Колко различни сладоледа има в магазина! От асортимента текат очи! Но, за съжаление, съставът на благините не е щастлив и не винаги е ясен. Захарта с яйца и мляко остана в далечното детство, те бяха заменени от странни букви и цифри.
Какво да не добавим към съвременните десерти. Много по-безопасно и по-интересно е да готвите вкъщи. Ето най-простите стъпка по стъпка рецепти за вкусен сладолед.
Сладолед - общи принципи на приготвяне
За домашно приготвен сладолед ще ви трябва крем или мляко. Някои рецепти използват и двете съставки, например. В класически сладолед. Млякото обикновено се приготвя като кремава маса. Може да се добави шоколад. Ако се използва сметана, тогава те се разбиват в пищна пяна, която след добавяне на други съставки се втвърдява и придава деликатния блясък.
Какво още се добавя към сладолед:
• жълтъци;
• захар;
• масло;
• какао, ванилия.
По-долу е прекрасна стъпка по стъпка рецепта за бананов сладолед, той се оказва деликатен и ароматен. Има и опции за използване на други плодове. Във всеки случай, лакомството ще отнеме време да се втвърди. Ако веднага се замрази, могат да се появят парчета лед. Следователно, тъй като се втвърдява. Сладоледът трябва периодично да се разбива или просто да се разбърква добре няколко пъти.
За замразяване можете да използвате специални форми. Обикновено те са изработени от силикон и имат пръчици от popsicle. Или сложете масата в друго ястие под ръка или замразете в общата маса, след това съберете желаното количество и оформете порции, допълнете с горски плодове и плодове.
Най-кремообразният сладолед: стъпка по стъпка рецепта за истински сладолед
В стъпка по стъпка рецепта за сладолед се посочва крем 33%. Ако вземете по-малко мазен продукт, тогава той няма да може да победи, сладоледът ще се окаже гъст. Можете да използвате зеленчуков крем за разбиване, с тях се получава и сладолед, но вкусът е различен.
Съставките
• 100 мл мляко;
• 200 ml сметана със съдържание на мазнини от 30% и повече;
• два сурови жълтъка;
• 60 грама захар;
• малка шушулка с ванилия.
подготовка
1. Вземете тиган, в който млякото не гори, изсипете го. Добавете гранулирана захар по рецепта.
2. За да приготвите истински сладолед, по-добре е да използвате ванилова шушулка. Но, ако не е, тогава заменете ваниловата захар от торбата. Нарежете шушулката, изсипете в мляко.
3. Сложете тенджерата на печката, загрейте млякото почти до кипене, отстранете шушулките от ванилия.
4. Разбийте жълтъците с камшик, въведете горещо мляко с тънка струя, разбъркайте много бързо. Жълтъците не трябва да се варят на бучки.
5. Изсипете всичко обратно в тенджерата, сложете на печката. Гответе крем, докато леко се сгъсти. Не позволяваме да ври активно, веднага щом се появят първите мехурчета, бързо се отстранява от котлона. По време на готвенето разбъркайте масата, за да не изгори.
6. Кремът се охлажда до стайна температура. За да направите всичко по-бързо, можете да поставите тенджерата в студена вода.
7. Изсипете сметаната в чиста купа, разбийте в гъста пяна.
8. Щом кремът стане гъст и пищен, на лъжица въвеждаме крем. Сега не правим висока скорост, просто леко разбъркваме с миксер.
9. Поставете сладолед във фризера за 30 минути. Или просто се съсредоточете върху образуването на кора.
10. Получаваме лакомство, започващо да замръзва, за пореден път прекъсваме с миксер или просто разбъркваме с лъжица, необходимо е да разбием ледените слоеве. Изпратен във фризера за още 30-60 минути.
11. Извадете отново, разбъркайте отново. Това е необходимо, за да няма ледени кристали и замразени твърди бучки в масата.
12. Сложете сладоледа в чаши или в специални форми. Но можете да го оставите в контейнера, след което да съберете топки със специална лъжица. Почистваме отново във фризера. Сега стоим 3-5 часа, докато се втвърди напълно.
Шоколадов сладолед без яйца: рецепта стъпка по стъпка
Стъпка по стъпка рецепта за шоколадов ароматизиран сладолед. Разбира се, можете да използвате какао за него, но ще бъде напълно различно. Избираме добра висококачествена плочка със съдържание на какао най-малко 70%. Това лакомство се готви без яйца.
Съставките
• 100 г тъмен шоколад;
• 300 мл крем 33%;
• 125 мл пълномаслено мляко 2-3,5%;
• 7 супени лъжици. л. захар.
подготовка
1. Изсипете захар в тенджера, добавете мляко, сложете на печка. Разбърквайки, за да се разтвори всичко на малък огън, не е необходимо да се прегрява.
2. Отворете шоколадовата лента, разбийте плочките на парчета или нарежете с нож, добавете към млякото. Продължете нагряването, докато целият шоколад се разтвори напълно. Не правете голям огън, разбърквайте редовно.
3. Отстранете шоколадовото мляко от котлона, охладете до стайна температура. Но внимавайте сместа да не се сгъсти.
4. Извадете крема от хладилника, измерете нужното количество, разбийте стръмната пяна с миксер.
