Бавната готварска печка е истинска помощ за домакинята в кухнята.
В него можете да готвите много страхотни ястия, по-вкусни, отколкото на печката, а ухото в бавна готварска печка е най-доброто доказателство за това.
Общи принципи за готвене на супа в мултикукър
Без значение как жените обичат своя помощник, много хора смятат, че той не е подходящ за супа. И напразно. Подобно на много супи за пълнене, ухото в мултиварката се оказва отлично поради факта, че не е толкова варено, колкото е задушено, изсушено, сякаш в печка. Това прави вкуса и аромата на ястието особено наситени.
Рибената чорба е древно ястие; има много видове от нея. Истинската рибена чорба е рибена чорба с лук, не трябва да се добавя нищо друго. Но сега допълваме състава на ястието с различни продукти: поставяме моркови и други корени, зелени, картофи, зърнени храни и т.н. на ухо в бавната готварска печка. Всички тези добавки внасят нещо по свой вкус в мултикукера.
Всяка домакиня, разбира се, има своя любима рецепта, но нашата селекция, предлагаща различни варианти за приготвяне на супа, вероятно ще бъде полезна.
Много, например, зависи от избора на риба. Ухото в бавна готварска печка, приготвено от костур и други средни речни риби, значително се различава по вкус от това, приготвено от главите на сьомга.
Обичайно е да се използват всички части от рибата за готвене, включително това, което е останало при готвене на втората.
Когато се готвите да готвите рибена чорба в бавна готварска печка, първо трябва да изплакнете и инспектирате рибата, като се уверите, че тя е доброкачествена. След това почистете труповете, отрежете главата и перките. Отстранете очите и хрилете от главите. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се развали вкуса на рибена чорба в бавна готварска печка.
Ако рибата е малка и тя отива напълно в ухото, време е да я сложите в студена вода и да готвите за около час, използвайки програмата "Задушаване". Ако ще готвите ухо от част от голяма риба (например сьомга), трябва да отделите главата (и, разбира се, да я почистите, както е посочено по-горе), перките (те трябва да бъдат директно нарязани, да отрежете твърдата част, да използвате останалата част), опашката. Ако ще отрежете филе от част от труп за друго ястие, останалите кости и кожа също трябва да се използват в ухото. Поставете всички тези части в купа на мултиварка със студена вода и гответе за около час.
След това внимателно прецедете бульона, главите и други варени части от дребна риба, които да дадете на котките (колкото за главата и опашката на рибата сьомга, много хора обичат да ги ядат сами) и върнете бульона в купата.
Сега трябва да сложите хубави парчета риба в горещия бульон, за предпочитане без кости, и какво искате да добавите: картофи, зърнени храни, корени и други. Гответе ухото в бавна печка за около 30 минути.
Включете режима „Предварително загряване“ и потъмнете ухото за още половин час.
Ако се приеме, че децата или възрастните хора ще ядат ястието, по-добре е бульонът да се прецеди отново след готвене на "основната" риба и след това да добавите картофи и т.н. Разглобете рибата отделно и я поставете в чиния, като се уверите, че няма кости.
Добре е да сервирате рибни пайове до ухото.
Рецепта 1. Ухо в бавен котлон на речна риба "Рибар"
Съставките
Речна риба (щука, шаран и др.) - с половин килограм
Опашката и главата на шаран или малка речна риба - около 300 g
Лук - среден лук или наполовина голям
Морков - един голям
Корен от магданоз - половин, по желание
Картофи - парчета 3-4 среден размер
Дафинови листа, магданоз, черен пипер, корен от целина и билки - по желание, малко
Количеството продукти е посочено приблизително на 1 литър вода
Метод на готвене
Почистете цялата риба, която възнамерявате да използвате за рибена чорба. Нарежете филе от шаран или щука. Нарежете дреболия на 2-3 парчета.
Налейте студена вода в купата на мултикукера и сложете главата, перките, парченцата дребна риба, костите и т.н. Гответе около час с режим "Гасене".
