Изненадващо, лепилото за тапети и дресинга за салати имат нещо общо.
Това е ксантанова гума, хранителна добавка, за която вероятно не сте чували, но вероятно консумирате няколко пъти седмично.
Като се има предвид, че се среща в много промишлени продукти и е свързан с респираторни и храносмилателни проблеми, много хора са загрижени за неговата безопасност.
Но FDA счита, че ксантановата гума е безопасна за консумация като хранителна добавка (1).
Освен това популярността му като добавка и обикновена съставка в продуктите без глутен нараства.
То може дори да има ползи за здравето, като понижаване на холестерола и нивата на кръвната захар.
Тази статия разглежда доказателствата за ксантановата гума, за да определи дали това е вредно или полезно за вашето здраве.
Какво представлява ксантанската гума?
Ксантанова смола е популярна хранителна добавка, която обикновено се добавя към храните като сгъстител или стабилизатор.
Той се създава, когато захарта се ферментира от вид бактерия, наречен Xanthomonas campestris, Когато захарта се ферментира, тя създава бульон или подобно вещество, което се прави твърдо чрез добавяне на алкохол. След това се изсушава и се превръща в прах.
Когато прахът от ксантанова смола се добавя към течност, той бързо се диспергира и създава вискозен и стабилен разтвор. Това го прави голямо уплътняващо, суспендиращо и стабилизиращо средство за много продукти (2).
Той е открит от учените през 1963 г. Оттогава той е добре проучен и решен безопасно. Поради това FDA го одобри като добавка в храната и не поставя никакви ограничения върху количеството ксантанова смола, която храната може да съдържа.
Макар че е направено в лаборатория, това е разтворимо влакно. Разтворимите фибри са въглехидрати, които тялото ви не може да разбие.
Вместо това те абсорбират вода и се превръщат в гелообразно вещество в храносмилателната система, което забавя храносмилането (3).
Ето защо тялото ви не е в състояние да смила ксантанова гума и не осигурява никакви калории или хранителни вещества.
Резюме: Ксантанова смола е хранителна добавка, създадена от захар, която е ферментирана от бактерия. Това е разтворимо влакно и често се използва за сгъстяване или стабилизиране на храните.
Къде е намерена ксантанската гума?
Xanthan gum се намира в хранителни продукти, продукти за лична хигиена и индустриални продукти.
Хранителни продукти
Xanthan gum може да подобри структурата, консистенцията, вкуса, срока на годност и външния вид на много храни.
Също така стабилизира храни, като помага на определени храни да издържат на различни температури и нива на рН. Освен това предотвратява отделянето на храни и позволява те да протичат плавно от контейнерите си.
Той се използва често при готвене без глутен, тъй като може да осигури еластичността и гъвкавостта, които глутенът дава традиционните печени продукти.
Следните са някои често срещани храни, които съдържат ксантанова гума:
- Салата превръзки
- Хлебни изделия
- Плодови сокове
- Супи
- Сладоледи
- Сосове и сосове
- Сиропи
- Продукти без глутен
- Храни с ниско съдържание на мазнини
Продукти за лична хигиена
Ксантанова гума се среща и в много продукти за лична хигиена и красота. Той позволява тези продукти да са дебели, но все пак лесно излизат от контейнерите си. Той също така позволява твърдите частици да бъдат суспендирани в течности.
Следните са някои често срещани продукти, съдържащи ксантанова смола:
- паста за зъби
- Кремове
- Лосионите
- шампоан
Промишлени продукти
Ксантанова смола се използва в много промишлени продукти поради способността й да издържа на различни температури и нива на рН, прилепвайки към повърхностите и сгъстява течности, като същевременно поддържа добър поток.
Общите промишлени продукти, съдържащи ксантанова гума, включват:
- Фунгициди, хербициди и инсектициди
- Почистващи средства за керемиди, фуги и тоалетни чинии
- Бои
- Течности, използвани при пробиване на нефт
- Лепила като лепило за тапети
Резюме: Ксантанова смола е включена в много храни, продукти за лична хигиена и индустриални продукти, поради стабилизиращите и сгъстяващи свойства.
