Млякото често се използва при приготвянето на тесто за печене. Много рецепти за бисквити в мляко са пример.
По принцип наборът от продукти за такъв тест, в допълнение към основната съставка, се повтаря - захар, брашно, яйца, бакпулвер и масло. Можете обаче да разнообразите тортата, като добавите зърнено брашно на мястото на пшеничното. Например вземете елда, грис или овесени ядки. Ваниловата захар, ликьор или шоколад ще ви помогнат да подчертаете изключителния вкус. И ако приготвите импрегнация за бисквита, да речем от захарен сироп с ягодово пюре и някакъв прост крем, можете да получите пълноценна торта за рожден ден!
Гъбена торта върху мляко - общи принципи на приготвяне
Млякото за бисквите е по-добре да използвате домашно приготвени или надеждни марки. По-добре е млечният продукт да е максимално свеж. Яйцата за бисквите се нуждаят от пресни. Те могат да се разбият или, отделяйки белтъците от жълтъците, или просто разбити, смесени до гъста пяна със захар. Млякото трябва да се налива на тесто на части, за да не се разваля въздушността на пая. Препоръчително е да приемате масло с добро качество и с приятна миризма. Първо трябва да се разтопи и охлади, за да се добави към яйцата. Брашното трябва да е от най-висок клас. Първо трябва да се смеси с всички сухи съставки и след това можете постепенно да добавяте брашно към тестото.
Преди да добавите варено мляко към тестото, то трябва да се охлади до леко горещо състояние, в противен случай яйцата в тестото могат да се извият. Студеното мляко трябва да се държи на стайна температура най-малко пет минути, преди да се добави в тестото. Ако се използва кисело мляко, след края на неговия срок на годност не трябва да минава повече от седмица.
Гответе бисквитата до рум. Не е необходимо да се преекспонирате, в противен случай ще се окаже сух. Готовата бисквита трябва да се остави да изстине и след като може да се извади от формата.
Торта с гъба върху мляко и грис с ягодов крем
съставки:
• шест пилешки яйца;
• 310 мл мляко;
• 150-170 г гранулирана захар;
• 3 г сол;
• ванилия;
• 20 мл слънчогледово масло;
• малка торбичка бакпулвер;
• 150 г грис;
за крем:
• 220 г ягоди или други сезонни плодове;
• 65 г масло;
• 120 г пудра захар;
• 100 г мазнина заквасена сметана или 33% маслена сметана.
Метод на готвене:
1. Изплакнете яйцата в топла вода и избършете с кърпа. Отделни катерици и жълтъци.
2. Комбинирайте белтъците със сол и разбийте до стабилна пяна.
3. Смесете жълтъците с шпатула със захар и ванилия.
4. Изсипете грис в жълтъците и разбъркайте, оставете настрана за пет минути, за да влеят зърнените храни. Добавете топло мляко, бакпулвер и разбъркайте отново. Оставете за пет минути.
5. По това време включете фурната, за да загрее до 180 ° C.
6. Внимателно комбинирайте протеините и жълтъчната маса.
7. Покрийте тавата или листа за печене с високи страни със специална хартия и намажете с олио.
8. Разпределете тестото във форма.
9. Изпратете във фурната за печене.
10. Готовата торта ще се издигне и ще бъде розово. Извадете го от фурната и охладете на стайна температура.
11. За да направите крем, подредете плодовете и изплакнете. След това поставете в купа за блендер и смилайте в каша.
12. Добавете останалата съставка от крема към пюрето от горски плодове и разбийте до гладкост.
13. Сложете крема да се охлади.
14. След това изрежете тортата от тортата и щедро намажете с крем. Поставете в хладилника за още няколко минути.
Елда гъба торта в студено мляко
съставки:
• 150 г елда или брашно;
• 50 г първокачествено пшенично брашно;
• шест пилешки яйца;
• четвърт чаша студено мляко;
• половин чаша захар;
• торбичка бакпулвер за теста;
• 15 г масло.
Метод на готвене:
1. Сортирайте елда круша и се смила на малки брашно трохи в кафемелачка. Ако се вземе готово брашно, пресейте го. Комбинирайте с пшеница.
2. Разбийте яйцата в купа и добавете млякото и захарта. Разбъркайте с миксер.
3. Изсипете там брашно и бакпулвер, разбъркайте до хомогенна консистенция.
4. Оставете тестото да набъбне зърна от елда за 15-20 минути, като покриете купата с капак.
5. Щедро намажете тиган за торта с масло и изсипете тестото там.
6. Изпратете тестото във фурната при температура 180-200 ° С.
7. Когато тортата се издигне и придобие златиста коричка отгоре, извадете я от фурната и оставете да изстине.
Топла шоколадова гъба торта с шоколад
съставки:
• 310 г тъмен шоколад;
• 255 г масло;
• 260 г захар;
• три пилешки яйца;
• 120 мл мазно мляко;
• бакпулвер;
• ванилия;
• 170 г пшенично брашно (най-високо качество);
• 200 г боровинки;
• 5 ml ликьор;
• 20 мл слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Смесете варено мляко с масло (60 г) и загрейте още малко. Маслото трябва да се разпръсне.
2. Разбийте яйцата в купа. Добавете захарта (150 г) и ванилина. Разбийте малко до хомогенна консистенция.
