Месото, приготвено в керамични съдове, винаги има отличен вкус, аромат и много апетитен вид.
Освен това, благодарение на дебелите стени на глинената тенджера, които се загряват бавно и равномерно, месото не се пържи или вари, а се запарва, така че запазва всичките си полезни свойства.
В същото време готвенето на месо в тенджера изобщо не е трудно, основното е правилно да приготвите и поставите продуктите в него и едва след това можете само да изчакате, докато от фурната може да се извлече вкусно ароматно и вкусно ястие. Можете да готвите в саксии почти всякакъв вид месо. Разбира се, различните му видове изискват различно време за готвене: говеждото месо трябва да се готви поне един час и половина, свинското месо поне час, пилето в саксия обикновено е готово за 40 минути. Също така зеленчуците, гъбите или картофите обикновено се задушават в саксии. които придават на месото отличен вкус и аромат, а могат да се използват и като гарнитура.
Един от основните принципи на готвене на месо в саксии е съвместимостта на компонентите помежду си според техните кулинарни свойства и вкус. Месото, особено домашните птици, върви много добре с киселите плодове и горски плодове. Например, комбинация от тлъста патица или гъска с портокал е много интересна. Комбинацията от пиле с ябълки и картофи се счита за класика. Ако месото се готви в тенджера със зърнени храни, ястието е много добре подправено с лук, чесън и гъби.
Месо в саксия - приготвяне на продукт
Когато готвите месо в саксии, всички компоненти в тях могат да бъдат положени веднага, без предварителна термична обработка, или можете да поставите там вече готови продукти.
В първия случай готвенето отнема по-малко време. За да можете да готвите еднакво добре продукти, които изискват различна продължителност на термична обработка, можете например да нарежете месото на малки парченца, а зеленчуците - на по-големи.
Ако предварително поставените продукти се поставят в саксията, проблемът с разликата във времето на термичната им обработка не възниква. Тоест, като нарязваме месото на парчета с подходящия размер, го запържваме в олио в тиган, след това също готвим зеленчуците и всичко слагаме в саксия на слоеве за готвене.
Месо в саксии - приготвяне на ястия
Когато избирате саксия, трябва да изчислите кой капацитет е най-подходящ за вас. Обикновено използвайте съдове от 250 мл до 500 мл.
Не се препоръчва използването на саксии с остъклена вътрешна повърхност в цели кулинарни продукти, тъй като калайът, който е част от глазурата, може да попадне в храната и да причини отравяне при нагряване на съда.
В същото време, избирайки саксия с порести стени, можете да получите наистина здравословни и вкусни ястия. И така, като го накиснете преди готвене във вода за около половин час, вие попълните порите му с влага, която по време на термична обработка ще бъде поета от продуктите и ще ги направи по-сочни.
Рецепта 1: Месо в саксии с гъби и картофи
Класическата комбинация - месо, картофи и гъби, в това ястие намира напълно нов звук поради добавянето на туршии. Пържени моркови, лук, както и чесън и билки допълват вкусната картина.
съставки:
0,5 кг телешко или свинско месо;
10 картофа;
2 моркови;
200 gr. гъби;
2 туршии;
2 глави лук;
куп копър;
3 големи скилидки чесън;
Сол. олио за пържене на лук;
на вкус сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Пригответе продуктите: нарежете месото на малки парченца, маринованата краставица на малки кубчета, гъбите на не твърде тънки филийки, нарязайте чесъна с копър, лука, нарязания на ситно, запържете в растително масло. Нарежете картофите на ивици.
2. Поставете продуктите на пластове в саксия: месо, смесено с туршии; гъби с копър и чесън; отгоре - картофи, сол и черен пипер.
3. Добавете вода или бульон, така че течността едва покрива съдържанието на съда, „покрийте“ всичко със слой заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал.
4. Покриваме съдовете с капаци, поставяме ги във фурната и готвим съда ни за час.
