Тиквените палачинки се оказват много ярки.
От тях духа на пролетно слънце.
В същото време палачинките се приготвят доста просто.
Има много различни рецепти.
Най-интересните от тях можете да намерите тук.
Тиквени палачинки - общи принципи на готвене
За палачинки използвайте прясна или замразена тиква. Можете да направите картофено пюре от зеленчук, да го задушите в тиган или да го поставите сурово. Всичко зависи от технологията на примамливата рецепта.
Какво се слага в тестото:
• брашно;
• млечни продукти или вода;
• яйца;
• сол и захар;
• масло.
Комплектът от продукти не е оригинален, но обикновено тесто за палачинки също не е подходящо. Тиквата има собствено съдържание на влага, изискват се пропорциите на течността и брашното.
Готвене на тиквени палачинки в тиган, по-добре е да използвате купа с дебело дъно. За първи път трябва да се намаже добре с масло. Тестото обикновено се изсипва с черпак. В този момент трябва да завъртите тигана, така че палачинката да се окаже гладка, без дупки.
Тиквени палачинки в мляко
Рецепта за тиквени слънчеви палачинки, за които можете да вземете пресни или замразени зеленчуци. Съдържанието на мазнини в млякото е произволно.
Съставките
• 200 мл вода;
• 2 яйца;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• 300 мл вода;
• 500 г тиква;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• 2 с.л. брашно.
подготовка
1. Нарежете тиквата на малки кубчета, добавете вода и варете до омекване. Ако е бил използван замразен зеленчук, тогава продуктът ще бъде приготвен само за няколко минути. Изцедете бульона, омесете тиквата в пюре, охладете.
2. Разбийте яйцата със захарта, солта, изсипете млякото и разбийте добре.
3. Комбинирайте тиквено пюре с млечна смес, разбъркайте до гладкост.
4. Остава само да добавите брашно. Първо добавете 1,5 чаши. Не забравяйте да пресеете брашното, разбийте го при добавяне или просто разбъркайте добре, така че да не се появят бучки. Ако тестото е малко течно, тогава добавете още брашно.
5. Загрейте тиган, намажете с олио.
6. Преди най-горещото добавете останалото масло в тестото, разбъркайте.
7. Вземете жълтеникаво тесто с черпак, изсипете го върху гореща повърхност, разклатете тигана, така че палачинката да се разпространи в плоска торта. Браун.
8. Обърнете, запържете палачинката от противоположната страна. Сложете в чиния, намажете с олио.
Тиквени палачинки на кефир
Вариант на тиквени палачинки, в които можете да добавите всякаква кисело-млечна напитка: ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко. В зависимост от плътността на продукта количеството брашно може да варира леко.
Съставките
• тикви 0,3 кг;
• три яйца;
• 0,14 кг брашно;
• кефир 0,2 л;
• сол;
• захар 2 с.л. л .;
• 20 г масло за източване .;
• 2 с.л. л. маслена ръжда.
подготовка
1. За тези палачинки трябва да задушите тиквата в тиган. По-добре е да не използвате замразен продукт, тъй като в него ще има много вода, ще трябва да го изпарите дълго време, масата няма да е такава, каквато трябва да бъде.
2. Разтрийте зеленчука на ситно, прехвърлете в тиган с парче масло и гответе до омекване. Първо го направете под капака, след това добавете топлина, отворете тигана, изпарете вода.
3. Докато тиквата се охлажда, можете да разбиете яйцата с кефир, сол и захар, добавете половината брашно, разбъркайте.
4. Комбинирайте тестото със задушения зеленчук, разбъркайте. Преценете консистенцията на тестото, ако е необходимо, добавете още брашно.
5. Изсипете растително масло, разбъркайте.
6. Разстелете върху гореща тиган, запържете по обичайния начин, почернявайки от двете страни.
Тиквени дрожди палачинки
Рецепта за пищни и ефирни палачинки с тиква и мая с основа в мляко. Тестът ще трябва да стои един час в топлината, така че трябва да го приготвите предварително.
Съставките
• 5 г мая;
• тикви 400 г;
• 40 г захар;
• 0,5 ч.л. сол;
• 30 г разтопено масло;
• брашно 300 г;
• 500 мл мляко;
• 4 яйца.
подготовка
1. Натрошете обелената тиква, сварете до омекване във вода или на пара. След това по всякакъв начин превърнете в гладък и хомогенен пюре. Cool.
2. Смесете мляко със захар и сол, разредете маята в него. Течността трябва да е малко по-топла от телесната температура, около 40 градуса.
3. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете към млякото.
4. Изсипете картофено пюре до охлаждане.
5. Сега идва брашното и топеното масло. Направете еднородно тесто. Изсипете в голям тиган, тъй като той ще се вдигне бързо и добре.
6. Покрийте със салфетка, оставете на топло място за 40-60 минути.
7. Веднага щом масата се покачи добре, тя ще балонче, можете да започнете да пържите палачинки. Сложете тестото върху намазнена тава, от тестото с мая, палачинките няма да са много тънки.
8. Запържете до кафяво от двете страни, намажете с масло, топено масло.
Тиквени палачинки на водата
Рецепта за палачинка за тези, които са изчерпали мляко или просто трябва да го спасят. Тиквата може да се използва прясно замразена или вече сварена.
Съставките
• тикви 0,3 кг;
• 2 яйца;
• 150 мл вода;
• чаша брашно;
• захар 20 g;
• 2 л. Чл. масло.
