Всеки знае полезността на гъбите. Те съдържат огромно количество вещества, необходими за организма, както и гликоген въглехидрат, което е характерно само за продукти от животински произход. Ето защо гъбите се наричат "горско месо".
Гъби във фурната - приготвяне на продукти
Преди да готвите гъби във фурната, те трябва да бъдат добре измити, а също и почистени от развалени и неядливи части. По-добре е да се даде предпочитание на прясно набраните гъби, в прясна форма те не трябва да се съхраняват повече от 6 часа, защото това е нетраен продукт.
Условно годни за консумация (черни гърди, смоли), нискокачествени или горчиви гъби трябва да се сварят предварително 15 минути.
Крехките гъби, например, русула, преди готвене, препоръчително е да бланширате 5 минути, така че да станат по-еластични, а не толкова да се рушат.
Гъби във фурната - приготвяне на ястия
Не се препоръчва да се готвят гъби в алуминиеви съдове, тъй като този метал е в състояние да взаимодейства с веществата, съдържащи се в този продукт. В резултат на това гъбите променят цвета си, количеството витамини в тях намалява, появява се неприятен послевкус. Стъклени съдове или неръждаема стомана са най-добри за това.
Гъби във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Киче с гъби на фурна
Във френската кухня quiche се нарича открит пай с пълнеж, приготвен от сладкарски сладкиш. В нашия случай гъбите служат като пълнеж за пая.
Съставките
350 г пресни гъби, 300 г сладкарски сладкиш, 2 с.л. супени лъжици масло, 200 г италианско сирене с фонтан, 0,5 стек. мляко, 3 шалот, 4 яйца, 1/2 стек. сметана, ½ чаена лъжичка черен пипер, сол и индийско орехче.
Метод на готвене
Загрейте фурната до t 220 ° C, сложете тестото в кръгла форма, изравнете и леко го прободете с нож. Печете за около 17 минути, докато тестото е розово и изсъхне добре. След това трябва да се извади от фурната и да се намали температурата до 160 ° C.
Разтопете маслото на слаб огън, оставете върху него ситно нарязаните шалот за 2 минути, докато омекне. Изплакнете гъбите и добавете в тигана с лука. Сол и черен пипер, запържете всички заедно за около 8 минути.
Разбийте яйцата в голяма купа със сметана, мляко, сол и подправки. Към сместа добавете гъбите с лука и стека. настърган кашкавал. Смесете добре получената маса, сложете върху тестото. Отгоре намажете с останалото сирене.
Фурната във фурната за 45 минути, докато коричката покафенее. Охладете леко преди сервиране.
Рецепта 2: Печени печени гъби
Тази рецепта е за много заетите или мързеливите. Въпреки факта, че се изразходват много малко време и усилия, се получава доста вкусно ястие с гъби. За гарнитура можете да сервирате както макаронени изделия, така и картофено пюре от всички видове зеленчуци.
Съставките
20 бр. средни по размер гъби, 3 скилидки чесън, китка зеленина, 40 г твърдо сирене, български червен пипер, 2 с.л. растително масло, лют пипер, сол.
Метод на готвене
Изплакнете добре шампиньоните и ги поставете цели върху лист за печене, предварително намазан с растително масло. Смелете черен пипер, чесън и билки в блендер, получената смес сложете върху гъбите. Настържете сиренето и отгоре поръсете половината гъби. Печете във фурната за 20 минути при t ° - 220 ° C. Поръсете още по-горещо с останалото сирене и сервирайте.
Рецепта 3: Печени печени гъби с пилешко месо
Празнично ястие, което органично съчетава гъбите с месото. Простотата на рецептата позволява дори начинаещи готвачи да я използват.
Съставките
300-400 г пилешко месо, 2 средни лука, 500 г пресни гъби, 3-4 яйца, майонеза, 100 мл минерална вода, 100-150 г твърдо сирене и сол.
Метод на готвене
Нарежете лука, нарежете пилето на кубчета 3х3 см. Посолете всичко, запържете на силен пламък за 5-7 минути. Намазнете добре подготвения тиган с растително масло, сложете върху него пърженото филе с лук. Смелете гъбите възможно най-малки и сложете отгоре.
Разбийте яйцата, добавете към тях минерална вода, разбийте отново и изсипете гъби върху тях. Отгоре сложете слой от сирене, настърган на едро ренде, намажете го с тънък слой майонеза и поставете да се пече при t ° - 180-200 ° C за 40 минути. За предпочитане е ястието да се сервира горещо.
Гъби на фурна - полезни съвети от опитни готвачи
Заедно трябва да готвите гъби само от един вид! Използвайки сместа, вие рискувате, защото отнема различно време за приготвяне на всеки вид гъба и това е изпълнено със здравословни проблеми.