Рецепта 2: Картофено месо с млади картофи
Това ястие е лесно да се направи, без дори да имате специално умение и много време. Приготвя се от най-познатите продукти - месо, картофи, лук и моркови. Това месо в саксии обаче с неговата привидна простота се оказва много вкусно и питателно.
съставки:
200 gr. пилешко месо;
1 морков;
1 лук;
300 gr малки млади картофи;
няколко граха черен пипер;
дафинов лист;
растително масло;
на вкус солта.
Метод на готвене:
1. Нарежете месото и го запържете в растително масло, поставете го в съд.
2. След като обелите морковите и лука, ги нарежете на малки кубчета и ги сотирайте в тиган с месо.
3. Младите картофи старателно измийте и отстранете корите.
4. Върху месото в тенджера слагаме сотените зеленчуци, след това цели картофи.
5. Изсипете съдържанието на съда с гореща вода, която едва трябва да го покрие, сол, черен пипер, добавете дафинов лист.
6. Покривайки съда с капак, оставете да къкри във фурната за около час.
Рецепта 3: Месо в саксии със зеленчуци на турски език.
Ако ви е писнало от редовно месо в саксии и картофи, пригответе това ястие и няма да съжалявате! Приготвя се също толкова лесно, но вкусът и ароматът му, получени поради изобилието от зеленчуци, с които се задушава месото, ще зарадват и най-взискателните любители на добрите рецепти.
съставки:
1 кг агнешко месо;
4 супени лъжици. л. маргарин;
10 броя шалот;
150 gr. зелен фасул;
1 голям патладжан;
2 средни картофа;
2 средни моркови;
2 големи домата;
3 зелени сладки чушки;
малък куп копър;
смлян черен пипер и сол на вкус.
Метод на готвене:
1. След като нарежете агнето на малки парченца, ги поставете в голям глинен съд.
2. Приготвяме зеленчуци: нарязваме доматите на кръгчета, нарязваме краищата в близост до зеления фасул и го разрязваме наполовина, измивам боба ми и ги нарязвам на дълги парчета, почистваме патладжана и го нарязваме на парчета с ширина до 4 см, обелваме зелените чушки и ги нарязваме на 4 парчета, моята шалот, обелете картофите и нарежете на едри кубчета.
3. След това поставяме приготвените зеленчуци в саксия върху месото на слоеве: домати, боб, патладжан, чушки, отгоре на чушките - цял шалот, отгоре - още няколко кръгчета домат, след това картофи и отново кръгчета домат.
4. Сол и черен пипер, поръсете със ситно нарязан копър, отгоре сложете маргарин, напълнете с половин чаша вода. Затваряйки съда с капак, оставяме да къкрим всичко за около 2 часа. Когато месото стане меко - ястието ни е готово.
Саксийно месо - съвети от опитни готвачи
За да предотвратите напукване на саксиите поради температурни промени, се препоръчва да ги поставите в студена фурна, така че да се нагряват равномерно с нея.
Опитните кулинарни експерти смятат, че ако поставите храна в саксия в суров вид, месото в саксиите ще се окаже по-вкусно, тъй като по време на готвене поглъща аромата на други продукти.
Ако по време на готвене ще видите, че трябва да добавите повече течности в ястието, трябва да използвате само гореща вода или малко количество бульон за него, в противен случай съдът може да се спука.
Тъй като горният слой продукти може да изсъхне по време на топлинната обработка, препоръчително е да го направите от лук или домати, които произвеждат сок. В идеалния случай винаги трябва да покриете съда с капак или да го увиете с фолио или да го покриете с парче тесто.
Гореща тенджера, извадена от фурната, може да се постави само върху дървена стойка или дъска, а не върху студена повърхност, в противен случай дъното й може да се напука.
По-добре е да извадите съда от фурната малко преди ястието да е готово. Така той се охлажда малко преди сервиране и стига до готовност под действието на горещите стени на тенджерата.
Не забравяйте, че храната, приготвена в керамични съдове във фурната, има добра смилаемост и способност за възстановяване на силата на тялото, така че е не само вкусна, но и изключително полезна.
Коментари
