Нежната междинна плът от почти всеки вид месо е прекрасна основа за много ястия.
Когато готвите или задушавате, бульонът се оказва наситен и ако използвате режима за готвене под налягане или просто задушавате ястието за по-дълго време, сосът става точно този, за който казвате: „ще си оближете пръстите“.
Свински ребра в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
• В бавна готварска печка нежните свински ребра се пържат или задушават. Режимите за готвене се избират от наличните програми във всяко конкретно устройство. Печенето се извършва в режим "Пържене" или "Печене", задушаване на свинско месо на "Задушаване" или в програмата "Мултиповар". Преди да продължите с подготовката, трябва внимателно да прочетете приложените инструкции.
• Свинските ребра могат да бъдат както пресни, така и пушени. Те се измиват старателно с течаща вода преди готвене и се изсушават с хартиена кърпа. След това нарежете по протежение на костите на парчета, съдържащи едно или две ребра, и действайте според описаната рецепта.
• Ребрата действат като самостоятелно ястие - могат да бъдат пържени или задушени в различни сосове или маринати и сервирани с гарнитура под формата на пресни зеленчуци, варени картофи, макаронени изделия или зърнени храни. Но най-често, за да получите пълноценно ястие, те се приготвят в бавна готварска печка веднага със зеленчукова гарнитура: зеле, картофи, зелен грах. Зеленчуците се слагат в купа в определена последователност или се пълнят с месо, ръкав, който след това се поставя в бавна готварска печка.
Ароматни пържени свински ребра в азиатска бавна готварска печка
съставки:
• пресни свински ребра - 500 гр .;
• 20 мл сос от стриди;
• пет граха черен пипер;
• подправки "За месо" и сол - на вкус;
• чесън;
• три супени лъжици олио;
• тъмен соев сос - 40 мл.
Метод на готвене:
1. Изплакнете ребрата и нарежете по протежение на костите на порционирани парчета. За да не надраскате купата с дълги ребра, ги нарежете на две.
2. В малка купа натрошете чесъна със стринка, добавете натрошения грах черен пипер и разбъркайте добре.
3. Комбинирайте сместа със соеви и стриди сосове. Леко сол.
4. С приготвения сос внимателно настържете парчетата свинско месо от всички страни и, като ги сгънете в купа, оставете да се мариноват за половин час.
5. В купата, на „Фрай“, загрейте добре растителното масло и спуснете ребрата в него. Изсипете парчетата с останалата марината и запържете четвърт час от едната страна.
6. След това внимателно обърнете и пържете от другата страна за 10 минути.
Свински ребра в бавна котлон със соев сос
съставки:
• ребра на младо прасенце;
• два пресни домата;
• чифт лук;
• 60 мл соев сос;
• 2 супени лъжици олио;
• три големи лъжици несолен домат.
Метод на готвене:
1. Нарежете ребрата по протежение на костите, нарежете прешлените и изплакнете добре.
2. Домати и лук, нарязани на филийки, изпратете в купа с ребра.
3. Смесете зехтин със соев сос и домат, добавете черен пипер. Изсипете ребра в получения сос. Разбъркайте и поставете купата на студено за час и половина.
4. Сложете месото в бавна готварска печка, включете "Задушете" за два часа.
Бавно сварени месни свински ребра в бавна котлон в соев сос
съставки:
• 700 gr. свинско (ребра);
• две чаени лъжички мед;
• растително рафинирано масло - 50 мл;
• чесън - 3 скилидки.
Метод на готвене:
1. Изсипете соса и течния мед в дълбока малка купа и разбъркайте. Компонентите трябва да се свържат напълно.
2. Разтрийте чесъна в соса на най-малката ренде, изсипете олиото и отново разбъркайте добре.
3. Преместете ребрата, измити с изсушена в кърпа кърпа, в купа и изсипете меден соев сос, разбъркайте.
4. Гответе на печене под плътно затворен капак за 40 минути.
Свински ребра в бавна печка с картофи (в ръкава)
съставки:
• един килограм ребра (свинско);
• подправка „За барбекю“;
• един голям лимон;
• едър лук;
• осем средни картофи;
• млад сочен копър;
• подправка „За картофи“.
Метод на готвене:
1. Сгънете измитите, нарязани на кости свински ребра в голяма купа и поръсете щедро с подправка „За барбекю“.
2. Обелете лимон с вряла вода и бързо нарежете наполовина. Извадете едната половина и изцедете сока от втората и я изсипете в месото.
3. Добавете произволно нарязан лук (тънки половинки или пръстени), разбъркайте всичко добре.
4. Покрийте купата с месото и поставете в хладилника. Ще бъде по-добре, ако ребрата стоят на студа цяла нощ.
5. Обелете картофите; ако грудките са големи, ги нарежете наполовина. Леко сол, смесете с подправка "За картофи".
6. Вземете ръкав за печене и фиксирайте единия му ръб със специална щипка или го завържете със стегнат възел.
7. Поставете маринованите свински ребра, картофите в ръкав и фиксирайте свободния ръб на „опаковката“. След това го спуснете в чашата за готвене, спуснете капака.
