Рагу с месо в мултикукър се готви бързо и лесно, но това е просто склад за витамини, минерали и здравословни фибри. Освен това, по време на приготвянето на яхния с месо в бавна готварска печка, много от полезните вещества се запазват много по-добре, отколкото при всички други методи за готвене. В крайна сметка бавната готварска печка ви позволява да готвите не само бързо и лесно, но и в щадящ режим.
Яхния с месо в бавна готварска печка се препоръчва от диетолозите, тъй като комбинацията от месо и зеленчуци се счита за най-полезна. И няма значение кои зеленчуци се използват. Често обаче се смята, че месото и нишестените зеленчуци, като картофите, не трябва да се комбинират. Ако сте на същото мнение, просто не слагайте картофите в яхнията си: можете да вземете друг, също толкова вкусен състав.
Общи принципи за готвене на яхния с месо в бавна готварска печка
Рагу с месо в бавна готварска печка може да се готви с всякакви зеленчуци, обаче, най-вкусните комбинации са зеле (особено бяло и оцветено), зелен фасул, моркови, сладък пипер и патладжан. Но това не означава, че не трябва да приемате други зеленчуци. Просто е препоръчително да поставите нещо от списъка в яхнията си с месо в мултикукър.
От гореизложеното следва, че можете да готвите яхния с месо в бавна готварска печка по всяко време на годината от сезонни зеленчуци, а също така можете да използвате замразени.
Готвенето на яхния с месо в бавна готварска печка е необходимо на два етапа: първо месото се готви известно време (говеждо месо за около половин час, пилешко 15 минути), след това се зареждат зеленчуци.
Колко големи или малки трябва да се нарязват различните зеленчуци за месни яхнии в бавна готварска печка зависи от вашите предпочитания, но не трябва да се нарязват на ситно. Парчета със среден размер, свързани с размера на парчета месо, изглеждат по-декоративни.
За да готвите яхния с месо в бавна готварска печка, използвайте режима "Stew". Понякога те предпочитат режима „Печене“, но в този случай трябва да добавите вода в купата и да се уверите, че ястието не изгори, тъй като водата ще кипи доста бързо. Ако използвате режима "Задушаване", тоест е възможно да готвите яхния с месо в бавна готварска печка, без да добавяте вода в собствения си сок от зеленчуци.
Преди готвене изплакнете месото и го освободете от кости и филми, освен ако не е предписано друго по лекарско предписание.
Рецепта 1. Задушете с месо в бавно готварско говеждо с патладжан
Съставките
Патладжан - две малки или един голям
Говеждо месо (можете да вземете свинско или пуешко филе) - 700 g
Сладък пипер - 1 голяма шушулка
Морков - един
Чесън - 3 скилидки
Растително масло - приблизително 3 големи лъжици
Метод на готвене
Нарежете месото на малки парченца. Поставете го в бавна готварска печка, където да добавите половината растително масло, и гответе в режим "Задушено" за половин час.
Докато месото се готви, измийте зеленчуците, освободете пипера от семената и стеблото и обелете морковите и чесъна.
Нарежете морковите на спретнати, красиви кръгчета, а черният пипер и патладжана на средни филийки. Когато прозвучи сигналът за готовността на месото, изсипете останалото масло в мултиварката и сложете зеленчуците: първо патладжан, после морков и черен пипер. Затворете отново капака и задайте режим "Гасене" за още 40 минути.
Отворете бавната печка отново, осолете яхнията, изцедете чесъна чрез специална преса, разбъркайте и довеждайте до готовност за 5 до 15 минути.
Рецепта 2. Задушете с месо в бавна печка с летни зеленчуци
Съставките
Меко свинско, пуешко или пилешко филе (по ваш избор или всички заедно) - половин кило
Млади тиквички или тиквички - 1 малка
Струнен боб - шепа
Млад морков - 1 малко нещо
Ряпа - 1 малка
Карфиол - част от глава зеле в размер на юмрук
Български пипер - една шушулка
Домат - 1 голям
Лук - 1 глава
Сол, растително масло
Зелени за сервиране
Метод на готвене
Нарежете месото на малки парченца. Натрошете леко лука. Поставете тези продукти в бавна готварска печка, като добавите няколко супени лъжици олио, и оставете да къкри 30 минути.
Докато това се случва, обелете зеленчуците (тиквички и ряпа, ако имат нежна кожа, няма как да обелите).
Нарежете моркова на филийки, ряпа, черен пипер и тиквички на кубчета, подредете карфиола на малки съцветия (стъблата и нежните листа могат да бъдат нарязани и също добавени към яхнията), боб, ако шушулките му са дълги, нарежете на парчета с дължина до 3 см. Извадете от домата. обелете, нарязайте зеленчука на ситно или дори нарежете с нож.
Когато половин час задушаване свърши, отворете бавната печка и добавете зеленчуци и лъжица олио. Разбъркайте, сол и оставете да къкри за около 20 минути.
При сервиране поръсете с нарязани билки.
Рецепта 3. Задушете с месо в бавна готварска свински ребра с дюля
Съставките
Свински ребра или хрущял с месо - половин кило
Дюля - 1 голям плод
Картофи - 4 средни
Моркови - 1 корен зеленчук
Лук - един
Доматен сок (предлага се за закупуване) - половин чаша
Растително масло, сол
Метод на готвене
Нарежете ребрата на малки парчета, ако е необходимо, нарежете на части и изплакнете много добре с течаща вода. Поставете ги в бавна готварска печка, добавете олио и гответе 5 минути с режим "Пържене".
