Zrazy - котлети с пълнеж. Попълването им може да измисли най-различни неща. Основното е, че е комбинирано с основата, тук ще се използва месо.
Разбира се, че бихте! Всички го обичат, ястията са сърдечни, интересни и много вкусни, с тях може да се сервира всяка гарнитура.
Месни зрази - общи принципи на приготвяне
За основата се нуждаете от нарязано месо, тоест кайма. Или го купуваме, или сами го приготвяме. За разреждане на вкуса се добавят лук, чесън, подправки, накиснат хляб. В zrazy е желателно да добавите сурово яйце, което ще направи структурата на продукта по-плътна, за да запазите пълнежа вътре. Като цяло се приготвя почти класическа маса за котлети.
Пълнежът трябва да бъде разделен на парчета, разточете топката, разточете, разпределете пълнежа, свържете краищата и изстискайте добре, веднага можете да навиете. Класическото ястие има овална форма.
Какво може да се използва за пълнене:
• варени яйца;
• наденица, сирене;
• различни зеленчуци;
• туршии;
• гъби.
Оформеното месо се нарежда в галета, след което се пържи в тиган. За да се отървете от излишната мазнина, можете да изместите баничките със салфетки, след няколко минути да ги премахнете. Но можете да ги изпечете във фурната, получавате по-леко, по-малко калорично ястие. Такива рецепти са и по-долу.
Месо зрази с яйце и билки
В плънката за такова месо zrazy с яйце можете да използвате всякакви зелени, но по-добре е да вземете като лук перо и малко копър. Яйцето върви добре с тях.
Съставките
• 700 г кайма;
• 4 яйца;
• 1 супена лъжица. мляко;
• 100 г хляб;
• зелен лук, копър;
• 50 г лук;
• подправки, олио.
подготовка
1. Залейте хляба с мляко. По-добре, ако не е прясно. Оставете го да стои малко.
2. Смелете лука, добавете към каймата. Веднага сложете едно сурово яйце, черен пипер и сол, добавете накиснатия хляб. Омесете старателно.
3. Останалите яйца сварете до стръмно състояние, смесете с нарязани билки. Плънката също трябва да бъде сол и черен пипер.
4. Разделете котлената маса на топки, но не много малки. Zrazy трябва да е достатъчно голям, за да може да се побере пълнежът. От това количество обикновено излизат 7-8 броя.
5. Изравнете парче в ръката, поставете пълнежа в центъра на тортилата, внимателно повдигнете краищата и оформете котлет, тоест око.
6. По подобен начин извайваме останалите малки неща. По желание можете да ги оваляте в брашно или галета.
7. Сложете в тиган с затоплено масло, запържете до омекване. След като обърнете зразито с яйцето, можете да го покриете така, че да се парят добре
Месо зрази с гъби
Пълнежът за тези месни зрази може да се приготви с различни гъби и дори да се изсуши. Ето опцията на шампиньони, вземете пресни или замразени гъби.
Съставките
• 700 г месо;
• 120 г лук;
• 50 г хляб;
• 1 яйце;
• 0,5 с.л. брашно;
• 200 г шампиньони;
• подправки, олио.
подготовка
1. Направете месото и половината лук в каймата. Добавете накиснат бял хляб, сурово яйце, подправете основата на ястието с подправки, разбъркайте добре. Оставете настрана, оставете каймата да престои.
2. Нарежете останалия лук на кубчета, а гъбите превърнете на малки парченца. Ако гъбите бяха замразени, тогава вземете повече, по-добре е първо да изцедите водата.
3. Сложете лука с гъбите в тиган, запържете в малко количество олио и подправете с всякакви подправки. Охладете пълнежа.
4. Разделете каймата на парчета, сплескайте, разпределете гъбите с лук, изваяйте спретнати зрази.
5. Оформените банички изпечете в брашно, запържете до готовност в рафинирано олио.
Месо зрази с яйце и сирене във фурната
Вариант на вкусно месо zrazy с яйце, което не изисква пържене. Ястието е перфектно приготвено във фурната, оказва се, че не е толкова мазно, не изисква много време. Пълнежът се готви с пресен чесън. Ако не харесвате аромата му, тогава не можете да добавите тази съставка.
Съставките
• 120 г сирене;
• 600 г кайма;
• 3 яйца;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 филийки хляб;
• малко олио, всякакви подправки;
• 0,5 китка копър;
• 1 супена лъжица. л. заквасена сметана.
подготовка
1. Сварете две яйца. Ще оставим третата за кайма.
2. Ние усукваме месото, добавяме хляба, напоен с мляко или в обикновена вода, разбиваме яйцето и слагаме нарязания лук. Може да се усуче и с месо, ако сами приготвите плънката. Разбъркайте всичко старателно, подправете с подправките.
3. Сварени на кубчета яйца, охладени пилешки яйца. Ние също нарязваме или настъргваме сиренето, хвърляме нарязан чесън, копър в пълнежа.
4. Сега сложете лъжица заквасена сметана и разбъркайте, черен пипер и сол на вкус. Можете да вземете майонеза, но само малко. Необходима е добавка, която да държи заедно съставките на пълнежа.
5. Разделете каймата на парчета, извайвайте обикновените продълговати зрази, пълнени със сирене, яйце и чесън.
6. Разпределяме оформените продукти в намазнена форма, те не се нуждаят от паниране.
