Всяко лято можем да консервираме домати, а от грозде правим компоти, консерви, сокове или вино.
Защо да не комбинирате тези два продукта, за да получите оригинална закуска с изцяло нов вкус.
Домати с грозде за зимата - основните принципи на приготвяне
За тази закуска е по-добре да използвате малки плодове, тъй като е препоръчително да консервирате домати в литрови буркани. Гроздето може да бъде от различни степени. Освен домати и грозде, ще ви трябват подправки, билки и чесън. Някои рецепти използват други зеленчуци.
Доматите трябва да са непокътнати, без повреди и червейни дупки. Измиват се под чешмата. Гроздето се измива. Плодовете могат да бъдат отделени от клоните и могат да се нареждат в буркани директно с клоните.
Консервите трябва да бъдат измити със сода, старателно изплакнати и стерилизирани над гореща пара или във фурната.
На дъното на подготвения буркан сложете подправки, измити зеленина и скилидки чесън. След това наредете доматите, като ги измествате с грозде. Можете да поставите лук, нарязан на половина пръстени или лентички сладък пипер, в свободното пространство.
Изсипете захар и сол в буркан. Напълнете съдържанието с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 20 минути. След това сливаме получената марината и я варим. Още веднъж напълнете кутиите и завъртете плътно ключа.
Рецепта 1. Домати с грозде за зимата
Съставките
три килограма малки домати;
три клона копър;
шушулка от черен пипер;
корен от хрян - малко парче;
четка от черно или бяло грозде;
лют чили шушулка;
девет пъпки карамфил;
три скилидки чесън;
девет грах черен пипер;
три дафинови листа;
пет листа череши и касис.
Метод на готвене
1. Изплакнете бурканите със сода за хляб, изплакнете добре и стерилизирайте над пара или във фурната.
2. Българската и лютата чушка изплакнете, избършете и отстранете стръковете. Настържете семената. Нарежете сладкия пипер на филийки, а лютата чушка на тънки пръстени.
3. Отделете гроздето от клонките, поставете в сито и изплакнете. Обелете скилидките чесън и корен от хрян. Нарежете подправките на тънки филийки.
4. На дъното на консервите сложете подправките, листата от касис и череша, чесън и хрян. Напълнете контейнерите с домати, като ги заливате с грозде. Запълнете свободното пространство с резенчета черен пипер. Поръсете отгоре захар и сол.
5. Изсипете вряща вода над съдържанието на консервите, покрийте и оставете да престои 20 минути, след което внимателно изсипете маринатата в тенджера и я сварете. Изсипете отново сварената марината върху доматите и гроздето и навийте плътно ключа. Охлажда се с топло одеяло.
Рецепта 2. Домати с грозде за зимата с целина зеленина
Съставките
15 домата;
6 стръка целина;
две шепи грозде;
50 г 9% оцет;
половин шушулка лют червен пипер;
30 г кухненска сол;
шест скилидки чесън;
50 г тръстикова захар.
Метод на готвене
1. Обелете, измийте и натрошете чесъна. Измийте доматите под чешмата и ги подсушете, като ги поставите върху кухненска кърпа. Уверете се, че плодовете са без гниене и червейни дупки. Изплакнете и подсушете клоните на целина.
2. Измийте стъклените съдове с почистващи препарати. Изплакнете обилно и задръжте около десет минути над парата.
3. Напълнете бурканите с домати наполовина. Сложете стръкчета целина и нарязани лют червен пипер и чесън.
4. Извадете гроздето от четката, подредете и поставете плодовете в гевгир. Изплакнете под течаща вода и сложете отгоре домати. Запълнете останалото пространство с домати.
5. Изсипете вряща вода над доматите и гроздето, покрийте със стерилизирани капаци и оставете да престои 20 мин. Изцедете течността от буркана в тенджерата. Изсипете сухи съставки и подпалете. Варете маринатата, като разбърквате, за около пет минути.
6. Изсипете оцета в буркана и налейте доматите и гроздето с вряща марината. Навийте кутията с ключа.
Рецепта 3. Домати с грозде за зимата с мента и босилек
Съставките
три килограма домати;
стрък мента;
четка от грозде;
40 мл оцет;
три листа босилек;
100 г захар;
три скилидки чесън;
50 г кухненска сол;
три пъпки карамфил;
лук;
черен пипер - три граха.
Метод на готвене
1. Гроздето може да използва всяка степен. Извадете изсушените и изгнили плодове от четката за грозде. Изплакнете го добре под чешмата и го изсушете. Измийте и подсушете доматите.
2. Измийте бурканите добре с почистващ препарат, изплакнете и подсушете. Не е необходимо да се стерилизира. Напълнете бурканите с домати наполовина, отгоре намажете с четка грозде и продължете да пълните буркана с домати до върха.
