Историците смятат, че гъските на Рим са били спасени. А кулинарните експерти казват, че в древността римляните са обичали да се наслаждават на зеле, задушено с птиче месо.
Няма да спорим нито с едното, нито с другото, но ще готвим задушено зеле с пилешко месо и в бавна готварска печка. И по-достъпни и по-бързи, а римляните няма да се обидят.
Пиле със зеле в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
• За вкусни ястия със зеле в бавна печка, всяка част от пилешкия труп е подходяща. Ястие с гърда, което е по-сочно и богато на бедрата, крилата или краката, ще бъде особено нежно.
• Пилето със зеле в бавна готварска печка може да бъде задушено или пържено. Често пилешкото месо се готви отделно - пържено в купа за готвене, а зелето се готви паралелно за двойка, в съд за пара.
• Често към такива ястия се добавят други зеленчуци. Например моркови, лук, картофи, тиквички и други са под ръка. Понякога ориз се добавя към такива ястия.
• Запържете или задушете зелето с пилето в бавна готварска печка може да бъде мариновано или прясно. Сосът преди готвене трябва да се накисне известно време в студена вода. Ако е прекалено кисела, тогава се залива с вряла вода, след което се измива добре със студена вода. Обикновено към задушеното зеле се добавя доматено пюре или кондензиран доматен сок.
• Ядете сол и черен пипер по ваш вкус. По желание те могат да бъдат ароматизирани с любимите ви подправки. Сервира се горещо или охладено, с гарнитури или като самостоятелно ястие. Най-подходящото странично ястие за пилешки ястия със зеле в бавно готварско пюре или варен ориз.
Задушено зеле с пиле в бавна готварска печка (с картофи)
съставки:
• 400 грама пилешко месо;
• 5 средни картофа;
• 1 малък морков;
• супена лъжица домат;
• глава лук;
• неароматно растително масло - 4 с.л. л .;
• лъжица захар.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитото пиле със средни порции.
2. Натрошете зелето на тънка сламка, настържете морковите грубо на ренде. С два сантиметра кубчета нарежете картофите и нарязайте лука на ситно.
3. Сложете парчета пиле, моркови и лук в купата за готвене. Добавете олио и превърнете "мулти-тигана" в режим "Пържене" за четвърт час.
4. Пет минути преди края на програмата добавете кубчетата картофи със зелето и продължете да готвите, докато звукът на звука.
5. След това изсипете домата в купа, разредена в 60 мл леко затоплена вода.
6. Добавете гранулирана захар, сол по ваш вкус, леко пипер и разбъркайте добре.
7. Променете опцията „Пържете“ на „Яхния“ и гответе, плътно затваряйки капака, още 40 минути.
Пилешка яхния със зеле в бавна готварска печка
съставки:
• 800 gr. пилешки бутчета;
• средни по размер вилици;
• 1 малък морков;
• три картофа;
• един лук;
• малки тиквички;
• супена лъжица пикантен кетчуп.
Метод на готвене:
1. Нарежете картофите и тиквичките на кубчета 1,5 см. Натрийте на рендето или нарязайте лука на ситно и настържете морковите със средна ренде.
2. Налейте две супени лъжици олио в капацитета на мултиварката и потопете лука и морковите в него. Върху „Пържи“ или „Печене“ приведете зеленчуците до нежен златист цвят.
3. Добавете картофи с тиквички, сложете пилешките бутчета и продължете да пържите още четвърт час.
4. Нарежете зелето на средни парчета, помнете го не много силно с ръце и го прехвърлете в купата за месо и зеленчуци.
5. На вкус, черен пипер и добавете сол, отгоре сложете кетчуп.
6. Затворете капака, поставете "Изгасете" за 40 минути и го включете.
Проста рецепта за пиле със зеле в бавна готварска печка
съставки:
• малки вилици от късна бяла крака;
• 700 gr. пиле (шипки);
• подправки "За сочна птица".
