Есенната реколта от пъпеши може да се запази за зимата, не само под формата на конфитюр, конфитюр или сушени филийки. Методът за консервиране ви позволява да направите зимна реколта, която по вкус и текстура ще изглежда като свежа, току-що нарязана сладка пъпеша.
Ароматната каша от пъпеш сама по себе си е добра. Въпреки това, той лесно абсорбира други миризми и затова ви позволява да експериментирате. В буркан с пъпеш с пъпеш можете да сложите подправки (карамфил, ванилия, канела), пресен джинджифил, ананас, мед. Подготовката за консервиране отнема няколко минути, така че можете бързо и лесно да навиете няколко буркана за зимата.
Консервиран пъпеш за зимата в банки - общи принципи на приготвяне
За да подготвите пъпеша за консервиране, той трябва да се измие старателно с твърда четка, да се нарязва на големи резени, да се почисти сърцевината със семена и да се отреже кожата. Нарежете големи фини пъпеши на спретнати малки кубчета (с ръб от три до четири сантиметра), с които е лесно да напълните стъклен буркан. Остава да заври сиропа и пъпешът от консерви е готов за зимата в буркани.
Ако бурканите, напълнени със пъпеш със сироп, ще бъдат стерилизирани преди закуската, тогава не е необходимо да се калцинира или пара от преди пълнене. Просто измийте обилно със сода. Ако пъпешът с консерви се приготвя за зимата без стерилизация, тоест веднага до ключ, тогава консервите първо трябва да бъдат задушени във вряща вода или калцинирани във фурна.
Как да стерилизираме пълни кутии? На дъното на широк тиган трябва да поставите стара кърпа и да поставите контейнера върху нея. Изсипете бурканите, покрити с капаци, с топла вода под шията, така че водата да не достига три сантиметра върху раменете. След като заври вода, стерилизирайте половин литрови кутии за 10 минути, "седемстотин" и литър - 20 минути.
Необходимо е да охладите консерви от пъпеш по същия начин като другите зимни препарати: намалете го с капаци и го увийте с топло старо одеяло, кожено палто или каре.
Консервиран пъпеш за зимата "Захар"
Захарният пъпеш, консервиран за зимата в буркани, е много вкусен. Той запазва естествения си аромат и придобива по-богат вкус. През цялата зима можете да хапвате натурален, почти пресен пъпеш и да се отдадете на домашните си отлични сладкиши.
съставки:
• голям зрял пъпеш;
• два литра чиста вода;
• четири чаши гранулирана захар;
• чаена лъжичка лимонена киселина.
Метод на готвене:
Поставете подготвените парчета пъпеш в стерилизирани буркани.
Сварете сиропа. За да направите това, изсипете вода в тигана, изсипете захар и сложете на огън.
Докато бъркате сиропа, изчакайте, докато захарните зърна се разтворят напълно.
Когато сиропът започне да ври, добавете лимонена киселина.
Сварете сиропа с киселина в продължение на три минути.
Залейте фините пъпеши с кипящ захарен сироп.
Стерилизирайте консервиран пъпеш за зимата в буркани, покрити с капаци за десет минути.
Коркът се слага, охлажда се и се съхранява в хладно помещение.
Консервиран пъпеш с джинджифил
Пресният корен от джинджифил придава на пъпеша специална свежа нотка, нежен и в същото време ярък вкус. За любителите на пикантни ястия този вариант на пъпеши с консерви за зимата в банките ще бъде истинско откритие. Количеството съставки е посочено на литър готов продукт.
съставки:
• пъпеш със среден размер;
• парче корен от джинджифил (3-4 см);
• сто грама бяла захар;
• щипка лимонена киселина;
• вода.
Метод на готвене:
Нарежете пъпеша на малки филийки.
Обелете корен от джинджифил с нож и нарежете на тънки плочи.
Поставете джинджифилови кръгчета на дъното на стерилизираните буркани.
Напълнете стъклен съд с резени пъпеш.
Изсипете нормата на гранулирана захар.
Добавете лимонена киселина във всеки буркан.
Кипнете вода и изсипете парчетата пъпеш във вряща вода (оставете 1,5-2 см въздух от повърхността на водата до капака).
Подгответе тиган за стерилизация.
Стерилизирайте пъпеша, след това корк и охладете.
Да се съхранява в килер или зимен хладилник.
Консервиран пъпеш с ананас
Една проста рецепта за ароматна и вкусна пъпеш на пъпеш. Когато се комбинира с ананас, пъпешът придобива пикантна киселинност, която се усилва от пикантните карамфил и оцет. Такъв пъпеш с консерви е добър в месни салати и в сладки ястия.
съставки:
• две малки пъпеши;
• 150 мл трапезен оцет;
• един и половина литра питейна вода;
• шест пъпки с карамфил;
• килограм бяла захар.
Метод на готвене:
Подгответе консерви за консервиране.
Нарежете пъпеша.
Във всеки стерилизиран стъклен буркан хвърлете две пъпки карамфил.
Сложете и здраво изстискайте резените пъпеш.
Добавете захарта към водата, разтворете на огън при непрекъснато бъркане.
Преди да кипнете сиропа, изсипете оцет в него, разбъркайте.
Изсипете съдържанието на консервите със сироп от горещ оцет.
