Полезните свойства на орехите едва ли си струва да се докажат още веднъж - те се препоръчват както от традиционната, така и от официалната медицина, както в чист вид, така и под формата на лекарства. От друга страна, ако ги ядете редовно, тогава трябва да вземете предвид противопоказанията на орехите, които също са известни доста.
Как бяха открити полезните свойства на орехите, историята на името
Въпреки името, те започнаха да се разпространяват не от Гърция - първото споменаване за тях може да се проследи от Кавказките планини, районите на Централна Азия и Персия. Официалното научно наименование от латински буквално се превежда като "кралски жълъд". Също така често срещаното име е терминът "ядки за коса".
Смятало се, че гърците са първите изследователи на полезните свойства на орехите. Донякъде това е вярно - гръцкият лекар Гален разработи рецепта за укрепване на стените на стомаха, а сънародниците широко използваха черупката, за да премахнат нежеланите косми по тялото. Историята обаче показва, че лекарите от Изтока, където те също са били доста често срещани, направиха много повече изследвания на „царски жълъди“.
Изследователи и практици отбелязват такива лечители като Сарасвати, Авицена, Юсуф Табиб и Амирдовлат Амасиаци. Още през първите векове те са използвали плодовете, листата и корите на ядки като хемостатик, антидот, антихелминт, премахващ костилката и просто като диетично ястие, което перфектно насища организма с минимална консумация.
Решаващата роля за одобряването на името е изиграна от Римската империя, в пика на която е било необходимо разпространението на Волошски ядки. Те не са имали тесни контакти с персите, следователно по-голямата част от „царските жълъди“ в империята са били доставяни от Гърция. Въпреки общоприетите официални имена, в резултат обаче фолк - гръцкият орех, в славянските езици е превърнат в гръцки. Това е едно от малкото изключения, когато остарялата дума се използва само във връзка с едно-единствено нещо, а в други случаи се произнася по модерен начин.
Между другото, самите перси наричаха царските ядки, а гърците - персийски, тъй като по-късно именно от тази страна се внасяха местните сортове, много по-големи по размер - потомците на новото време. Честно казано, струва си да се отбележи, че в много страни днес това е просто ядки, без географски справки.
Модерни сортове орехи
За разлика от много други "домашни" растения, сортовете ядки не са особено различни един от друг. Усилията на животновъдите са насочени към увеличаване на размера на плодовете и изтъняване на черупките им, така че размерът да бъде забележим критерий. Радващо е, че няма съобщения за намаляване на полезните свойства на орехите в резултат на селекцията.
Има доста разновидности, но основните от тях са следните:
• Мрежа. Добре дошъл гост във всяко стопанство. Ценен е заради малката дебелина на коричката и изразения вкус, който ви позволява да ядете плодове както сурови, така и използвани за кулинарни цели.
• Карга-Бурун. Най-вероятно един от персийските сортове. Има големи плодове с върхове, които не отстъпват на ретикуларните по отношение на възможностите за приложение в готвенето.
• Твърда обвивка. Сортът се отглежда за промишлена употреба, за което е необходима черупка. Това обаче не прави плодовете му по-малко вкусни, питателни и здравословни.
• Листни. Най-вероятно това е потомък на малки дървета от Гърция, разпространени там преди вноса на по-големи сортове от Персия. Използва се главно за декоративни цели.
Останалите сортове, често срещани в ОНД, могат да се считат за производни. Те са известни под редица имена: десерт, грациозен, изобилен, плодотворен, полярна, идеална, гигантска, зората на изток, животновъд и други.
Орех: полезни свойства и химичен състав
Ако искате да включите тези плодове в постоянната си диета, трябва внимателно да проучите техния състав, тъй като орехите могат да имат противопоказания по отношение на индивидуалната непоносимост към един от компонентите.
Като цяло плодовете, листата и корите съдържат значителна част от периодичната таблица на химичните елементи. И тъй като комплексът от всички тези елементи и вещества се формира в продължение на повече от едно хилядолетие, можем спокойно да кажем, че той е перфектно балансиран.
• Аминокиселини. Положително влияят върху работата на защитния механизъм на клетките на човешкото тяло. Използва се в процеса на пречистване и образуване на кръв.
• Протеини и техните производни. Те са отговорни за цялостното хранене на организма и осигуряват метаболизма.
• Бета каротин. Спомага за елиминирането на вредните вещества, помага за подхранване на кожата и укрепване на зрението.
• Желязо. Осигурява процес на дишане.
• Йод. Директно влияе върху работата на щитовидната жлеза.
• Калий. Отговорен за стабилизирането на много процеси в организма.
• Калций. В допълнение към известния ефект върху образуването на костна тъкан, той участва във вътреклетъчните реакции и осигурява мускулни контракции.
• Магнезий. Необходим компонент за правилното функциониране на ензимите. Има съдоразширяващ и холеретичен ефект
• Манган. Друг компонент, който влияе върху образуването на кръвни клетки, влияе върху цялостния растеж на организма.
• Мед. Осигурява протеинов метаболизъм в организма, производство на хемоглобин и растеж на костите.
• Въглехидрати. Те са необходими за храненето на тъканите и е техният неразделен компонент.
• Цинк. Повишава хормоналния баланс, повишава ефективността на витамин Е.
Също така ядките съдържат такива вещества и елементи като аскорбинова киселина, витамини (A, E, K, PP и групи В), мастни масла, кобалт, натриев селен, сяра, фосфор, флуор, хлор. В комплекса те участват в почти всички метаболитни процеси в организма.
Орех: противопоказания
Въпреки изразените полезни свойства на ореха и отличния му вкус, това е продукт, който не бива да се прекалява прекалено. Това се отнася особено за препарати от листата и ореховата кора, чиито противопоказания показват достатъчно високо ниво на токсини, което може да доведе до отравяне.
На първо място, хората, склонни към алергии, попадат в рисковата група - поради високото съдържание на протеини, отхвърлянето на ядки не е рядкост за тях.
Също така, противопоказанията за орехи включват кожни заболявания. Активните вещества, които съставляват състава, могат да обострят такива като псориазис, диатеза, невродерматит и стоматит.
Хората с гастрит, панкреатит и други заболявания на стомаха или дванадесетопръстника не трябва да ядат ядки.
Друго противопоказание на орехите е повишената коагулация на кръвта - плодовете съдържат толкова много хематопоетични вещества, че реакцията на организма може да бъде много смесена.
Във всеки случай, дори напълно здрави хора не трябва да злоупотребяват с ядки - дневната норма, която напълно осигурява на организма необходимите вещества, е 6 ядки.
