Плодът получи името си поради високото си съдържание на захар. Нектарините са богати на витамини и минерали. Нектариновите ядки също имат полезни свойства. Те са сладки и горчиви. Сладкишите се добавят към сладко или просто се яде, а горчиви се използват при приготвянето на алкохолни напитки.
Сладко от нектарин - основните принципи на приготвяне
За сладко вземете само узрели плодове. Незрелите нектарини могат да съсипят вкуса на конфитюр.
Избраните нектарини се измиват под чешмата. Корите не се отстраняват. Тогава костите се отстраняват, а месото се нарязва на филийки. Нарязаните нектарини се прехвърлят в подходяща чиния и се поръсват със захар. Разбърква се и се оставя в хладилника за няколко часа.
Нектариновото сладко се вари в две или три дози. Контейнер с праскови се слага на огън и се довежда до кипене, отстранява се пяната и се вари около пет минути. След това се охлажда напълно и отново се вари.
За пикантност и аромат се добавят подправки, цитрусови плодове, ванилия и дори кафе.
Горещото сладко се пакетира в половинлитрови стерилни буркани и плътно коркова. Увийте и оставете да се запази напълно хладно.
Нектариновото сладко е подходящо не само за пиене на чай, но и като пълнеж за пайове.
Рецепта 1. Традиционно сладко от нектарин
Съставките
нектарин - два кг;
гранулирана захар - 1000 грама;
ванилова захар - торбичка.
Метод на готвене
1. Изплакнете нектарините под чешмата. Отстранете гнилите и презрели плодове. Извадете семената от прасковите. Нарежете месото.
2. Сложете прасковите в купа и поръсете със захар. Разбъркайте добре и оставете в хладилник за няколко часа.
3. Разбъркайте отново, добавете ваниловата захар и поставете плодовата купа на бавен огън. Върнете сладкото до кипене и гответе за четвърт час. Отделете за няколко часа.
4. Измийте половин литровите буркани с почистващ препарат и изплакнете обилно. Стерилизирайте стъклени съдове по удобен за вас начин.
5. Изпратете леген със сладко на бавен огън и гответе още 15 минути от момента на кипене.
6. Поставете горещото сладко в стъклен съд и плътно запечете капаците. Обърнете, увийте и охладете напълно.
Рецепта 2. Сладко от нектарин с шафран
Съставките
килограм нектарин;
щипка лимонена киселина;
1,2 кг захар;
питейна вода - чаша;
щипка шафран.
Метод на готвене
1. Измийте старателно нектарина. Разделете наполовина и извадете семената.
2. Разредете лимонена киселина във вода и потопете половината нектарин в нея за пет минути.
3. Изцедете водата и сложете прасковите в емайлиран басейн.
4. Изсипете захар в тенджера, изсипете чаша питейна вода и кипнете сиропа на слаб огън, като непрекъснато бъркате.
5. Изсипете пулпата от нектарини със сироп и оставете за един ден, така че плодовете да се накиснат в сироп.
6. След отделеното време изцедете сиропа с отделения сок в тенджера, поставете на огън и сварете. Отново ги изсипете праскови. Настоявайте нектарините още един ден.
7. Сложете леген на среден огън и донесете до кипене, като премахнете пяната. След това намалете котлона и гответе за около 15 мин. В края добавете шафран и лимонена киселина. Охладете сладкото напълно и подредете в стерилни сухи буркани. Затворете гърлото с пергамент и превръзка с канап. Съхранявайте в хладилника.
Рецепта 3. Сладко от нектарин с портокали
Съставките
килограм захар;
нектарини - килограм;
лимони - половин килограм;
портокали - килограм.
Метод на готвене
1. Измийте нектарините под течаща вода. Извадете костите. Нарежете месото на равни тънки филийки, като отрежете повредените места.
2. Прехвърлете нарязаните плодове в леген от неръждаема стомана. Поръсете със захар и разбъркайте. Оставете за четиридесет минути, докато сокът изпъкне.
3. Измийте лимоните и портокалите, залейте с вряла вода и обелете с остър нож. Нарежете цитрусовите филийки и ги добавете към нектарините.
4. Сложете купата на слаб огън и варете сладкото, като бъркате постоянно. За да проверите, капете сместа върху чинийка, ако не се разпространи, тогава сладкото е готово.
5. Измийте бурканите, изплакнете добре и сложете във фурната за 15 минути, за да се стерилизира.
6. Подредете горещото сладко в буркани и го навийте на руло. Охладете, като се увиете в топло одеяло и го приберете в килера.
Рецепта 4. Прозрачен конфитюр от нектарин
Съставките
нектарини - килограм;
питейна вода - чаша;
гранулирана захар - килограм;
лимонов сок - 60 мл.
Метод на готвене
1. Нектарините се измиват и се нарязват на красиви малки филийки.
