Сметанов сос от скариди е прекрасно допълнение към спагетите. Това е един от най-успешните начини за идентифициране на мекотели, ако не са много, но искате да ядете вкусно и удовлетворяващо.
Също така голямо предимство е скоростта на готвене. Независимо от избраната рецепта, процесът не отнема повече от половин час.
Спагети със скариди в сметанов сос - общи принципи на приготвяне
• Спагети. За да направите ястието вкусно, нищо не се вари, трябва да си вземете добра паста. Не пестете от тестени изделия и купувайте меки пшенични продукти. Спагети винаги се приготвят според инструкциите, тъй като времето за готвене за различните производители може да варира. След готвене продуктът се изсипва в гевгир, за да се подрежда бульона.
• За това ястие можете да използвате дори най-малките скариди, ще бъде още по-добре. Рецептите обикновено означават теглото на пречистения продукт. В допълнение към черупката, трябва да извадите тъмната вена-черва, която минава по гърба.
• Кремообразен сос. Повечето рецепти за паста използват крем със средно съдържание на мазнини от 10 до 20%. Можете да добавите към тях порция заквасена сметана, мляко, понякога сосът се приготвя специално за тях. Крем приемаме само пресен и натурален, без растителни компоненти в състава.
• Подправки. В соса трябва да добавите сол, черен пипер, пресни или сухи зелени. Идеален - смес от италиански билки, които се състоят главно от босилек, риган, риган.
• Допълнителни съставки. В допълнение към скаридите, към соса могат да се добавят сирене от различни сортове, гъби, зеленчуци и други подходящи продукти. Но трябва да запомните, че всеки от тях има свое време за готвене, препоръчително е да следвате рецептата.
Спагети със скариди в кремообразен лимонов сос
Рецептата за пикантен сос от скариди за спагети, който се приготвя с лимонов сок и жар. Червеният пипер се използва за гнойно действие, неговото количество може да бъде намалено.
Съставките
• 150 грама скариди;
• 190 грама сметана;
• 200 грама спагети;
• 0,3 ч.л. червен пипер;
• 0,5 лимон;
• 1 супена лъжица. л. маслен крем .;
• скилидка чесън.
подготовка
1. Разтопете пълна супена лъжица масло, добавете нарязан чесън, разбъркайте.
2. Белени скариди изсипете сок от половин лимон. Ако има време, оставете за петнадесет минути.
3. Сложете мидите в олио, запържете на силен огън за няколко минути.
4. Добавете люта чушка, поръсете равномерно, разбъркайте.
5. Изсипете сметаната. Даваме им да заври и веднага премахваме огъня до минимум. Задушете миди в сос за няколко минути.
6. Разтриваме 0,5 ч.л. жар с лимон, поръсете ястието, изключете. Не забравяйте да покриете тигана, оставете соса да влеят малко.
7. Във вряща вода пригответе спагети. Сливаме продукти в гевгир. Не е необходимо да се мият, още повече, че за тази цел не се използва течаща вода.
8. Прехвърлете пастата в чиниите, залейте пикантен сос със скариди.
Сирене спагети със скариди в кремообразен сос
По принцип всяко сирене може да се използва за спагети със скариди и сметанов сос, но истинско италианско ястие се приготвя с пармезан.
Съставките
• 170 г обелени скариди;
• 190 мл крем;
• 40 г настърган пармезан;
• 50 г меко сирене;
• 250 грама спагети (в суха форма);
• няколко скилидки чесън;
• 3,5 с.л. л. зехтин;
• босилек или други билки.
подготовка
1. Най-добре е сосът да се готви в зехтин, да се изсипе в тиган. Задайте на топлина.
2. Обелете чесъна и нарежете всяка филия наполовина по дължина. Сложете в тиган, запържете до розов цвят, така че маслото да придобие приятен аромат.
3. Сега чесънът може да бъде изхвърлен.
4. Обелените скариди се разстилат в чесновото масло, запържват се почти до готовност, но не прекалявайте с огъня, за да предотвратите изсъхването на мекотелите.
5. Смесете меко крема сирене и течна сметана, сол, черен пипер, сложете нарязан босилек.
6. Изсипете почти готови скариди с кремообразна маса, загрейте.
7. Настържете пармезана, добавете към соса, когато почти заври. Разбъркайте, докато напълно се разтвори и извадете.
8. Изсипете готовите спагети в тиган със скариди, разбъркайте със соса. Ястието се сервира веднага, докато е горещо. Можете също да поръсите пармезан отгоре.
Спагети със скариди в кремообразен винен сос
Морските дарове се оказват необичайно ароматни, ако малко се пуснат във вино. Ето една рецепта за обикновен сос с аромат на лук.
Съставките
• 50 мл вино;
• 1 ч.л. Италиански билки;
• 200 г скариди;
• чаена лъжичка брашно;
• чаша сметана около 15%;
• 200-250 г сухи спагети (вари се според инструкциите);
• 60 грама лук;
• 30 мл зехтин;
• 50 г пармезан.
подготовка
1. Загряваме зехтина, в него слагаме лука, нарязан на големи пръстени. Пържете до кафяво, но лукът не трябва да гори. Внимателно извадете всички винтове с вилица.
2. Измийте скаридите. Прах отгоре с брашно, намажете с луковото масло, запържете на силен огън до лека коричка.
