Сомът е вкусна риба, месото на която не е по-ниско по стойност от сьомгата.
Освен това в него практически няма кости. Основното е да можете да го приготвите правилно.
Сом пържола във фурната - основни принципи на готвене
Много домакини, опитвайки се да готвят сом, отказват това ястие. И всичко, защото приготвянето му, за да е вкусно, не е толкова просто. Ако не знаете някои тайни, сомът може да се превърне в непривлекателна маса.
По-често всички соми се продават замразени под формата на пържоли.
Той е пържен, варен, използва се като пълнеж за пайове. Но именно в изпечена форма тази риба се оказва най-вкусна и поддържа формата си перфектно.
Размразявайте рибата само на стайна температура, в никакъв случай без да прибягвате до микровълнова или гореща вода.
Сомът от сом се измива и търка с билки, подправки и сол. Поръсете с лимон и оставете поне половин час, така че рибата да попие вкуса и аромата на подправките.
Запечена пържола в заквасена сметана, със зеленчуци или ориз. Самата печена риба, сервирана с гарнитура.
Рецепта 1. Пържола от сом във фурната в заквасена сметана
Съставките
сом - две пържоли;
смес от подправки за риба - 30 г;
заквасена сметана - 125 г;
зехтин - 60 мл.
Метод на готвене
1. Комбинирайте заквасена сметана със зехтин, сол и подправете с рибни подправки. Разбъркайте добре.
2. Размразявайте пържоли от сом, измийте и подсушете. Подправете със сол.
3. Покрийте листа за печене с фолио, повдигайки краищата. Изсипете половината сос до дъното. Отгоре сложете пържолата от сом и напълнете с останалия сос.
4. Сложете във фурната и печете за половин час при температура 190 градуса. Сервирайте сома със зеленчукова гарнитура.
Рецепта 2. Пържола от сом във фурната с ориз
Съставките
щипка сусам;
една сомска пържола;
две щипки от смес от чушки;
половин лимон;
три щипки трапезна сол;
малък морков;
ориз - 100 г;
лук.
Метод на готвене
1. Размразете пържола от сом при стайна температура. Изплакнете, навлажнете със салфетка и внимателно разтрийте рибата със смес от чушки и сол. Поръсете с прясно изцеден лимонов сок. Оставете да се маринова за половин час в хладилника.
2. Изплакнете ориза, сварете, докато се свари наполовина, отново се оставя на сито, изплакнете и оставете за известно време, за да може чашата да се втече. Покрийте листа за печене с фолио и върху него сложете сварения ориз.
3. Обелете морковите, измийте и нарежете на ренде за корейски салати. Поставете моркови върху ориза.
4. Натрошете обеления лук с тънки пръстени и ги поставете върху слоя моркови.
5. Сложете пържолата от сом върху зеленчуците. Покрийте всичко с фолио, за да образувате плик. Сложете във фурната за 20 минути. Гответе при температура 200 С. След това извадете тавата, внимателно отворете плика и върнете във фурната за още седем минути, така че рибата да покафенява. Сервирайте, поръсена със сусамово семе, в топла форма.
Рецепта 3. Пържола от сом във фурната под зеленчукова козина
Съставките
сом - четири пържоли;
смлян черен пипер;
лимон;
зехтин;
два домата;
сирене - 70 г;
лук - две глави;
масло - 40 г;
морков.
Метод на готвене
1. Изплакнете размразените пържоли и ги изсушете. Подправете със сол и черен пипер от двете страни. Поръсете рибата с прясно изцеден лимонов сок и оставете за половин час.
2. Обелете морковите и лука. Измийте зеленчуците. Нарежете лука на парчета, а моркова на ренде.
3. Пасирайте зеленчуците до златисто кафяво в зехтина.
4. Нарежете фолиото на квадратчета според броя на пържолите. Намажете всяка с меко масло. Напълнете пържолите.
5. Измийте доматите и нарежете на тънки кръгчета. Поставете ги отгоре на сома.
6. Най-отгоре със сотирани зеленчуци. Смелете сиренето на едри чипси и поръсете риба със зеленчуци. Увийте подготвените съставки плътно във фолио. Печете 40 минути при температура 200 С. Сервирайте като самостоятелно ястие с пресен пшеничен хляб.
Рецепта 4. Пържола от сом във фурната с картофи
Съставките
шест грах от смес от чушки;
600 сома пържола;
30 мл растително масло;
четири големи картофа;
5 г пикантни сушени билки;
средни моркови;
5 г гранулиран чесън;
морковите са средни.
Метод на готвене
1. Нарежете обелените моркови на едро ренде. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
2. В купа комбинирайте лука с морковите. Подправете със сол, пикантни билки и черен пипер.
3. Размразени пържоли от сом с черен пипер, гранулиран чесън и сол.
4. Покрийте формата с фолио, отгоре покрийте с пергамент и сложете зеленчуковата подправка.
