Заквасената сметана е много сочна торта, въпреки че мнозина я смятат за пай.
Каква е разликата?
Заквасена сметана сладка, вкусна, нежна.
Приготвя се много лесно, особено в бавна готварска печка.
Заквасена сметана в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
Съдейки по името, лесно е да се предположи, че основната съставка е заквасена сметана. Тя може да отиде не само на тестото, но и на крема. Във втория случай е желателно да се използва гъст, мазен и непременно свеж продукт. Всякаква заквасена сметана, дори подкиселена, ще се впише в тестото. След изпичане нищо няма да се забележи.
Какво още се слага в тестото:
• захар;
• пшенично брашно;
• яйца;
• бакпулвер (или просто сода, но гасена).
В зависимост от рецептата, заквасената сметана може да бъде ванилия, шоколад, мак, кафе. Следователно броят на съставките в списъка се увеличава. Кремовете за заквасена сметана също могат да се приготвят различни: олио, заквасена сметана, кондензирано мляко, със сметана и дори крем. Можете да направите без крем изобщо. Пайът върви добре със сладко, конфитюр, шоколадова паста. Ако печенето се готви набързо, тогава трохите просто се поръсват с прах.
В бавна готварска заквасена сметана се пече от 50 минути до 1,5 часа. Времето зависи от постъпващите съставки, от влажността на тестото, както и от способностите на чудо-тенджерата.
Класически заквасена сметана в мултикукър
Тази рецепта за заквасена сметана е позната на мнозина, но малко хора я приготвят в бавна готварска печка. Всъщност всичко е много по-просто и лесно, резултатът не е по-лош.
Съставките
• две яйца;
• чаша заквасена сметана;
• чаша захар;
• 2 ч.л. Ripper;
• чаша брашно;
• 5 грама олио.
За крем ще ви трябва чаша на прах и 1,5 чаши мазна заквасена сметана, ако желаете добавете ванилин.
подготовка
1. Разтрийте дъното на мултикукера и отстрани с парче масло, не повече от една трета от цялата височина. Веднага поставете тенджерата на мястото му.
2. Сложете яйцата в купа, добавете захарта и веднага можете да сложите заквасена сметана.
3. Разбийте и трите съставки с миксер за две минути.
4. Добавете брашното и култиватора към заквасената сметана. Разбийте още минута.
5. Изсипете тестото в тенджера, която предварително беше намазнена.
6. Затворете, варете върху печене за 50 минути.
7. След това обръщаме заквасената сметана и готвим още 10 минути, не повече.
8. Извадете тортата, оставете я да изстине засега. По-добре е да го поставите на скарата, така че дъното да не се намокри.
9. За крема просто трябва да смесите праха със заквасена сметана. Хвърляме щипка ванилия, за да подобрим аромата.
10. Нарежете охладената торта на две части и сложете дебел слой заквасена сметана върху долната торта. Можете да го оставите така за десет минути, оставете го да кисне.
11. Покрийте с втора торта, но не натискайте.
12. Останките от сладка заквасена сметана се разпределят отгоре и отстрани. За украса използваме натрошени бисквитки или всякакви плодове, можете да поръсите заквасена сметана с настърган шоколад.
Заквасена сметана в бавен котлон с извара
Вариант на сочна и вкусна заквасена сметана в бавна готварска печка, която е покрита с извара. Тортата ще бъде нежна, ако вземете мазни извара. Заквасената сметана също е по-добре да приемате мазнини и гъсти.
Съставките
• 300 грама заквасена сметана;
• 2 чаши брашно;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. сода, оцет.
За крем:
• 0,3 кг заквасена сметана;
• 0,3 кг извара;
• 1 чаша захар.
подготовка
1. Оформяне на тестото. Разбийте яйцата със захарта до пищна пяна, както за класическа бисквита.
2. Добавете заквасена сметана, разбъркайте.
