Телешки и бъркани яйца са две прости ястия, които могат да бъдат превърнати в нещо необичайно. Зрелищна порция, страхотен вкус, висока хранителна стойност - кратко описание на това ястие, което може да се приготви по най-различни начини.
Ето рецептите за фурната и тигана.
Телешка пържола с яйце - общи принципи на приготвяне
Основата на всяка пържола е месото. Истинско ястие се приготвя без добавки, но всички вече са оставили това. Предпочитайте да приемате мляно месо. Можете да го нарежете сами или да го закупите в магазин. Най-често се използва говеждо, свинско или тяхна смес. Може да се добави пиле или друга птица. Правило едно - масата не трябва да е прекалено мазна. В противен случай формата на пържолата ще страда при пържене или готвене във фурната. Но каймата не трябва да се окаже суха, ястието в този случай няма да е много вкусно.
Какво друго се слага в пържолата:
• яйце;
• лук, чесън;
• подправки.
Масата за котлети се разбърква старателно, след което се оформят пържолите. Те имат перфектна форма на шайба. Необходимо е да се изглади старателно повърхността. Готовите продукти за котлети се запържват в тиган или се намазват с олио, печени във фурната.
Пържените яйца винаги се готвят отделно. Обикновено това е пържено яйце с течна среда. Важно е да не разбивате много яйца в тиган наведнъж, по-добре е да пържите на порции. Яйцето трябва да се обърне, красиво, можете да използвате специални форми. Готовите бъркани яйца се поставят отгоре на готовата телешка пържола преди сервиране. И двете съставки трябва да са горещи.
Класическа телешка пържола с яйце (говеждо)
Най-често срещаната рецепта за телешка пържола с яйце. Използва приготвено месо, но можете сами да усуквате месото. Тези пържоли ще бъдат приготвени във фурната.
Съставките
• 0,6 кг смляно говеждо месо;
• 7 яйца;
• сол, черен пипер;
• 1 голяма глава лук;
• 0,5 китка пресен магданоз;
• олио за готвене;
• скилидка чесън.
подготовка
1. Обелете скилидка чесън и една голяма глава лук, накълцайте. Ако сами усукнете месото, веднага можете да пропуснете зеленчуците.
2. Добавете сол, около 0,7 чаена лъжичка към каймата, черен пипер. Нарежете магданоза, също така наредете. Разбийте едно яйце. Смесете всичко старателно. По-добре е да победите плънката на плота.
3. Разделете масата на 6 равни части. Първо залепете топките с мокри ръце, след което ги изравнете в шайби, внимателно подравнете всички страни.
4. Поставете всички пържоли върху намазан пергамент. Вземете четка и намажете котлетите отгоре с олио.
5. Печете на 200 градуса за около 15-18 минути. Пълнените месни продукти се приготвят достатъчно бързо.
6. Изсипете няколко супени лъжици олио в тиган, загрейте. Разбийте яйцето, за да не повредите жълтъка. Също така, не позволявайте протеинът да се разпространява много. Запържете с пържени яйца. Гответе не повече от 3 яйца наведнъж, така че белтъците да не се слепят.
7. Прехвърлете внимателно пържените яйца към пържолите. При сервиране допълваме ястието със гарнитури, украсяваме с билки.
Телешка пържола със свинско яйце (рецепта за тиган)
Вариант нарязана телешка пържола с яйца, която се приготвя от свинско месо. Пълненето ще стане самостоятелно, добавете към него малко пилешко месо, за да намалите съдържанието на мазнини, разредете вкуса. Това ястие не изисква фурна.
Съставките
• 6 яйца;
• 0,4 кг свинско месо;
• 0,15 кг пилешко месо;
• 1 лук;
• подправки, олио;
• 1 щипка зира.
подготовка
1. Обърнете свинско и лук, веднага пропуснете няколко парчета пиле с тях. Добавете едно яйце към каймата. Разбъркайте старателно, сол, добавете малко зира.
2. Тъй като пържолите ще бъдат пържени в олио, по-добре е да не добавяте пресни билки, ще изгорят, това ще развали външния вид на ястието.
3. Ние извайваме 5 големи пържоли. Можете леко да ги напудрите с брашно. За да направи коричката по-ярка.
4. Сложете в тиган, загрят с олио, гответе от двете страни. След като обърнете пържолата, покрийте тигана за около пет минути. Оставете месото вътре да се пържи.
5. В друга тиган сгответе порционно пържено яйце.
6. Прехвърлете пържолите в чиниите, а върху тях сложете пържените яйца. Ястието е готово!
Телешка пържола с яйце и ориз
Рецептата за евтини пържоли с ориз и пържени яйца. Оризът е по-добре да се използва едър, нека бъде забележим в каймата.
Съставките
• 100 г ориз;
• 500 грама смесена кайма;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 7 яйца;
• 2 супени лъжици майонеза;
• подправки, олио.
подготовка
1. Гответе предварително измития ориз в много вода, докато омекне. Изсипете в гевгир. Оставете да изстине и водата ще се оттече.
2. Нарязваме лука и чесъна, комбинираме със смесено сурово мляно месо. Можете да вземете свинско и говеждо или да добавите малко пилешко, агнешко. Ако месото не е мазно, тогава можете да добавите усукано парче мазнина.
3. Добавете подправките и разбийте едното яйце, покрийте охладения ориз. Смесете всичко старателно.
4. Правим 6 еднакви кръгли пържоли, слагаме върху намаслена хартия за печене.
