Тиквичките са не само достъпен и евтин продукт, но и здравословни и нискокалорични. Всеки се радва на хайвер от този зеленчук, както възрастни, така и деца. Ще ви разкрием всички тайни на готвенето на натурален и вкусен хайвер от тиква.
Хайвер на тиква с майонеза - основните принципи на приготвяне
За да направите хайвера полезен и питателен, трябва да изберете правилните тиквички. В зеленчука не трябва да има вдлъбнатини или гнили петна. Препоръчително е да приемате млади тиквички с мека, гладка кожа и неоформени семена. Ако използвате големи тиквички за хайвер, определено ще трябва да премахнете кожата от тях, да изрежете и премахнете сърцевината със семена.
Останалите зеленчуци, използвани за приготвяне на хайвер, се почистват и измиват.
Ако вместо доматена паста се използват пресни домати, те трябва да бъдат обелени. Това ще бъде лесно да се направи, ако предварително се залее с вряла вода.
Лукът и морковите се усукват отделно през месомелачка или се нарязват с помощта на пасатор. След това, отделно един от друг, се запържват до златисто кафяво.
Тиквичките се смилат по подобен начин и се комбинират със сотирани зеленчуци. Сместа се поставя в казан и се слага на малък огън. Гответе, като разбърквате редовно, в продължение на два часа.
След това добавете нарязани пресни домати или доматено пюре, подправки и изсипете растително масло. Гответе още 20 минути, изсипете оцет и след три минути излейте върху стерилен съд със стъкло.
Рецепта 1. Хайвер от тиквички с майонеза
Съставките
три кг тиквички;
смлян черен пипер;
килограм лук;
червен пипер;
килограм моркови;
къри;
пакет майонеза;
сушен босилек;
захар - 75 g;
куркума;
сол - 30 г;
столов оцет - 50 мл.
Метод на готвене
Обелете лука, тиквичките и моркова и изплакнете. Ако тиквичките са едри, нарежете ги наполовина и отстранете сърцевината със семена. Белените зеленчуци се нарязват на не твърде големи филийки. Ние усукваме моркови и тиквички през месомелачка и поставяме в различни купички. Нарежете лука на малки парченца.
Слагаме чугунен тиган на огън и загряваме олиото в него. В него разпределяме морков и лук. Задушете без покритие, около осем минути до омекване. Смесете редовно, за да не загори.
Смелете тиквички през месомелачка и поставете в казан. Към тях добавете пържените зеленчуци и разбъркайте. На вкус, сол и подправете с подправки. Смесете отново.
Изпращаме казана до печката и включваме бавния огън. Гответе, като разбърквате от време на време, 60 минути.
Сега добавете майонеза, захар към казана с хайвер и изсипете трапезния оцет. Разбъркайте и гответе още десет минути. Извадете от печката и незабавно прекъснете ръчния блендер до гладкост. Отново изпращаме казана на слаб огън и отново варим.
Стъклените ми съдове със сода, изплакнете и стерилизирам. Разстиламе горещия хайвер от тиквички върху подготвения съд и запечатваме със стерилни капаци с помощта на уплътняващ ключ. Обърнете и охладете под топло одеяло.
Рецепта 2. Хайвер от тиквички с майонеза и доматено пюре
Съставките
дафинов лист - два бр .;
три кг тиквички;
смлян черен пипер - 3 г;
лук - ½ килограма;
сол - 60 г;
малка опаковка майонеза;
половин чаша захар;
доматено пюре - 250 г;
растително масло - 150 мл.
Метод на готвене
Извадете корите от измитите тиквички и отстранете семената. Можете да оставите младите зеленчуци с кожата.
Обелете лука. Нарежете всеки лук на четири парчета.
Смелете зеленчуците с помощта на пасатор, месомелачка или хранителен комбайн.
Поставете получената зеленчукова маса в чугунен котел. В него сложете доматена паста и майонеза, залейте с растително масло. Разбъркайте добре.
Сложете казана на печката и включете малък огън. Гответе от кипене за 60 минути. Не забравяйте да разбъркате, за да не изгори хайверът.
Сега добавете подправки, захар, дафинов лист и сол. Гответе още един час. След това извадете дафиновия лист и го поставете горещо в стерилни стъклени съдове. Навийте със специални стерилни капаци за ключове. Оставете за една нощ под завивките.
Рецепта 3. Хайвер от тиквички с майонеза на украински
Съставките
една тиквичка;
трапезна сол;
лук;
смлян черен пипер;
три филийки кафяв хляб;
ябълков оцет;
майонеза - 50 г;
постно масло.
Метод на готвене
Измийте тиквичките и, без да почиствате, гответе 15 минути, докато кожата стане мека. Изваждаме зеленчука от вряла вода и охлаждаме. Извадете корите и нарежете заедно на половина.
