Днес телешкият строганоф е много популярно ястие не само в Европа, но и в Русия. Смята се, че това ястие е получило името си от руския граф Строганов, който уж в годините си е останал почти без зъби и затова готвачът му е измислил начин да направи месото меко и нежно. Има много други версии. Фактът обаче остава, че днес телешкият строганоф е включен във всички ресторанти в раздел "Руска кухня". Технологията за приготвянето му е доста проста, благодарение на мултикукърът стана още по-лесна. Разбира се, телешкият строганоф, приготвен в бавна готварска печка, се различава по вкуса си, но не го разваля, месото все още е сочно, нежно и вкусно.
Общи принципи за готвене на стриганов говеждо месо в бавна печка:
Говеждото месо трябва да е прясно и без семена и жилки.
Използвайте много лук, дъното на мултикукър трябва да бъде напълно скрито от него.
За да готвите стригаф с говеждо месо, използвайте режима за угасяване.
Сосът винаги се добавя последен.
Всички продукти трябва да бъдат добре измити.
Не прекалявайте със зеленчука или маслото. Месото не трябва да е мазно.
Месото е готово, когато стане меко и нежно.
Чесънът е по желание!
Телешки строганоф в бавна готварска печка: говеждо месо по графичен начин
За да готвите стриганов говеждо месо според тази рецепта, ще ви трябва прясно месо и малко търпение. Общото време за готвене няма да отнеме цели два часа, но това ще изисква минимум физически усилия.
съставки:
• кг говеждо месо
• чаша заквасена сметана
• 1 лук
• няколко лъжици брашно
• черен пипер
• масло: зеленчукова и сметана
• сол
Получаване:
Изплакнете добре говеждото месо, разбийте го леко и нарежете на заоблени парчета с дебелина не повече от см, след което тези парчета трябва да бъдат нарязани на ивици, за предпочитане по целия влакно.
Добавете лъжица растително масло в купата на мултиварката, сложете говеждо месо в нея. Задайте режима за печене, задайте времето не повече от 15 минути.
Имайте предвид, че капакът за мултикукър трябва да е отворен за този период, защото е необходимо периодично да разбъркваме месото си.
Добавете сол, черен пипер.
Налейте малко вода в месото, около половин чаша, вместо печене, сега задайте режима на задушаване.
В отделен тиган запържете предварително сварените зеленчуци: запържете ситно нарязания лук на масло, след това изсипете брашното в него, запържете, докато се появи аромат като гъбен.
Добавете това пържене към говеждото месо, разбъркайте, изсипете заквасена сметана и оставете да къкри за няколко десетки минути.
Говеждо месо за Великден: телешки строганов в бавна готварска печка
Тази рецепта е идеална за домакините, приготвящи великденска трапеза. Готвенето на телешки строганов няма да отнеме много време, но всички гости и роднини ще го оценят.
съставки:
• кг говеждо месо
• лъжица горчица
• литър бульон
• черен пипер
• консерва с гъби
• половин чаша заквасена сметана
• зелен лук
• четири супени лъжици брашно
• стек бяло вино
• сол
Получаване:
Използвайте прясно месо. Изплакнете го добре, изсушете го малко, отстранете хрущяла, филмите, вените.
Нарежете месото на ивици: дебелината не трябва да надвишава един и половина см. Добавете щипка черен пипер и сол.
Добавете растително масло в купата на мултиварката и сложете месото в него, запържете малко, преместете го малко настрани и сложете ситно нарязан лук на празното място. Преместете го към месото, изсипете брашно на мястото му и го запържете малко.
След всички тези стъпки напълнете храната с бульон и заври. Не забравяйте да добавите горчица.
Задаване на режим мултикукър Гасене. През този час месото трябва да стане меко и нежно.
След като месото е готово, добавете към него заквасена сметана, гъби и завийте.
Телешкият строганов според тази рецепта е идеален за ориз или юфка, но само домашно приготвен.
Телешки строганоф в бавна готварска печка: готвене за деца
Тази рецепта за телешки строганов е подходяща като ястие за детското меню. Месото просто се топи в устата ви и децата ви ще харесат млечния сос повече от всеки десерт.
съставки:
• лъжица масло
• една четвърт моркови
• малко парче месо без костилка
• лъжица млечен сос
Получаване:
Първата стъпка е да приготвите месото. Сложете го в тенджера и изсипете вряща вода, гответе до готовност.
За да приготвим говежди строганоф, се нуждаем от месо, което сме сготвили, но в студена форма. Нарежете го във формата на не много големи сламки. Сгънете в купата за мултикукър, сол, добавете няколко лъжици гореща вода и задайте режима на гасене, но за 10 минути.
По това време предварително сварете морковите, като ги изплакнете и четкате предварително. Избършете го през голямо сито и го сложете в месото.
Залейте тази маса с млечен сос и добавете масло. Разбъркайте.
За да направите млечен сос ще ви трябва половин чаша мляко, лъжица брашно, половин лъжица захар, лъжица масло. Запържете брашното, но само в маслото. Към него добавете млякото и захарта, разбъркайте внимателно и гответе. Опитайте се да избягвате бучки в соса.
Гарнирайте ястието с копър или магданоз.