7. Вземаме четка, омасляваме всички zrazy отгоре, за да не изсъхнат, се появи красива коричка.
8. Изпращаме във фурната формуляр със zrazy, фурна на 200 градуса за около половин час, гледаме готовността.
Месо зрази с шунка и сирене
Рецептата за вкусен и ароматен пълнеж за месни зрази. Вместо шунка можете да вземете пушена наденица, тя също ще се окаже наред.
Съставките
• 120 г шунка;
• 100 г твърдо или наденично сирене;
• 500 г кайма;
• 2 глави лук;
• 100 г хляб;
• 1 яйце;
• подправки.
подготовка
1. Направете месото и лука в кайма. Извадете коричките от хляба, накиснете пулпата, извадете я, добавете към каймата. Подправете го с яйце, добавете черен пипер на вкус. Разбъркайте.
2. Нарежете шунката на кубчета, а също сиренето настържете грубо. Не е нужно да осолявате плънката, в продуктите има достатъчно подправки, но можете да добавите малко зеленина или нарязан чесън.
3. Ние извайваме продълговати овални зрази.
4. Изпращаме ги да се пекат в загрята фурна.
5. Или запържете месото зрази в тиган, но предварително хляб в брашно. Първо можете да запържите в много сгорещено олио, след което загрейте във фурната.
Месо зрази с яйце и лук
Много сочен вариант за пълнене на месо zrazy. Лука няма нужда да я съжалява, само ще вкуси по-добре. По-добре е да го запържите в масло или топено масло.
Съставките
• 700-800 g смесено месо;
• 1 яйце на кайма;
• 2 варени яйца;
• 4 глави лук;
• 30 g cl. масло;
• растително масло за мухъл;
• подправки, няколко филийки хляб.
подготовка
1. Накиснете хляба, добавете към каймата, по желание може да се усуче в него един лук. Разбийте яйцето, хвърлете подправките, омесете старателно.
2. Нарежете лука на кубчета, запържете в олио.
3. Сега добавете нарязаните варени яйца към лука и също леко запържете, достатъчно минути. Изключете. На вкус пълним зелените, черния пипер и солта.
4. Ние извайваме zrazy със сочно месо.
5. Сложете във форма, намажете с олио, печете половин час на 200-210 градуса
6. Или разточете продукта в брашно, пържете в сгорещено олио в обикновен тиган.
Месо зрази с туршии
По подобен начин за такова месо може да се използват луди, осолени гъби. Пълнежът е идеално комбиниран с месо, допълва ястието, придава вкус на яркостта.
Съставките
• 300 г говеждо месо;
• 300 г свинско месо;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици. л. примамки;
• 2-3 туршии;
• 2 глави лук;
• брашно, олио за пържене.
подготовка
1. Запържете лука в тиган, охладете, смесете с нарязаните кисели краставички.
2. Ние усукваме месото, овкусяваме с яйце и грис, добавяме различни подправки по наша преценка. Разбъркайте, оставете да престои половин час.
3. Правим спретнато лудо, пълним го с кисели краставички и пържен лук.
4. Формирани котлети, панирани в пшенично брашно.
5. Загряваме рафинирано масло в тиган, слой от около 0,5 cm.
6. Разстелете лукавката, запържете от двете страни до красива коричка.
7. Сервирайте веднага на масата, докато ястието е горещо.
Месо зрази с яйце и черен дроб
За да приготвите такъв zraz, е необходим всякакъв черен дроб: пилешко, свинско, говеждо, имате нужда от малко парче. Можете да използвате готова чернодробна паста. В този случай яйцата просто се добавят към него.
Съставките
• 700 г месо;
• 2 глави лук;
• 2 варени яйца;
• 130 г от черния дроб;
• 1 сурово яйце;
• олио, подправки;
• 2 филийки хляб;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 с.л. мляко;
• брашно за паниране.
подготовка
1. накълцайте един лук, сложете в тиган, запържете за няколко минути.
2. Черният дроб може да бъде нарязан на ситно или усукан, добавете го към лука, запържете, докато стане съвсем лек. Не поддържаме огън дълго време, премахнете
3. Нарязваме сварените яйца, прехвърляме в лука с пържения черен дроб. Сол, черен пипер, разбъркайте старателно. Можете да хвърлите скилидка чесън.
4. Останалият лук нарежете, комбинирайте с каймата.
5. Накиснете хляба в мляко, прехвърлете в котлетната маса. Добавете яйцето, разбъркайте, не забравяйте да сол, добавете подправки.
6. Разделете цялата маса на 7-9 парчета, от всяко правим патладж, пълнен с черен дроб и яйце.
7. Обелете оформеното месо зрази в обикновено брашно.
8. Сложете продуктите в загрят тиган с олио, приведете месото до готовност.
Месо zrazy - полезни съвети и трикове
• Каймата ли беше течна? Можете да сгъстите масата с галета, брашно. Можете да добавите малко грис, но трябва да изчакате да набъбне.
• Хлябът по желание се накисва в пълномаслено мляко. Можете да вземете всяка вода, бульонът работи добре. Важно е течността да е студена или при стайна температура, а хлябът да е малко застоял.
• Ако пълнежът е малък и не е достатъчен, тогава можете да пържите обикновени кюфтета. Масата е чудесна за това. Или потърсете нещо в хладилника: пушено месо, кисели краставички, сирене, колбаси, пасти.
