Хората откриха уникалните ценни свойства на джинджифила от незапомнени времена. Като своя богат, пикантно-пикантен вкус и стипчив аромат.
Не е изненадващо, че тази подправка е добре дошъл гост в почти всяка кухня. Ощастливите стюардеси обичат, че всичко е винаги под ръка.
Когато купувате корен от джинджифил „в резерв“, трябва да знаете за правилните условия на съхранение.
От това зависи не само вкусът на продукта, но и лечебните за организма свойства.
Изберете джинджифил за съхранение
На външен вид джинджифилът прилича на плътен корен, доста дебел, покрит с тънка кожа на светъл нюанс.
Ако кожата се отстрани, тогава вътре подправката ще е жълта.
Светлият или тъмен нюанс зависи от възрастта, колкото по-стар е коренът, толкова по-наситен е цветът му.
Вкусът на джинджифила е доста горящ, пипер, ароматът е приятен, с петънце.
Когато избирате корен от джинджифил, не забравяйте да прецените как изглежда външно:
• Висококачественият джинджифил е плътен, но еластичен. Изсушената кора показва застоя на продукта, очевидно не е първата свежест.
• Набръчкана, изсушена кожа е признак за неправилно съхранение. Такъв корен вече е загубил голямо количество влага, а с него и значителна част от аромата и сочността.
• Цветът на пилинга трябва да е равномерен, без петна. Потъмняването в корена предполага, че се е държало на влажно място, което означава, че плътта е потъмняла, вкусът и ароматът почти са изчезнали.
Поддържане на джинджифил пресен
Корените на растението могат да се запазят свежи в обичайното зеленчуково отделение на хладилника. Вярно, не много дълго време.
• Опаковайте необелените грудки в специална торба за храна, пуснете въздуха от нея максимално и я затворете плътно със закопчалка. Поставете в хладилника.
• Увийте корените с хартиени кърпи, сложете ги в дебела хартиена торбичка, изпуснете въздуха и го поставете в отделението за зеленчуци.
• Без допълнително опаковане поставете растението в хартиена торбичка и хладилник. Така срокът на годност на джинджифила ще бъде намален до седмица.
Съхранение на джинджифил във фризера
Всъщност се смята, че съхранението на джинджифил при t под 0С значително влошава полезните му качества. Въпреки това много домакини предпочитат да спестят поне нещо, отколкото напълно да го изхвърлят.
Аз така:
• Обелете и настържете.
• Поставете купища партиди върху тавата и замразете.
• Сервирайте порции в сашета или пластмасови контейнери.
II метод:
• Обелете растението и нарежете на кръгчета.
• Замръзване на тавата.
• Подредете няколко кръга в пакети, завържете плътно.
III метод:
Опаковайте цялата грудка плътно в залепващ филм и поставете във фризера. Или нарязани на парчета, поставени в стъклен съд и също почистени за замразяване.
Използване на марината за съхранение на джинджифил у дома
Кулинарни експерти, които много ценят вкуса на това пикантно растение, предпочитат да съхраняват джинджифила у дома по по-оригинален начин, отколкото сушенето или замразяването. Заливат приготвения корен с марината и получават невероятно ароматна подправка с много интересен вкус. Този метод на съхранение също е добър, тъй като почти всички полезни и вкусни качества са запазени.
Тъй като се използва марината:
• Силен алкохол (водка, саке).
• Вино (бяло, сухо шери, ориз).
• оризов оцет или лимонов сок.
Обелете джинджифила, нарежете на филийки, сложете в стъклен съд и изсипете течност. Коркът плътно се оставя за две седмици да се накисне.
Най-малко на вкуса и аромата на подправките влияе пълнежът с водка.
Сух джинджифил за съхранение
Коренът от джинджифил, сушен у дома, е много по-ароматен от магазина на прах, особено ако е бил отглеждан в собствената ви градина.
Подправката трябва да се измие и изсуши, можете да използвате кърпа.
Изстържете обелката с нож (както при младите картофи).
Нарежете на много тънки филийки. Буквално прозрачен (това е важно, в противен случай джинджифилът няма да изсъхне и да стане плесенясащ по време на съхранение).
Покрийте листа за печене с пергамент, разстелете корена и изпратете във фурната.
Изсушете ~ 1 час при t - 50-55С, след това обърнете и изсушете същото количество.
При опит за напукване готовият джинджифил не се огъва, а се чупи като чипс. Сгънете изсушените чинии в стъклен съд, плътно затворете и поставете на сухо на стайна температура.
Необичаен начин за съхранение на джинджифил
За гурманите и любителите на чая с изискан аромат има оригинален начин за съхранение на джинджифил - това е захар. Рецептата идва от източните страни, където от древни времена са използвали този метод за консервиране на пикантно растение.
• 1 супена лъжица. разредете захарта в 1 чаша вода.
• Изсипете на тънки кръгчета корен сироп.
• Гответе ~ 15 минути. докато сиропът се сгъсти.
• Охладете и отстранете джинджифиловите плочи.
• Оваляйте в захар за глазура.
• Печете във фурната на 50С.
• Съхранявайте в стъкло, плътно затворено.
Срок на годност на джинджифила у дома
Сушеният джинджифил се съхранява около 2 години, при спазване на условията за съхранение.
В замразена форма коренът се съхранява от 2 до 6 месеца. Препоръчително е да не замразявате отново растението, вкусът му от това е силно влошен.
В изсипващите парчета подправка може да се съхранява около 2 месеца. И можете да използвате не само джинджифил, но и марината - за сосове, коктейли.
Джинджифилът може да се съхранява в отделението за зеленчуци от 2 седмици до месец и половина, в зависимост от опаковката.