3. Изсипете вряла вода върху доматите и покрийте с капак. Накиснете доматите за десет минути. След това изсипете водата в тенджерата, кипнете и отново изсипете доматите и гроздето. Накиснете за десет минути. Отцедете водата отново и изсипете сухите съставки в нея. Сварете го. Изсипете оцета в буркана и изсипете съдържанието с вряща марината. Запечатайте плътно със специален ключ, охладете и поставете за съхранение в мазето.
Рецепта 4. Чери домати с грозде за зимата
Съставките
домати - половин килограм;
сол - 5 g;
грозде - 150 г;
захар - ч.л .;
чесън - две скилидки;
целина - клонка;
касис - два листа;
копър - два чадъра;
череша - листо;
люта чушка - 10 г;
черен пипер - два граха.
Метод на готвене
1. За консервация вземете гъсти, не натрошени домати. Преминете през тях, като премахнете развалените плодове. Сложете в гевгир и измийте внимателно, за да не се повредите.
2. Изплакнете грозде под чешмата. Извадете горски плодове от клоните, като премахнете смачканите и изсушени.
3. Поставете подправките и билките в сито и изплакнете. Поставете кърпа, за да се отървете от излишната влага.
4. Измийте консервите, стерилизирайте във фурна или над пара и изсушете. Сварете калаени капаци.
5. Поставете на дъното на сух буркан черен пипер, черен пипер, касис и листа от череши, лют пипер, целина и копър, чесън.
6. Напълнете бурканите с домати, като ги измествате с грозде, до самия връх.
7. Изсипете вряла вода върху съдържанието. Покрийте, увийте и оставете за десет минути. След това внимателно изцедете водата, като използвате специален капак с дупки. Сложете тенджерата на огъня, добавете захарта и солта, кипнете, разбъркайте, докато се разтворят напълно.
8. Залейте доматите и гроздето с марината и веднага разточете плътно капаците. Обърнете банките, увийте и оставете за един ден.
Рецепта 5. Домати с грозде за зимата с горчица
Съставките
600 г домати;
5 г синапено семе;
четка от грозде;
стрък естрагон;
черен пипер - четири граха;
скилидка чесън;
копър - чадър;
две листа от касис и череша.
марината
четвърт чаша оцет;
литър пречистена вода;
50 г захар;
30 г сол.
Метод на готвене
1. Измийте доматите, пробийте ги на няколко места отстрани на дръжката с клечка за зъби.
2. Измийте китка грозде под течаща вода. Извадете плодовете от клонките и ги сортирайте.
3. Изплакнете консервите с почистващо средство. Изплакнете и подсушете добре.
4. На дъното на стъкления съд поставете чадъра на копъра, касиса и листата от вишни, стрък естрагон и обелена скилидка чесън. Напълнете бурканите с домати, като ги измествате с грозде.
5. Изсипете вода в тенджера, изсипете захар и сол. Поставете на огън и оставете да къкри, докато сухите съставки се разтворят напълно.
6. Изсипете врящите домати с грозде, покрийте и оставете за десет минути. След отделеното време изцедете маринатата в тенджера и отново заври. Налейте оцета в края. Сложете грах от черен пипер и синапените семена в буркан. Напълнете съдържанието с вряща марината и навийте с калаени капаци.
Рецепта 6. Домати с грозде от киш-миш за зимата
Съставките
На кутия от два литра
два килограма домати;
5 мл оцетна есенция;
килограм гроздов киш;
40 г захар;
20 г сол;
8 скилидки чесън;
10 г ароматна подправка;
шушулка от лют червен пипер;
листовки от череши и касис;
копър - чифт чадъри.
Метод на готвене
1. Измийте и подсушете доматите. Изплакнете гроздето, отстранете плодовете от клоните, сортирайте и отстранете развалените.
2. Измийте буркана с препарат и изплакнете. Стерилизирайте във фурната или над пара. Изсушете стъклените съдове.
3. Сложете доматите в буркан, като ги изместите с грозде.
4. Обелете чесъна и нарежете зъбите на дебели плочи. Сложете чесъна в буркан. Към това добавете чифт люти чушки и лют пипер. Отгоре изсипете захар и сол.
5. Поставете чадъри копър, череши и френско грозде на дъното на яхнията. Сварете маринатата на слаб огън за около пет минути. Изсипете съдържанието на буркана с вряща марината, покрийте с капаци и поставете в студена фурна. Включете го на 150 С и стерилизирайте доматите от момента на кипене в продължение на 15 минути.
6. Извадете внимателно консервата, изсипете оцетната есенция и веднага я навийте със специален ключ.
Домати с грозде за зимата - съвети и трикове
Доматите за тази консерва вземат малък размер с гъста каша.
Можете да използвате грозде от всякакви степени.
Можете да замените трапезния оцет с ябълков или гроздов.
Гроздето може да бъде поставено в буркан на гроздове или чрез отделяне на плодове от клонки.
