Тайната на вкусното поничка е подходящото тесто!
Тя трябва да се издигне добре, да се пържи красиво и, разбира се, да се наслаждава на вкуса.
Ето рецептите за "правилния" тест за понички. Нека всичко се получи!
Тесто за понички - общи принципи за готвене
Поничките се приготвят само на пшенично брашно. Препоръчително е да използвате най-високата степен. Пресейте брашно преди употреба, не забравяйте да издържите на топло място. Към тестото се добавя течност: мляко, кефир, вода. Не забравяйте да слагате яйца, захар. В някои рецепти има различни видове олио, маргарин или други мазнини. Постни понички не правят.
Тестото се приготвя с мая или рипърс. Първият вариант отнема време да се издигне, обикновено най-малко един час. Тестото с култиватори може да се използва веднага след приготвяне. Консистенцията на масата може да бъде течна или гъста. Тестото се разпределя в масло с лъжица или поничките се оформят с ръце и след това се запържват.
Тесто с мая за млечни понички
Обща рецепта за тесто с понички за пълномаслено мляко. Списъкът на съставките посочва количеството суха мая.
Съставките
• 300 мл мляко;
• 1,5 ч.л. мая;
• яйце;
• 70 g масло;
• брашно четири чаши;
• 40 г захар;
• сол.
подготовка
1. Пригответе продуктите според списъка, загрейте млякото, разтопете маслото.
2. Смесете суха мая с мляко, добавете гранулирана захар, прясно яйце, сол. Разтворете всички съставки.
3. След това добавете разтопеното, но охладено масло.
4. Сега поръсете брашно, което е пресято. Омесете тестото. Направете спретната малка кифличка, покрийте.
5. След 1,5 часа тестото трябва да втаса добре. Можете да започнете да правите понички.
6. Поръсете масата с брашно, разточете торта от приготвеното тесто, дебелината е от един до 1,5 cm.
7. Изстискайте кръгли питки във формата или обикновена чаша. Диаметърът е произволен, но не по-малък от 6 cm.
8. Вътре направете дупки с помощта на матрица, нарязана на диаметър до два сантиметра.
9. Сега можете да загреете растителното масло с пържене.
10. Запържете поничките до красива коричка. Поръсете с прах или глазура.
Поничково тесто с извара
Вариант на извара тест за понички. Това ястие е придружено от необичаен аромат. Можете да използвате дори леко застояло извара, което се страхувате да ядете вече в суров вид, но в рамките на разума. Кисел или плесенясен продукт няма да работи.
Съставките
• 300 г извара;
• 5 г рипер;
• 60 г захар;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица. брашно;
• заквасена сметана 3 л. ст .;
• сол.
подготовка
1. Смелете изварата, можете веднага да комбинирате със сол и заквасена сметана. Ако изварата е мека, просто я намачкайте добре с лъжица, за да се отървете от големи бучки.
2. Добавете захарта към яйцата. С помощта на размахване или миксер разбийте до пищна пяна.
3. Комбинирайте сместа от извара с яйчена пяна.
4. Разбъркайте в брашно култиватор, добавете към извара. Направете меко тесто. Ако изварата първоначално е била мека, тогава може да мине малко повече брашно.
5. Сега трябва да оформите понички от теста. Тя може да бъде разделена на парчета, навити колбаси и свързана на пръстени.
6. Или щипете част от масата и просто разточете малки топчета.
7. Предварително загрейте дълбоката мазнина.
8. Запържете изварата понички до златисто кафяво в масло. Извадете топките с нарязана лъжица. Или извадете пръстени с вилица.
9. След охлаждане поръсете златните понички с прах.
Тесто с понички от кефир със сода
Вариант на много прост и бърз тест за понички. Той не се нуждае от почивка, можете да готвите и пържите продуктите веднага след омесването. Кефирът лесно се заменя с друга напитка с кисело мляко, но без захар, багрила и други добавки.
Съставките
• кефир 1 супена лъжица;
• брашно 1,8-2 чаши;
• 1 ч.л. сода (без туберкули);
• едно яйце;
• 2 супени лъжици олио;
• лъжица захар.
подготовка
1. Загрейте кисело мляко. Или просто го извадете предварително от хладилника, поставете го на печката или на батерията.
2. Изсипете киселото мляко напитка в купа, изпратете непълна лъжица сода към нея. Разбъркайте.
3. Добавете захар, хвърлете щипка фина сол и изсипете растително масло. Разбъркайте.
4. Добавете суровото яйце. Ако е малка, тогава можете да хвърлите две в тестото. Разбъркайте размахване, докато се разтвори напълно.
5. Изсипете брашно. Ако кефирът е течен, тогава може да отиде повече брашно. Вижте теста. Тя трябва да е гъста, малко лепкава.
6. Поръсете брашно на масата, сложете тестото и то също трябва да се поръси отгоре.
7. Вземете точилка, разточете парче до дебелина един сантиметър.
8. Вземете резачка за чаша или бисквитки, потопете краищата в брашно и изстискайте кръговете.
9. Пържете в предварително загрята дълбока мазнина веднага след образуването. Поничките ще покафенят много бързо, трябва да се уверите, че те не изгарят.
10. Извадете в чиния, поръсете с прах.
Жълтъчно тесто за понички (американски стил)
Рецепта за тесто за американски понички. Технологията на готвене не се различава много от стандартната схема, но тестото е по-богато. След пържене е обичайно тези продукти да се украсяват с цветна глазура, да се украсяват със сладки поръси, ядки.
