Хонконгските вафли често се наричат яйчни вафли поради техния пъпчив вид. Това не е обикновено лечение. Той съчетава страхотни вкусове и необичаен дизайн. Тъй като десертът е сравнително нов и се появи наскоро, намирането на добри рецепти е доста трудно. Но те са тук!
Хонконгски вафли - общи принципи на готвене
За да изпечете десерт от Хонг Конг, се нуждаете от специално електрическо вафлено желязо с къдрави повърхности. Дупките са топки. Те могат да бъдат оставени празни, но често се използват различни пълнежи. Разбира се, те са много малки, обикновено парчета, но придават оригинален вкус.
От какво е направено тестото:
· Яйца;
· Брашно, култиватори, сухи смеси за печене или кремове;
· Захар;
· Прясно или кондензирано мляко;
· Малко зеленчуково или кремообразно.
Разбийте тестото не е необходимо. Можете да го омесите с обилна размах, но миксерът ще помогне да се ускори процеса. Варената маса винаги се оставя да престои известно време, това подобрява качеството на изпечените вафли. По принцип тестото може да се съхранява в хладилник до два дни. Много е удобно и ви позволява да готвите почерпка по всяко време, за да угодите на домакинството.
Пълнежът за вафли в Хонконг е най-интересният! Тортата с мехурчета за навиване се извива, за да се направи рог. Вътре нанесете сметана, горски плодове, бита сметана, парчета плодове, изсипете шоколад, карамел. Все още можете да поръсите всичко това с ядки, кокосови люспи, цветни сладки. Печеливша е почерпка със сладолед. Оригинални аромати с маскарпоне кремове. С какво ще готвим?
Класически хонконгски вафли с празни топки (рецепта за тесто)
Именно тези гонконгски вафли се използват за усукване на джобовете и последващо пълнене. Топките се получават без пълнене. По-долу е рецепта с добавяне на пълнене във всяка топка, технологията на печене ще бъде различна.
Съставките
· 160 грама брашно;
· 7 грама култиватор;
· 1 лъжица сух крем или прах за приготвяне на пудинг;
· Две яйца;
140 грама захар;
140 мл вода (варена топла);
· 28 грама олио;
· 28 грама кондензирано или концентрирано мляко без захар;
· Vanilla.
подготовка
1. Комбинирайте веднага сухите съставки в сито: брашно, бакпулвер, той е 7,5 грама в класическа рецепта, добавете суха смес за крем и пудинг. Въпреки че, те често готвят без него, само увеличават количеството брашно. Пресейте всичко, за да не се появят бучки.
2. Разбийте яйцата и захарта с камшик или обикновена шпатула, за да омесите тестото, така че зърната да се разтворят. Добавете мляко и вода. Трябва да е топло, но не горещо.
3. Комбинирайте насипната вафлена смес с течната смес. Бъркайте, докато тестото стане еднородно.
4. Добавете ванилията. По-добре е да вземете течен екстракт, три капки са достатъчни. В края изсипете растителното масло и разбъркайте отново.
5. Покрийте купата. Можете да издърпате прилепналия филм. Слагаме го в хладилник за час. В процеса глутенът набъбва, вкусът се подобрява.
6. Намажете загрятото вафлено желязо, изсипете тестото, покрийте и печете до готовност.
Хонг Конг вафли с пълнеж с топка
Пригответе тестото по предходната рецепта, то е основно, подходящо за всички пълнежи и пълнежи. Вътре в топките ще сложим плодове и шоколад.
Съставките
Тесто за вафли;
· Шоколад;
Банан, киви.
подготовка
1. Веднага омесете тестото за вафли, изпратете да престои в хладилника.
2. Готвене на пълнежа. Нарежете шоколада на малки кубчета. Опитваме се да не се рушим, правим еднакъв размер колкото е възможно повече. Всяко парче трябва да се побере вътре в топката, като се вземе предвид добавянето на тесто.
3. Готвене на плодове. Но можете да направите вафли само с шоколад или само с плодове. Почистваме, нарязваме и на малки кубчета. По желание ще може да се поставят два вида във всяка топка. В този случай направете парчетата още по-малки.
4. Загрейте вафленото желязо. Намокрете четката в растително масло, смажете добре.
5. Изтегляме малко тесто с лъжица и бързо поливаме формата, нанасяме върху всяка топка доста, само за да покрием повърхността.
6. Хвърлете парчета плодове и шоколад. Е, или само едно нещо.
7. Изсипете тесто отгоре, за да скриете пълнежа, сокът не излезе, нищо не изгори.
8. Затворете вафленото желязо. Донесете напълнените топки до готовност и румен цвят.
Хонгконгско тесто за вафлени нишесте
Друга рецепта за тесто за вафли, тя е подходяща за всички видове печене с празни и пълни топки.
Съставките
· 40 г пшенично брашно;
7,5 г рипер;
· 28 грама нишесте;
100 грама бяла захар
· 30 грама кондензирано мляко;
· 1 супена лъжица л. крем за прах;
· 2 капки кокосов екстракт;
· 140 грама вода;
28 мл олио;
· Сол.
подготовка
1. Изсипете всички сухи съставки в суха купа. Ако няма царевично нишесте, тогава използвайте картофи. Разбъркайте добре, след това пресейте.
