Пъпешът е страхотен вкус, страхотен аромат и море от витамини и минерали. Пъпешът насища, утолява жаждата, развеселява, облекчава стреса. Тя включва витамини от група В, РР, С, както и фосфор, калий, мед, магнезий, калций и др.
За съжаление, можете да му се насладите за кратко: в края на лятото и началото на есента. Но, за да усетите вкуса и аромата на любим продукт, изобщо не е необходимо да чакате сезона, защото можете да приготвите много препарати за зимата от пъпеш, например, конфитюр, конфитюри и, разбира се, компоти от пъпеш.
Компот от пъпеш за зимата - общи принципи на приготвяне
За да направите компота наистина вкусен и ароматен, изберете зряла пъпеш, не много гъста, но не и мека, без очевидни признаци на мухъл и повреди. Миризмата на плода трябва да бъде изразена, съобразена с аромата на пъпеш. Не приемайте узрелите пъпеши, в противен случай кашата ще загуби формата си по време на готвене и ще се превърне в каша.
Изплакнете и обелете избрания пъпеш, а след това пулпата нарежете на парчета с всякаква форма: квадратчета, кубчета, филийки, филийки.
Ако искате да разнообразите вкуса на компота, не се колебайте да добавите плодове и плодове на вкус. Пъпешът е особено добре комбиниран с диня, ябълки, круши, сливи, ягоди, ягоди. Също така, когато готвите, можете да добавите ванилия, мед.
Обикновено приготвеният пъпеш и други компоненти се поставят във вече сварен захарен сироп и се варят няколко минути. След като се изсипва в стерилизирани буркани и се навива на руло.
Рецепта 1. Компот от пъпеш за зимата
съставки:
• два литра вода;
• килограм пъпеш;
• 1.3 захар.
Как се готви:
1. Внимателно измиваме пъпеша, нарязваме го. Нарязваме корите, отстраняваме семената, нарязваме самата каша на малки филийки.
2. Изсипете захар в тенджера с подходящ размер, изсипете вода.
3. Веднага след като сиропът заври, изсипете подготвения пъпеш, варете компота за 3-4 минути.
4. Изсипете горещо в стерилен съд, навийте на руло.
5. Охладете на стайна температура, съхранявайте на хладно място.
Рецепта 2. Компот от пъпеш и сливи за зимата
съставки:
• килограм сливи;
• килограм пъпеш;
• 1,55 кг захар;
• 1,3-1,4 литра вода;
• два до три грама лимонена киселина.
Как се готви:
1. В старателно измитите сливи извадете семената.
2. Измиваме пъпеша и нарязваме корите, отстраняваме семената. Пулпът се нарязва не твърде малки, но не и големи кубчета.
3. Налейте вода в тигана, добавете захар, донесете до кипене.
4. Домерете сиропа за около 5 минути, за да разтворите напълно захарта.
5. Прехвърляме слива в сиропа, готвим около 3 минути, след което добавяме месото на пъпеша.
6. Престояваме компота след като заври на среден огън още 5-7 минути.
7. Прехвърлете внимателно пъпеша и сливата в стерилизиран буркан с нарязана лъжица, изсипете лимонена киселина.
8. Изсипете захарен сироп до върха.
9. Разточете буркана с метален капак, стерилизирайте за 10 минути, като контейнера поставите в леко вряла вода.
10. Охладете, оставете за съхранение.
Рецепта 3. Задушен пъпеш с подправки за зимата
съставки:
• 1,5 кг пъпеш;
• 2 литра вода;
• 960 g захар;
• 1/2 ч.л. смляна канела и карамфил;
• 2 с.л. л. лимонова кора;
• шушулка ванилия.
Как се готви:
1. От два литра вода и килограм гранулирана захар правим сладък сироп.
2. Разстиламе обелена пъпешна каша, обелена и обелена, нарязана на кубчета. Бланширайте във врящ сироп за 3 минути.
3. Сложете ваниловия фасул, дръжте го на слаб огън още 1-2 минути, след което извадете ванилията.
4. Прехвърлете парчета пъпеш в стерилни буркани.
5. Поръсете с канела и карамфил, добавете лимонова кора.
6. Изсипете съставките в сироп, навийте на руло.
7. Стерилизираме компота на слаб огън за около 15 минути.
Рецепта 4. Задушен пъпеш за зимата с добавка на плодове, плодове и мента
съставки:
• 800 грама пъпешна каша;
• 350 г ябълки от сладки сортове;
• 350 г пресни или замразени ягоди;
• 600 г гранулирана захар;
• 1,2 литра вода;
• стръкове мента.
Как се готви:
1. За начало измиваме ябълките, почистваме ги от семена и кори, нарязваме на тънки плочи.
2. Ако ягодите са замразени, оставете да престои на стайна температура, пресни - просто изплакнете.
3. Гответе сиропа: изсипете захарта в тенджерата, налейте вода, доведете до кипене, оставете да ври около 3 минути.
4. Сложете ябълките в сироп, бланширайте за 1-2 минути.
5. Добавете нарязан пъпеш, бланширайте още 3 минути.
6. Сложете в стерилен контейнер пъпеш, ябълки и ягоди, добавете, изплакване, стръкове мента.
7. Изсипете всички съставки с сироп за изгаряне.
8. Стерилизираме компота от пъпеша за 10 минути, след което го навиваме на руло.
Рецепта 5. Компот от пъпеш, сливи и ябълки за зимата
съставки:
• 500 г пъпеш;
• 500 г ябълки;
• 300 г сливи;
• килограм захар;
• два литра вода.
