Ястие от боб с домати е известно в целия свят. Във всяка страна той поглъща малко местен вкус, превръщайки се в грузинско лобио, индийско къри, мексиканско чили.
В Италия бобът с домати със сигурност се допълва с чесън, а в Русия всички обичат да добавят пилешко яйце. Основната съставка обаче винаги е бобът и именно с него започва процесът на готвене.
Фасул с домати - общи принципи за готвене
Първо трябва да вземете решение за сорта боб, който ще използвате: дали ще е червен, бял или зелен. Смесването на различни видове не си заслужава, защото ястието може да бъде безвкусно.
След това бобът трябва да се изплакне, да се отстранят некачествените зърна и се оставя да кисне в продължение на три до дванадесет часа - докато се удвои обемът на боба. На всеки три часа не забравяйте да сменяте водата, защото процесът на окисляване може да започне. Когато накисването завърши, измийте зърното няколко пъти, тогава е време да започнете да готвите.
В зависимост от вида на боба, той може да вари от пет минути до час и половина, но този продукт винаги се осолява в самия край, преди да бъде изваден от печката. След накисването червеният боб се вари до 1,5 часа, без предварителна подготовка това ще отнеме поне три часа. Но бялото изобщо не може да се накисва, тъй като също се приготвя сурово по сравнително бърз начин - от половин час до 50 минути. След първите 30 минути белият фасул трябва периодично да се следи, за да не се вари мек.
Ако решите да използвате зелен фасул, изберете младите шушулки: те са по-сочни и се готвят по-бързо - около 7 минути. Готовност за достигане на готовност за 10 минути. Процесът на готвене изисква внимателно наблюдение, тъй като бобът се усвоява лесно.
След като основната съставка е готова, остава доста малко. Необходимо е ряпата да се нареже и да се запържи в тиган до златисто кафяво. Задръжте доматите във вряща вода, обелете кожите, след това сложете в тиган с лука и оставете да къкри до равномерност, след което добавете сварения боб. Получената смес се запържва за 10 минути, като се разбърква редовно. На този боб с домати готов.
Рецепта 1: грузинско лобио
Особеността на това традиционно кавказко ястие е, че престоявайки в хладилник известно време, то става само по-вкусно. Обикновено лобио се яде с плосък хляб, използва се и като гарнитура - например за елда каша.
съставки
• половин кило боб;
• 2 моркови;
• готварско масло;
• зелени;
• куркума;
• аджика;
• смлян черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• йодирана сол.
Метод на готвене
Накиснете боба във водата за 6 часа или оставете за една нощ, след като се уверите, че има достатъчно вода (бобът ще се надуе много). Гответе на слаб огън в продължение на час и половина, сол преди да махнете от печката. Белен настърган морков, настърган с големи зъби, оставете да къкри на силен огън за няколко минути. Сложете боба в тигана, заедно с течността, в която се готви. Изчакайте, докато водата заври и намалете котлона до минимум, покрийте с капак, гответе 15 минути. В края добавете натрошен чесън, билки, черен пипер и аджика. Ако няма аджика под ръка, тя може да бъде заменена със смлян чили. Преди употреба ястието трябва да се поти за около 10 минути под затворен капак.
Рецепта 2: Италиански фасул с домати и чесън
Това е рецепта от слънчева Италия, но продуктите, използвани в нея, изобщо не са екзотични за Русия. Ястието е 100% вегетарианско и се вписва идеално във всяка диета.
съставки
• половин кило боб;
• 400 г осолени домати;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• готварско масло;
• подправки за месо;
• босилек.
Метод на готвене
Накиснете червения боб в дълбока купа с много вода, след което гответе до готовност. Обелете домати с вряла вода, отстранете кожата. Скилидките чесън сложете запържете в зехтина, доматите по това време нарежете. Добавете боба в тиган, поръсете с подправки, оставете да къкри за половин час. Поради консервираните домати ястието излиза солено. Ако ви се струва безизразно, осолете го по ваша преценка. Сервирайте боб с домати може да бъде горещ или студен. Сервирайте босилек.
Рецепта 3: Бобено къри
Тази рецепта представя боб с домати в индийски стил. Ястието се оказва пикантно, пикантно и затова перфектно затопля в студа. Вместо пресни зърна, можете да използвате консерви - това значително ще ускори приготвянето на ястието.
съставки
• Консервирани зърна - 0,4 кг;
• осолени домати - 0,4 кг;
• килантро - 2 супени лъжици. л .;
• 1 лук;
• 0,5 ч.л. смлян лют червен пипер;
• 1,5 ч.л. кимион;
• 1 ч.л. кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• джинджифил;
• готварско масло;
• сол.
Метод на готвене
Фасулът се вари. Запържете половин чаена лъжичка кимион в слънчогледово масло за две минути, след което добавете нарязан лук, джинджифил и натрошен чесън в тигана. Пет минути по-късно изсипете останалия кимион, както и кориандъра, лютата чушка, солта и гответе в продължение на пет минути. Обелете доматите, нарежете ги и ги сложете в тава. Пет минути по-късно сложете боба, килантрото и добавете сока от осолените домати към доматите, оставете да къкри 10 минути или още малко - до готовност.
Рецепта 4: Чили от боба в бавната печка
Друга рязка вариация на ястието, която дойде при нас от далечно Мексико. Традиционното ястие е много по-остро от описаното в рецептата. Ето защо, ако харесвате горящия вкус, заменете 1 домат с половин чаша аджика или добавете още лют червен пипер.
