Грейпфрут (латинско име: Citrus paradisi) е плод от грейпфрутовото дърво, което се среща в почти всички субтропични страни. Плодът е резултат от кръстосване на портокал (Citrus aurantium) и pomelo (Citrus maxima). Докато грейпфрутите се предлагат целогодишно, помело е сравнително трудно да се намери в Русия.
Грейпфрутът е открит за първи път в началото на 18 век на остров Барбадос. Произходът на икономическата експлоатация лежи във Флорида, където се появяват първите плантации. Днес грейпфрутите се отглеждат в почти всички субтропични страни: САЩ, Южна Африка, Мексико, Сирия и Турция. Плодовете са много устойчиви на топлина и растат както в пустини, така и във влажни тропици.
Описание на грейпфрут
Често терминът грейпфрут погрешно се използва за означаване на помело. При стайна температура екзотичните плодове могат да се съхраняват до 3 месеца. Грейпфрутът е чувствителен към студ, така че срокът на годност в хладилника е много по-малък - до 1 месец.
Цветът на кожата е жълт, а плътта е от ярко жълто до тъмно червено. Корите от грейпфрут са разделени на различни сегменти и обикновено имат горчив вкус. Пулпът има сладко-кисел вкус, а понякога е горчив. Грейпфрутът се счита за най-големият плод от всички цитрусови плодове. Диаметърът може да достигне до 30 сантиметра, а теглото - до 6 килограма.
Хранителна информация на грейпфрут
| структура | на 100 g |
| килокалории | 50 g |
| вода | 90 g |
| захар | 8 g |
| мазнини | 0,2 g |
| калий | 180 mg |
| калций | 18 mg |
| магнезиев | 10 mg |
| Витамин С | 44 mg |
Лечебни ефекти
Клиничните проучвания показват, че редовната консумация на грейпфрут помага за намаляване на телесното тегло. Ензим, наречен AMP-активирана протеин киназа (AMPP), се активира от органично съединение от сок от грейпфрут. Увеличава наличността на глюкоза (захари) за клетките и ускорява метаболизма.
AMP обикновено се активира по време на тренировка, за да помогне на мускулите да използват складирана захар и мазнини.
Горчивото вещество "нарингин" унищожава холестерола и стимулира храносмилането, особено храносмилането. Подобряването на храносмилането е свързано с горчивия вкус на плода, който стимулира производството на стомашен сок.
Горчивите вещества подобряват ситостта от храната; това прави грейпфрута полезен при лечебна диета.
Плодовете обаче не трябва да се консумират в твърде големи количества. Нарингин подобрява чувствителността към инсулин. Тъй като има положителен ефект върху кръвната захар, може да предотврати диабет.
Освен витамини и хранителни вещества, сокът от грейпфрут съдържа още калций и желязо. Известно е, че желязото е отговорно за производството на енергия и подпомага транспортирането на кислород в кръвта. Калцият е отговорен за физикохимичните свойства на твърдите тъкани; Той насърчава растежа и образуването на костите и зъбите. Химикал е необходим и за нормалната функция на бъбреците.
Ежедневната употреба на 1 литър сок от грейпфрут помага да се запълни дефицитът на минерали и течности в организма. Превишаването на дневната доза сок не се препоръчва, тъй като вероятността от странични ефекти се увеличава.
Странични ефекти
Продуктите на разлагане на горчиви вещества в организма нарушават ензимната система на черния дроб. Те блокират ензим в черния дроб, който разгражда някои лекарства. В резултат на това концентрацията на лекарствата в кръвта и техните странични ефекти могат да се увеличат.
Лекарствата, които влияят на сърдечната честота, заедно с грейпфрута, могат да нарушат функционирането на сърцето.
Лекарствата за понижаване на кръвното налягане също са опасни, тъй като кръвното налягане може да спадне много повече от обикновено. Необходимо е да се избягва приема на всички видове лекарства със сок от грейпфрут. Същото важи и за консумацията на помело.
Способността на грейпфрута да взаимодейства с лекарства е открита случайно в клинично проучване от 1989 г. Тогава е потвърдено в експериментални условия от същата изследователска група през 1991г. Установено е, че комбинираното въвеждане на сок от грейпфрут с блокери на калциевите канали увеличава ефектите на последните. Пациентите значително понижават кръвното налягане и ускоряват сърдечната честота. Оттогава този феномен е изучен в много други изследвания.
Пациентите с бъбречно заболяване също трябва да внимават с грейпфрут. Твърде много калий може да бъде проблематично за хората, чиито бъбреци се справят зле. Ако пикочната система не е в състояние да премахне излишния калий от кръвта, това може да доведе до фатални сърдечни аритмии. Пациентите с гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ) изпитват киселини и оригване при консумация на грейпфрут, тъй като плодовете са много кисели.
През 2007 г. проучване разкри способността на плода да повишава риска от рак на гърдата при жени в менопауза. Изследванията показват, че продуктът може да повиши нивата на естроген в кръвта, като блокира молекулата P4503A4. Вече е установено, че естрогенът е свързан с риск от рак на гърдата. Това обаче е първият път, когато често консумираната храна се свързва с рак при възрастни жени.
Защо лекарите наричат грейпфрута "коварен"?
Безопасната употреба на грейпфрут
Плодът придоби популярност в края на 19 век, когато производителите в Централна Америка и Флорида започнаха да изнасят своите продукти в Европа. Ценен е заради ниското си съдържание на калории и високото съдържание на витамин С.
Обикновено се яде на закуска и леко се подслажда с мед, захар или изкуствени подсладители.
Грейпфрутът може да се консумира цели или с други храни. Плодът може да се използва и в десерти или салати. Повечето видове плодове се използват при производството на сокове.
Грейпфрутът се използва най-често в салата заедно с пилешко месо, билки, ябълка и яйце. Най-добрата комбинация е грейпфрут, банани, портокалов, ябълков и шоколадов сос. Също така върви добре с мандарини, киви, ананас, круши и синьо грозде. Препоръчва се към плодовата салата да се добавят смокини, фурми, орехови ядки или шам-фъстък.
