Патладжан с кайма - печеливша комбинация!
Ястията от тези две съставки са ситни, вкусни, приготвени са просто, ядат се бързо. За тях дори не се нуждаете от фурна, всичко е прекрасно в тиган.
Патладжан с кайма в тиган - общи принципи на готвене
Предварителната обработка на патладжаните включва рязане и премахване на горчивината. Обикновено приготвените филийки се заливат със подсолена вода или просто се поръсват със суха сол. Оставете за 15-30 минути, след което просто изстискайте. Може да се измие със студена вода и да се изцеди.
Ястия от патладжан и кайма в тиган обикновено се пържат или задушават. Често се комбинират два метода за термична обработка, например зеленчуците и каймата първо се запържват заедно или поотделно, след това се добавя сос, доматен сок или друга заливка, покрива се и се задушава, докато се свари.
Пържен патладжан с кайма в тиган
Рецептата за обикновено ястие от патладжан и кайма в тиган. Тя може да бъде пълна и независима или да се сервира с някакъв вид гарнитура. Използвайте мляно месо от всяко месо, дори можете да сте много мазни.
Съставките
• 400 г кайма;
• 3-4 патладжана;
• 2 глави лук;
• 40 мл олио;
• подправки.
подготовка
1. Главите лук трябва да бъдат почистени, нарязани на средно големи кубчета, поставени в тиган с вече загрято олио, можете да използвате всякаква мазнина в същото количество. Запържете за няколко минути.
2. Добавете каймата, разбъркайте, гответе с лука за около пет минути.
3. Патладжан, нарязан на кубчета до 1,5 сантиметра. Ако е необходимо, зеленчукът предварително се накисва, измива, изцежда се.
4. Добавете патладжана в тигана, разбъркайте, покрийте и гответе под капака, докато патладжанът е готов. Разбърквайте от време на време, за да не изгори лукът.
5. Три минути преди края на пърженето, трябва да сол и черен пипер, можете да добавите щипка захар, което ще направи вкуса на ястието по-богат.
Патладжан с кайма в тиган в тесто
Рецепта за топло предястие от патладжан в тиган с кайма. Ястието се приготвя просто, изглежда доста интересно, оказва се вкусно.
Съставките
• 2-3 патладжана;
• 300 г всяка плънка;
• 2 яйца;
• подправки;
• 3 супени лъжици брашно;
• масло;
• глава лук, чесън по желание.
подготовка
1. Обелете патладжана, нарежете на кръг половин сантиметър, залейте парчетата със сол и оставете за четвърт час.
2. Докато горчивината излиза от зеленчуците, пригответе кайма от усукано месо и нарязан лук, чесън, сложете всичко на вкус, но не трябва да има много добавки. Подправете всичко с подправки, разбъркайте добре.
3. За тесто смесете яйцата със сол, разбийте до пяна, добавете брашно и просто разбъркайте. Тестото не трябва да се получи гъсто.
4. Изплакнете халбите на патладжана, изцедете излишната вода.
5. На всеки патладжан сложете малко кайма, направете тънък слой и ги изстискайте заедно. По същия начин комбинирайте целия пълнеж с всички филийки от зеленчука.
6. Изпратете тигана на огъня, изсипете слой масло на 1 см, затоплете.
7. Вземете последователно халби от патладжан с кайма, потопете в тесто и запържете на среден огън от двете страни.
8. Сервирайте предястието горещо или студено.
Задушен патладжан с кайма в тиган (в заквасена сметана)
Вариант на задушен патладжан с кайма, който лесно се приготвя в тиган. Можете да изпържите малко сините парчета предварително, тогава ще ви отнеме много по-малко време за приготвяне на ястието.
Съставките
• 400 г кайма;
• 2-3 патладжана;
• 2 глави лук;
• 150 г заквасена сметана;
• масло;
• зелени, подправки.
подготовка
1. Нарежете патладжана на кръгчета половин сантиметър, запържете в тиган от двете страни, направете максимална топлина. Прехвърлете в купа.
2. Подправете заквасената сметана с подправки, можете да добавите соев сос, черен пипер, малко кетчуп. Пълнежът ще се окаже още по-вкусен.
3. Добавете нарязан лук в тигана.
4. След две минути прехвърлете каймата към нея, разбъркайте, гответе до половината сварена, подправете с подправки, чесън, черен пипер, не забравяйте да сол.
5. Сложете половината кайма в купа. Изгладете останалото, така че слоят да е равномерен.
6. Поставете половината от пържените кръгчета патладжан отгоре върху каймата. Намажете със заквасена сметана.
7. Сега върнете каймата в тигана, добавете останалата заквасена сметана.
8. Покрийте, гответе на слаб огън за около петнадесет минути.
9. Поставете яхнията на чинии, за да не нарушавате слоевете.
Котлети от патладжан с кайма в тиган
Вариант на много сочни и икономични котлети от патладжан с кайма в тиган. По желание към масата на котлетите може да се добави малко ориз, тогава ще се получат кюфтетата.
Съставките
• 400 г кайма;
• глава лук;
• 1 голям патладжан;
• 1 яйце;
• 1 морков;
• 200 мл заквасена сметана;
• олио, подправки, малко зеленина;
• обезкостяване на брашно.
