Елдата каша в Русия се смяташе за благородно ястие.
У нас това е една от най-популярните зърнени храни, от които се приготвят супи и основни ястия.
Една от най-вкусните рецепти е елдата по търговски начин, а бавната готварска печка ви позволява да готвите това ястие, както е правено преди много векове в руските фурни.
Търговците на елда в бавна готварска печка - основните принципи на готвене
Търговците на елда в бавна готварска печка, сготвени със свинско, говеждо, пилешко и дори мляно месо. За това ястие вземам филе, измивам го и го почиствам от филми и вени. След това месото се нарязва на малки парченца като гулаш и се запържва до светлокафяво.
Докато се приготвя месото, зеленчуците се обелват, измиват и нарязват на ситно. Основните зеленчуци за това ястие са лук и моркови, но можете да добавите и други зеленчуци или гъби.
Настърганите зеленчуци се добавят към месото и продължават да се пържат до омекване.
Елдата се сортира, измива се под чешма и се добавя към месо със зеленчуци. Смесете и гответе за около час. По правило те използват режимите „ориз“ или „задушаване“ за това. Препоръчително е готовото ястие да оставите за известно време на загряване.
Рецепта 1. Елдата като търговец в бавна печка с говеждо месо
Съставките
250 г телешко филе;
литър огнище за пиене;
500 г елда;
дафинов лист;
глава лук.
Метод на готвене
1. Изплакнете филето с говеждо месо под чешмата и го намажете с хартиена кърпа. Нарежете месото на малки парченца.
2. Поставете говеждото месо в купата на уреда и включете режима на пържене. Не добавяйте масло!
3. Обелете и нарязайте на ситно главата на лука. Обелете морковите грубо. Изпратете зеленчуците към месото, разбъркайте и продължете да пържите пет минути. Пипер, сол и добавете дафинов лист.
4. Изплакнете добре елдата, сложете я в купа с месо и изсипете литър питейна вода. Стартирайте режима на закаляване за час. След това оставете кашата от елда за още половин час в бавна готварска печка, без да отваряте капака. Сервирайте с пресни или кисели зеленчуци.
Рецепта 2. Елдата като търговец в бавна печка с нежни филийки свинско месо
Съставките
350 г прясно свинско филе;
3 чаши с много готвене вряла вода;
1,5 мулти варени чаши елда;
смлян черен пипер - 5 г;
лук;
сушен лук и моркови - шепа;
морков;
сол;
растително масло - 40 мл;
куркума - щипка;
индийско орехче, смлян червен пипер и червен пипер - 3 г всяка.
Метод на готвене
1. Измийте старателно парче свинско месо под чешмата, подсушете го със салфетки и нарежете на малки филийки. Изсипете масло в купата на устройството и разстелете месото. Започваме режима на закаляване за четиридесет минути. Спуснете капака и оставете да къкри свинското, като разбърквате от време на време.
2. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Три обелени моркови. 15 минути след началото на готвенето на месото, добавете зеленчуци към него, разбъркайте и гответе още пет минути.
3. Смесете подправките със солта. Измиваме елдата в няколко води, слагаме я на сито, така че чашата да е излишна вода. Прехвърляме елдата в купа с месо, наливаме вода и овкусяваме всичко със смес от подправки. Смесете кашата, спуснете капака и гответе, докато изтече времето.
Рецепта 3. Елдата като търговец в бавна готварска печка с кайма
Съставките
200 г мляно пилешко месо;
1,5 чаши филтрирана вода;
лук;
щипка смлян пипер;
морков;
сол;
чаша елда;
две скилидки чесън;
50 г кетчуп.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте зеленчуците. Едро настържете морковите. Нарежете лука на ситно.
2. Поставете каймата в купа, като предварително загреете олиото в нея и запържете в режим на месо за няколко минути. Пълнете каймата постоянно, така че да не се образуват големи парчета.
3. Сега добавете зеленчуците и продължете да пържите, като разбърквате от време на време, докато стане светлокафяв. Добавете кетчупа и разбъркайте.
4. Измийте елдата в няколко води и я добавете към пърженото мляно месо. Напълнете всичко с филтрирана вода, така че течността да покрие напълно зърнените храни. Пипер и сол.
5. Стартирайте режима на ориз за 17 минути. Нарязваме ситно чесъна и го добавяме, когато кашата е напълно сварена. Затворете капака и оставете ястието в устройството за още десет минути, така че кашата да се насити с ароматите на чесън. Сервирайте елда с мариновани корнишони.
Рецепта 4. Елдата като търговец в бавна готварска печка с месо и гъби
Съставките
300 г свинско филе;
малко бульон;
100 г елда;
гранати;
лук;
куп зеленина;
300 г шампиньони;
сол;
60 мл слънчогледово масло;
20 г смлян червен пипер
Метод на готвене
1. Обелете, измийте и нарязайте на ситно лука. Налейте масло в купата на устройството. Пуснете функцията за пържене в продължение на четиридесет минути. Загрейте олио и сложете лука в него. Пържете, като разбърквате и не затваряте капака, до златисто кафяво.