2. В друга купа разбийте яйцата, налейте вода, добавете всички други течни съставки, с изключение на олиото. Разбъркайте до получаване на хомогенна течност без зърна.
3. Комбинирайте всичко в една купа.
4. Сложете кокосов екстракт, добавете растително масло, разбъркайте.
5. Оставяме да варим за час на хладно място.
6. Предварително загрейте вафленото желязо, печете кексчета с мехурчета на намазнен уред. Напълнете с всякакви пломби.
Хонконгски вафли с бита сметана и ягоди (банан)
Всъщност такива гофрети могат да се приготвят не само с ягоди или банани, но и с праскови, но ананаси, малини и други деликатни горски плодове или плодове.
Съставките
· 3 гоблени;
150 мл крем;
50 г пудра захар;
150 г ягоди или банан;
· Малко кокосов или шоколадов чипс;
· 2 капки екстракт от ванилия.
подготовка
1. Охладете сметаната, след това изсипете в купа, започнете да разбивате. Щом те се увеличат по 1,5 пъти, добавете пудрата захар. Правим скоростта по-малка, за да не прашим.
2. Продължете да биете, докато масата не стане гъста, еднакви шарки не започнат да се отдалечават от королите. Капнете ванилия, разбъркайте, изключете.
3. Изплакнете. Изсушаваме ягоди или нарязваме обелен банан на парчета. Ако плодовете са големи, тогава те също трябва да бъдат нарязани.
4. Печем вафлите, усукваме малките торбички, слагаме малко крем в ъгъл, след това плодове, отново сметана и горски плодове. Или подредете парчетата между топките, след което покрийте със слой крем, изключете.
5. Поръсете готовия десерт с кокосов или шоколадов чипс.
Хонконгски сладолед и шоколадови вафли
Друг вкусен вариант за пълнене за сладолед и шоколадови вафли в Хонконг. Взимаме сметана или друг любим сладолед, държим го малко в хладилника, така че да стане малко по-мек, но да не се разтопи. Броят на продуктите на вафла.
Съставките
100 г сладолед;
40 г шоколад;
Листа от мента
· 1 мехурчета прясна вафла.
подготовка
1. Настържете шоколада грубо или нарежете на малки парченца с нож.
2. Добавете половината към сладолед, разбъркайте бързо. Ако не можете да омесите всички замразени зони, тогава това е добре.
3. Поставете пълнежа в разточен ъгъл на прясна вафла.
4. Отгоре намажете с останалия шоколад.
5. Сложете в ъгъл парче мента, хапвайте веднага.
Хонг Конг васкали Маскарпоне
Шик крем за хонконгски вафли. Освен това можете да добавите плодове, парченца шоколад, карамел, плодове, изберете по ваш вкус.
Съставките
200 г сметана 33%;
4-5 супени лъжици прах;
200 г маскарпоне;
Ванилия, вафли, плодове или плодове.
подготовка
1. Разбийте сметаната до стръмни върхове, добавете на малки порции пудра захар. Добавяме количеството му по наша преценка, но не по-малко от четири лъжици. Разбийте още една минута заедно. Оставете настрана.
2. Омесете маскарпонето с ванилия. Придаваме сирене равномерност, масата ще стане по-мека.
3. Комбинирайте маскарпонето със сметана.
4. Попълнете вафлите със сметана, наслоени с плодове и плодове, ако желаете.
Хонг Конг вафли с крем брюле
Вариант на много нежно пълнене с вкус на крем брюле, който е чудесен за пълнене на вафли. По желание може да се приготви без парчета шоколад.
Съставките
Чаша мастен крем;
· 100 грама варено кондензирано мляко;
25 грама шоколад
1 ч.л. Roma;
· Вафли.
подготовка
1. Както обикновено, разбийте охладения крем в стръмна пяна.
2. Вареното кондензирано мляко се предлага в различни консистенции. Във всеки случай, преди да добавите към сметана. Продуктът трябва да се размие. Много гъсто кондензирано мляко може да се разрежда с течна сметана или мляко.
3. Комбинирайте със сметана. Внимателно разбъркайте въздушния крем до гладкост, добавете ром.
4. Нарежете шоколада на малки парченца. Добавете към масата. Можете да използвате резени от кокос или карамел, също ще се окаже вкусно.
5. Напълнете изпечените вафли с ароматен крем. Украсете по ваш вкус, можете да добавите няколко филийки узрял банан.
Хонг Конг вафли - съвети и трикове
· Ако искате да получите хрупкави хонконгски вафли, можете да отделите катериците от жълтъците и да разбиете с половината захар в пяна на пара, след което да смесите в готовото тесто.
· Тестото на топки не се пече? Може би се оказа твърде течна, тя се влияе от плътността на кондензираното мляко и размера на яйцата. Също така причината може да се крие в твърде висока температура и кратко време за готвене. Средно една вафла трябва да отнеме около 2,5-3 минути.
· Ако не е възможно да закупите производител на вафли за вафли в Хонконг с топки, тогава можете да потърсите устройство за белгийски вафли.
· Хонгконгските вафли могат да се приготвят със солен пълнеж на топки. Обикновено се използват различни видове сирене, шунка или просто мляно месо. Естествено, тестото не трябва да е сладко и трябва да регулирате времето за печене.