подготовка
1. Настържете ситно един обелен морков, нарежете лука, сложете всичко в тиган с няколко супени лъжици всякаква мазнина, леко запържете.
2. Добавете патладжан, нарязан на малки кубчета, добавете топлина. Сотирайте зеленчуците за още две минути. Cool.
3. Смесете зеленчуковата пасировка с кайма.
4. Добавете яйцето, подправките, разбъркайте старателно котлетната маса. Разделете на топки от 50-70 грама, слепи кръгли котлети, оваляйте в брашно.
5. Запържете топките в тиган от двете страни.
6. Смесете заквасена сметана със 150 мл вода, подправете соса със сол, добавете в тигана към баничките.
7. Покрийте съда с капак, оставете да къкри до готовност, около четвърт час.
8. В края поръсете котлети от патладжан с билки, добавете лавр под капака, оставете да вари.
Омлет с патладжан, кайма в тиган
Вариант на задоволителен омлет за тези, които са уморени от стандартния вкус на яйцата. Ястията се получават доста, на 3 пълни порции.
Съставките
• 4 яйца;
• 1 голям патладжан;
• 40 г масло;
• 50 мл мляко;
• 1 глава лук;
• 100-150 г кайма;
• подправки.
подготовка
1. Сложете парче масло в тиган. По желание можете да вземете всяка друга. Разтопете.
2. Добавете нарязан лук, последван от кайма. Запържете, докато месото се олекне, разбъркайте добре.
3. Добавете нарязания на тънки ивици патладжан. Довежда се до готовност, леко кафяв, сол.
4. Смесете яйцата с мляко, сол, разбийте с камшик или вилица. Можете да добавите всякаква подправка, например смес за готвене на месо, зеленчуци.
5. Изсипете приготвения в тавата омлет в тигана. Покрийте.
6. Доведете до готовност на слаб огън, поръсете с много билки, когато сервирате.
Задушен патладжан с кайма в тиган (с домати)
Друга рецепта за яхния от патладжан с кайма в тиган. Може да се готви и в тенджера или в казан.
Съставките
• 700 г патладжан;
• 400 г кайма;
• 400 г пресни домати;
• 3 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици олио;
• сол, зелени.
подготовка
1. Обелете патладжана, нарежете на кубчета на сантиметър, поръсете със сол, разбъркайте и сложете в гевгир. Оставете да изцедите горчивия сок.
2. Сложете каймата в тиган с олио и като разбърквате, запържете за около пет минути.
3. Добавете изцедени филийки от патладжан. Гответе ястието без капак за десет минути.
4. През това време трябва да направите разрези на доматите, да къпете доматите във вряща вода и да ги охладите, отстранете кожата. Смелете в блендер или просто нарежете на ситно.
5. Скилидките чесън също трябва да бъдат нарязани, смесени с домат.
6. Добавете черен пипер към соса, солта все още не е необходима, тъй като в патладжана има много сол.
7. Изсипете доматения сос към каймата, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за четвърт час.
8. Отворете, разбъркайте отново, опитайте солта, ако е необходимо, добавете още. Овкусете с билки, покрийте и изключете. Оставете задушения патладжан да вари, преди да сервирате.
Сот от патладжан с кайма в тиган
Опростена версия на соте, което се готви в тиган и с мляно говеждо месо. Ако е необходимо смело заменете майонезата със заквасена сметана. Ястието няма да е по-лошо от това.
Съставките
• 400 г смляно говеждо месо;
• 3 патладжана;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 100 г сирене;
• олио, подправки;
• 100 г майонеза;
• 3 домата.
подготовка
1. Солете патладжана, нарязан на плочи, изцедете и запържете в растително масло за десет минути.
2. Нарежете лука и морковите на ивици, поставете ги в тиган отделно, запържете парка за минути, добавете каймата и го приберете почти готов.
3. На дъното на тавата сложете слой от пържени патладжани, след това половината нарязани домати, намажете с половината майонеза (заквасена сметана).
4. Поставете останалото пържено мляно месо върху доматите и отново доматите, слоевете трябва да се добавят със сол, можете да поръсите с провансал или всякакви други подправки.
5. Омесете остатъчната майонеза.
6. Изсипете 0,3 чаши от всякакъв бульон или вода отстрани.
7. Поставете тигана на малък огън, оставете да къкри 15 минути под капака, след това отворете, поръсете със сирене, изчакайте, докато се разтопи и сте готови!
Патладжан с кайма в тиган - полезни съвети и трикове
• Колкото по-стар и по-голям е патладжанът, толкова по-лош е той на вкус. Докато плодовете растат, в плодовете се натрупва вредно говеждо месо, което дава горчивина. За вкусни и здравословни ястия трябва да изберете млади, малки копия.
• Чесън - основният партньор на патладжана. Те са прекрасни приятели във всяко ястие. Ако не искате да помиришете чесън, добавете го в средата на готвенето. Ако искате ястието да е ароматно с аромат на чесън и аромат, тогава сложете нарязаните скилидки в самия край.
• Кората от патладжан помага да се поддържа формата на парчетата. Ако не искате да превърнете ястието в каша, тогава е по-добре да го оставите. Изключение правят старите зеленчуци с твърда кожа.
• За да намалите калорийното съдържание на ястието, можете да замените каймата с усукано пиле или пуйка. В този случай патладжанът може да се пържи в тиган с незалепващо покритие.
