Желето е нискокалоричен плодов десерт.
За да го приготвите, ще ви трябват плодове, сок и сгъстител.
Като желиращ агент се използват желатин, агар-агар и пектин.
Желето с портокали може да се сервира като независим десерт или да действа като пълнеж и украса на печенето.
Желе с портокали - основните принципи на приготвяне
Желето с портокали се приготвя на базата на портокалов сок, захар, желатин или други свързващи вещества. Желатинът се залива с топла вода и се разтваря на водна баня. Портокаловият сок се слага на огън, добавя се захарта и се вари, като се бърка непрекъснато, докато се разтвори напълно. След това желатинът се въвежда, разбърква се и се излива върху подготвени стъклени съдове от прозрачно стъкло. В желе можете да добавите филийки портокал или други плодове.
Желиращият агент се добавя с повишено внимание. Ако сложите твърде много желатин, ще се появи неприятен послевкус. Пектинът намалява прозрачността на желето.
За да придадат на ястието специален нюанс, към ястието се добавят алкохолни напитки. Може да бъде вино, алкохол или коняк.
Десертът се сервира в прозрачен стъклен съд. Десертът ще изглежда много оригинално, ако сместа се излее на половинки от портокалови кори. След като желето се втвърди, го нарежете на филийки. Гарнирайте с желе плодове, плодове или бита сметана.
Десертът, приготвен в многоцветни слоеве, изглежда оригинален.
Рецепта 1. Желе с портокали
Съставките
8 г незабавен желатин;
30 г захар;
три портокала.
Метод на готвене
1. Намажете портокалите с вряла вода и избършете с кърпа. Нарязваме ги наполовина и изцеждаме сока с помощта на специално устройство. Трябва да излязат 300 мл.
2. Изсипете портокаловия сок в тенджера, изсипете захар и сложете на бавен огън. Затоплете сместа, докато захарта се разтвори напълно. Сместа не трябва да ври!
3. Разтворете желатина в топла вода и го въведете в топъл сок, като непрекъснато бъркате. Томим няколко минути. Филтрираме бъдещото желе. Когато течността се охлади до топло състояние, я изсипете в порционирани съдове, изработени от прозрачно стъкло. Изпращаме в хладилника за четири часа. Сервирайте с гарнирани с кокосов или шоколадов чипс.
Рецепта 2. Желе с портокали и шоколадов мус
Съставките
три големи портокала;
200 мл 33% сметана;
100 г гранулирана захар;
100 мл мляко;
20 г ванилова захар;
150 г тъмен шоколад;
15 желатин.
Метод на готвене
1. Залейте желатина с малко количество топла вода и оставете да набъбне.
2. Изсипете млякото в задушване, добавете половината ванилова захар и доведете сместа до кипене.
3. При непрекъснато бъркане въведете желатин в млякото, за да не се образуват бучки. Добавете парчетата шоколад и омесете, докато се разтвори напълно.
4. Млечната смес е напълно охладена. Сметана до гъста пяна. Комбинирайте млечно-шоколадовата смес със сметаната и разбъркайте внимателно.
5. Портокалите се заливат с вряла вода, избърсват се с кърпа и се изцежда сок от тях. Добавете желатин към него, разбъркайте и оставете за малко.
6. Сега добавете бяла и ванилова захар. Слагаме на огън и затопляме, като разбъркваме, докато захарта се разтвори. Изсипете топлата смес в чаши, като ги напълните в две трети от обема. Стоим в хладилника, докато се втвърди напълно.
7. С помощта на сладкарски плик изстискайте шоколадов мус върху желето и украсете с тънки спирали от портокалова кора.
Рецепта 3. Желе с портокали и банани
Съставките
120 г захар;
две торбички прозрачно желе;
голям оранжев;
125 мл преварена топла вода;
торба с желе с аромат на ягоди;
40 г заквасена сметана;
банан.
Метод на готвене
1. Обелете банана, нарежете на филийки и прекъснете в блендер до състояние на пюре.
2. Разпределяме заквасената сметана в дълбока купа, добавяме към нея захар и бананово пюре. Приготвяме прозрачно желе, следвайки препоръките на опаковката. Охладете до топло състояние и въведете със смес от банан-заквасена сметана. Разбъркайте и изсипете в чаши или купички, като оставите около една трета от сместа. Изпратен до хладилника.
3. Изсипете ягодовото желе в чиния, налейте половин чаша гореща преварена вода и разбъркайте, докато напълно се разтвори. Изсипете върху замразеното бананово желе и отново поставете в хладилника.
4. Щом ягодовото желе се втвърди. Разтопете останалата бананова смес на водна баня, като бъркате постоянно и изсипете върху ягодовия слой. Слагаме в хладилника.
5. Нарежете портокала на половина и изцедете сока от него. Смесете прозрачно желе с портокалов сок и захар. Слагаме сместа на огън, довеждаме до кипене, разбъркваме и готвим 15 минути. Охладете и изсипете върху банановото желе. Стоим в хладилника, докато се втвърди напълно. Украсете с горски плодове и сервирайте.