Как се готви:
1. Измивам и почиствам пъпеша, нарязвам месото на средно големи кубчета.
2. Измиваме ябълките, нарязваме ги на кубчета със същия размер като пъпеша, като отстраняваме сърцевината при нарязване.
3. Изплакнете сливите, подсушете, отстранете семената.
4. Гответе от захарен и воден сироп.
5. Сложете ябълките в леко врящ сироп, гответе 3 минути.
6. Добавете слива, гответе още 3 минути.
7. И накрая, сложете пъпеша, гответе не повече от няколко минути.
8. След това навиваме горещ компот в стерилизирани буркани и навиваме.
9. Оставете на масата да изстине и след това я поставете на съхранение на затъмнено хладно място.
Рецепта 6. Компот от пъпеш и диня за зимата
съставки:
• килограм каша от пъпеш и диня;
• чаша захар;
• литър вода.
Как се готви:
1. Пригответе пулпата от диня и пъпеш, нарязана на кубчета или не на тънки филийки.
2. Изсипете захар в съд с вода. Довежда се до кипене, вари се 2-3 минути.
3. Сложете пъпеш и диня в сироп.
4. Веднага щом компотът заври, гответе още 2 минути и веднага свалете от котлона.
5. Изсипете напитката в стерилни буркани.
6. Навийте и охладете, като обърнете с главата надолу.
Рецепта 7. Компот от пъпеш и грозде за зимата
съставки:
• 2, 5 литра вода;
• 2 кг пъпеш;
• килограм грозде;
• чаша захар;
• 2-3 г лимонена киселина.
Как се готви:
1. Измиваме пъпеша, обелваме месото от корите и семената.
2. Внимателно изплакнете гроздето и отделете плодовете от клонките.
3. Нарежете месото на пъпешите на кубчета.
4. Прехвърляме гроздето и пъпеша в стерилизирани литрови буркани, така че бурканът да е пълен с 1/3.
5. Поръсете плод с щипка лимонена киселина.
6. Приготвяме сладък сироп от захар и вода, като заври, след като заври, за 2-3 минути.
7. Напълнете пъпеша с кипящ сироп до върха.
8. Веднага разточете компот със стерилни метални капачки.
9. След като напитката се охлади, я изваждаме за съхранение на затъмнено хладно място.
Рецепта 8. Компот от пъпеш и портокали за зимата
съставки:
• 750 грама пъпешна каша;
• 280 грама захар;
• два сладки портокала;
• щипка индийско орехче;
• 1,5 литра вода;
• една пъпка с карамфил.
Как се готви:
1. Пъпешът, обелен от семена и кори, нарязан на кубчета.
2. Измийте портокалите, сложете във вряща вода за 2-3 минути, след това изплакнете в студена вода.
3. Кората на приготвения портокал се разтрива на ситно ренде, като се опитва да не получи бялата част.
4. След като коричката е настъргана, обелете портокала от всички бели вени, нарежете месото на филийки.
5. Сложете в стерилен съд и портокал, и пъпеш.
6. Тук поставяме портокалова коричка, карамфил, поръсваме плодове с индийско орехче.
7. Изсипете целия варен сироп от вода и захар.
8. Излагаме контейнери с компот на водна баня за 4-7 минути. Навийте.
Рецепта 9. Компот от пъпеш с праскови за зимата
съставки:
• 1,8 кг сочна пъпеш;
• 550 г праскови;
• 3 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 1 кг захар;
• 2 литра вода.
Как се готви:
1. Почистваме измития пъпеш от корите, отстраняваме семките с лъжица, нарязваме месото на малки филийки.
2. Прасковите се измиват. Нарежете плода на две части, отстранете семената.
3. Гответе захарен и воден сироп в тенджера.
4. Залейте прасковите с горещ сироп, след половин час добавете пъпеш и лимонов сок.
5. Накиснете напитката за 3-4 часа, след което доведете до кипене и разточете.
Компот от пъпеш за зимата - тайни и тънкости на готвене
• За да направите компота вкусен, сварете напитката само от филтрирана или изворна вода.
• Ако готвите компот от пъпеш, като добавите ябълки, изберете ябълки от сладки сортове. Киселите ябълки не се смесват добре с пъпеш и могат да повлияят на вкуса на готовия продукт.
• Всички допълнителни плодове, независимо дали плодове или плодове, както и самия пъпеш, трябва да са узрели, сочни, силни, да не се развалят.
• Всякакви подправки, добавени към компота, ще придадат на напитката специален аромат, но не трябва да прекалявате с тези съставки - влагайте ги в минимални количества, само за лека миризма.
• Препоръчва се компотът от пъпеш да се съхранява преди сервиране в хладилник, така че вкусът и ароматът на напитката ще разкрият повече. Можете също така да добавите натрошен лед към компота преди сервиране.
• Ако искате компот с целулоза, просто нарежете бланшираната пъпеш в блендер и изсипете тази маса с приготвен сироп.
• Ако не пъпете пъпеша пресен, а го сварите първо, обърнете внимание, че той омеква в гореща вода много бързо, което означава, че трябва да го обезцветете буквално в рамките на 2-3 минути.
• Не се страхувайте да сложите лимонена киселина, това няма да придаде на питието кисел вкус, но компотът ще се окаже по-ярък и ще се съхранява по-дълго.
• Захарта може да бъде заменена с тръстикова или кафява захар, това няма да повлияе на вкуса на компота.
• Ако подготвеният компот се окаже твърде сладък, просто го разредете с охладена преварена вода.