Ксантанова гума може да понижи кръвната захар
Няколко изследвания са установили, че ксантановата гума може да понижи кръвната захар, когато се консумира в големи дози (4, 5, 6).
Смята се, че те превръща течности в стомаха и тънките черва във вискозно, гелообразно вещество. Това забавя храносмилането и оказва влияние върху това колко бързо захарта навлиза в кръвта, като намалява шпагата на кръвната захар след хранене (4).
Едно 12-седмично проучване имаше девет мъже с диабет, а четири - без диабет, ядат ежедневно кифли. В продължение на шест седмици от изследването мъжете ядоха кифли без ксантанова смола. През останалите 6 седмици те ядат кифлички, съдържащи 12 грама от тях.
Кръвните захари на участниците са тествани редовно, а нивата на кръвната захар на гладно и след хранене при мъжете с диабет са били значително по-ниски при консумирането на кифли с ксантанова гума (5).
Друго проучване при 11 жени установи, че кръвната захар е значително по-ниска след консумацията на ориз с добавена ксантанова смола, в сравнение с консумацията на ориз без него (6).
Резюме: Ксантанова смола може да намали кръвната захар чрез забавяне на храносмилането и да повлияе на това колко бързо захарта може да влезе в кръвообращението.
Други ползи за здравето
Ксантанова гума е свързана с други потенциални ползи за здравето, въпреки че тези ползи е малко вероятно да се появят, без да се приемат добавки.
Някои потенциални ползи за здравето на ксантановата гума включват:
- Понижен холестерол: Проучване е имало пет мъже консумират 10 пъти препоръчителното количество ксантанова смола на ден за 23 дни. Последвалите кръвни тестове установиха, че техният холестерол е намалял с 10% (7).
- Отслабване: Хората са отбелязали повишена пълнота след консумиране на ксантанова смола. Тя може да увеличи пълнотата, като забави изпразването на стомаха и забавя храносмилането (4, 5).
- Ранни бойни качества: Проучване при мишки с меланом установи, че значително забавя растежа на туморите и удължава живота.Няма проведени проучвания при хора, така че текущите доказателства са слаби (8).
- Подобрена редовност: Ксантановата смола увеличава движението на водата в червата, за да създаде по-меко, по-меко изправено столче, което е по-лесно да премине. Проучванията установили, че значително увеличават честотата и количеството на изпражненията (9).
- Уплътнява течности: Използва се за сгъстяване на течности за тези, които имат затруднения при преглъщане, като възрастни хора или хора с неврологични заболявания (10).
- Смяна на слюнката: Понякога се използва като заместител на слюнка за лица, страдащи от сухота в устата, но проучванията за неговата ефективност са открили смесени резултати (11, 12).
Резюме: По-големите дози ксантанова смола могат да имат някои предимства, включително по-нисък холестерол, повишена пълнота и противоракови свойства. Независимо от това, са необходими повече човешки изследвания.
Ксантановата гума може да причини храносмилателни проблеми
За повечето хора единственият потенциал за отрицателен страничен ефект на ксантановата гума изглежда е разстроен стомах.
Много проучвания при животни са установили, че големи дози могат да увеличат честотата на изпражненията и да причинят меки изпражнения (13, 14).
При проучвания при хора се установяват, че големи дози ксантанова смола имат следните ефекти (9):
- Повишена честота на движенията на червата
- Повишено изхождане на изпражненията
- По-меки изпражнения
- Увеличен газ
- Променени чревни бактерии
Тези нежелани реакции не се появяват, освен ако не се консумират поне 15 грама. Това количество би било трудно да се достигне чрез типична диета (9).
Освен това, способността на ксантановата гума да променя чревната бактерия може да бъде добра, тъй като много други разтворими влакна променят чревната бактерия. Те са известни като пребиотици и подпомагат растежа на добри бактерии в червата (15).