Между половинките от тиквички слагаме филийки кафяв хляб, след като нарязваме коричките. Сгънете половинките и го поставете под потисничество. Щом хлябът абсорбира освободената влага от тиквички, смилайте всичко в месомелачка заедно с обелен лук.
Получената маса овкусете с черен пипер, сол, сложете майонеза, изсипете растително масло и ябълков оцет. Разбъркайте, прехвърлете в буркан и изпратете в хладилника. Според тази рецепта хайверът се съхранява за кратко време и само на студено.
Рецепта 4. Хайвер от тиквички с майонеза и черен пипер
Съставките
сладък черен пипер - осем шушулки;
три килограма тиква;
смлян черен пипер;
килограм моркови;
майонеза - 250 г;
½ килограм лук;
фина захар - чаша;
рафинирано масло - 150 мл;
трапезна сол - две супени лъжици.
Метод на готвене
Измийте тиквичките. Ако използвате малки, млади тиквички, просто ги нарежете на малки парченца. С едри плодове обелете и сърцевината на семената.
Измийте обеления лук и моркови.
Изплакнете сладки чушки, отстранете стъблото и изчистете от семената.
Нарежете всички зеленчуци на малки парченца и нарежете с месомелачка, комбинирайте или пасатор. Сложете зеленчуковата маса в казан от чугун. Изсипете растително масло и добавете майонеза. Сложете на слаб огън и гответе за 60 минути. Разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на хайвер.
Добавете сол, черен пипер и захар към зеленчуковата смес. Разбъркайте и гответе още един час. Опаковайте горещ хайвер в стъклени буркани, като предварително сте ги стерилизирали, и запечатайте с варени капаци, като използвате специален ключ. Охладете, като го оставите за една нощ под топло одеяло.
Рецепта 5. Хайвер от тиквички с майонеза в бавна готварска печка
Съставките
тиквички - един и половина кг;
½ стек растително масло;
лук - 250 г;
сол;
100 г доматена паста и майонеза;
смлян черен пипер;
30 г фина захар.
Метод на готвене
Измийте и нарежете обеления лук с помощта на хранителен комбайн или пасатор.
Поставете нарязан лук в купата на уреда. Добавете доматеното пюре сезон с подправки и сол, изсипете растително масло. Разбъркайте.
Пуснете програмата за гасене и гответе 20 минути, като разбърквате от време на време. Сложете запържения лук в чиния. Изплакнете съда и избършете с кърпа.
Измитите тиквички обелете и нарежете семената. Нарежете зеленчука на малки парченца и усучете в месомелачка. Поставете масата за тикви в контейнера с уреда, добавете майонеза и разбъркайте. Гответе два часа в режим на къс.
Около четиридесет минути преди края на готвенето добавете лука, запържен с домат, в сместа от тиквички, разбъркайте и продължете да къкри, затваряйки капака.
Измийте стъклените съдове със сода, изплакнете добре и стерилизирайте по удобен за вас начин. Горещ хайвер от тиква в подготвен съд и навийте със стерилни капаци. Обърнете и охладете под топла кърпа.
Рецепта 6. Хайвер от тиквички с майонеза и чесън
Съставките
100 мл рафинирано масло;
три килограма тиква;
смлян черен пипер;
средна опаковка майонеза;
90 мл трапезен оцет 9%;
чесън - 100 г;
трапезна сол - 60 г;
лук - 400 г;
захар - половин чаша;
доматено пюре - стек.
Метод на готвене
Без лук и чесън от люспите. Тиквички обелени. Всички зеленчуци са мои.
Смелете зеленчуците с пасатор или месомелачка. Поставяме зеленчуковата смес в чугунен казан и разбъркваме. Слагаме на малък огън и готвим за час. Постоянно се разбърква, за да не изгори масата.
Добавете подправка към зеленчуковата смес според рецептата и гответе още половин час.
Сега сложете в смес от доматено пюре и майонеза. Разбъркайте и гответе още десет минути. Налейте оцета и гответе за три минути.
Стъклените ми съдове със сода за хляб, изплаквам и стерилизирам във фурната или над пара. В изсушените буркани разстиламе горещия хайвер от тиква и усукваме херметично със стерилни капаци. Обърнете, покрийте с топла кърпа и оставете за една нощ.
Хайвер от тиквички с майонеза - съвети и трикове
Особено вкусен хайвер се получава от млади тиквички.
Майонезата с хайвер е по-добре да вземете 67%.
Добавете оцет няколко минути преди края на готвенето. Ако не готвите хайвер за зимата, можете да го замените с лимонов сок.
Можете да замените доматеното пюре с пресни домати.