Междувременно обелете картофите, морковите, лука, магданоза. Изплакнете зелените. Нарежете лука на 4 части, а картофите и корените на доста големи кубчета или кръгчета. Настържете зелените с ножица или котлет.
Изсипете супата и я прецедете старателно през малка цедка или дори две, като ги поставите една в друга.
В горещ бульон сложете зеленчуци и красиво нарежете големи парчета рибно филе. Гответе за 10 минути.
Отворете капака на мултиварката, добавете сол на вкус, дафинов лист, черен пипер и половината от всички зелени. Гответе още 10 минути.
Оставете 30 минути да избледнеят в режим "Отопление" и след това изсипете върху чиниите. Към всяка добавете пресни зеленчуци; по желание можете също да изсипете около една трета от чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок във всяка чиния.
Рецепта 2. Ухо в бавна готварска сьомга с магданоз
Съставките
сьомга
Моркови - 2 броя
Лук - 2 малки глави лук
Магданоз - голям куп и един корен
Картоф - 3-4 големи грудки
Дафинов лист, черен пипер, малко розмарин по желание
Сол на вкус
Шафран - на ръба на чаена лъжичка
Водка - 30 g
Лимон - няколко малки филийки
Метод на готвене
Месар от сьомга. Отсечете главата и я почистете, премахвайки очите и хрилете; изрежете перките и отрежете твърдата част; изрежете филето (ако е необходимо за готвене, например котлети, а след това отрежете и кожата от него); отделете опашката, като премахнете и твърдата част.
Поставете опашката, главата, перките, костите, кожата в саксията и обелете цели моркови, магданоз (корен и стъбла, оставяйки само листа) и луковици. Налейте студена вода и гответе за около 40 минути.
Прецедете внимателно бульона и сложете в него порционно порции рибено филе (за предпочитане с кожа) и нарязани картофи.
Гответе още четвърт час, след което добавете лаврушка, черен пипер, водка с шафран, смесени в него. Гответе в режим "Гасене" за 7-10 минути и оставете да настоява още четвърт час в режим "Отопление".
Изсипете ухото в чиниите, така че всяка да съдържа парче риба. Отделно сервирайте резени лимон и нарязани листа магданоз.
Рецепта 3. Ухо в бавна готварска печка от червена и бяла риба
Съставките
Сьомга - глава и парче около 200 g
Треска (пикша, костур) - парче от около 200 g
Малки картофи - 7-8 броя
Морков - един
Лук - един
Лимон - една четвърт
Зелените, дафиновите листа, грахът, солта - на вкус
Метод на готвене
Почистете рибата, отстранете перките, очите и хрилете.
Нарежете филетата от парчета (за предпочитане с кожа, в противен случай може да се разпадне).
Изсипете костите и главата с вода, за предпочитане студена, поставете целия морков и лук на едно и също място и гответе за около 40-50 минути.
Прецедете получения рибен запас.
Ако готвите от филе, тогава първата част от работата трябва да бъде пропусната и веднага залейте парчетата филе със студена вода. Ако имате рибен запас, най-добре е да го използвате горещо.
Така че, изсипете филийките филе от червена риба и щукач или треска, сложете картофи, нарязани на 6 филийки и гответе 15 минути (ако са напълнени със студена вода - 30 минути).
Отворете капака, сол, сложете подправки. Включете режима „Предварително загряване“ и оставете да къкри за около час.
Изстискайте лимон в подготвеното ухо и сложете лъжица нарязана зелена.
Рецепта 4. Ухо в бавна печка с просо
Съставките
Всяка риба - 700 g
Картофи - 3-4 грудки
Просо - половин чаша
Моркови - чифт малки кореноплодни зеленчуци
Магданоз - едно буйно цяло растение (корен и зелени)
Лук - 2 малки глави лук
Грах, дафинов лист, розмарин, сол - на вкус
Метод на готвене
Това е най-бързата рецепта за рибена чорба в бавна готварска печка, която ви позволява да готвите всичко в един замах. Но ще ви трябва ленена чанта с връзки, и то доста голяма.