съставки
• 400 г боб;
• 500 грама кайма;
• 1 ч.л. смляно зърно;
• 2 домата;
• 1 люта чушка и 1 сладка;
• 3 супени лъжици. доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• килантро;
• магданоз;
• заквасена сметана.
Метод на готвене
Тенджера с мултиварка напълнете с вода, изсипете боба там, оставете за една нощ. Сутрин изцедете излишната вода, изплакнете зърното, изсипете вода до върха и го поставете на подходящ режим. През това време запържете каймата със сол и подправки. Обелете доматите с вряла вода, обелете ги, нарежете ги, добавете ги на кайма. Всички изсипете доматено пюре и оставете да къкри няколко минути. Нарежете лука, черния пипер, запържете зеленчуците в продължение на пет минути и сложете в бавна готварска печка. До това време бобът вече трябва да се приготви - извадете излишната вода от тигана, добавете кайма и лук с черен пипер, нарязан лют червен пипер, черен пипер и чесън, натрошен на специална преса. Гответе за един час в режим "отопление". Сервирайте със заквасена сметана и кінза.
Рецепта 5: Струнен боб с домати и яйце
Въпреки разнообразието от съставки, това ястие се приготвя доста бързо. За разлика от червения боб, зеленият боб не изисква предварително накисване. Можете да използвате замразени шушулки - те вече са измити и почистени от съветите.
съставки
• Струнен боб - 0,4 кг;
• домати - 2-3 бр .;
• магданоз;
• килантро;
• 2 яйца;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• смлян лют червен пипер;
• готварско масло;
• сол.
Метод на готвене
Изплакнете боба под течаща вода, нарежете на 4 см парчета с помощта на кухненски ножици. Нарежете лука на малки кубчета и запържете до златисто кафяво. Нарежете доматите, сложете ги на тиган и оставете да къкри с лук, докато стане гъст и гладък. Докато доматите се приготвят, сложете боба на печката и гответе в солена вода за 10 минути до половината готов. Важно е бобът да остане твърд, така че трябва периодично да се оглеждате зад него.
Поставете безаварийния фасул в тигана към доматения сос и лука и запържете за 10 минути, като не забравяте да разбъркате. По желание сол, добавете билки, разбъркайте. Разбъркайте получената маса, добавете суровите яйца и приведете ястието до готовност. В края добавете натрошен чесън, разбъркайте отново.
Рецепта 6: Зелен боб с домати и кисело мляко
Необичайната комбинация от боб и кисело мляко придава на това ястие пикантна жар. Може да се използва както отделно, така и в комбинация с картофи.
съставки
• 250 г млади шушулки от боб;
• 1 лук .;
• готварско масло;
• 1 домат;
• 1 български пипер;
• 1 скилидка чесън;
• 400 г кисело мляко;
• черен пипер;
• магданоз;
• сол.
Метод на готвене
Извадете връхчетата и грубите части от боба, изплакнете ги под течаща вода и гответе със сол. Запържете лука в тиган с добавяне на олио, сложете нарязания домат в лука и запържете за малко. Смесете боба с натрошен чесън, сол, черен пипер, нарязан магданоз. Изсипете всичко в приготвената доматено-лукова смес, разбъркайте внимателно. Сервирайте с кисело мляко и пресни билки.
Рецепта 7: Зелен боб с домати в фурната
Полезна и диетична рецепта, която също е доста проста в изпълнение. Печенето ви позволява да спестявате витамини, които са богати на боб.
съставки
• 1 кг млади шушулки от боб;
• растително масло;
• 4 домата;
• 1 ч.л. брашно;
• 1 лук;
• магданоз;
• сол.
Метод на готвене
Бобовите шушулки се варят. Смелете лука, запържете, поръсете с брашно и смесете с вода. В сместа сложете варен боб, нарязани на кубчета домати и магданоз. Добавете сол и сложете във фурната на режим "печене".
Рецепта 8: Фасул с домати за зимата
Въпреки факта, че консервираните храни са в изобилие във всички хранителни магазини, те все още не могат да се сравнят с домашно приготвените препарати. Консервираният боб с домати може да се използва като основа за голямо разнообразие от ястия - от салати до супи.
съставки
• 1 кг боб;
• 3 средни лука;
• 1 кг домати;
• смлян черен пипер;
• дафинов лист;
• 2 с.л. л. оцет;
• готварско масло;
• сол, захар.
Метод на готвене
Накиснете боба във водата за около 5 часа, след това измийте и сложете да заври. Лукът се нарязва и се запържва. Извадете корите от домати, след което ги нарежете на малки парченца и разтрийте със сол. В сместа сложете боба, лука, захарта и подправките. Сложете на печката да заври, след което налейте оцет. Измийте и стерилизирайте бурканите, напълнете ги с варен боб с домати и ги навийте на руло.
Фасул с домати - трикове и съвети
- Процесът на накисване на боб е много дълъг. Ако нямате време за това, използвайте един от методите за бързо готвене.
- За да се ускори приготвянето на боб може да се дължи на температурни промени. След 15 минути кипене изсипете горещата вода и я заменете със студена вода, отново я доведете до кипене и повторете процедурата.
- Вторият начин да изневерите - просто гответе замразения боб. Процесът ще отнеме максимум 20 минути.
- Между другото, бобът има способността да абсорбира околните аромати, така че когато готвите, можете да добавите към него домат и чесън. Така бобът ще стане по-ароматен.