2. Добавете две чаши захар към чаша вода и сложете сместа на слаб огън. Варете сиропа, докато захарните кристали се разтворят напълно. След това извадете съдовете със сироп от котлона, охладете леко и добавете прясно изцеден лимонов сок.
3. Потопете резени нектарини в горещ сироп и оставете за една нощ, покривайки с чиста кърпа.
4. След това сложете съдовете с праскови на слаб огън и гответе за около три минути от момента на кипене. Свалете от котлона и оставете до сутринта.
5. Отново изпратете плодовата смес на огъня и гответе за около десет минути.
6. Почистете консервите и ги подсушете. Разпределяме горещо сладко върху подготвени стъклени контейнери и навиваме херметично.
Рецепта 5. Сладко от нектарин с бадеми и канела
Съставките
нектарини - половин килограм;
бадеми - 150 г;
смляна канела - 5 грама;
захар - 2,5 чаши.
Метод на готвене
1. Измийте нектарините под чешмата. Изсипете вряща вода върху плодовете и обелете тънката кожа. Извадете костите, нарежете месото на прасковите на тънки филийки и ги поставете в леген от неръждаема стомана. Оставете за няколко часа, като поръсете нектарините със захар и разбъркайте.
2. Сложете на огъня и веднага щом заври, гответе за четвърт час. Внимателно отстранете пяната. Оставете настрана, покрийте с чиста кърпа и оставете за една нощ.
3. Извадете корите от бадемите и я нарежете на ситно. Поставете купа със сладко на огъня и щом заври, добавете канелата и нарязаните бадеми. Варете за около десет минути. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загори сладкото.
4. Подредете горещото сладко в буркани. Корк плътно, обърнете, увийте в топло одеяло и напълно охладете.
Рецепта 6. Сладко от нектарин с кафе
Съставките
нектарини - два килограма;
гранулирана захар - два килограма;
натурално смляно кафе - 30 g.
Метод на готвене
1. От плътна тъкан правим малка торба.
2. Моите нектарини под течаща вода. Изваждаме костите. Нарежете месото на плодовете на малки филийки.
3. Сложете нарязаната прасковена каша в емайлиран леген и покрийте със захар. Разбъркайте и оставете за няколко часа, така че плодът да отдели сока.
4. Изсипете кафето в торбичка и го завържете здраво. Слагаме легенчето на огъня и пускаме в него торба с кафе. Имаме нужда от него, за да даде своя аромат, но цветът на сладкото не се е променил. Гответе от момента на кипене, седем минути. След това свалете от котлона и извадете торбата с кафе.
5. Пакетираме горещо сладко в половин литрови буркани и навиваме на руло. Увийте го със старо яке и го оставете да се охлади напълно.
Рецепта 7. конфитюр от нектарин с орехи
Съставките
килограм гранулирана захар;
орехи - 100 г;
килограм нектарини.
Метод на готвене
1. Накиснете ядките от орех за пет минути във вряща вода. След това отцеждаме водата и отново киснеме за десет минути.
2. Измийте нектарините на чешмата, подсушете и нарежете на филийки, като премахнете костите.
3. Прасковите се поставят в емайлирани съдове и се покриват със захар. Разбъркайте и оставете за три часа, така че нектарините да пуснат сока. Добавете орехите към прасковите и разбъркайте.
4. Изпратете плодовата смес на слаб огън и гответе до омекване, като бъркате непрекъснато. Отстранете пяната. Веднага щом сладкото започне да кипи, извадете го от котлона и го опаковайте в стерилен, сух стъклен съд.
Рецепта 7. Джемово сладко от нектарин
Съставките
гранулирана захар - 1 кг 100 г;
нектарин - четири килограма;
желе - два пакета;
питейна вода - 60 мл.
Метод на готвене
1. Измийте нектарините под чешмата и извадете костите. Изсипете вряща вода върху плодовете и отстранете тънката кожа. Нарежете месото на малки парченца и прехвърлете в чиния за варене на сладко.
2. Добавете 100 g захар към желето и разбъркайте. Получената смес се добавя към прасковите и се разбърква. Оставете за няколко часа.
3. Поставете съдовете с праскови на слаб огън, налейте преварена вода и разбъркайте. Необходима е вода, така че сладкото да не залепва.
4. Когато плодовата смес започне да ври, добавете останалата захар и разбъркайте. Гответе седем минути, като бъркате постоянно.
5. Изсипете горещо сладко в стерилни сухи буркани и корк. Покрийте с топла кърпа и оставете за един ден.
Нектаринов конфитюр - съвети и трикове
За сладко вземете узрели нектарини с гъста каша.
Твърдите сортове бланширайте за четири минути във вряща вода, след което потопете в студена вода.
За да предотвратите спукване на плодовете, набодете ги на няколко места.
Костта, прераснала в пулпата, удобно се отстранява с лъжица.
Регулирайте количеството захар в зависимост от сладостта на нектарините.