3. Налейте виното. Намалете огъня, разбъркайте и изпарете алкохола за около минута.
4. Смесваме сметана и провансалски ароматни билки, слагаме сол и веднага пълним настърган пармезан.
5. Сложете кремообразната смес в тиган със скариди, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за няколко минути.
6. Смесете макароните и варения сос, разпределете на порции, украсете с билки.
Спагети със скариди в кремообразен черешов сос
Рецепта за много ярки и вкусни спагети със скариди в кремообразен сос, за които определено ви трябват чери домати. При големите домати нищо не се случва.
Съставките
• 160 г скариди;
• 10 череши;
• чаша сметана;
• варени спагети (4 порции);
• 4 супени лъжици. л. пармезан;
• скилидка чесън;
• четири супени лъжици олио;
• всякакви зелени (босилек, копър);
• лъжица брашно за домати.
подготовка
1. Леко запържете обелените скариди на три супени лъжици зехтин.
2. Натрошете една скилидка чесън, добавете към мидите, разбъркайте. След няколко секунди добавете сметана.
3. Загрейте соса за минута, изсипете подправки и добавете две супени лъжици пармезан. Загрейте, докато се разтвори.
4. Изсипете останалото масло в друг тиган; просто леко намажете повърхността. Загрейте.
5. Нарежете черешата наполовина. Поръсете филийки с брашно, можете просто да го натопите. Бързо сложете доматите на горещ тиган с резен надолу, запържете малко.
6. В чиния първо сложете порция сварени спагети. Отгоре се слагат скаридите и се залива със сметановия сос. Разпръснете половинките на черешата. За яркост можете да добавите няколко клона зеленина към ястието.
Спагети със скариди в кремообразен доматен сос
Този сос се приготвя с добавка на домати. Доматите трябва да са узрели, месести, а не кисели. Кремната мазнина е произволна.
Съставките
• 2 големи домата;
• 150 мл крем;
• 120 г обелени скариди;
• 50 г лук;
• 30 мл олио;
• 4 порции спагети;
• 2 клона босилек.
подготовка
1. За да приготвите този сос, ще ви трябват две тигани. Разделете маслото наполовина, изсипете. Слагаме един на огън, загряваме го.
2. Нарежете лука на малки кубчета, изсипете в една от тиганите. Започваме да пържим, но не покафеняваме. Прекарваме на слаб огън до омекване.
3. Потопете доматите във вряща вода, изплакнете след минута, отстранете кожата. Нарежете месото на малки кубчета, добавете към лука, покрийте, оставете да къкри за около пет минути.
4. Вторият тиган също се загрява, сложете скаридите, запържете за около две минути.
5. Добавете сметана, загрейте.
6. Разпределете доматената маса с лук от втория тиган, разбъркайте.
7. Измиваме клоните босилек, нарязваме много ситно, слагаме в соса. На същия етап трябва да осолите, на вкус слагаме лют червен пипер. Разбъркайте добре, доведете до кипене.
8. Сложете соса към сварените спагети, разбъркайте, подредете на порции. За украса използваме босилек, можете да поръсите ястието с пармезан, но само малко.
Спагети със скариди и броколи в кремообразен сос
По подобен начин можете да приготвите сос с карфиол, но трябва да го сварите още две минути. Броколи съцветия могат да бъдат взети замразени или пресни, в първия вариант те веднага се пускат във вряща вода.
Съставките
• 250 г съцветия на броколи;
• 200 г скариди;
• 360 мл крем;
• 2-3 супени лъжици брашно;
• 60 г настърган кашкавал;
• малко олио;
• 4-5 порции варени спагети;
• няколко скилидки чесън.
подготовка
1. Изсипете броколи съцветия във вряща вода, кипете в продължение на три минути. Изсипете в гевгир, изчакайте да изстине.
2. В олио запържете скаридите, извадете от тигана в купа, оставете ги да изчакат на криле.
3. Брашно броколи съцветия с пшенично брашно, можете да ги разточите, но след това излишъкът трябва да се разклати, за да не изгорят.
4. Запържете съцветия от две страни. След като са почти готови, добавете нарязани скилидки чесън.
5. Сега върнете скаридите в тигана.
6. След това налейте сметаната. Добавете подправките и солта към соса.
7. Оставете ястието да се затъмни на слаб огън за около три минути. Заспиваме половината настърган кашкавал.
8. След като сиренето се разпространи в соса, можете да изключите печката.
9. Разстелете броколите със скариди върху спагети, отгоре поръсете със сирене, което остана.
Спагети със скариди в крем сос - полезни съвети и трикове
• Във всяка от рецептите можете да замените скаридите с калмари, но намалявайки времето за готвене до няколко минути. Не забравяйте да опитате, може би тази версия на ястието също ще бъде по ваш вкус.
• Ако сосът е прекалено гъст, тогава той може да се разрежда с отвара, която остава след варене на спагетите.
• Спагетите трябва да се потапят само във вряща вода със скорост 1 литър на 100 грама сух продукт. В противен случай вкусът ще е далеч от идеалния, тестените изделия ще се слепят.
• Колко сол да добавите при готвене на спагети? Изчислението обикновено върви към количеството вода, 1 литър се нуждае от 10 грама.