5. Поставете пържола сом върху подложка за зеленчуци. Обелете картофите, нарежете на малки филийки и го разпределете около рибата със зеленчуци. Поръсете всичко с растително масло.
6. Увийте всички съставки във фолио и поставете във фурната. Печете за половин час при 200 С. След това извадете тигана с риба и зеленчуци. Отстранете горния слой хартия за печене и фолио. Включете скара и покафенете ястието.
Рецепта 5. Пържола от сом във фурната със зеленчуци
Съставките
сом - пет пържоли;
трапезна сол и подправки за риба;
седем картофа;
половин лимон;
морков;
майонеза - 200 г;
два лука;
заквасена сметана - 200 г;
твърдо сирене - 300 g.
Метод на готвене
1. Размразете готовите пържоли, измийте, потопете в салфетка и разтрийте с подправки и сол. Изсипете прясно изцеден сок и мариновайте половин час.
2. Направете формички за партиди от фолио с високи страни според броя на пържолите от сом.
3. Обелете и настържете морковите с малки дупки.
4. Нарязани обелени луковици с тънки пръстени.
5. Комбинирайте майонезата със заквасена сметана в равни пропорции. Изплакнете и нарежете на ситно. Добавете към соса и разбъркайте.
6. Натрошете сиренето на среден размер на чипс.
7. Обелете картофа и нарежете на тънки филийки.
8. Вземете формата за фолио. Поставете слой картофи на дъното. Леко сол. Отгоре сложете слой моркови и лук пръстени. Изсипете върху соса. Поставете сом пържола отгоре. Поставете пръстени лук отгоре на рибата. Поръсете всички с чипс от сирене. Така че съберете останалите форми.
9. Покрийте листа за печене с фолио и поставете формичките върху него. Покрийте листа за печене с фолио отгоре и плътно затегнете краищата. Сложете във фурната за половин час. Гответе на 180 С.
10. Извадете тигана. Отстранете горния слой фолио и дръжте във фурната за още десет минути. Апетитна златиста коричка трябва да се образува отгоре. Сервирайте директно в тенекии от фолио.
Рецепта 6. Пържола от сом във фурната с гарнитура в чеснов сос
Съставките
кг сом пържоли;
70 г масло;
стека. ориз;
стека. заквасена сметана;
100 г сирене;
100 г майонеза;
две скилидки чесън;
5 г горчица;
подправки.
Метод на готвене
1. Нарежете маслото на парчета и сложете на дъното на формата.
2. Изплакнете обилно, сварете до готовност и сгънете до сито. Изплакнете под поток студена вода и оставете да се отървете от излишната влага.
3. Прехвърлете сварената оризова зърнена култура във форма и сплескайте.
4. Комбинирайте заквасената сметана с горчицата и разбъркайте. Намажете ориза със соса.
5. Размразете пържоли от сом, изплакнете и подсушете с кърпа. Поставете рибата върху оризова подложка. Подправете с черен пипер и сол.
6. Смелете сиренето и обеления чесън на ситно ренде и смесете с майонезата. Със чеснов сос намажете сомовите пържоли.
7. Изпратете формата в предварително загрятата фурна. Печете час на 200 С. Сервирайте със зеленчукова салата или варен ориз.
Рецепта 7. Пържола от сом във фурната под галета
Съставките
пържоли от сом - 700 г;
лимонов сок;
две средни лук;
смес от чушки;
120 гр. Галета;
майонеза.
Метод на готвене
1. Размразете пържоли, измийте, подсушете със салфетка. Всяка чушка, сол и поръсете с лимонов сок. Туршия за половин час.
2. Смажете формата с растително масло. Обелете лука и нарежете на половина пръстени. Сложете половината лук на дъното на формата. Поставете отгоре мариновани пържоли от сом.
3. Покрийте рибата с останалия лук. Намажете с майонеза. Поръсете с галета. Сложете във фурната за 20 минути. Гответе до златисто кафяво. Сервирайте риба с гарнитура от зеленчуци или ориз.
Рецепта 8. Пържола от сом във фурната с броколи и зелен грах.
Съставките
две големи пържоли от сом;
морска сол;
200 г смес от броколи и грах.
Метод на готвене
1. Покрийте формата с фолио. Размразете пържола и я сложете във форма. Подправете със сол.
2. Отгоре намажете със смес от зеленчуци и леко добавете сол.
3. Увийте плътно рибата и зеленчуците във фолио и сложете във фурната за 20 минути. Температурата на готвене е 180 градуса.
4. След четвърт час разгънете рибата и печете до покафеняване.
Сом пържола във фурната - съвети и трикове
За да не се разпадне рибата, пържолите трябва да са достатъчно дебели.
Ако печете риба във фолио, махнете горния слой и го омесете в режим на скара.
Рибният сос може да се приготви на базата на майонеза, заквасена сметана или сметана.
Размразявайте рибата само на стайна температура.
За да се отървете от специфична рибена миризма, поръсете пържоли с лимонов сок.