Необходими са обаче повече изследвания за разбирането на потенциала на ксантановата гума като пребиотик.
Резюме: Ксантанова смола може да има слабително действие, ако се консумира в големи количества. Положително, тя може да действа и като пребиотик и да стимулира растежа на здравите бактерии в червата.
Някои хора може да се наложи да я избягват или ограничават
Докато ксантановата гума е безопасна за повечето, има няколко души, които трябва да я избягват.
Хората с тежки пшенични, царевични, соеви или млечни алергии
Ксантанова смола се получава от захар. Захарта може да дойде от много различни места, включително пшеница, царевица, соя и млечни продукти (16).
Хората с тежки алергии към тези продукти може да се наложи да избягват храни, съдържащи ксантан, освен ако не могат да определят какъв източник е ксантамът.
Преждевременно бебета
Просто дебел - сгъстител, основан на ксантанова гума, беше добавен към формула и кърмата за недоносени бебета.
В няколко случая кърмачетата развиват некротизиращ ентероколит, който е животозастрашаваща болест, която причинява възпаление на червата, увреждане и умиране (17).
Докато Simply Thick е безопасно за употреба при възрастни, кърмачетата трябва да го избягват, тъй като червата им все още се развиват.
Тези, които приемат определени медикаменти или планираща хирургия
Ксантанова смола може да понижи нивата на кръвната захар (5).
Това може да бъде опасно за хора, които приемат определени лекарства за диабет, които могат да причинят ниска кръвна захар. То може да бъде опасно и за хора, които планират скоро да направят операция.
Тези хора са добре да консумират някои храни с ксантанова смола, но трябва да избягват големи количества от тях, докато ефектът им върху кръвната захар бъде по-добре разбран.
Резюме: Преждевременните кърмачета и хората с екстремни алергии трябва да избягват ксантанова гума. Също така, тези, които са изложени на риск от ниски нива на кръвната захар, трябва да избягват големи дози от тях.
Безопасно ли е да се консумира?
За повечето хора яденето на храни, съдържащи ксантанова гума, изглежда напълно безопасно.
Макар че много храни го съдържат, тя представлява само около 0,05-0,3% от хранителния продукт.
Освен това един типичен човек консумира по-малко от 1 грам ксантанова смола на ден. Суми 20 пъти, за които е доказано, че са безопасни (18).
Всъщност, Съвместният експертен комитет по добавките в храните определи приемлив ежедневен прием на "не е посочено". Тя дава това наименование, когато хранителните добавки имат много ниска токсичност, а нивата в храните са толкова малки, че не представляват опасност за здравето (18).
Но хората трябва да избягват вдишването на ксантанова гума. Беше установено, че работниците, които го обработват на прах, имат грипоподобни симптоми и дразнене на носа и гърлото (19).
Така че, въпреки че може да ядете много храни, които го съдържат, вашият прием е толкова малък, че е малко вероятно да изпитате ползи или отрицателни странични ефекти.
Резюме: Много храни съдържат ксантанова смола, но се откриват в такива малки количества, че нямат голямо въздействие върху здравето ви.
Долния ред
Ксантанова смола е популярна добавка за удебеляване, суспендиране и стабилизиране. Той се среща в много храни и продукти и изглежда е безопасен за повечето хора.
Той може дори да има ползи за здравето, когато се консумира в по-големи количества, въпреки че тези по-високи нива на прием също могат да увеличат риска от храносмилателни проблеми.
Важно е, че по-високите нива на прием са трудни за постигане чрез редовна диета и вероятно ще трябва да бъдат постигнати чрез употребата на добавки от ксантанова гума.
Докато много проучвания са доказали безопасността на ксантановата смола в храната, малко проучвания при хора са разглеждали употребата му като добавка.
Междувременно се чувствайте безопасно да ядете храни, които съдържат ксантанова смола. Изглежда в най-лошия случай е безвредна.