Метод на готвене:
1. Измийте пилешките бедра със студена вода, избършете сухите и настържете с подправки.
2. Сложете пилето в купата за готвене, налейте три супени лъжици олио.
3. Натрошете зелето на тънко, добавете малко сол, натрошете с ръце, леко пипер, разбъркайте с ръце и прехвърлете в съд за пара.
4. Поставете резервоара за пара върху купата, затворете капака и стартирайте опцията "Печене" за половин час.
5. След това обърнете парчетата месо и продължете да готвите на „Печене“ още половин час.
Пилешка яхния с много пиле
съставки:
• килограм пилешки бутчета;
• Катеричка - малки вилици;
• една чаша гъст домат;
• подправки "За домашни птици" или "За месо";
• голям лук за салата
Метод на готвене:
1. Изплакнете пилето под студена вода. Разрежете всяка на две части и отрежете долния хрущял на краката.
2. Поставете парчета пиле в купата за готвене на мултиварката. Поръсете добре с подправките и налейте една и половина супени лъжици олио.
3. Поставете купата в корпуса и включете "Гасене" за половин час.
4. Докато месото се пържи, в тиган с постно олио се пасира ситно нарязаният лук до прозрачност. Натрошете зелето на ситно.
5. Когато опцията "Stew" приключи, добавете зеле и сотиран лук към месото. изсипете доматен сок, сол на вкус и включете отново опцията "Stew" за още четиридесет минути.
6. След 20 минути отворете капака, разбъркайте старателно, но внимателно и продължете готвенето, докато програмата приключи.
Задушено зеле с пиле в бавна готварска печка (с гъби)
съставки:
• килограм охладено пилешко филе;
• две глави горчив лук;
• 400 gr. пресни гъби;
• плътен домат - 2 с.л. л .;
• прясна глава зеле, килограмово тегло;
• един голям морков;
• 40 gr. замразено слънчогледово масло;
• две лъжици захар.
Метод на готвене:
1. Нарязваме морковите на тънки ивици, лука нарязваме на половин пръстени, зелето на тънки ивици.
2. Изплакнете и изплакнете пилето, отрежете от него останалата мазнина и излишните филми. Нарежете на тънки пръчици или ивици.
3. Изплакнете гъбите старателно и ги сложете в гевгир. Когато цялата вода слезе, нарежете едри гъби на няколко части и оставете малките цели.
4. На "Пържете" в неароматно масло, запържете морковите с лук, докато се получи светло златист оттенък.
5. Добавете гъбите, пилешкото месо, разбъркайте и продължете да готвите всички заедно за още 10 минути.
6. Изсипете зелето в купа и стартирайте „Яхния“ за половин час.
7. След десет минути сложете домата, добавете захарта и солта. Препоръчително е да пиперте леко и да добавите някои подправки, от които да избирате. Внимателно разбъркайте и гответе, докато опцията не приключи.
Пиле със зеле в бавна готварска печка - "Солянка от кисело зеле с пиле и ориз"
съставки:
• пилешко филе - 700 гр .;
• рафинирано масло - 20 гр .;
• средно големи моркови;
• 450 gr. кисело зеле, неособено зеле;
• десет зелени маслини (без семена);
• един голям лук;
• една много чаша оризова зърнена култура;
• супена лъжица от смес от босилек, риган, червен пипер и смес от чушки;
• две супени лъжици 30% заквасена сметана;
• няколко клона млад копър.
Метод на готвене:
1. Изплакнете киселото зеле и подсушете добре, като го поставите върху сито.
2. Натъркайте морковите грубо или нарежете с нож на тънки сламки, нарежете лука на ситно.
3. Измийте пилешките гърди, подсушете и нарежете на кубчета.
4. Изплакнете обилно ориза с голям обем вода и изцедете останалата течност от него. За да изсушите добре крупата, поставете я на седалка.
5. При печене или печене леко подправете моркови с лук.
