Редовната употреба на патладжан подобрява храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Патладжанът, приготвен във фурната, запазва повече микроелементи и витамини, в допълнение, той е и много вкусен.
Запечен патладжан със зеленчуци във фурната - основните принципи на приготвяне
Можете да печете патладжан със зеленчуци, да нарязвате всички съставки на филийки и да ги нареждате на слоеве, всяка намазана с майонеза, заквасена сметана или сос. Поръсете отгоре с настърган кашкавал, за да се получи вкусна коричка.
Патладжаните, пълнени със зеленчуци, са много вкусни. За това се измива основният зеленчук, стеблата се нарязват и се нарязват наполовина.
Внимателно, за да не повредите стените, отстранете плътта.
Трябва да получите вид "лодка".
Зеленчуците и нарязаната каша от патладжан се нарязват на ситно. Получената зеленчукова смес се използва сурова или пържена в растително масло.
След това тази смес се разстила на половинки от патладжан и се изпраща във фурната. Няколко минути преди края на готвенето се поръсват с чипс от сирене.
Запечен патладжан със зеленчуци във фурната може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към риба или месо.
Рецепта 1. Запечен патладжан със зеленчуци във фурната с кайма
Съставките
три скилидки чесън;
килограм патладжан;
сол;
300 г всякаква плънка;
черен пипер;
лук;
два домата;
морков;
100 г руско сирене.
Метод на готвене
1. Измийте добре патладжаните, извадете стеблата и ги нарежете наполовина по дължина. С помощта на чаена лъжичка извадете пулпата, сложете я в купа и я напълнете със студена вода.
2. Сложете лодките с патладжани върху чиния и сол. Оставете за половин час.
3. Обелете и измийте лука, чесъна и морковите. Нарежете лука на малки парченца. Смелете моркови на едро ренде. Начукайте чесъна на ситно.
4. Сложете лука в загрятото олио и го запържете на умерен огън до омекване. След това добавете към него морков и чесън. Продължавайте да пържите, като бъркате постоянно.
5. Извадете пулпата от патладжана от купата, леко изстискайте и нарежете на малки парченца. Добавете към останалата част от зеленчуците. Добавете кайма тук, подправете всичко с черен пипер и сол. Варете, бъркайте непрекъснато.
6. Пълнени лодки със зеленчуков пълнеж. Покрийте листа за печене с фолио и прехвърлете пълнени патладжани върху него. Сиренето едро и поръсете с пълнежа.
7. Поставете тигана във фурната за четиридесет минути. Печете на 200 С. Сервирайте като самостоятелно ястие.
Рецепта 2. Печен патладжан със зеленчуци във фурна "бъчви"
Съставките
четири патладжана;
три домата;
200 г смесено месо;
150 мл месен бульон;
200 г варен ориз;
малък куп копър и магданоз;
морков;
50 мл растително масло;
лук;
20 мл ябълков оцет;
половин червен пипер;
черен пипер и кухненска сол.
Метод на готвене
1. Взимаме малки патладжани с кръгла форма. Измийте ги и отрежете горната част. Почистваме средата с остър нож и лъжица, като се стараем да не повредим стените. Отвътре намажете патладжана с ябълков оцет и сол.
2. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Обелете морковите и намачкайте на едро ренде. Чушките се обелват от семената и се нарязват на ситно.
3. Запържете лука с морковите в затоплено растително масло до омекване. След това добавете каймата и продължете да пържите, докато не промени цвета си. Слагаме черния пипер в тигана и оставяме да къкри още седем минути.
4. Изплакнете ориза до бистра вода. Добавете го към зеленчуците. Ние също изпращаме нарязани зелени тук. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и дръжте на огъня до полуготовия ориз.
5. С охладения пълнеж пълним патладжаните и ги поставяме върху лист за печене с резен нагоре. Смелете доматите в блендер. Комбинирайте доматената маса с бульона, сол и изсипете сместа в лист за печене.
6. Печем патладжаните на 190 С за час. Сервирайте със заквасена сметана или майонеза.
Рецепта 3. Печен патладжан със зеленчуци и гъби във фурната
Съставките
два патладжана;
сол;
глава лук;
черен пипер;
домат;
черен пипер;
две яйца;
седем шампиньона;
50 г сирене;
30 г майонеза.
Метод на готвене
1. Измиваме патладжаните под течаща вода, избърсваме ги с кърпа и правим плитък надлъжен разрез от всяка страна. Увийте патладжана във фолио, поставете върху лист за печене и изпратете за 20 минути във фурната. Печете на 260 С.
2. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Изплакнете гъбите, подсушете и нарежете на плочи. Нарежете стръкчето от чушката и почистете семената. Моят пипер и доматите, нарежете ги на малки парченца.
3. Сложете зеленчуците в тиган с нагрято растително масло и запържете до полуготовост.
4. Патладжанът се изважда от фурната. Внимателно ги разгънете и извадете кашата с чаена лъжичка. Намажете обеления патладжан отвътре с майонеза, подправете с черен пипер и сол.
5. Пълним патладжан, пълнен със зеленчуци и гъби.
6. Разбийте яйцата с размахване в дълбока чиния. Нарежете сиренето на малки парченца и добавете към яйцата. Разклатете и изсипете сместа в патладжан. Разстелете в дълбока форма и печете при същата температура за 15 минути.