3. Хвърляме пресятото брашно заедно с гасената сода. Разбъркайте.
4. Намазваме отвътре капацитета на мултиварката и поръсваме с лъжица брашно, няма да остави питката да се залепи.
5. Разстелете тестото, сложете заквасената сметана върху съда за печене. Готвим час, след това обръщаме тортата и печем по същата програма за още четвърт час. Охлаждане.
6. Смелете изварата, можете да използвате пасатор. Добавете всички останали съставки на крема и разбийте малко. Почистваме в хладилника.
7. Охладената торта се нарязва на три чинии. Намазваме сметаната редуващо, веднага слагаме един върху друг.
8. Отгоре и отстрани на тортата, също пропускаме.
9. Издържаме на импрегниране поне два часа, винаги в хладилник. Но е по-добре да го оставите цяла нощ.
Заквасена сметана в бавна котлон с масло
Рецепта заквасена сметана с олио. Можете да смажете с всякакъв крем, конфитюр или да оставите като пай. В този случай можете да поръсите тортата с пудра или шоколадов чипс.
Съставките
• 0,2 кг заквасена сметана;
• 0,28 кг брашно;
• 0,2 кг захар;
• 0,1 кг масло;
• 4 яйца;
• 0,5 супени лъжици култиватор;
• ванилия.
подготовка
1. Разтопете маслото. Можете да направите това в тиган, в микровълновата, но най-добре в бавна готварска печка. Смажете купата едновременно. Изсипете разтопеното масло и охладете.
2. Комбинирайте и разбийте яйцата с пясък. Не е необходимо дълго и силно, достатъчно е да се разтворят всички зърна.
3. Добавете маслото, вече охладено, към яйцата и намажете цялата заквасена сметана наведнъж. Разбъркайте.
4. Добавете брашно към заквасената сметана и след това изсипете култиватора. По желание заменете гасена сода.
5. Сложете смесеното тесто в намазнена купа.
6. Затворете бавната готварска печка, печете заквасената сметана за час, след което можете да я обърнете и задръжте за още десет минути.
Заквасена сметана в бавен котлон с кондензирано мляко
Друга рецепта за заквасена сметана в бавна готварска печка, но този път към тестото се добавя обикновено кондензирано мляко. Бялото мляко се използва без добавки и кипене.
Съставките
• брашно 2 чаши;
• 200 мл (чаша) заквасена сметана;
• 100 мл кондензирано мляко;
• 200 грама захар;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. сода.
За крем:
• 30 грама олио;
• 300 грама кондензирано мляко;
• 1 ч.л. разтворимо кафе.
подготовка
1. Изваждаме маслото за крема веднага на котлона, оставяме го да почине малко.
2. Разбийте яйцата с миксер до пяна. Добавете захар, разбийте, докато частиците се разтворят.
3. Добавете кондензираното мляко, последвано от заквасена сметана.
4. Слагаме брашното в тестото в самия край, при разбъркване въвеждаме сода. Не забравяйте да гасите праха със столов или ябълков оцет, можете да използвате лимонов сок.
5. Прехвърляме омесената маса в намазнената анимационна купа, затваряме и печем за час.
6. Добавете лъжица вода към разтворимото кафе, разбъркайте.
7. След това слагаме олиото, което трябваше да оставим предварително на топло. Разбийте до пухкавост.
8. Въвеждаме бяло кондензирано мляко в маслото, но не всички наведнъж. Добавете на части. Кремът е готов! Ако някой харесва повече сладки пълнежи, тогава можете да изсипете малко прах.
9. Охладете запечената заквасена сметана и нарежете на питки. По-добре, ако получите 3 броя.
10. Намажете тортите с кафе крем, охладете.
Шоколадова печка в бавна готварска печка
Вариант на вкусна заквасена сметана, която се приготвя с добавяне на какао. Крем върху ванилова заквасена сметана, но можете да добавите и няколко супени лъжици какао на прах или разтопени плочки.
