Той се различава от кебапчетата по това, че за приготвянето му се използват само месо, лук и подправки, яйцата и хлябът не са основно част от ястието.
Ако искате да разнообразите менюто си, пригответе нещо необичайно от любимото си мляно месо, тогава не се колебайте да използвате нашите внимателно подбрани, изпитани рецепти за приготвяне на пилешки кебап.
Пиле Лула Кебап - Общи принципи
Традиционно ястието се приготвя от тлъсто овнешко, но под формата на популярност рецептата на класическия кебап варира с течение на времето и днес можете да срещнете много варианти за неговото приготвяне: свинско, говеждо, домашни птици. Пилешкият лула кебап спечели специална любов сред стюардесите: първо, пилешкото месо е много по-евтино от другите видове месо, второ, пилешкото месо се готви по-бързо и трето, ястието с птици е нискокалорично.
Пилешкото месо се обработва: измива се, обелва се, филето се отделя от костите, след като се раздробява пулпата. В мляно месо сложете лук, нарязан на малки кубчета, различни подправки, чесън, билки. От билки и подправки се използват главно босилек, килантро, магданоз, хмел-сунели, риган, черен пипер
Пълненото месо се омесва дълго и старателно, което позволява месната маса да стане по-пластична и това гарантира, че кебапът не се разпада при пържене или печене. Нишестето може да бъде свързващ компонент, добавянето на яйца също е приемливо.
В класическата си рецепта, лула кебапът се приготвя чрез печене над въглища, но това не означава, че това ястие не може да се готви у дома. Също толкова вкусен и сочен е пилешкият кебап, приготвен в тиган, във фурната, в бавна готварска печка и дори в електрическо шишче.
Сервирайте горещ кебап с пресни зеленчуци, домашен пит хляб и разнообразни сосове. Също така, печените зеленчуци, гъбите, оризът са перфектно комбинирани с кебап.
1. Пилешки кебап на скара на скара
съставки:
• 6 големи пилешки бутчета;
• 2 глави лук;
• чесън - 8 скилидки;
• пресен босилек - 2 клона;
• подправка на кимион, килантро на прах - 10 г всяка;
• 4 яйца;
• оцетна киселина 6% - 30 ml;
• щипка сол и черен пипер на прах.
Метод на готвене:
1. Изрежете размразените крака: отрежете костите, отделете кожата. Превъртете пулпата през месомелачка.
2. Разбийте яйцата в чаша и разбийте с камшик, изсипете в каймата.
3. Добавете също и кайма от цилантро и босилек, скилидки чесън, прецедени през чесъна, нарязан лук, добавете подправка, сол, черен пипер, разбъркайте старателно и разбъркайте внимателно, като леко биете на масата.
4. Увийте каймата във филм за храна и сложете в хладилника за 60 минути.
5. Разделете каймата с ръце, навлажнени в топла вода, на няколко малки части, всяка от които оформете на шишчета под формата на удължени котлети.
6. Поставете шишчетата на гореща скара, запържете кебап върху горещи въглища.
7. При сервиране разпределете кебапа върху плоска чиния с нарязани домати и краставици, украсете с листа от магданоз.
2. Пилешки кебап, изпечен на фурна
съставки:
• пиле - малко по-малко от килограм;
• 2 глави лук;
• 30 г нишесте;
• парче масло;
• 100 г холандско сирене;
• зелен босилек и магданоз - по 4 клонки;
• риган на прах, подправка, сол - 30 г всяка;
• лук зелени - 1 китка.
Метод на готвене:
1. Изплакнете пилешкото филе, почистено от кожата и мастните слоеве, преминете през месомелачка.
2. Към приготвената кайма добавете резенче масло, нарязан лук, настърган кашкавал, нишесте, риган, нарязан босилек и магданоз, пригответе каймата, сол, черен пипер, разбъркайте добре и разбийте малко.
3. Намокряме ръцете си в топла вода, взимаме малко кайма на дланта си, навиваме топка, оформяме удължена наденица от нея, нанизваме на дървени шишчета.
4. Поставете всички колбаси върху лист за пържене, намазан със слънчогледово масло, поставете в гореща фурна и печете на умерена температура за малко по-малко от половин час.
5. Когато сервирате, сложете кебапчето по ръбовете на плоска чиния, в средата сложете половината полукръкчета лук, поръсете с нарязан зелен лук.
3. Пилешки лула кебап с черен пипер
съставки:
• малко по-малко от килограм мляно пилешко месо;
• 1 шушулка от сладък пипер;
• глава лук;
• зелена килантро и магданоз - по 3 клонки;
• сол, подправка за барбекю, сладък паприка на прах, сух джинджифил, хмел-сунели - по 20 г всеки;
• нишесте - щипка.
Метод на готвене:
1. Смесваме каймата с нарязан лук, нарязан на дребно черен пипер, сладък пипер, добавяме подправка, джинджифил, нарязан килантро и босилек, наливаме малко сол, черен пипер, разбъркваме добре.
2. Изсипете щипка нишесте, така че плънката да е по-пластична и кебапът да не се разпадне по време на термична обработка, разбъркайте отново, разбийте малко за 3-5 минути.