3. Изсипете брашното и бакпулвера в яйчената маса. Разбъркайте.
4. Добавете млякото и маслото и разбъркайте.
5. Покрийте съда за печене със специална хартия и намажете със слънчогледово масло.
6. Изсипете тестото върху хартия. Разпределете равномерно, като си помагате със шпатула.
7. Сложете в гореща фурна при температура 180-200 ° C.
8. Сортирайте боровинките, изплакнете и подсушете малко. Смелете картофено пюре по всеки удобен начин.
9. Смесете боровинките с останалата захар и сложете на слаб котлон. Довежда се до кипене, като се разбърква. Гответе за няколко минути. Когато сместа започне да се сгъстява, изключете котлона и охладете малко. Добавете ликьор и разбъркайте. Заделяне засега.
10. Разбийте шоколада на филийки и сложете да се разтопи на водна баня.
11. Добавете маслото към шоколада, разбъркайте.
12. Когато кремаво-шоколадовата маса придобие равномерна консистенция, отстранете от загряването.
13. Извадете готовата бисквита от фурната. Охладете за половин час и извадете от формата.
14. Нарежете бисквитата на две чинии и намажете със захарно-боровинен сироп.
15. Свържете слоевете бисквити.
16. От всички страни намажете с шоколадова глазура и хладилник, докато се втвърди.
Торта с шоколадова гъба
съставки:
• торбичка бакпулвер;
• една и половина чаши пшенично брашно от най-високо качество;
• 20 г не сладко какао;
• 100 г захар;
• 130 г тъмен шоколад;
• 50 г масло;
• три пилешки яйца;
• 50 мл мляко.
Метод на готвене:
1. Начупете тъмния шоколад на филийки и смесете с маслото. Поставете на водна баня. Загрейте, докато филийките се разтопят.
2. Разбийте захарта с яйцата до гладкост.
3. Добавете мляко към захарта. За смесване.
4. Пресейте брашното. Смесете с какао.
5. Смесете яйчно-захарната смес с шоколада. Добавете брашното, смесено с какаото и бакпулвера.
6. Омесете тестото.
7. Сложете тестото във форма, облицована със специална хартия и изравнете.
8. Сложете във фурната да се пече при температура 180-200 ° С.
Млечна гъба торта с овесени ядки и ванилов крем
съставки:
• 120 мл мазно мляко;
• три яйца;
• 6-7 г сода за хляб;
• 150 г захар;
• 100 г овесени ядки;
• 70 г първокачествено пшенично брашно;
• 10 г кора от мандарина или портокал;
за крем:
• три яйца;
• 100 г захар;
• торба с ванилин;
• 100 мл обезмаслено мляко или сметана.
Метод на готвене:
1. Смелете овесена каша в брашно в кафемелачка. Смесете с брашното и содата. Пресейте всички заедно през ситно сито.
2. Разбийте захарта с яйцата. Добавете предварително нарязана кора от мандарина и портокал.
3. Кипнете млякото и охладете. Трябва да е по-горещо, но да не е парещо. В противен случай яйцата ще се къдрят.
4. Добавете мляко към захарната маса и разбъркайте.
5. Сега добавете порционно брашно и разбъркайте.
6. Омесете тестото. Отделете за няколко минути, за да „узреят“.
7. Изпратете тестото във формата и печете до готовност в гореща фурна на 200 ° C.
8. Оставете изпечената торта с гъба да изстине. И след това се нарязва на торти.
9. За крема отделете жълтъците и катеричките.
10. Разбийте белтъците със захарта до добра пяна.
11. Комбинирайте жълтъците с млякото и сложете на умерен огън. Не забравяйте да разбъркате с размах. Гответе, докато се сгъсти. Щам. Охладете малко.
12. Комбинирайте жълтъците с белтъците и разбийте отново за минута.
13. Намажете крема с торти и комбинирайте. Оставете в хладилника да се охлади за няколко минути.
Торта с кисело мляко с макови семена
съставки:
• 300 г пшенично брашно;
• торбичка бакпулвер за тесто или 6 г сода за хляб;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 200 мл кисело мляко;
• три яйца;
• 150 г захар;
• 4 г маково семе.
Метод на готвене:
1. Разбъркайте киселото мляко с маслото. Добавете яйцата и гранулираната захар. Разбийте малко с обикновена камшик.
2. Смесете брашното с бакпулвера.
3. Комбинирайте яйчно-млечната смес и сухите съставки. Омесете малко течно тесто.
4. Смелете мака на трохи или разбийте в хаванче с малко захар.
5. Добавете маковото семе към готовото тесто и разбъркайте, така че да се разпредели равномерно върху тестото.
6. Прехвърлете тестото в намазнена форма и печете до готвене в гореща фурна при температура, която не надвишава 200 ° С.
Млечна гъба торта - трикове и съвети
• Преди да победите яйцата, е по-добре да охладите целия инвентар, за да направите протеиновата пяна по-гъста.
• Преди да добавите сухи съставки към тестото, те трябва да бъдат пресяти.
• По-добре е да не отваряте фурната по време на печене, в противен случай цялата проветривост ще бъде нарушена.
• Бисквитата ще се окаже по-мека, ако използвате мляко с по-високо съдържание на мазнини.
• Тестото за тесто трябва да се поставя само в предварително загрята фурна.
• Охладената бисквита може да нарежете на парчета и да оформите торта.