Нарежете и нарежете рибата на големи парчета. Сложете в ленена чанта и вратовръзка.
Поставете торбичка с риба в купа за мултикукър, картофи, нарязани на едри кубчета, старателно измито просо, морков, нарязан на кръгчета, цели обелени лук и корен от магданоз.
Налейте студена вода и гответе половин час с режим "Гасене".
Вземете торбичка с риба, лук и корен от магданоз от мултиварката, сложете сол, дафинов лист, розмарин, черен пипер и нарязан магданоз не много ситно и продължете да готвите още 10 минути при същия режим.
Разглобете рибата от торбата и я подайте до ухото отделно; Можете също така да сервирате лимон, нарязан на филийки.
Рецепта 5. Ухо в бавна печка с ориз
Съставките
Обикновен шаран - 300 g
Дребна риба (например малки костури) - 500 g
Лук - един
Ориз - две трети от чаша
Домати - 3-4 малки или един и половина големи
Зелените, дафинов лист, черен пипер - на вкус
Метод на готвене
Почистете рибата; дреболия може да бъде разрязана на две части всяка; не отрежете парче шаран.
Залейте рибата с вода на стайна температура, поставете там цялата, но предварително почистена глава лук и гответе за 30 минути с режим „Stew“.
Прецедете бульона; дайте дреболия на котките, сложете лука засега и разделете обикновения шаран на парчета и подредете в чиния: след това те трябва да бъдат сервирани до ухото отделно, защото в обикновения шаран има много семена.
Изсипете ориз в бульона и гответе 20 минути.
Междувременно намажете доматите и ги обелете. Вземете лук, приготвен с риба. Смелете зеленчуците с пасатор.
Изсипете нарязаните домати и лука в супата, сол, сложете магданоза, черния пипер и гответе още 10 минути.
Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Рецепта 6. Ухо в мултикукер на петел
Съставките
Пилешки запас - 1 литър
Щук или треска - 500 g
Картофи - 4-5 грудки
Моркови - 1 брой
крушка
Магданоз и копър - малък букет
Общи подправки и подправки за рибена чорба - на вкус
сол
Метод на готвене
Особеността на тази рецепта е, че ухото се вари на готов бульон и то не на риба, а на пиле. Това ястие е много питателно и се препоръчва особено за хора, които трябва да възвърнат силата си.
Почистете рибата и поставете в купата за мултикукър с лука. Изсипете топъл или дори горещ бульон и гответе 20 минути.
Вземете риба и лук, прецедете бульона, след това сложете картофи, нарязани на кубчета, моркови, нарязани на кубчета, кръгчета или полукръгове. Гответе 20 минути. Освободете рибата от костите.
Добавете сол и подправки и задръжте за половин час в режим "Отопление".
В чиниите с ухото сложете парчета риба без кости и нарязан магданоз и копър.
Ухо в бавна готварска печка: трикове и полезни съвети
Като пикантни добавки към ухото в бавна печка обикновено се използват магданоз и дафинов лист. Но можете да експериментирате и да сложите малко семена от кер: вкусът ще стане особен.
Към ухото е придобил кехлибарен цвят, можете да добавите малко шафран или куркума. Само не прекалявайте: тези подправки придават не само цвят, но и особен аромат.
За да измиете ръцете или съдовете по-бързо от рибни миризми, използвайте студена вода и обикновен сапун, за предпочитане дори сапун за пране. Ако това не помогне, избършете съдовете с коричка от нещо от цитрусови плодове.
Ако семейството ви не обича лук или моркови в супа, сложете ги в торбичка за ленено или марлено и гответе в тази форма: тогава ще бъде лесно да получите всичко. Е, разбира се, бульонът може просто да се филтрира.
