Гроздови компоти винаги се получават не съвсем, тъй като могат да се представят според вкуса на оригиналното грозде.
И ако добавите ябълки към ароматните клъстери, тогава резултатът е двойно по-труден за прогнозиране.
Гроздови компоти - методът на прибиране на реколтата е изключително икономичен. Един букет, като правило, е достатъчен за пълнене на 3-литров буркан, но ако запазите сока, тогава ще ви е необходим порядък с повече плодове.
Компот от грозде и ябълки за зимата - общи принципи на приготвяне
• Има много разновидности на ябълки и грозде, но всеки е подходящ за събиране на компоти. Всеки път, комбинирайки различни сортове, можете да получите нов вкус на консервираната напитка за зимата.
• Компотите от грозде и ябълки се събират както от пискюли от грозде и цели плодове, така и с плодове, нарязани на филийки, като се добавя само грозде. Често неароматните плодови сортове се допълват от по-ароматни плодове или подправки.
• Беритбата на компоти за зимата изисква спазване на всички правила за опазване. Особено внимание се обръща на чистотата на плодовете и контейнерите.
• консервните консерви се измиват старателно с гореща вода и сода, които след това се измиват старателно. След това бурканите се стерилизират върху пара, поставят се върху телена поставка над вряща вода в тиган. Металните капаци за заваряване се варят отделно в продължение на 10 минути.
• Някои компоти изискват допълнителна стерилизация. За да направите това, консервите на напитката се инсталират в голям тиган, дъното на което е предварително покрито с кърпа, сгънато на няколко слоя и напълнено с вода с рамене. Бързо докарайте водата в тигана до кипене и престояйте консервите с компот с леко кипене за около половин час. След това капачките са херметически затворени с ключ.
Ароматен компот от грозде и ябълки за зимата
Съставки за компот от 3 литра от компот:
• ябълки, сортове Антоновка - 5 бр .;
• 2-3 гроздчета грозде, сортове Изабела;
• Рафинирана захар: 1 чаша на литър вода.
Метод на готвене:
1. Разкъсайте опашките от ябълките и изплакнете обилно под топла вода, като се опитвате да ги избършете с ръце възможно най-добре. Можете да вземете чиста гъба от пяна. Препоръчително е да вземете средно големи плодове, така че да могат да бъдат поставени изцяло в буркан. Изсушете измитите плодове с кърпа и ги сгънете в чист трилитров буркан.
2. Изплакнете обилно гроздето с топла вода. Изтръскайте от тях останалата вода и ги сложете върху ябълки. Трябва да поставите толкова грозде, за да запълните капацитета за две трети от обема.
3. За да знаете точно колко захар е необходима за приготвянето на сиропа, напълнете буркана със студена вода, след което го прехвърлете в тигана и измерете обема му.
4. Изсипете необходимото количество филтрирана питейна вода в тенджерата, като измерите необходимото количество, добавете захар и поставете контейнера на среден огън.
5. Изсипете ябълки и грозде в буркан с кипящ сироп, така че да не достига до шията и половин сантиметър и веднага покрийте съда с варен метален капак за последващо валцуване.
6. На дъното на дълбок съд поставете дървена решетка или поставете кърпа, сгъната на няколко слоя и поставете буркан в нея. Изсипете го до раменете с гореща вода и стерилизирайте за 15 минути. Времето трябва да се брои от момента на интензивно кипене на вода в тигана.
7. Внимателно, за да не се изгорите, извадете буркана с компот от контейнера и навийте капака с ключ за зашиване. След това обърнете буркана с главата надолу и го поставете върху кърпа. Покрийте го с топло одеяло и оставете да се охлади до стайна температура.
Компот от грозде и ябълки за зимата без стерилизация
съставки:
• килограм от всяко грозде;
• шест средно големи сладки ябълки;
• гранулирана захар - 15 супени лъжици. л. приблизително 370 gr.
Метод на готвене:
1. Изплакнете гроздето във вода. След това отделете плодовете, съберете ги в гевгир и отново изплакнете добре.
2. Прехвърлете изсушените плодове в чисти, задушени консерви и изсипете вряща вода в тях, до самата шия. Покрийте контейнерите с консервирани капаци и оставете за известно време.
3. Нарежете измитите ябълки на дебели филийки или кубчета, прехвърлете в голяма тенджера и поръсете със захар.
4. След 20 минути изсипете ябълки в бурканите, изразени с консерви, разбъркайте добре захарта в нея и кипнете бързо. След това намалете котлона, сварете резените ябълки в сироп в продължение на три минути и отстранете от котлона. С нарязана лъжица хванете плодовете от сиропа и ги поставете в буркани с грозде и върнете сиропа на топлина.
5. Изсипете плодовете във вряща течност и плътно затворете бурканите, като навивате капаците с ключ.
Компот от грозде и ябълки за зимата - „Райско удоволствие“
съставки:
• „райски“ ябълки;
• всяко грозде, тъмен цвят;
• Рафинирана захар: 2 чаши на 3 литра вместимост.
Метод на готвене:
1. Измийте добре ябълките и отрежете резниците им, така че да остане опашка от два сантиметра. Прободете всеки плод на няколко места, така че кожата да не се спука.