3. Загрейте предварително фурната, сложете пергаментова хартия върху лист за печене, намажете я с олио.
4. На дълги дървени пръчки с мокри ръце нанижете плънката, оформете кебап.
5. Поставете полуготовите продукти върху лист за печене и сложете във фурната, печете за половин час.
6. След 15 минути отворете фурната и завъртете клечките, така че кебапът да се пече от всички страни.
7. Слагаме изпечения кебап на плоска чиния, в средата слагаме пресни зеленчуци, нарязани нарязани, в отделна купа слагаме горещ кетчуп и кутия за хляб с прясна тортила.
4. Домашен пилешки кебап със сос
съставки:
• пилешки гърди - 2 бр .;
• няколко скилидки чесън;
• шушулка от сладък пипер;
• малко парче холандско сирене;
• 1 яйце;
• щипка черен пипер и сол;
• малко растително масло.
За украса:
• 5 чери домати;
• магданоз, копър - по 6 клонки всеки.
За соса:
• половин чаша червено вино и всякакъв крем;
• джинджифил, сух кориандър, сол, черен пипер - щипка.
Метод на готвене:
1. Сладък пипер, нарязайте стеблото, отстранете семената, нарежете на малки кубчета.
2. Твърдо сварено яйце, нарязано на кубчета, сиренето също нарязано на кубчета. Смесете и двете съставки с черен пипер.
3. Добавете три нарязани клонки копър и магданоз, сол, черен пипер, изцедете чесъна през чесъна.
4. Отделете месото от пилешките гърди, нарежете филето на малки парченца и превъртете през месомелачката.
5. В каймата слагаме всички предварително приготвени съставки, разбъркваме добре.
6. Изсипете растително масло в каймата. Ние се намесваме.
7. Намокрете топката с мокри ръце, изравнете я малко, поставете бамбуково шишче в средата на получената торта и я покрийте с кайма, оформете кебап под формата на продълговата котлета.
8. Поставете оформения кебап върху лист за печене, поставете в гореща фурна и печете малко по-малко от половин час.
9. Докато се пекат кебапчетата, пригответе соса: изсипете вино в малък метален тиган, изпарете малко и изсипете сметаната, добавете джинджифил, кориандър и оставете да къкри, докато се сгъсти.
10. Поставяме изпечения кебап-лула в чиния, застлана с лаваш, поставяме измити чери домати до него, слагаме соса в отделна купа.
5. Пилешко кебапче бързо
съставки:
• 2 килограма пилешко месо;
• чифт лук;
• 4 скилидки чесън;
• подправка, сол, подправка за месо - 30 г всяка;
• листа от магданоз - 4 бр.
Метод на готвене:
1. Нарежете пилешкото месо на малко кубче, смесете го с нарязан лук и натрошен дребно натрошен чесън.
2. Смелете листата от магданоз и изсипете в каймата, добавете подправка, добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре.
3. Увийте масата във филм и поставете в хладилника за 20-40 минути.
4. От каймата правим малки удължени котлети, нанизваме ги на бамбукови пръчици, слагаме на лист и поставяме в гореща фурна за 20 минути.
5. В процеса на печене периодично отваряйте фурната и завъртете кебапчето.
6. Прехвърляме готовия кебап в плоска чиния, красиво слагаме филийките домати, краставиците и резенчета зърнена чушка, поръсваме със ситно нарязан магданоз, слагаме кетчуп в купа.
6. Пилешки кебап без шишчета в тиган
съставки:
• малка чаша мляно пилешко месо;
• 2 глави лук;
• чесън - половин глава;
• щипка сол и прах от подправка;
• копър - 3 клона;
• половин чаена лъжичка нишесте;
• малко олио за пържене.
Метод на готвене:
1. Смесете плънката със ситно нарязан лук, чесън, изсипете нишесте, изсипете черен пипер, добавете сол, разбъркайте добре, леко бийте на масата.
2. Намокрете ръцете си във вода, вземете 150 г кайма на дланта си, оформете дълга наденица.
3. Оформяме готовите полуфабрикати в тиган с олио, запържваме на силен огън до хрупкавост.
4. Леко намалете огъня и запържете за около десет минути до готовност.
5. Когато сервираме кебап, го слагаме на плоска чиния, до него разпределяме нарязаната на половина пръстена глава лук, поръсваме с копър зеленина и поливаме с кетчуп.
Пиле Lula Kebab - Съвети и трикове
• Каймата от кайма се приготвя от груба или нарязана кайма, малката кайма е по-подходяща за котлети и зраз.
• Ако решите да готвите кебап на дървени шишчета, тогава те трябва да се накисват предварително за час или половин час в студена вода, така че определено няма да изгорят по време на пържене или печене.
• Когато готвите кебап на скара, не забравяйте, че е по-добре да не заливате бушуващия огън с вода и да излагате потребителя. Водата охлажда въглищата и ястието може да не се запържи.
• Оптималното време за готвене на кебап на скара е 10-12 минути, в тигана - 15-20 минути, във фурната - от 20 минути до половин час. Във всеки случай е важно да не забравяте да завъртите кебапчето от страна на страна.
