Обичайте каламарите, но не и холестерола, който идва с тях? Това е дилемата за много хора, които се наслаждават на пържени калмари.
Калмаринът е част от същото семейство като стриди, миди и октопод. Често се сервира пържено, което е известно като каламари, а общото съдържание на мазнини е склонно да бъде много високо поради маслото, използвано при процеса на пържене. Независимо дали е високо в наситените или транс-мазнините, зависи от типа масло, избрано за пържене. При сервиране сами, калмаринът може да бъде доста здравословен поради ниските му количества наситени мазнини.
Капсули ли е здравословна храна?
Животински продукти са единствените хранителни източници на холестерол. За разлика от някои други животински продукти, сепиите са с ниско съдържание на наситени мазнини. Наситените мазнини и транс мазнините обикновено се предупреждават срещу тези с висок холестерол от здравните специалисти. Когато калмари се пържи и се превръща в каламари, общата му мазнина и вероятно съдържанието на наситени мазнини се повишава. По същество, това, което иначе е сравнително здравословна храна, може да стане доста нездравословно.
3-унция сервиране на несправени калмари съдържа около 198 милиграма холестерол и 13,2 грама протеин заедно с 0,3 грама от общата наситена мазнина. Също така съдържа здравословни мазнини: 0,09 грама мононенаситени мазнини и 0,4 грама полиненаситени мазнини.
Американската сърдечна асоциация препоръчва да ядете не повече от 5-6% от общите си калории от наситени мазнини дневно, ако целта ви е да намалите нивата на "лошия" холестерол, наречен липопротеин с ниска плътност (LDL). При диета с 2 000 калории това се равнява на 11-13 грама наситени мазнини. Те също така съветват намаляване или избягване на транс-мазнини. FDA е установила, че транс-мазнините от частично хидрогенирани масла (PHO) не са общопризнати като безопасни (GRAS) и понастоящем се опитват да накарат производителите на храни напълно да премахнат PHO от храни.
Препоръчва се да се консумират повече ненаситени мазнини, включително мононенаситени и полиненаситени. Тези мазнини могат да помогнат да повишите нивата на липопротеините с висока плътност (HDL), "добрия" холестерол. HDL може да помогне за изчистване на лошия LDL.
Налични добавки за калмари
За да се изцеди истинската изгода от каламари, калмаринът се предлага и като хранителна добавка. Твърди се, че това е по-устойчиво от другите рибени масла, защото е направено от страничния продукт от сепия за храна и не е директно отглеждано.
През последните години каламаровото масло придобива много положително медийно внимание за своите омега-3 мастни киселини. Много хора приемат омега-3 добавки или се хранят с повече храни с омега-3 мастни киселини - като сьомга - поради сърдечносъдовите ползи, които включват способността им да повишават нивата на HDL.
Готвене с калмари
Ето няколко рецепти, които са само за калмари, но не изискват от вас да го запържете!
Пилешко каламари с лимон и магданоз
Тази рецепта използва лимонов сок и пресни подправки. Бъркането на вашето каламари само с едно парче зехтин го запазва вкусно, а също и ниско на наситени мазнини.
Без глутен печени каламари
Това е ли мечта? Хранителни продукти с непоносимост към глутен ще харесат тази рецепта за щастливите любими каламари. Печенето, а не пърженето, го поддържа здравословно и гроздето не съдържа глутен. Вземете рецептата!
Фамо-пържени каламари
Искате ли усещането и външния вид на пържени каламари без всички нездравословни мазнини? Тази алтернатива на традиционните пържени каламари включва гарнитури Panko в кората. След това калмари се пече, което е по-здравословен начин на готвене от пържене.
Печена каламари в пещта
Печете калмари и го подправете с червен пипер или средиземноморски подправки като заатар! Калмарът ще се разшири и ще се надуе, докато те готвят, което ще доведе до каламари, които са както сочни, така и дъвчащи. Вземете рецептата!