Съставките
• 0,6 кг заквасена сметана;
• 0,4 кг захар;
• 1,5 чаши брашно;
• 2 супени лъжици какао;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. сода;
• ванилия, олио.
подготовка
1. Масло разтривайте под формата на чудо-тиган, нека изчакаме с криле.
2. Разбийте яйцата и половината захар по лекарско предписание.
3. Добавете към тях 250 грама заквасена сметана, оставете останалата част за сметаната.
4. Пресяваме какаото на прах с брашно, добавяме към тестото и веднага въвеждаме сода, гасим го.
5. Разбъркайте и изсипете шоколадовата маса в предварително намазнената вместимост на мултиварката.
6. Печете торта със заквасена сметана точно за час. Но е по-добре да проверите на суха пръчка, тъй като мултикукър са различни за всички.
7. За охлаждане се разстила върху скарата. След това се нарязва на 2-3 питки, както се случва.
8. Разбийте заквасената сметана и останалата захар, не забравяйте да изсипете малко ванилия за аромата.
9. Покриваме шоколадовите питки с ванилов крем, премахваме заквасената сметана за импрегниране.
Макова заквасена сметана в бавна готварска печка
За макова заквасена сметана в бавна готварска печка ще ви трябват не само макови семена, но и ядки. Можете да вземете всякакви. Според предписанието се посочва половин чаша. Това е количеството нарязани ядки, можете леко да изпържите ядрата.
Съставките
• чаша заквасена сметана;
• 0,3 супени лъжици култиватор;
• чаша захар;
• 0,5 чаши маково семе;
• чаша брашно;
• 2 яйца.
За крем:
• 0,5 чаши ядки;
• 0,4 кг заквасена сметана;
• 4-7 супени лъжици захар (на вкус).
подготовка
1. Смесете избрания мак с брашно и бакпулвер. Препоръчително е да пресеете брашното, така че масата да се комбинира по-лесно със сухата смес.
2. Разбийте яйцата. Веднага в голяма купа. Добавете захарта със заквасената сметана.
3. Потопете миксера и започнете да разбивате. Правим това, докато всички зърна се разтворят.
4. Добавете брашното с маковото семе, разбъркайте.
5. Прехвърляме маково тесто в чаша от мултиварката. Размажете равномерно, така че слоят да е еднакъв навсякъде.
6. Печете до готовност. Първо 50 минути, след това обърнете и задръжте за още четвърт час.
7. Извадете тортата с маково семе, охладете.
8. Заквасената сметана и захарта просто се разбъркват, коригирайте сладостта по ваш вкус.
9. Добавете ядките към крема, можете да изсипете малко ванилия.
10. Намажете тортите, украсете заквасена сметана с маково семе или ядки. Можете да поръсите и с двете.
Заквасена сметана в бавна готварска печка - полезни съвети и трикове
• Колкото повече захар се добави към заквасената сметана, толкова по-тънка ще е тя. Сладкарите препоръчват да се използва прах вместо пясък, той втечнява много по-малко. Също така професионалистите използват специални сгъстители за сметана, заквасена сметана. В дома можете да добавите малко разтворен желатин.
• Завъртането на тортата в мултикукър най-често се прави само за естетика. В повечето случаи белият връх се пече. Винаги можете да завъртите тортата и да направите езда с розово дъно.
• Количеството захар в крема може да се регулира, като се вземе предвид не само вашия вкус, но и киселината на заквасената сметана. Можете да добавите бита сметана към крема, масата с тях се оказва по-великолепна и силна.
• Ако няма желание да направите торта, тогава можете да приготвите заквасена сметана под формата на пай. За да направите това, добавете ядки, стафиди към тестото, можете да изсипете няколко захаросани плодове или нарязани сушени кайсии. Същият вариант е за предпочитане да се сложи на детска маса, тъй като мастните кремове да се използват в ранна възраст е нежелателно.