8. Включете уреда в режим „Печене“ за един час.
9. След като програмата приключи, извадете напълнения ръкав от купата, поставете я върху голяма чиния и внимателно я нарежете отгоре.
10. Прехвърлете готовите ребра с картофи в чинии за сервиране и поръсете с нарязан копър.
Пушени свински ребра в бавна готварска печка с картофи
съставки:
• килограм пушени свински ребра;
• черен пипер;
• един килограм картофи;
• трапезна сол ситно смляна;
• лук;
• три супени лъжици олио;
• малко листо от лаврушка.
Метод на готвене:
1. Нарежете картофите на пръстени и залейте със студена вода за 20 минути. След това излейте върху ленена кърпа, изчакайте, докато цялата вода излезе.
2. Нарежете лука на малки парченца, нарежете опушените ребра по дължината на костите.
3. Изсипете маслото в мултиварката, сложете ребрата в него и ги изпечете по ваш вкус.
4. Поставете сушените картофи отгоре на свинското месо, а между пръстените му поставете лист магданоз. Сол, не е необходимо да добавяте вода.
5. Задайте таймера за мултикукър за час и половина и стартирайте "тенджерата" от опцията "Гасене".
Задушени зеленчуци с пушени свински ребра в бавна готварска печка
съставки:
• замразен зелен грах - 1 чаша;
• 800 gr. картофи;
• свински ребра (пушени) - 700 гр .;
• голям морков - 1 бр .;
• две листа от лаврушка;
• малък лук;
• една чаша филтрирана вода.
Метод на готвене:
1. Включете мултиварката за „Печене“ и изсипете три пълни лъжици чисто масло в купата.
2. Нарежете лука, настържете морковите. Потопете зеленчуците в загрятото олио и пържете, като разбърквате от време на време, за четвърт час.
3. Добавете замразения грах, нарязаните картофи на средни по големина филийки.
4. Отгоре върху зеленчуците сложете нарязаните на кост пушени свински ребра и поставете между тях лаврушка.
5. Леко добавете сол и напълнете с подготвена вода.
6. Гответе един час на опцията за гасене под плътно затворен капак.
Нежни свински ребра в бавна готварска печка, във винена марината
съставки:
• охладени ребра на младо прасенце - 1,5 кг;
• две чаши червено насипно вино;
• три глави горчив лук;
• половин голям лимон;
• два узрели домата;
• Босилек и „Микс от провансалски билки“ - на вкус;
• три граха черен пипер;
• Lavrushka - 3 листа.
Метод на готвене:
1. Поръсете доматите с вряла вода. Бързо охладете в ледена вода, отстранете кожата с нож и натрошете месото на малки кубчета.
2. Нарязваме лука на ситно.
3. Измийте ребрата, подсушете ги леко. Натрошете малки порции, прехвърлете в купа и добавете зеленчуци (домати и лук) към месото.
4. В отделна купа смесете виното с прясно изцеден лимонов сок.
5. Добавете черен пипер, грах, босилек, подправки и магданоз.
6. Разбъркайте енергично маринатата и изсипете свинското месо в продължение на шест часа.
7. След това прехвърлете парчетата ребра заедно с маринатата в купата за готвене и налейте вода. Тя трябва да покрие месото само наполовина.
8. Задайте опцията "Гасене" на два часа и включете бавната печка.
Задушено зеле със свински ребра в бавна готварска печка
съставки:
• килограм прясно бяло зеле;
• един килограм охладени ребра (свинско);
• супена лъжица гъст домат;
• два лука;
• чесън;
• два малки моркови;
• неароматно слънчогледово масло - 2 с.л. л .;
• чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 1/4 супена лъжица семена от кер.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитите, леко изсушени ребра на порции и ги сложете в купата за готвене.
2. Добавете олио, нарязани на ситно моркови и лук на половин пръстени.
3. Програмирайте таймера за един час, стартирайте мултикукър в програмата "Гасене" и гответе, като систематично отваряте капака и разбърквате добре съдържанието на купата.
4. След това изсипете нарязано зеле в купа.
5. Сол, черен пипер, добавете семената от кмион, домат, нарязан чесън и разбъркайте добре.
6. Налейте една трета от чаша студена вода за пиене и включете "тенджерата" в предишния режим за още час.
7. По време на процеса на готвене смесете зелето с ребра три пъти.
Свински ребра в бавна готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• Ако рецептата изисква прясно месо, опитайте се да вземете младо месо с ниско съдържание на мазнини. По време на пърженето той ще се удави, което ще придаде допълнителна сочност на ястието.
• Размразете предварително замразените ребра, като поставите опаковката на долния рафт на хладилника. В този случай те запазват всички полезни и вкусови качества.
• Ястието ще се окаже по-ароматно и сочно, ако държите парчетата ребра в маринатата или настържете с подправки за половин час преди готвене.
• Доматената паста, добавена към някои ястия, идеално замества гъстия доматен сок или нарязаните пресни домати.
• Препоръчително е да прережете наполовина прекалено големи ребра. В противен случай те могат да надраскат деликатното покритие на мултикукера.
