Слушайте ни, кристалното брашно не е толкова грубо, колкото си мислите
Ентомофагията или яденето на насекоми има лоша репутация. Получихме го - дори резултатите от изследванията на над 400 души установиха, че най-голямото безпокойство при яденето на насекоми е просто: "Това просто ме брутатира".
Но какво, ако прегръщането на насекоми като храна е стъпка към превръщането на света в по-добро място? Е силата на знанието - знаейки, че този продукт може да промени вашата диета и положително въздействие Майката природа - достатъчно, за да промените решението си?
Същото проучване казва "да". Те открили, че след като участниците са научили повече за ентомофагията, повечето от тях са били отворени за хранене на щурци, още повече, когато са представени като "брашно".
Опитах се веднъж да ям блюдо за тестени изделия, базирано на крикет, и нямаше вкус съвсем различен от обикновените макаронени изделия. Имаше малко по-плътна текстура, но не много по-различна от пастата от пълнозърнеста пшеница.
Все пак, това първоначално нежелание от страна на потребителите обяснява защо много от фирмите ребрандират храни за насекоми като прахове, брашна или снек-барове - и щурци, или крикетче брашно по-специално, е една от изгряващите звезди.
Каква е хранителната стойност на крикетното брашно?
Изработена от земни щурци, брашно от крикет - или по-точно, прах - е много високо в протеина. Всъщност изследванията показват, че крикетният протеин е сравним с протеина от пилешка гърда без кожа. Това е така, защото щурците са около 58 до 65 процента протеин на бъг. За любителите на фитнес за кухненски експерименти този брой на белтъчините прави кристалното брашно ценна съставка за подобряването на тренировките или тренировките отвъд средната рецепта за бяло брашно.
Плюс това, тя е пълна с витамини и минерали.
Съдържа сравними количества от витамин В-12, повишаващ енергията, при 24 микрограма на 100 грама. Това е около 10 пъти повече от сьомгата. Крикетното брашно съдържа и основното минерално желязо - от 6 до 11 милиграма на 100 грама - повече от два пъти по-голямо количество като спанак. Първоначалните клетъчни изследвания също показват, че телата ни поглъщат минерали, като желязо, по-лесно, когато се доставят чрез щурци, за разлика от говеждото.
Крикетното брашно има
- витамин В-12
- калий
- калций
- желязо
- магнезиев
- селен
- протеин
- мастни киселини
Достатъчно с хипотетиците обаче. Това, което вероятно се чудите, е: "Как го прави вкус? "В края на краищата, вкусът е огромен фактор, който хората обмислят, когато мислят за щурците като храна - или някаква храна, наистина.
Какво вкус на крикет брашно?
Докато мнозина приемат, че щурците са вкусни, те все още не са го изпробвали. Хората описват ароматния профил на крикетното брашно като меко орехче и по-приятно от очакваното. Крикетното брашно също така придава фин пръстен, който лесно се прикрива с други съставки и аромати, когато се обработва. Пастеното ястие, което ядох, не вкуси очевидно различно, особено след като се смеси със сос.
За реакции в реално време за хранене на храна, базирана на крикет, разгледайте видеоклипа Buzzfeed по-долу. Участниците бяха подмамени да ядат бактерии за протеинови крикове, но доста малко хора всъщност предпочитаха бариите за протеинови крикове над редовните.
Защо натискате за храни на базата на насекоми?
Организацията по прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) цитира "огромния потенциал", който насекомите имат за положително въздействие върху проблемите на продоволствената сигурност.
Ето няколко примера:
- Някои насекоми са много ефективни при обработването на това, което ядат. Например, щурците могат да ядат 2 кг (кг) храна и да го превърнат в 1 кг от печалбата си за телесно тегло. В сравнение с кравите и други добитък, това е отличен процент на оборот.
- Насекомите произвеждат по-малко парникови газове и изискват значително по-малко земя и вода, отколкото добитък.
- Насекомите естествено обитават голямо разнообразие от местообитания по света, за разлика от много видове животни, които имат специфични географски изисквания.