Съставките
• 0,5 литра мляко;
• 4 супени лъжици захар;
• 1,5 л. суха мая;
• 3 жълтъка;
• 50 г масло;
• 4 супени лъжици. брашно;
• 20 мл коняк;
• сол.
подготовка
1. Това тесто се приготвя най-добре по оскъден начин. Комбинирайте топло мляко с две супени лъжици захар, добавете две чаши брашно и разбъркайте добре. Сложете в котлона.
2. Веднага щом тестото се вдигне добре и започне да балонче, тогава можете да добавите останалата захар, около половин чаена лъжичка сол, изсипете жълтъците, по-добре е да ги накълцате отделно.
3. В края добавете коняк и брашно. Консистенцията на тестото трябва да се окаже, както за обикновените пайове. Не чукайте в брашно, за да направите поничките проветриви.
4. Настройте тестото да ферментира в котлона. Очакваме с нетърпение добър лифт. Върху тестото масата бързо ще се покачи.
5. Изваждаме тестото, оформяме кръгли понички с дупка от разточените тортили.
6. Загряваме олио в задушено. Запържваме пръстените, изваждаме ги на хартия, за да се освободим от излишното олио.
7. Украсете с глазура, можете просто да поръсите с пудра, шоколадов чипс или какао на прах.
Тесто за понички с кондензирано мляко
За такъв тест се нуждаете от бяло кондензирано мляко без добавки. Тези понички няма да са много буйни, трохата е доста гъста. Но те бързо се приготвят, идеален камшик за закуска, следобедна закуска или лека закуска.
Съставките
• 0,5 кутии кондензирано мляко;
• 2 с.л. брашно;
• две яйца;
• сол;
• сода 0,5 ч.л;
• олио за пържене.
подготовка
1. Сложете кондензираното мляко в купа, добавете яйцата към млякото. Разбийте няколко минути всички заедно.
2. Сипете малко сол.
3. Поставете содата, също изпратете към тестото.
4. Омесете всичко с брашно.
5. Разточете фланела от тестото. Но не правете тънка дантела, оптималната дебелина е около два сантиметра.
6. Нарежете напречно шайбите, ширината също е около два сантиметра.
7. Разточете от всяко парче шишарки.
8. Загрейте маслото, слой от поне два сантиметра. В идеалния случай поничките трябва да плават свободно.
9. Запържете топките до златисто кафяво, веднага сервирайте на масата.
Поничено мая тесто върху водата
За да стане тестото върху водата меко и ароматно, към него се добавя заквасена сметана. Има нужда от много малко. Продуктът не е първата свежест, леко подкиселена.
Съставките
• 2 яйца;
• 400 мл вода;
• 100 мл заквасена сметана;
• 600 г брашно (може да отнеме малко повече);
• 70 г захар;
• 2 л. мая;
• 120 г масло / маргарин.
подготовка
1. Разтопете маргарин или масло, оставете го да изстине.
2. Добавете заквасена сметана към топла вода и разклатете добре.
3. Добавете веднага захарта и маята. Поръсете половин пълна чаена лъжичка сол.
4. Разбийте яйцата с вилица и добавете към водата с мая.
5. Изсипете разтопеното масло, разбъркайте всички съставки на тестото, за да се разтвори.
6. Изсипете брашно, но не всичко наведнъж. Добавете половин кило, омесете тестото. Добавете още, ако е необходимо.
7. Прехвърлете масата в голяма купа, оставете да втаса и омесете веднъж.
8. След второто втасване оформете по всякакъв начин поничките, пържени в дълбочина.
Поничка тесто
Вариант на друг тест на кефир. Тези понички се подреждат в дълбока мазнина с малка лъжица и са кръгли и спретнати.
Съставките
• 2 яйца;
• 0,4 л кефир;
• 0,4 кг брашно;
• 10 г рипер;
• 20 г захар;
• сол, пържене.
подготовка
1. Изсипете топъл кефир в купа.
2. Добавете всички съставки на рецептата, с изключение на пшеничното брашно. Все още не добавяйте култиватор.
3. Въоръжете се с миксер или просто вземете камшик. Убийте всичко заедно.
4. Сега можете да добавите брашно, разбъркайте и изсипете култиватора.
5. Оставете готовото тесто за около пет минути.
6. През това време можете да загреете дълбоката мазнина в дълбока купа.
7. Вземете тесто с чаена лъжичка, потопете в затоплено масло. Запържете розовите понички.
Donut тесто - съвети и трикове
• Съмнявате ли се в качеството на дрождите? Няма нужда да превеждате продукти и да си губите времето! Разтворете маята във водата на рецептата, добавете захар и малко брашно, оставете за малко. След 15 минути трябва да се появи пяна. Ако не е, тогава не добавяйте останалите съставки.
• Поничките често се поръсват с прах. Но не правете това, ако са горещи. Прахът ще се разтопи бързо, а ароматните пръстени ще бъдат лепкави.
• Всякакви понички могат да се приготвят с гарнитура. За целта разточете тестото на тънко, нарежете питките, сложете пълнежа и залепете две неща. Но има и рецепти за буйни понички, в които пълнежът може да се изпомпва със сладкарска спринцовка.
• От обикновените понички можете да си направите великолепна почерпка! Залейте ястието с мед, кондензирано мляко, шоколадова глазура. Поръсете с ядки и сладкарски таблетки. Домашните ще ви зарадват!