Рецепта 4. Запечен патладжан със зеленчуци в италианската фурна
Съставките
200 г варено телешко месо;
пресен магданоз;
400 г патладжан;
сол;
100 г черен пипер;
30 мл зехтин;
200 г домати;
30 г пармезан;
100 г лук.
Метод на готвене
1. Предварително сварете телешкото месо до готвене с билки и корени.
2. Фурната се загрява на 180 С. Патладжанът ми, изсушен със салфетки, изваждам стръкчето и нарежа наполовина заедно. Правим дълбоки разрези под формата на решетка върху пулпата с остър нож. Разстиламе зеленчука върху лист за печене и печем 20 минути. След това извадете от фурната и охладете.
3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Разпределяме го в предварително загрято растително масло и запържваме до прозрачност.
4. Чушките се обелват от семена и се нарязват на малки кубчета. Пържете всичко заедно в продължение на пет минути, като разбърквате.
5. Нарежете телешкото месо на малки парченца. Заливаме доматите с вряла вода и отстраняваме тънка кожа от тях. Ситно нарязана плът. Поставете месото и доматите в тиган, осолете и задушете още пет минути.
6. От охладения патладжан внимателно извадете пулпата с лъжица, като внимавате да не повредите корите. Нарежете пулпата от патладжана на парчета и комбинирайте със съдържанието на тигана. Разбъркайте. Пълним лодки с патладжан с плънка от зеленчуци и месо. Поръсете отгоре с пармезан.
7. Изпращаме патладжана във фурната, загрята до 180 С, за четвърт час. Сервирайте патладжан, гарнирайки с клонки магданоз.
Рецепта 5. Печен патладжан със зеленчуци в бохемска фурна
Съставките
шест патладжана;
прясно смлян пипер;
шест домата;
трапезна сол;
три скилидки чесън;
мащерка;
лук;
магданоз;
резен масло;
дафинов лист;
половин литър зехтин;
200 г сирене.
Метод на готвене
1. Изплакнете патладжана под течаща вода. Нарежете стъблото и обелете зеленчука от корите. Нарежете на кръгчета със средна дебелина.
2. Запържете патладжана в добре загрят зехтин до златисто кафяво от двете страни. Разстиламе го върху чиния, покрита със салфетка, подправка със сол и черен пипер.
3. Обелете чесъна и лука и нарежете на ситно. Потопете доматите с вряла вода и отстранете тънката кожа. Нарежете пулпата на парчета.
4. Запържете лука в зехтина до омекване. В тиган добавете домати, билки, чесън, дафинов лист и мащерка. Пипер и сол. Задушете всички заедно за десет минути. Добавете патладжана, разбъркайте и гответе за същото количество време.
5. Прехвърляме зеленчуковата смес в дълбок съд за печене. Отгоре наредете малки парченца масло и поръсете всички със сирене. Изпратен във фурната за десет минути.
Рецепта 6. Печен патладжан със зеленчуци във фурната Мусака
Съставките
три патладжана;
две тиквички;
сол;
килограм картофи;
четири домата;
30 г доматено пюре;
половин килограм говеждо месо или смесено мляно месо;
глава на млад чесън;
зехтин;
два моркови;
черен пипер;
два лука;
300 г сирене.
сос
сухи средиземноморски билки;
две яйца;
сол;
половин пакет масло;
300 мл мляко;
100 г брашно.
Метод на готвене
1. Сварете картофите, докато не са полуфабрикати в кожите им. Охладете и го почистете.
2. Обелете морковите, чесъна и лука ситно нарязайте и пасирайте в зехтина до омекване. След това добавете каймата, черния пипер и солта. Пържете, като разбърквате, докато месото не промени цвета си и се разпадне на малки парченца. Добавете доматеното пюре и разбъркайте.
3. Измийте патладжаните и тиквичките, обелете ги и ги нарежете на ленти с дебелина половин сантиметър. Поставете ги в чиния, покрита със салфетка.
4. Нарежете картофите и доматите на кръгчета.
5. Разточете маслото и брашното в тиган. Изсипете мляко и разбъркайте добре. В отделна купа разбийте яйцата и ги изсипете в млечната смес. Сол и подправете с билки. Уверете се, че няма бучки.
6. Вземете лист за печене с високи страни. Покрийте го с пергамент. Сложете картофите равномерно, черен пипер и сол. Поръсете с настърган кашкавал. Сложете половината от каймата върху картофите. Поставете патладжана в следващия слой и го нарежете със сирене. Сега сложете слой от тиквички. Поръсете го със сирене. Сложете останалата кайма. Покрийте го с доматени халби.
7. Залейте зеленчуците със сос. Поръсете отгоре със сирене чипс. Печете в предварително загрята на 180 ° фурна за половин час. Нарежете готовото ястие на парчета и украсете със зеленина.
Печен патладжан със зеленчуци във фурната - съвети и трикове
- За да избавите патладжана от горчивината, ги накиснете за половин час в подсолена вода.
- Преди термична обработка зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени, за да се приготвят по-бързо.
- Каша от патладжан, ако не е част от плънката за пълнеж, може да се използва за приготвяне на хайвер.
- Печете само млад патладжан с тънка кожа.
- Можете да използвате сурови зеленчуци за пълнени патладжани в суров вид или като го запържите в зехтин.
Добре е да знаете: как да почистите патладжаните.