Телешки строганоф в бавен котлон и зелен смути
С тази рецепта дори не твърде опитна домакиня ще се справи. Телешкият строганов в бавна готварска печка се оказва нежен, сосът, който се е образувал по време на процеса на приготвяне, върви добре с пюре броколи и картофи.
съставки:
• четвърт кг говеждо месо
• половин чаша заквасена сметана
• чифт лук
• няколко супени лъжици масло
• черен пипер
• половин кг картофи
• половин кг броколи
• сол
• чаша вода
• лъжица брашно
Получаване:
Нарязваме говеждо месо с малки медали и го бием с чук, след което нарязваме ленти от котлети. Разстиламе в купата на мултиварката и добавяме маслото, на което ще запържим месото си. Добавете сол и черен пипер.
Поставете приготвеното месо с лека кора в чиния и добавете ситно нарязан лук към същото олио в купата за мултикукър, не забравяйте да го разбърквате на редовни интервали.
Изсипете лъжица брашно в лука, разбъркайте и запържете за няколко минути.
Изсипете гореща вода в масата от лук и брашно, разбъркайте добре, така че да няма бучки. В получената маса добавете нашето месо, заври и задайте режима на гасене. Бефстоганов е готов, когато месото стане меко. 5 минути преди края на програмата добавете заквасена сметана.
Докато се приготвя месото, ще приготвяме зелено пюре.
На първо място измийте и обелете картофите, сварете го. Подсолете водата, добавете маслото, солта и разбийте.
В друг тиган сварете броколи. Когато стане мека, изцедете водата, изплакнете броколите под студена вода и я намачкайте с пасатор. Сол и добавете към картофено пюре.
Разбъркайте всичко добре, ако е необходимо, използвайте миксер.
Поднесете зелено пюре с телешки строгаф и украсете с клонче копър.
Телешки строганоф в бавна готварска печка: домати и месо
Традиционно телешкият строганоф се готви без доматено пюре, но много домакини обичат да експериментират. В резултат на това се роди тази рецепта. Вместо брашно тук се използва нишесте, а доматената паста се използва като специална съставка.
съставки:
• кг говеждо месо
• чифт лук
• стек с вода
• чаша заквасена сметана
• лъжица растително масло
• сол
• лъжица доматена паста
• лъжица царевично нишесте
• черен пипер
Получаване:
Изплакнете говеждото месо и нарежете на не много гъста пластмаса, разбийте ги с чук, след което нарежете на филийки.
Тези филийки трябва да бъдат натрошени в царевично нишесте. Изсипете растително масло в купата за мултикукър, сложете там ситно нарязан лук, добавете сол и запържете малко.
Сложете месото на това печене, леко потъмнява, след което разбъркайте добре. Можете да добавите малко чесън.
Задайте режима на гасене, увеличете времето до няколко часа.
През този период можете да направите соса. Смесете малко вода и заквасена сметана, добавете домашната паста в масата. Разбъркайте.
Един час след началото на задушението, изсипете соса в купата на мултиварката за месо. Разбъркайте и оставете да се готви допълнително.
Телешки строганоф в бавна готварска печка: захар и домати
Той е прост по състав, бърз за приготвяне и добър вкус. Ето как може да се характеризира тази рецепта. Разликата му е, че сред съставките може да се намери захар. Не се тревожете, в чинията изобщо не се усеща.
съставки:
• половин кг говеждо месо
• сол
• лъжица захар
• чифт лук
• парче масло
• черен пипер
• четвърт чаша вода
• чаша заквасена сметана
• лъжица брашно
• една и половина супени лъжици доматен сос
• чифт чесън
Получаване:
Изплакнете добре говеждото месо и изсушете малко, нарязано на малки ивици. Смесете ги със захарта и оставете за 20 минути.
Измийте и обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
В купа на мултикукър сложете парче масло, добавете лука. Пържете малко. След пет минути сложете месото в лука, разбъркайте, добавете черен пипер, сол.
Задайте режим на гасене на час. Първо напълнете месото с вода, за предпочитане гореща.
Докато месото се задушава, пригответе соса. Смесете заквасена сметана с доматен сос или аджика, вода и сухи билки. Добавете брашното постепенно, разбъркайте старателно, за да не се появят бучки. Натрошете чесъна с нож и добавете последен.
Когато таймерът сигнализира за края на програмата, добавете получения сос към месото, разбъркайте и задайте режима на печене на 10 минути.
Съвети и трикове за готвене на телешки строганоф в бавна готварска печка:
Много добри като гарнитура към телешкия строганов са тестените изделия, картофите, оризът, бобът, ечемикът, елдата. Незабравимо удоволствие ще бъде направено и от зеленчуци на пюре.
Можете да добавите малко свинско или домашни птици към традиционното говеждо за това ястие.
Вместо заквасена сметана можете да си купите кисело мляко, сметана, дори кефир.
Ако не сте фен на доматената паста, използвайте аджика или пресни домати.
Основна съставка за телешкия строганоф е черният пипер. Най-добре е да използвате смес от всички видове чушки, тогава ястието ще стане много по-ароматно.
Ако кълцате месо в брашно, за предпочитане е да го правите в найлонов плик, тогава ръцете ви ще бъдат чисти и няма да има излишък от месото.
Докато месото се готви, е възможно приготвянето на гарнитура в същата бавна готварска печка, неговото предимство е, че е много добре наситен с аромата на телешки строганов.