6. Когато зеленчуците омекнат и станат златисти, добавете към тях парчета пилешко месо и запържете всичко под капака за 20 минути, периодично разбърквайте съдържанието на купата.
7. След това добавете кисело зеле към зеленчуци с месо, добавете подправки и маслини, нарязани на тънки пръстени, изсипете измит ориз.
8. Напълнете всичко с две мулти-чаши вода и стартирайте бавната готварска печка в режим "Пилаф". Гответе преди края на програмата.
9. След това сложете заквасена сметана в купа, изсипете ситно нарязаните зеленчуци и разбъркайте всичко внимателно.
10. Изведете в режим на готовност "Гасене" за 10 минути.
11. Не отваряйте веднага капака, оставете да престои шест минути.
Задушено кисело зеле с пиле в бавна готварска печка
съставки:
• кисело зеле - 800 гр .;
• 550 gr. пиле (всяка част от трупа);
• малък морков;
• една чаша доматен сок (дебел);
• глава на горчив лук;
• Lavrushka - 3 листа;
• постно, нерафинирано масло - 50 мл;
• една и половина супени лъжици несолен домат.
Метод на готвене:
1. Обелете, изплакнете и убийте морковите с пасатор. Нарежете лука на малки филийки.
2. Залейте киселото зеле със студена вода и го оставете да престои 10 минути. След това го извадете добре.
3. В „Печене“ загрейте добре неароматното слънчогледово масло и сложете лука в него.
4. След около 5 минути добавете морков и домат към омекотения лук и продължете да пържите за около две минути, като непрекъснато бъркате зеленчуците.
5. След това сложете пилето в зеленчуци и запържете всичко заедно за 20 минути.
6. След това добавете накиснатото зеле, изсипете доматения сок и продължете готвенето, без да променяте режима и разбърквате от време на време.
7. Когато цялата влага се е изпарила, сменете опцията "Печене" на "Гасене" и задайте таймера за два часа и половина. Половин час преди готовност, сложете лаврушката в чинията.
Пиле със зеле в бавна готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• Не забравяйте да премахнете долния хрущял от краката. Те не придават на ястието специален вкус и при продължително задушаване сами се отдалечават от костта и се губят.
• Ако не харесвате пилешка кожа, извадете я преди да сложите месо в купата. Това не се отразява на вкуса на готовото ястие.
• Солени ястия от кисело зеле с изключително внимание и само в края на готвенето. Накрая добавете домата.
• Извадете магданоза веднага от готовото ястие, в противен случай той ще стане горчив по време на съхранение.
• Може да се приготви вкусно ястие от малка глава зеле и пилешки крекери. Най-добре е, ако птицата е "домашна". Често при рязане на птица мазнините се отрязват, но ако е възможно да се натрупат мазнини или пилешки кожи, тогава по-нататъшната работа няма да бъде трудна. В режим „Предварително загряване“ разтопете мазнината за половин час, след което с отворен капак и програмирано „Гасене“, докато се образуват розови пръжки. Нарежете глава от зеле или я настържете със специална зеленчукова резачка, осолете получените сламки и месете няколко пъти за час с ръце. Оставете слой с мазнини 3-5 мм в купа, загрейте го, като започнете процеса на „пържене“, и напълнете зелето до върха. Периодично, при появата на бистра миризма на пържено, обърнете цялата маса. Когато се намали наполовина и придобие апетитен кафеникав цвят - сложете в тенджера и добавете мазнина в купата и поставете следващата порция за пържене. Отделно запържете няколко нарязани лука до кафяво. Смесете всички зеленчуци, добавете сол, ако е необходимо, добавете чаена лъжичка смлян кориандър и няколко щипки черен пипер. Добавете нарязан чесън, налейте чаша вряла вода и започнете да задушавате за час. Всъщност ще отнеме 35-50 минути, в зависимост от печеното зеле. Когато вкусът на зелето ви е достатъчно мек, го прехвърлете в друга купа. Преди сервиране отново загрейте грейвките и ги сложете в отделна чиния.
