Салата с черен дроб - общи принципи на готвене
Въпреки факта, че черният дроб принадлежи към категорията на страничните продукти, той не е по-нисък от месото по вкус и количество витамини. Това е най-ценният продукт, който съдържа основни микроелементи (мед, желязо, калций, магнезий, калий) и други хранителни вещества. Ястия с черен дроб се срещат в много страни по света, само методът на приготвяне и използваните набори подправки се различават. Едно от тези ястия е салатата с черен дроб. Готвенето на тази здравословна закуска не отнема много време, тъй като черният дроб се готви много по-бързо от месото (особено черния дроб на птиците).
За чернодробна салата се приемат различни видове черен дроб: пилешко, свинско, говеждо, агнешко или черен дроб от треска. Най-вкусният и нежен е черният дроб на телето. В някои ресторанти (например френска кухня) можете да опитате салата от черен дроб, приготвена от чернодробен черен дроб, яребици и яребици. В допълнение към този страничен продукт към чернодробната салата се добавят различни зеленчуци (сурови и варени или пасирани), яйца, зелени и консервирани продукти. Гъби, зелен грах, домати, кисели краставички, чушки, картофи и орехи вървят добре с черния дроб. Можете да експериментирате малко с комбинация от различни продукти и да излезете със собствена оригинална рецепта за салата с черен дроб.
Принципът на готвене не се различава много от общите правила за готвене на други салати. След като премине предварителния етап на обработка, всички съставки се нарязват по различни начини (филийки, кубчета или кубчета), смесват се и се заливат с майонеза, растително масло или специален сос. Има и рецепти за салата от черен дроб, където всички съставки са подредени на слоеве.
Чернодробна салата - приготвяне на храни и ястия
Комплектът, необходим за приготвяне на салата с черен дроб, включва следните елементи: съд за готвене или тиган за пържене на черен дроб и други продукти, нож, дъска за рязане, ренде и купа за салата, където ще се сгънат всички съставки.
Всички зеленчуци и зелени зеленчуци преди рязане в салата трябва да бъдат добре измити под течаща вода. Черният дроб обикновено се обелва с вода и филмът се отстранява, едва след това продуктът се подлага на термична обработка. Ако черният дроб трябва да се готви бързо, можете да го нарежете на няколко парчета и едва след това да поставите да заври.
Рецепти за салата от черен дроб:
Рецепта 1: Салата от черен дроб
Един от най-често срещаните варианти за приготвяне на салата от черен дроб. Ястието може да се приготви за всеки ден или да се сервира като празнична закуска.
Необходими съставки:
- Телешки черен дроб - 400 г;
- 2 големи моркови;
- Лук - 2 бр .;
- Майонеза без мазнини - 100 г;
- Млян черен пипер.
Метод на приготвяне:
Измийте черния дроб и отстранете филма. Поставете продукта да се вари в подсолена вода до готовност (приблизително време за готвене - 40 минути). Готовността може да се провери по следния начин: вземете остър предмет и направете пункция. Готовият черен дроб ще отделя лек сок. Охладете сварения черен дроб, нарязан на малки парченца. Измийте морковите, обелете, настържете. Обелете и нарежете лука. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете моркови. Пасирайте зеленчуците, докато се сварят на слаб огън. Ако зеленчуковата смес започне да гори, можете да добавите малко вода. Комбинирайте нарязан черен дроб в купа за салата, пасирани зеленчуци, добавете черен пипер и майонеза, разбъркайте всичко добре. Ако салатата се окаже суха, можете да добавите малко олио, в което морковите и лукът закъсняха. Готовата чернодробна салата може да бъде украсена със стръкове пресен магданоз.
Рецепта 2: Черен дроб от морска салата
Тази питателна и вкусна закуска се приготвя за 5 минути. Салатата е доста подхранваща и висококалорична, добре подходяща за закуска.
Необходими съставки:
- Банка от черен дроб на треска;
- Пилешки яйца - 5 бр .;
- Лук (голям) - 2 бр .;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
Каша от черен дроб на треска с вилица или нарязана на малки парченца. Сварете яйцата, охладете и нарежете. Нарязваме ситно лука (можете да го залеете с вряла вода, за да намалите горчивината). Комбинирайте продуктите в купа, добавете сол и черен пипер, разбъркайте старателно. Маслото от черен дроб на треска е доста мазен продукт, така че не трябва да пълните салата с майонеза. Ще бъде достатъчно мазнина, останала в банката.