2. Изплакнете свинското филе, подсушете и нарежете на филийки. Добавете месото към лука и продължете да пържите, като разбърквате, в продължение на четвърт час. Капакът трябва да бъде спуснат.
3. Гъбите за това ястие могат да използват пресни, консервирани или замразени. Изплакнете пресни гъби, подсушете и натрошете на тънки филийки.
4. Добавете гъбите в купата с месото, солта и подправете с червен пипер и черен пипер. Покрийте уреда и пържете, докато гъбите се сварят.
5. Изплакнете обилно елдата. След като сигналът прозвучи, отворете капака, сложете елдата, разбъркайте и напълнете всичко с около чаша бульон. Изпълнете програмата за ориз за един час. Подредете готовата елда на чинии и украсете със семена от нар.
Рецепта 5. Елдата като търговец в бавна готварска печка с домати и чушка
Съставките
една и половина чаши елда;
две чаши филтрирана вода;
половин килограм пилешко месо;
черен пипер;
куп зелен лук;
сол;
две шушулки от пипер;
50 мл растително масло;
морков;
два домата.
Метод на готвене
1. Пилешкото ми филе, подсушавам със салфетки и нарязвам на малки кубчета.
2. Налейте масло в капацитета на мултикоксер и активирайте функцията "пържене". Загрейте и сложете парчета месо в купа. Запържете с отворен капак, като разбърквате до златисто кафяво.
3. Изплакнете лука, подсушете го и нарязайте на ситно белите и зелените части.
4. Български пипер, избършете, нарежете опашката и обелете зеленчука от семената. Нарежете наполовина и настържете с тънки ивици.
5. Моите домати, избършете, нарежете на половина, отстранете мястото от стеблото и поставете в купа за блендер. Прекъсваме доматите до пюре.
6. Осолете добре пърженото месо и овкусете с прясно смлян пипер. Добавете лука и продължете да пържите, като разбърквате, още пет минути.
7. Елдата крупа се измива в няколко води и се добавя към месото. Тук също изпращаме доматено пюре. Напълнете с вода, така че течността да покрие зърнените храни и да се разбърка.
8. Прехвърляме устройството в режим "елда" или "каша" и приготвяме ястието за четиридесет минути. След сигнала оставете елдата за известно време в бавната печка, така че да се влее. Сервирайте ястието с кисели краставички или домати.
Рецепта 6. Елдата като търговец в асортиран съд с зеленчуци и зеленчуци
Съставките
елда - чаша;
сол;
Асортирана замразена зеленчукова смес - 300 г;
подправки;
400 мл филтрирана вода;
масло - 35 g.
Метод на готвене
1. Сортиране на елда, отърване от повредени и черни зърна. Изсипете зърнените култури в сито и изплакнете под поток студена вода. Оставяме го в сито, така че чашата да има излишна вода.
2. Сложете елдата в купата на устройството. Запържете зърнените култури в режим на пържене за около три минути, докато зърната започнат да се напукват.
3. Сега добавете маслото към елдата, солта и разбъркайте. Гответе още три минути. След това залейте зърнените култури с преварена вода и разбъркайте.
4. Поставете зеленчуковата смес върху шкафа за тел за пара и я инсталирайте в купата на устройството. Спускаме капака, стартираме програмата "на пара" и готвим 20 минути. Веднага щом устройството информира, че времето е изтекло, преместваме зеленчуците в елда и разбъркваме.
5. Спуснете капака и оставете да къкри ястието за половин час в режим на загряване, така че зърнените храни да се наситят с ароматите на зеленчуци. Сервираме елда в търговски стил като гарнитура към месо или риба.
Рецепта 7. Елдата като търговец в бавна печка с яхния
Съставките
елда круши - 100 г;
сол;
яхния - 300 г;
черен пипер;
два моркови;
червен пипер - 25 г;
два лука;
растително масло - 30 мл.
метод на готвене
1. Нарязваме обеления лук на половин пръстени. Обелете морковите и грубо три.
2. Загряваме растителното масло в бавна печка в режим "печене".
3. Сложете лука в купа и запържете, без да променяте режима, в продължение на пет минути. След това добавете морковите и продължете да пържите за същото време, като непрекъснато бъркате.
4. Добавете яхнията към зеленчуците, разбъркайте и подправете с червен пипер. Гответе още 15 минути, като бъркате непрекъснато.
5. Сега поставете измитата елда в купа и я напълнете с филтрирана вода, така че течността да покрие напълно зърнените храни.
6. Поставяме устройството в режим „гасене“ и готвим ястието още половин час.
Търговците на елда в бавна готварска печка - съвети и трикове
За да направите ястието още по-вкусно, залейте зърнените култури не с вода, а със зеленчуков или месен бульон.
Не отваряйте капака веднага след звуковия сигнал, а след това елдата елда в режим на отопление за още половин час.
За да запазите месото сочно, го запържете до златисто кафяво и едва след това добавете останалите съставки.
Търговците на елда могат да се приготвят в пост със соево месо и зеленчуци.
