Салата с моркови - общи принципи на готвене
Ние, съвременните домакини, сме толкова свикнали с кореноплода, наречен моркови, че го приемаме за даденост. Морковите и всяко ястие ще украсят и ще му донесат нови ароматни нюанси и ще ги надарят с аромат и, разбира се, ще наситят тялото с витамини, минерали и каротин. В края на краищата, нищо чудно в Древен Рим да е наричана оранжевата кралица на зеленчуците и възхвалявана като божествена благодат.
Какво просто не се готви от този прекрасен зеленчук? Това е незаменим атрибут на почти всеки първи курс. Освен това добавянето на моркови към салата е много компетентен и продуктивен ход, не само по отношение на вкуса, но и по отношение на полезността. Представете си ползите, които ще донесе в комбинация с други зеленчуци, леко месо или плодове! Между другото, за комбинациите: кулинарните експерти приписват морковите на универсални хранителни продукти, така че се вписва перфектно с почти всяка салата, но тя придобива страхотна вкусова стойност с краставици, зелен грах, репички, зеле, лук, чесън, морски дарове, както и месо и плодове като ябълки и портокали.
Морковите са нискокалоричен зеленчук, който съдържа около 30 kcal на 100 g. продукт, следователно, на негова основа са разработени много диети за отслабване, но за да може каротинът и витамините да се усвояват по-добре, морковите салати трябва да бъдат подправени с растително масло, заквасена сметана, майонеза или друг мазен сос.
Салата от моркови - приготвяне
И така, за да направим нашата салата възможно най-полезна и вкусна, нека разгледаме някои точки, които трябва да се ръководят при избора на моркови. Определянето на степента на полезност на даден продукт е лесно. Първо, погледнете цвета, колкото по-ярък е морковът, толкова по-богат е каротинът; следователно такъв зеленчук ще бъде по-здравословен. Вторият момент, на който трябва да обърнете внимание: морковите не трябва да са меки, защото такава консистенция показва неправилно съхранение. Трето, смята се, че в идеалния случай морковите трябва да имат маса от 130 до 180 грама. Именно в този диапазон на тегло е най-полезен и подсилен.
В зависимост от рецептата, морковите се варят, пържат, мариноват или се използват сурови. Във всеки случай, първоначално се измива старателно с четка от дълбоки замърсители или горната кожа се обелва (колкото по-дълго зеленчукът е "свободен", толкова по-груба става кожата му). Варените моркови за салати са цели и, като правило, с кори, които впоследствие се отдалечават доста добре от пулпата. Морковът със сигурност е на вкус, но малко от нас са съгласни да гризаме суров зеленчук всеки ден, така че нека да ви предложа някои рецепти за моркови салати, които могат да озарят и разнообразят диетата ви. Гответе и яжте за здраве!
Салата с моркови - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата от морски корейски
Салата от корейски моркови е достойна за всякакви похвали. Той е много лек, вкусен и подобно на пластилин, отваря големи възможности за въображение и експериментиране със съставки. Представяме на вашето внимание проста, бърза, оригинална, но в същото време евтина рецепта за салата от моркови с гъби, сладък пипер и месо от раци.
съставки:
- корейски моркови 200 gr.
- шампиньони (или бели) 150 gr.
- сладък пипер 3 броя
- месо от раци (пръчици) 200 gr.
- сол
- зелени
- растително масло
Метод на готвене:
Извадете стеблото от чушките, почистете кутията със семена, нарежете на пръстени или тънка пластмаса. Измийте гъбите и сварете в подсолена вода, след което нарежете на филийки. Нарежете месото от раци (пръчици) на ивици. Поставете всички съставки, включително корейските моркови, в купата за салата и разбъркайте старателно, подправяйки салатата със ситно нарязани билки, ако е необходимо със сол, растително (за предпочитане зехтин) масло.
Поставете салатата за кратко в хладилника, така че корейските моркови да придадат максимален вкус на ястието и накиснете в него други съставки.
Рецепта 2: Сладка салата от пресни моркови
Моркови, стафиди, ябълки в комбинация със заквасена сметана и мед сос. Такава салата може безопасно да се припише на десертно ястие. Бързо, вкусно и много витаминно! Смела комбинация ще осигури сила на сърдечно-съдовата ви система, поради съдържанието на витамини и калий, необходими за сърдечния мускул.