Нарежете лука и разтрийте морковите, за предпочитане на доста голяма ренде, дори можете да нарежете на ситно. Сложете ги на леко пържени свински ребра, разбъркайте и гответе още 5 минути при същия режим.
Измийте дюлите и картофите. Ако картофът е млад, оставете го на кора, ако вече го няма или произходът му ви създава съмнения, обелете го. Нарежете дюлята и картофите с равни филийки със среден размер.
Към ребрата и морковите с лука сложете нарязаната дюля и картофите, солта, изсипете доматен сок, разбъркайте и гответе в режим "Яхния" в продължение на три четвърти час.
Ако обичате гъста сос, изсипете лъжица брашно в нея, преди да излеете сок в яхнията.
Рецепта 4. Задушете се с месо в домашен котлон за домашни птици "Бюджет"
Съставките
Пилешко филе (по-добре е да го изрежете сами от рамката) - 400 g
Картоф - 5-6 броя, в зависимост от размера
Тиквички - наполовина големи или цели млади (вместо тиквички, можете да използвате парче тиква)
Моркови - чифт средно големи
Лук - един
Бяло зеле - парче с големина на палма
Домати - няколко малки (могат да бъдат заменени с лъжица доматено пюре и дори сос
Растително масло, сол
Можете да добавите скилидка чесън или лъжица семена от кимион
Метод на готвене
Пилешко филе, нарязано на малки парченца.
По същия начин нарежете картофите и тиквичките. Ако тиквичката е млада, може да се използва в цели яхнии; ако това е завършен плод във фазата на биологична зрялост, е необходимо да го почистите и премахнете костите - просто изстържете цялата лъжица с лъжица, оставяйки само стените.
Нарязваме ситно морковите и лука, нарязваме зелето на тънки и къси ивици.
Обелете доматите, нарежете ги с нож или ги смелете с пасатор.
В бавна готварска печка изсипете две лъжици олио, сложете пилешко месо, смесете го с лук и морков.
Поставете следващия слой тиквички или тиква, картофи и зеле. Отгоре с каша от домат.
В половин чаша вода разбъркайте солта и изсипете в бавна готварска печка. По желание добавете чесън, кимион или други подправки.
Задушете за 40 минути.
Сервирайте поръсена с нарязани билки.
Рецепта 5. Рагу с месо в бавна печка с шампионки
Съставките
Свинско или пуешко филе (можете да вземете пилешко месо) - 400 g
Лук - половината
Гъби шампиньон (или стриди гъби) пресни - 300 г (можете да използвате същото количество замразени)
Домати - чифт средно големи парчета
Картоф - 3 големи грудки
Сладък пипер - 1 плод (можете да вземете шепа настърган замразен пипер)
Сол, растително масло
Майонеза - 3 големи лъжици
Метод на готвене
Пригответе месото, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Гъбите нарязани на големи филийки. Настържете гредата на половин пръстени.
Сложете месото, лука и гъбите в бавна готварска печка, като добавите олиото, разбъркайте всичко и оставете да къкри за четвърт час.
Обелете един картоф, нарязан на кубчета или филийки със среден размер. Пиперът се нарязва на ситно. От доматите, като предварително ги намажете с вряла вода, отстранете кожата; котлет на ситно.
Сложете картофи и чушки в месо с гъби и лук. Смесете нарязаните домати с майонеза и добавете четвърт чаша вода (ако са били използвани замразени гъби, не е необходимо да добавяте вода), сол, разбъркайте с вилица или разбийте и изсипете получения сос от яхния.
Варете за около час, като настроите подходящия режим.
Рецепта 6. Рагу с месо в бавна печка с бира и агнешко
Съставките
Агнешко - 500 g
Тъмна бира - 400 мл
Картоф - 4 грудки
Патладжан - наполовина голям
Сладък пипер - един
Морков, лук - по един
Тиквички - малко парче, дълго около 10 см
Чесън, билки - на вкус
сол
Масло за пържене
Метод на готвене
Изплакнете и нарежете месото на ситно. Нарежете лука и морковите. Обелете и нарежете картофите, тиквичките, чушките и патладжана на малки кубчета.
Поставете масло и лук с моркови в купата за мултикукър и гответе в режим "Пържене", без да затваряте капака за 10 минути.
Вземете зеленчуци и сложете месо. Запържете го също 10 минути.
Отгоре на месото сложете сурови зеленчуци (те могат да се смесват, но могат да бъдат наслоени на слоеве: патладжан, картофи, чушки, тиквички), сол, наредете морковите с лук и налейте бира.
Изгасете часа с подходящия режим. Разбъркайте и проверете готовността на месото. Ако е суров, гответе със същия режим за още четвърт час.
Бавно готвено месо яхния: трикове и съвети
Патладжан, тиквички и тиквички могат да бъдат обелени преди да се сложат в яхния или да се оставят с кори, ако изглежда добре и няма много щети.
Обикновено се препоръчва, след като патладжанът е нарязан, поръсете го със сол и оставете за половин час, след което изплакнете с вода. Това се прави, за да се отървете от излишната горчивина. Но ако просто харесвате тази особена горчивина, просто изплакнете парчетата патладжан, така че да попият по-малко масло, оставяйки ги да настояват в сол.
