкусни, но и полезни. От гъби могат да се приготвят различни видове ястия, но тези продукти са особено подходящи като част от салати. За тях можете да използвате толкова много видове гъби, като шампиньони, маточина, бели, маточници, лисички и много други. Те вървят добре със свинско, говеждо месо, домашни птици, сирене, лук и картофи. Салатите с гъби се сервират най-добре със заквасена сметана, въпреки че в някои случаи също са подходящи майонезата и някой друг сос.
Салати с гъби - приготвяне на продукти
Приготвянето на гъбите зависи от формата, в която те трябва да присъстват в салатата. Доста често се използват консервирани или мариновани гъби, които преди да приготвите салатата, просто трябва да я извадите от консерва и да изплакнете със студена течаща вода. Ако гъбите според рецептата трябва да се пържат, тогава първо трябва да се сварят в подсолена вода, а след това да се запържват в тиган с малко количество зехтин или растително масло. Ако рецептата позволява, в процеса на печене, би било хубаво да добавите към гъбите ситно нарязан лук.
Салати с гъби - приготвяне на ястия
За да приготвите салата с гъби, ще ви е необходим всеки съд с подходящ размер за смесване на съставките и купа за салата, за да сервирате ястията на масата. Много често салатите с гъби се правят бутер, така че купата за салата може да се вземе прозрачна и висока, така че слоевете да се виждат по-добре. Ако гъбите са пържени според рецептата, тогава ще ви е необходим малък тиган.
Салати с гъби - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата "Гъба с бисквити"
Това е много удовлетворяваща и вкусна салата, която се готви бързо и не изисква никакви специални продукти. Хрупкави крекери, направени от бял хляб, които са лесни за приготвяне сами, придават му особен чар.
Съставките
100 г варено или пушено пиле
100 гр. Шампиньон
100 г твърдо сирене (например пармезан)
50 г орехи
крутони от бял хляб (количество на вкус)
майонеза
Метод на готвене
Нарежете пилето на малки кубчета, настържете сиренето на едро ренде, нарязайте ядките на едро. Големите гъби нарежете, запържете в тиган с добавка на зехтин или растително масло, леко сол. След това ги извадете с нарязана лъжица, сложете ги в отделен съд и охладете. Пригответе крекери от бял хляб, като го нарежете на средни по големина кубчета и ги изсушите във фурната. Пърженето в тиган не е препоръчително, тъй като ще се окаже твърде мазно. Сложете в купата за салата всички съставки, освен бисквити, добавете майонеза на вкус, разбъркайте. Поставете бисквити точно преди сервиране, за да не се намокри и да останат хрупкави.
Рецепта 2: Салата с новогодишни гъби
Съставът на тази салата може да ви се струва необичаен, но резултатът е пикантно и оригинално ястие, което вашите гости и вие със сигурност ще харесате.
Съставките
100 г консервирани шампиньони
200 г несолено сирене
2 средни сладки ябълки
1 портокал
2 ч.л. мед
2 маса. супени лъжици лимонов сок
200 мл заквасена сметана
1 чаена лъжичка горчица
Метод на готвене
Настържете сиренето на едро ренде, нарежете ябълките на ивици. Обелете портокала, нарежете на филийки. Изплакнете гъбите, сложете в купа за салата. Добавете сиренето и плодовете. В отделен съд пригответе дресинг, като смесите мед, лимонов сок, заквасена сметана и горчица. Изсипете дресинга за салатата, разбъркайте старателно, но внимателно. Преди сервиране ястието може да бъде украсено със спирали от портокалова кора.
Рецепта 3: Салата с гъби "Фокс палто"
Тази салата изглежда изключително елегантна и се приготвя бързо и просто. Тайната на свежия и лек вкус е да се използват пресни моркови и ябълки в комбинация с традиционни съставки - гъби и шунка.
Съставките
200 г шунка
200 г шампиньони (пресни или замразени)
1 крема сирене
1 среден морков
1 голяма сладка ябълка
3-4 твърдо сварени яйца
150 г майонеза
1-2 скилидки чесън
зехтин или растително масло за пържене на гъби
Метод на готвене
Извадете преработеното сирене във фризера, след като извадите опаковката (по-добре е да направите това няколко часа преди да направите салата). След това трябва да приготвите превръзка. За да направите това, поставете в малък контейнер майонеза и чесън, преминали през смачка, изсипете 3-4 маси. супени лъжици вода, разбъркайте. Нарежете шунката на малки ивици, сложете на дъното на висока купа за салата, изсипете дресинг. Запържете гъбите в тиган, извадете ги с нарязана лъжица, охладете и сложете отгоре на шунката. Вземете сиренето от фризера, настържете го на едро ренде, сложете отгоре гъбите. Следващият слой е настъргана ябълка. След това - настъргани яйца. Залейте обилно яйчния слой с останалата дресинг. Настържете морковите на най-малката ренде, сложете го на равен слой върху настърганите яйца. Така получавате един вид "козина" на настъргани моркови, с ярко оранжевия му цвят, напомнящ на лисица.