съставки:
- моркови 3 средни парчета (около 500 гр.)
- ябълка 2 броя
- една чаша стафиди
- чаена лъжичка мед
- заквасена сметана 50-70 гр.
Метод на готвене:
В топла вода накиснете стафидите, докато напълно набъбнат (30 минути). Настържете морковите на ситно ренде, изцедете излишната течност, оставяйки малко за разреждане на меда. Нарежете ябълките на малки кубчета или ивици. Смесете всички горепосочени съставки. Смесете меда с лъжица сок от моркови, който след това се смесва със заквасена сметана. Залейте салатата с получения сладък сос. По желание на ястие можете да добавите натрошени орехи на вкус.
Рецепта 3: Салата от зеле и моркови
Може би най-достъпната салата от всички. Можете да го приготвите по традиционния начин: изплакнете нарязано зеле, добавете моркови и подправете с растително масло и оцет. Но какво ще стане, ако предварително мариновани моркови? Със сигурност ще е по-вкусно. Нека опитаме.
съставки:
- бяло зеле 1 вилица
- един голям морков
- 1 лук
- сол
- малко захар
- смлян черен пипер (черен)
- магданоз
- сок от един лимон (половината за морковите, половината за зелето)
- слънчогледово масло
Метод на готвене:
Разтрийте морковите за предпочитане на едро ренде, нарежете лука на тънки полукръгове, смесете тези съставки. В отделна купа смесете солта със захарта (1: 1) и черния пипер, добавете малко лимонов сок. Поръсете морковите със сместа и я оставете да се маринова за около 30-60 минути. По това време нарежете зелето на ситно, поръсете с лимонов сок и го помнете с ръце. Смелете листа от магданоз, комбинирайте със зелето. Добавете салата с кисели моркови (заедно със сок) и подправете със сол, олио.
Рецепта 4: Салата от пиле и моркови
Тази рецепта е достойна за празнична трапеза и се нуждае от красива украса под формата на моркови върху голяма плоска и овална чиния. Като "опашка" ще използваме копър или магданоз.
съставки:
- 300 gr. моркови
- 300 gr. картоф
- 300 gr. гъба
- 200 gr. варено пилешко филе
- яйца 2 бр.
- 100-150 gr. лук
- сол
- растително масло
- копър зелени
Метод на готвене:
1. Сварете морковите и картофите, охладете и обелете. Нарежете лука и гъбите на тънки филийки. Загрейте олиото, на което ще запържим лука с гъбите до омекване.
2. Настържете варени картофи и моркови (всеки зеленчук поотделно), а пилешкото филе нарежете на филийки. Сварете яйцата и настържете на ситно ренде.
3. Поставете салатата на пластове върху овална плоска чиния: 1 слой - картофи под формата на моркови, 2 слой - равномерно разпределете лука, преварен с гъби, 3 слой - нарязано пилешко месо, 4 слой - натрошени яйца, 5 краен слой - моркови.
Намазваме всеки слой с майонеза, с изключение на последния. С нож направете жлебове на повърхността на салатата (не забравяйте да поставите "опашката" на зелените), след което я поставете за кратко в хладилника. Вкусно, красиво и празнично ястие е готово!
Салата от моркови - полезни съвети
- Морковите се готвят достатъчно дълго, което води до унищожаване на биоактивни вещества и в резултат на това до загуба на наситен оранжев цвят. За да сведете до минимум тази загуба и да поддържате цвят, добавете щипка сода за хляб по време на кипене във вряща вода;
- Варените моркови не могат да се съхраняват във вода, тъй като при почистване ще станат воднисти, безвкусни и веднага ще се разпаднат;
- Препоръчително е да съхранявате този зеленчук на тъмно и прохладно място. В лъчите на слънчевата светлина морковите бързо ще се разхлабят и ще загубят ценен каротин.
И така, изброихме няколко полезни съвета относно морковите. Накрая искам да кажа, че този ценен зеленчук в комбинация с чесън или лук перфектно се бори с болезнената микрофлора, пречиства кръвта и подобрява имунитета. Затова включете морковите в задължителната си диета, а нашите прости рецепти ще ви помогнат да я разнообразите! Приятен апетит!