Рецепта 4. Пясъчни кошници с желе с портокали
Съставките
портокал;
торба с желе с аромат на портокал;
бакпулвер - 3 г;
брашно - 150 г;
масло - 75 г;
ванилова захар - 50 г;
яйце;
мента.
Метод на готвене
1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да стане меко. Намажете го с бакпулвер и брашно на трохи. Добавете яйцето и захарта. Омесете гъсто тесто. Увийте го във филм и го поставете в хладилника за половин час.
2. Загрейте фурната на 200 С. Разделете тестото на малки парчета. Разточете всеки от тях леко и сложете тенджери за тарталети. Покрийте с пергамент и изсипете сух боб. Сложете във фурната за седем минути. Извадете пергамента с боб и печете още пет минути. Охладете кошничките и извадете от формата.
3. Изсипете портокала с вряла вода, избършете с кърпа и нарежете на филийки. Сложете по една филия във всяка кошница. Гответе портокаловото желе, следвайки инструкциите на опаковката и го напълнете със съдържанието на кошничките. Съхранявайте в хладилник, докато се втвърди напълно. Сервирайте десерт с гарнитура с листа от мента.
Рецепта 5. Мляко желе с портокали
Съставките
400 мл питейна вода;
20 г желатин;
8 г ванилова захар;
200 г захар;
450 мл мляко;
два портокала.
Метод на готвене
1. Измийте портокалите. Отрежете корите от един плод и ги сложете в дълбока тенджера, налейте 300 мл питейна вода и поставете на огън. Гответе от кипене за десет минути. Прецедете получената смес.
2. Залейте желатина със 100 мл топла вода и оставете да набъбне.
3. Добавете 100 г гранулирана захар и половината набъбен желатин към портокаловия бульон. Слагайте го отново на огъня и довеждайте до кипене, но не ври!
4. Извадете жар от втория портокал. Изстискайте сока от два портокала. Добавете сок и портокалов сок към бульона с желатин.
5. Изсипете 100 г захар в млякото, добавете ваниловата захар и разбъркайте. Слагаме на печката и довеждаме до кипене. Поставете останалия желатин в млякото и разбъркайте.
6. Изсипете портокаловата смес във формата и поставете в хладилник. Когато портокаловият слой се втвърди, внимателно изсипете млечна смес върху лъжица. Хладилник отново. Изсипете така желе, редувайки се слоеве. Хладилник в продължение на шест часа. Потопете желираната форма в гореща форма за няколко секунди и я обърнете върху чиния.
Рецепта 6. Сьомга в желе с портокали
Съставките
сол;
два портокала;
стрък розмарин;
моркови;
лук;
10 g желатин;
килограм филе от сьомга.
Метод на готвене
1. Накиснете желатина в чаша студена преварена вода и оставете да набъбне.
2. Обелете лука и моркова.
3. Сварете вода в малка тенджера, сложете зеленчуци в нея, сол и гответе за 20 минути на среден огън.
4. Измийте и подсушете филето от сьомга със салфетки. Нарежете рибата на тънки филийки, навийте и навийте с клечки за зъби. Потопете сьомгата в тенджера и гответе четири минути.
5. Уловете рибата с нарязана лъжица и прехвърлете в чиния. Прецедете бульона. Нарежете един портокал наполовина и изцедете сока от него. Изсипете го в прецеден бульон. Добавете тук набъбналия желатин и разбъркайте. Сложете на огън и затоплете, като избягвате да заври. Замразете.
6. Нарежете втория портокал на тънки филийки. Поставете ги на дъното на формата. Разстелете рулца сьомга отгоре и попълнете цялото желе. Поставете в хладилника и оставете да престои, докато се втвърди. Гарнирайте с розмарин.
Рецепта 7. Желе „Оранжеви филийки“
Съставките
желатин - 25 г;
захар - 250 г;
питейна вода - 200 мл;
четири портокала.
Метод на готвене
1. Изсипете желатина със 100 мл вода, разбъркайте и оставете да набъбне.
2. Портокалите се измиват, избърсват и нарязват наполовина. Изстискайте сок от половинките. Внимателно обелете филмите и месото от коричките, като внимавате да не повредите корите.
3. Добавете захар към останалата вода и донесете до кипене. Ние усукваме огъня до минимум и добавяме набъбналия желатин. Гответе, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Не се вари!
4. Комбинирайте желатиновата смес с портокалов сок и филтрирайте.
5. Поставете портокаловите половинки върху чашките за кафе и изсипете желатиновата смес в тях. Слагаме в хладилника за през нощта. Нарежете желето на филийки и сервирайте.
Желе с портокали - съвети и трикове
Добавете ванилин към желе с портокали. Ще помогне за прекъсване на специфичния вкус и мирис на желатин.
Ако приготвяте многослойно желе, изсипете всеки нов слой само върху напълно замразено желе.
Не позволявайте течността да заври, след като въведете желатин, в противен случай желето няма да се втвърди.
За да предотвратите замръзване на желето, не забравяйте да го прецедите през няколко слоя марля.