подготовка
1. Сварете тиквата, пюрирайте с пасатор до гладкост.
2. Разбийте яйцата в купа, добавете към тях сол и захар, разбийте с камшик, постепенно налейте вода. Важно е да разбиете масата добре и равномерно, така че водата да не се отлепи по повърхността на тестото.
3. Сега комбинирайте яйцата с тиквата, разбъркайте брашното. Количеството зависи от съдържанието на влага в пюрето, не правете прекалено тънко тесто.
4. Оставете да престои оранжевото тесто за около десет минути, добавете олио.
5. Гответе палачинки в гореща тиган, запържете до златисто кафяво.
Сурови тиквени палачинки
Вариант на бързи палачинки, за които не е необходимо да парите или задушавате тиква, пригответе картофено пюре от зеленчуци. Оказва се, че всичко може да бъде много по-просто. Палачинките са доста дебели, подходящи за приготвяне на тиквени питки, просто трябва да намажете питките със сосове, кондензирано мляко, сметана.
Съставките
• 500 г тиква;
• 0,5 чаши брашно;
• 3 яйца;
• масло;
• сол, канела, ванилия, захар.
подготовка
1. Настържете обелените парчета тиква на най-малката ренде, не е необходимо да изцеждате сока.
2. В отделна купа разбийте яйцата с щипка сол, добавете малко захар. Ако тиквата е узряла и сладка, тогава е достатъчна само една лъжица. Овкусяваме тестото с ванилия и канела на вкус, но те винаги могат да се добавят към соса.
3. Комбинирайте настърганата тиква с разбитите яйца, подправете с брашно, разбъркайте.Не е необходимо да добавяте масло в такива палачинки, тя отива при пържене.
4. Изсипете 2 супени лъжици олио в предварително загрятия тиган.
5. Сложете настърганото тесто с лъжица, сплескайте.
6. Запържете от едната страна, след което обърнете. Донесете палачинката до готовност.
Постни тиквени палачинки с бадемово мляко
Вместо бадемово мляко можете да използвате кокосово или соево. Рецептата е вегетарианска, яйцата не се добавят в тестото. Тиквеното пюре може да се приготви по всякакъв начин или да се използва закупен продукт, например бебешка храна.
Съставките
• пшенично брашно 1 супена лъжица;
• 0,5 с.л. пълнозърнесто брашно;
• подправки, сол и захар;
• бадемово мляко 0,3 литра;
• бакпулвер 0,3 ч.л.;
• 0,5 чаша тиквено пюре;
• масло 4 л. Чл.
подготовка
1. Смесете бадемовото мляко със захарта, добавете тиквеното пюре, солта и разбийте всичко до гладкост. Можете да използвате комбайна.
2. Сега можете да изсипете канела, джинджифил, всякакви други подправки.
3. Смесете и двата вида брашно: пшенично и пълнозърнесто, добавете към тях бакпулвер. Можете да използвате смилана овесена каша или царевична каша, тя също се оказва вкусна.
4. Изсипете брашно в тестото, разбийте отново.
5. Сега трябва да оставите тестото, така че брашното да набъбне. Двадесет минути са достатъчни.
6. Добавете растително масло, разбъркайте.
7. Намажете тигана с останалото масло, изсипете тестото, печете палачинки от всякакъв размер, форма и дебелина.
Тиквени и ябълкови палачинки
Вариант на много ароматни, вкусни и здравословни палачинки, направени от тиква и ябълки. Плодовете се полагат в суров вид, продуктите се пекат по обичайния начин. Единствената трудност, с която можете да се сблъскате е честото смазване на тигана. Палачинките може да залепнат от ябълков сок.
Съставките
• 250 г тиква;
• 150 г ябълки;
• 300 мл мляко;
• 3 супени лъжици. брашно;
• 3 супени лъжици олио;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 яйца;
• сол;
• малко сода.
подготовка
1. Нарязваме на парчета тиквата, сваряваме в малко количество брашно, каша до пюре, охлаждаме.
2. Смесете яйцата с млякото, захарта и солта, разбийте добре до гладкост, добавете тиквено пюре, разбъркайте.
3. Намажете тестото с брашно, добавете щипка сода и растително масло.
4. В последния момент добавете пресни ябълки към тестото. Те могат да се търкат директно с кожата или да се почистват преди това.
5. Използвайте черпак, за да сложите палачинки в тиган, печете до готовност.
Тиквени палачинки - полезни съвети и трикове
• За да предотвратите нахлупването на брашното на бучки в тестото, е необходимо да го пресеете. Можете да излеете част от течността и да омесите тестото малко по-гъсто и след това да разреждате. Тази техника също ще предотврати появата на бучки.
• Можете да използвате повече от масло, за да намажете тавата. В старите времена за тази цел се е приемала прясна свинска мас. Парче се натиска на вилица, след което се задвижва върху нагрята повърхност.
• Дори първата палачинка да не е на бучки, тя трябва да се яде. Това е индикатор за готовност, проверява се за вкус, количество захар и сол, за да имате време да поправите малки недостатъци и да приведете ястието по ваш вкус.
• Ако палачинките са разкъсани и не искате да обърнете, добавете още едно яйце, след като го разбиете до гладко в отделна купа, можете допълнително да добавите няколко супени лъжици брашно.
• Ако все още не можете да печете палачинки, добавете малко повече брашно, добавете бакпулвер (ако не е в тестото) и печете тиквени палачинки. Те винаги се преобръщат и рядко се чупят.