2. Измийте гроздовете с вода и внимателно вземете гроздето от тях.
3. Прехвърлете подготвените ябълки в чисти буркани, като ги заливате с плодове и покрийте със захар. Резервоарите трябва да запълнят почти 2/3 от обема.
4. След това изсипете студена вода в консервите и поставете, покривайки с чисти капаци за заваряване, в голям съд. Не забравяйте да поставите дебела кърпа на дъното или да инсталирате дървена решетка. Налейте хладка вода в тигана, така че да покрие банките "на раменете" и включете среден огън. Щом водата заври, намалете температурата и оставете компота да се пастьоризира за 30-40 минути.
5. Внимателно извадете контейнерите от тигана и плътно навийте капаците с ключ.
6. След това обърнете и покрийте до пълното охлаждане с гъсто одеяло.
Компот от канела от грозде и ябълки за зимата
Съставки за 3 литра може:
• 300 gr. леко грозде;
• чаена лъжичка канела на прах;
• шест големи ябълки;
• 200 gr. захар;
• киселина - "лимон" - половин лъжица.
Метод на готвене:
1. Нарежете чистите ябълки на филийки и изрежете средата от тях от семената.
2. Изплакнете гроздовете, избършете гроздето и вече ги изплакнете отделно.
3. Сгънете плодовете в буркан и изсипете вряща вода, оставете да престои 20 минути, не забравяйте да покриете съда със стерилен капак.
4. След определеното време изцедете течността от буркана в тавата, изсипете захар в нея, добавете канела и разбъркайте добре. Сварете и продължете да готвите, като само леко намалите котлона, докато кристалите на захарта напълно се разтворят.
5. Добавете „лимон“ към бурканчетата с плодове, изсипете кипящ сироп в шията и веднага го навийте.
6. Поставете компота под капаците на капака, докато се охлади напълно.
Задушено грозде и ябълки за зимата с лимон - Цитрон
съставки:
• четири големи ябълки;
• грозде с тегло 350 грама;
• две филийки лимон;
• чаша рафинирана захар;
• три чадъра за карамфил.
Метод на готвене:
1. Нарежете ябълките на четири филийки, отстранете сърцевината със семена.
2. Измийте китката с топла вода и отделете гроздето от клонките.
3. Напълнете буркана с плодове и ябълки. Сложете лимонови пръстени, карамфил към тях. Бурканът трябва да се напълни до половината.
4. Напълнете контейнера до самата шия с вряла вода, покрийте със стерилен капак и оставете да престои десет минути.
5. Изцедете течността в голяма тенджера, изсипете захарта на същото място и при добро разбъркване я сварете.
6. Изсипете кипящ сироп в консерви и навийте със стерилни капаци.
Задушено грозде и ябълки за зимата, ароматизирани с мед и подправки
Съставки за три 3-литрови буркани:
• 1,5 кг леко грозде;
• сладки ябълки - 1,5 кг;
• 4% трапезен оцет - половин голяма лъжица;
• 1,5 кг лек мед;
• чаена лъжичка фино смляна канела;
• карамфилни чадъри - 5 бр.
Метод на готвене:
1. Изплакнете гроздето със студена вода и подредете в горски плодове.
2. Нарежете измитите ябълки на тънки филийки, не забравяйте да премахнете цялото ядро.
3. Подредете ябълковите и гроздови филийки в стерилни буркани, напълнете с гореща вода и оставете за пет минути, покрити с капаци. След това прецедете цялата течност от бурканите в една тава и сложете мед в нея. Добавете канела, карамфил, налейте оцет и поставете на умерен огън. Докато сиропът заври, непрекъснато отстранявайте получената пяна от повърхността му.
4. Изсипете кипящ, почти кипящ, сироп в плодовете, разпределени в буркани, и ги навийте плътно с ключ.
5. Оставете компота под топло одеяло с главата надолу за охлаждане.
Компот от грозде и ябълки за зимата - трикове за готвене и полезни съвети
• За консервиране трябва да се избира само узряло грозде. Неговите плодове не трябва да бъдат повредени от гниене или смачкани. Ако гроздето се натъкне на гроздове, те се отстраняват.
• Ако гроздето е малко и ще се използва в гроздове за консервиране, те се накисват предварително и едва след това се промиват със струя студена вода. Клоновете с големи плодове не е необходимо да се пълнят с вода.
• Ябълките, подобно на гроздето, трябва да се измиват добре с вода. Те не трябва да имат червейни дупки и следи от гниене.
• След като внимателно навиете капака, не забравяйте да обърнете буркана с главата надолу. Ако въздушните мехурчета изтичат изпод капака, обикалете отново капака с ключ или, ако е възможно, вземете друг.
• Охлаждайте само под капаците, обръщайки контейнерите с главата надолу. Да се съхранява след охлаждане до стайна температура.
• Може би най-лошият признак на нездравословно грозде, което не позволява използването му в компоти, е наличието на паяжини на гроздове. Във всеки случай това грозде не може да се използва с цели пискюли, а отделните плодове ще трябва да бъдат изследвани допълнително. Факт е, че мрежата може да се отмие с големи затруднения и дори малка част от нея, веднъж попаднала в компота, заплашва да развали целия събран обем.