Рецепта 3: Салата от черен дроб с гъби
Тази вкусна салата от черен дроб и гъби със сигурност ще зарадва близките и ще изненада приятно гостите. Ястието се приготвя сравнително бързо, бързо и се яде.
Необходими съставки:
- Телешки черен дроб - 300 г;
- Мариновани краставици - 180 г;
- Шампиони - 200 г;
- Яйца - 3 бр .;
- Млян черен пипер - на вкус;
- Майонеза - 100 g
Метод на приготвяне:
Измийте телешки черен дроб, обелете филма, сварете до готовност в леко подсолена вода (ще отнеме около 15-20 минути), охладете, нарязайте на малки кубчета. Нарязвайте шампиньоните не е твърде малко (силно се пекат и губят обем) и пържете в растително масло (10-15 минути). Яйцата се сваряват твърдо сварени, охлаждат се, нарязват се на малки парченца. Мариновани краставици на кубчета, ако много вода - леко изцедете. Поставете всички съставки в купа за салата, добавете черен пипер и подправете с майонеза. Украсете готова салата от черен дроб с магданоз и маслини.
Рецепта 4: Салата с черен дроб
Тази слоеста салата с право ще заеме първото почетно място сред останалите ястия на празничната трапеза. Вкусно и просто, със сигурност ще зарадва приятели и близки.
Необходими съставки:
- Пилешки дробчета - половин кило;
- 4 средно големи моркови;
- Мариновани краставици със среден размер - 5 бр .;
- Пилешки яйца - 6 бр .;
- 4 малки крушки;
- Майонеза, растително масло.
Метод на приготвяне:
Гответе пилешки дробчета до готовност (около 20 минути) и нарежете на тънки ивици. Краставици, нарязани на малки кубчета. Обелете морковите, сварете, оставете да се охлади и настържете на едро ренде. Нарязваме ситно лука и запържваме в растително масло (до златисто). Сварете твърдо сварените яйца, добавете вода, след което отделете белтъците и жълтъците един от друг, смелете белтъците. Поставете слоевете чернодробна салата в следния ред: половината варен черен дроб, слой майонеза, половината пържен лук, слой майонеза, половината краставици, слой майонеза, моркови, слой майонеза, протеин, слой майонеза. Следва слоевете на останалия черен дроб, лук и краставици, намазани с майонеза. Крайният слой е настърган жълтъци. Ястието може да бъде украсено със зеленина, маслини или "рози" от краставици и варени моркови. Поставете салатата в хладилник за няколко часа.
Рецепта 5: Салата от черен дроб с броколи
Това е здравословно ястие, в допълнение към съдържанието на голямо количество витамини и микроелементи, също изненадващо вкусно. Салатата се прави от обикновени продукти и не отнема много време.
Необходими съставки:
- Килограм телешки черен дроб;
- Броколи - 300 г;
- Чери домати - 280 г;
- Ядки кашу - 2,5 с.л. л .;
- Растително масло - 3 супени лъжици. л .;
- Балсамов оцет - 2,5 с.л. л .;
- Горчица - 2,5 ч.л.
Метод на приготвяне:
Нарежете черния дроб на малки парченца и запържете в растително масло до готвене. Потопете броколите във вряща вода за 2 минути, след което веднага потопете в студена вода. Този метод на обработка на продуктите се нарича бланширане. Извадете зелето от водата, запържете в растително масло две минути, нарежете черешата наполовина, добавете към броколи и пържете още 2-3 минути. Пригответе соса, като внимателно смесите оцета с горчицата. Порции от черен дроб в чиния, отгоре сложете зеленчуци, изсипете дресинга. Поръсете ястието с печени ядки кашу.
Салата от черен дроб - тайни и съвети от най-добрите готвачи
За да може чернодробната салата да се окаже не просто вкусна, а много вкусна, трябва правилно да приготвите черния дроб. Най-добрите готвачи препоръчват преди да сварите телешки черен дроб, накиснете го в мляко. Продуктът се оставя в млякото поне за половин час. Това се прави с цел да се облекчи горчивината. След това можете да премахнете филма. Сварете черния дроб по-добре на слаб огън.