5. Най-отгоре всяка телешка пържола с майонеза или заквасена сметана. Те ще предотвратят изсушаването на кора, ориз.
6. Гответе пържолите във фурната до златисто кафяво. Температурата е 200 градуса.
7. В тиган запържете обичайните пържени яйца, прехвърлете отгоре към пържолите с ориз, сервирайте на масата.
Френска телешка пържола с яйце и пресен домат
Рецепта от френска телешка пържола с яйце. По-добре е да го готвите от смесено мляно месо, ще се окаже много по-вкусно. Ще ви трябват и 1 голям домат или 2 малки узрели домата.
Съставките
• 500 г кайма;
• 6 яйца;
• 1-2 домата;
• 50 г заквасена сметана;
• подправки;
• лук;
• олио, билки, чесън.
подготовка
1. Добавете обелената и нарязана глава лук към каймата, разбийте едно малко яйце, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Оформете пет големи пържоли.
2. Прехвърлете ги в намаслено фолио или хартия. Отгоре намажете с няколко капки олио. Поставете във фурната, температура 200, стойте пет минути.
3. Нарежете доматите на кръгчета.
4. Чесънът трябва да бъде нарязан, нарязаните билки, комбинирайте с майонеза или заквасена сметана, разбъркайте.
5. Извадете пържолите от фурната, намажете ги със сос от заквасена сметана. Поставете домати отгоре, печете още четвърт час.
6. Гответе пържените яйца по обичайния начин, не забравяйте да добавите сол.
7. Изваждаме пържолите с домати от фурната, слагаме яйцето отгоре, добавяме стрък зеленина и сервираме.
Телешка пържола с яйце и сирене
Друга рецепта за сочни и ароматни телешки пържоли, които обикновено не се готвят. Шапката не е направена от пържени яйца, а от зашеметяващ омлет от сирене. По желание под него можете да поставите гъби, халби домати.
Съставките
• 6 пържоли;
• 120 г сирене;
• 2 яйца;
• подправки, пресен чесън;
• малко масло.
подготовка
1. Готвене на 6 големи пържоли по някоя от рецептите. Можете да използвате смесено мляно месо по ваш собствен препарат или закупено. Не забравяйте да добавите подправки, лук, чесън, яйце за крепост. Разбъркайте добре, извайвайте котлети.
2. Сложете пържолите върху пергамент, поръсете с олио и изпратете да се пекат. Довеждаме почти до готовност при температура 190-200.
3. Разтрийте сиренето. Добавете към него зеленина и чесън. Разбийте яйцата с вилица, изпратете на сирене.
4. Извадете пържолите от фурната. Можете да поставите върху тях кръг от домати, няколко кисели гъби или тънки филийки бутер краставица. Всичко това се вписва идеално в ястието.
5. Разстелете омлета със сирене върху пържолата, върнете във фурната.
6. Печем до красива коричка. Изваждаме, сервираме като самостоятелно ястие или
Австралийска телешка пържола с яйце и цвекло
Рецепта за австралийска пържола, която се различава по цвят и вкус от по-познат вариант. По-добре е да използвате говеждо месо за готвене, не е необходимо да приемате тлъсто месо. Второто име на пържолата от говеждо месо е Lindström, но тя се приготвя по малко по-различен начин, се отнася до шведската кухня.
Съставките
• 0,5 кг говеждо месо;
• 1 супена лъжица. л. грис;
• 1 скилидка чесън;
• 100 г цвекло;
• 2 с.л. л. заквасена сметана;
• сол, олио, черен пипер;
• пъдпъдъчи яйца;
• малко брашно за паниране.
подготовка
1. Прекарайте говеждото месо през месомелачка или нарежете с ножове, но на ситно.
2. Смесете грис с рецепта заквасена сметана, оставете настрана. Оставете зърната да набъбнат, десет минути са достатъчни. Можете да вземете малко количество майонеза или ферментирало печено мляко, ако няма заквасена сметана.
3. Обеленото парче цвекло трябва да бъде настърган. Използвайте плитката страна на рендето.
4. Прехвърляме цвеклото в тиган с нагрята лъжица растително масло. Но можете да приемате всякаква мазнина. Запържете малко, след това налейте няколко супени лъжици вода, оставете да къкри за около десет минути. Охладете приготвеното цвекло до стайна температура.
5. Комбинирайте каймата с грис, цвекло, добавете нарязана скилидка чесън. Добавете на вкус, черен пипер. Като цяло подправките могат да се добавят най-различни.
6. Правим кръгли телешки пържоли. Оваляйте ги в брашно, запържете в тиган до готовност.
7. Правим пържени яйца от пъдпъдъчи яйца.
8. Слагайте яйца отгоре на пържоли от цвекло, поръсете с билки.
Телешка пържола с яйца - полезни съвети и трикове
• Ако използвате малки пържоли за готвене, е по-добре да вземете пъдпъдъчи яйца. Въпреки че на големи котлети те също изглеждат интересно, можете да поставите няколко парчета.
• Нарязаната телешка пържола може да се панира не само в брашно, но и в сурово яйце, в тесто, направено от него с брашно и подправки.
• Когато печете във фурната, пържолите обикновено се намазват с олио, майонеза, заквасена сметана. Но ако са направени от месо без мазнини, по-добре е да се наслоят отгоре резени масло или свинска мас.
• Пържолата ще стане по-вкусна, ако каймата остави да узрее. След готвене котлетната маса се поставя за няколко часа в хладилника, след което се разбърква старателно, формират се котлети.