5. Добавете шоколадовата маса с мляко към разбитата сметана на части. Разбъркайте до гладкост. По желание допълнително хвърляме щипка ванилия, разбъркваме.
6. Сложете шоколадов сладолед в хладилник за един час, покрийте съда.
7. Извадете втвърдителната маса, разбъркайте добре или разбийте с миксер. Правим всичко бързо, за да не се нагрява сладоледът и да не се топи.
8. Сега трябва бързо да разложите шоколадовата маса във форми, поставете във фризера за пълно втвърдяване.
9. Или отново затворете, напълно охладете контейнера, както искате.
10. При сервиране такъв сладолед може допълнително да се поръси с шоколадов чипс или да се излее с разтопени плочки, всякаква глазура, поръсена с ядки.
Бананов сладолед: стъпка по стъпка рецепта за най-лесното лечение
Подробна домашна стъпка по стъпка рецепта за бананов сладолед с мляко. Този деликатес има много приятен аромат и деликатен вкус. Сладоледът е лек. Тъй като не съдържа мазнини крем.
Съставките
• четири средно големи банана;
• 0,5 чаши гранулирана захар;
• 0,5 чаши обикновено мляко;
• половин лимон.
подготовка
1. Изберете узрели, но не и черни банани. Препоръчително е да ги помиришете в магазина. Ако плодът мирише дори през корите, тогава със сигурност ще бъде сладък и вкусен. Ако не излезе аромат, бананът е фураж. Обелете плодовете, нарежете бананите на малки парченца.
2. Преместваме основната съставка. В купа за блендер или просто в купа, удобна за нарязване.
3. Разбийте резенчета банан за минута до гладкост.
4. Изстискайте сока от лимона до банана. Тази съставка няма да позволи картофеното пюре да потъмнее и да загуби приятен нюанс. Ако цитрусовите плодове са големи, тогава вземаме само една четвърт, в противен случай сладоледът ще стане кисел.
5. Разбийте за няколко секунди с лимонов сок.
6. Сега добавете гранулираната захар. Можете да вземете кафява захар за сладолед, ще се окаже още по-добре. Когато използвате сладки банани, можете да намалите количеството захар.
7. И веднага добавете пълномаслено мляко. Можете да вземете вместо краве крем с ниско съдържание на мазнини 10-15%.
8. Сега разбийте всичко за около три минути, така че масата да бъде не само хомогенна, но и великолепна.
9. Сложете банановия крем в купа, изпратете го във фризера за час.
10. Излизаме, бързо разбъркваме. Ако е необходимо, подредете в порционирани форми.
11. Поставете го във фризера. Оставете да се втвърди за 5 часа.
Изварата от извара: рецепта стъпка по стъпка
Стъпка по стъпка рецепта за извара със сладолед с аромат на крем брюле. Много вкусно и здравословно лакомство за деца и възрастни. За да получите вкус на крем брюле, използвайте варено кондензирано мляко. Освен това захарта не е необходима.
Съставките
• 250 г извара;
• 60 мл мляко;
• 0,5 консерви гъсто кондензирано мляко.
подготовка
1. Изварата трябва да се избърсва през сито или да се убива с пасатор, в продукта не трябва да има големи парчета. По-добре е да използвате мазен продукт с повече от 9%, в този случай сладоледът ще бъде нежен, равномерен, няма да има бучки, присъщата в продукта стипчивост ще отмине.
2. Сложете варено кондензирано мляко от буркан в купа, средно са необходими 150-200 грама.
3. Добавете обикновено пълномаслено мляко с всякакво съдържание на мазнини към варено кондензирано мляко. Разбийте всичко заедно или просто разтрийте добре, масата трябва да наподобява крем с полутечна консистенция.
4. Сега комбинираме предварително приготвената извара и масата варено кондензирано мляко. Потопете миксера и разбийте няколко минути, за да стане сместа малко пухкава.
5. Ако желаете, добавете карамел или нарязан шоколад към масата на изварата, можете да нарежете едната половина от ружа или няколко парчета мармалад. Заспиваме в извара сладолед. Разбъркайте старателно.
6. Този сладолед може веднага да се разложи на порционирани форми и да се охлади във фризера.
7. Или го оставяме в общ контейнер, слагаме го така. В този случай след час ще бъде възможно разбъркването на замразяващия слой с лъжица.
Домашен сладолед - съвети и трикове
• Ако няма специални форми за сладолед, тогава можете да използвате малки чаши от извара и кисело мляко.
• Вкусът на всеки сладолед може да бъде променен чрез добавяне на шоколадов чипс, нарязани и пържени ядки, сушени плодове, семена. Но сложете всичко това в сварената маса, докато се втвърди. Когато оформяте порционирани вкусотии във форми, можете да изложите сладолед и пълнене на слоеве.
• Ако добавите малка лъжица коняк към сладоледа, тогава лакомството ще има лек орехов вкус.
• Част от захарта в сладолед може да бъде заменена с мед, този продукт придава много приятен послевкус и специален аромат.
• Сладоледът не иска да бъде изваден от формата? Потопете го в гореща вода за няколко секунди и получаването на лакомство е лесно. Само трябва да направите това внимателно, така че горещата вода да не попадне върху самия сладолед.