Тези екологични тенденции представляват сериозна загриженост, която може да бъде решена отчасти чрез преминаване към по-устойчиви източници на протеини.
Насекоми като храна
- смекчаване на нарастващите разходи за животински протеини
- намаляване на продоволствената несигурност
- благоприятстват околната среда
- помощ за нарастване на населението
- осигуряват нарастващо търсене на протеини сред глобалната средна класа
Какво можете да направите с крикет брашно?
Ако крикетното брашно ви интересува, има редица рецепти, които да опитате. Но имайте предвид: Крикетното брашно не винаги е пряк заместител на брашното за всички цели. Това е без глутен, което може да доведе до плътни, раздробени експерименти. Резултатът от вашите третира ще зависи от марката, колко от нея всъщност е кристално брашно и други съставки.
Казано, ако сте готови да експериментирате, защо да не маркирате тези рецепти?
Бананов хляб
Намерете извинение, за да бъдете упадъчни с тази рецепта за банани за хлебни шоколадови бонбони, която включва хранителна гъста сервираща брашно от крикет. Само с 10 минути подготвително време, това е сладък начин да въведете приятелите и семейството си с идеята да ядете насекоми.
Палачинки
Започнете сутринта в дясно, като си направите крикет-белтъчен тласък, смесен с вкусни палачинки. Това е проста, бърза рецепта, която е без глутен и сериозно вкусна.
Протеинови ухапвания
Нуждаете се от здравословна закуска, за да задържате теб и децата си под напрежение? Тези не-пекат леки закуски са лесни за правене, опаковани с крикет протеини, и са чудесни за тези с алергии ядки.
Ананас банан ласкател
Дори ако ви е трудно да съберете добро хранене сутрин, вероятно имате достатъчно време, за да хвърлите някои съставки в блендер и да направите ласкател. Този ананас банан ласкател съдържа достатъчно крикет-протеин на прах да ви даде енергия, която ви е необходима за офис или фитнес.
Колко струва кристалното брашно?
Цената на крикетното брашно понастоящем е висока поради нарастващото търсене и ограниченото предлагане. Но когато се съобразявате с гъвкавостта на кулинарната му употреба, хранителните предимства и въздействието върху околната среда, няма причина кристалното брашно да не е редовна характеристика в списъка ви за пазаруване.
Купете брашно от крикет
- Екзо Крикет брашно протеинови барове, какао ядки, 12 парчета за $ 35.17 на Amazon
- ecoEat Крикет брашно протеин, 100 г за $ 14 .99 на Amazon
- Литично 100% крикетно брашно, 1 паунд за $ 33.24 за Amazon
- Цялата цел крикет печене брашно, 454 грама за $ 16,95 на Amazon
Крикетното брашно наистина ли е бъдещето на храната?
Както и при всяка нововъзникваща индустрия, пълната картина на крикетното брашно все още не е добре дефинирана. Някои изследвания оспорват точно колко ефективни са насекомите при превръщането на фуражите в хранене и съществуват проблеми в моделирането на мащабното производство на глобално ниво. И може би проблемът е визуалните.
Бръмбарите, гъсениците, мравките, скакалците и щурците не са точно Инстаграмими, освен ако не ги намерите на пръчки на уличните пазари, докато сте на почивка. Не много приятели ще "харесат" видеоклип на някой, който взима крик крила от зъбите си.
Но като вкусна бисквитка с двойни хранителни вещества и протеини, малко шоколад и надписи за вашата любов към земята? Може да работи.
Healthline и нашите партньори могат да получат част от приходите ви, ако направите покупка, като използвате връзка по-горе.
Престън Хартуик е съучредител и фермерски мениджър на Common Farms - първото вътрешно градско фермерско стопанство в Хонг Конг, което отглежда микроорганизми, билки и годни за консумация цветя. Целта им е да съживят местното производство на храни в един от най-гъсто населените градове в света, където над 99% от пресните продукти се внасят от цялата планета. Научете повече, като ги следвате на Instagram или посетете commonfarms.com.