Стерилизирайте пъпеша, както е описано по-горе, за около петнадесет минути.
Корк и изпратете да се охлади под одеяло.
Съхранявайте консервите на хладно, далеч от слънчева светлина.
Консервиран пъпеш за зимата в пикантен сироп
От подправките и пристанището можете да направите невероятен сироп за консервирани пъпеши. Необичаен вкус и оригинална презентация ще превърнат оригиналния детайл в гурме наслада.
съставки:
• две малки пъпеши;
• три пъпки карамфил;
• килограм захар;
• половин литър вода;
• чаша портвейн вино (230 мл);
• канелена пръчица;
• торбичка с ванилин или шушулка от естествена ванилия.
Метод на готвене:
Нарежете корите от пъпеша, изхвърлете семената.
Вземете специална лъжица за образуването на сладолед и извадете месото от пъпеш, така че да получите красиви топки.
Налейте вода в голям съд, хвърлете ванилия и канела, добавете карамфил и гранулирана захар.
Доведете сиропа до кипене, като не забравяте да разбъркате.
Щом сиропът заври, изключете котлона и хвърлете топчетата с пъпеш в сладката течност.
Изсипете в пристанището, затворете капака и оставете топчетата от пъпеш да се вари в продължение на петнадесет минути.
Извадете пъпеша с нарязана лъжица, сложете го в отделна купа.
Върнете сиропа на огъня и сварете на половина на среден огън.
Сложете филийки пъпеш във варен гъст сироп и оставете да изстине напълно.
Подредете топките от пъпеш в стерилизирани буркани.
Прецедете сиропа и изсипете в кутии отгоре на топките.
Изсипете супена лъжица портвейн във всеки буркан, добавете карамфил и половина шушулка ванилия (които бяха сварени в сироп), ако желаете.
Стерилизирайте напълнените консерви за половин час, покривайки с калаени капаци.
Коркови банки, охлажда се правилно и се изпраща за съхранение.
Консервиран пъпеш в мед с канела
Богат букет от подправки в комбинация с мед и оцет правят тази рецепта специална. Ако искате да се почерпите с нещо необичайно и вкусно през зимата, не забравяйте да опитате да направите такъв консервиран пъпеш за зимата в буркани.
съставки:
два килограма обелена пъпеш;
140 грама натурален мед;
щипка сол;
петдесет грама гранулирана захар;
две канелени пръчици;
четири парчета карамфил и звезден анасон;
двеста милилитра 9% оцет;
щипка смлян червен пипер;
три граха от люспи.
Метод на готвене:
Пригответе пъпеша, като нарежете на малки кубчета.
Поставете всички подправки (с изключение на червен пипер), подправки и мед, сол и захар.
Налейте нормата на водата и сварете ароматния сироп.
Когато съдържанието на яхнията заври, хвърлете пъпеш там и добавете червен пипер.
Задушете парчетата пъпеш за десет минути на слаб огън.
Налейте оцет, разбъркайте и изключете котлона.
Сложете пъпеша в банки, изсипете марината.
Поставете напълнените консерви във фурната и изсушете стерилизирайте при температура 150 градуса. Половин час е достатъчен.
Извадете консервите и веднага запечатайте.
Охладете, сякаш се стерилизирате в гореща вода.
Съхранявайте в килера.
Консервиран пъпеш за зимата без стерилизация
По-бърз начин за прибиране на реколтата е пъпешът за консерви за зимата без стерилизация. Спестяването на време е значително, но вкусът и продължителността на съхранение с този метод на консервиране не се променят.
съставки:
• килограм обелена пъпеш;
• два литра вода;
• половин лимон;
• чаша захар.
Метод на готвене:
Нарежете пъпеша на малки парчета със страна 2 cm.
Сварете водата.
Хвърлете пъпешите кубчета във вряща вода и гответе на слаб огън в продължение на три минути.
Изстискайте сок от половин лимон и изсипете във вряща вода.
Добавете нормата на захарта, разбъркайте и варете съдържанието на тигана за петнадесет минути.
Изсипете в стерилизирани буркани.
Корк пъпеш пъпеш за зимата без стерилизация, обърнете консервите и охладете.
Дръжте детайла на студено.
Консервиран пъпеш за зимата в банки - трикове и съвети
Консервирането на пъпешите е отличен вариант за обработка на неподсладени плодове. Ако пъпешът е купен неуспешно, не го изхвърляйте и не го изяждайте насила. По-добре е да се консервира в захарта и да се наслаждава през зимата.
Зрели плодове или сорт с рохкава влакнеста структура не са подходящи за консервиране: просто ще се разпаднат. Особено плачевен ще бъде резултатът, ако се опитате да направите консервиран пъпеш за зимата без стерилизация. Изходът ще бъде маса, която прилича на конфитюр, а не на отделни филийки.
За лесно нарязване на пъпеш можете да го направите. Нарежете пъпеша както обикновено, на филийки с коричка. Всяка филия се разделя на малки части чрез напречни разрези. След това просто изрежете месото с остър нож от плетене на една кука. Вземете малки кубчета с малък размер.
При стерилизиране на пълнените консерви в тиган с вода не трябва да се допуска силно пробиване. Водата за стерилизация може да навлезе в консервите.
Сиропът от пъпеш от консерви е идеален за накисване на торти, приготвяне на плодови напитки или желе.
