Приготвянето на протеинов крем е деликатна, но не и сложна задача и отнема много малко време. Въпреки че домашният крем се съхранява много по-малко от магазинния магазин, струва си да опитате да го приготвите, за да разберете колко е вкусен!
Сладък снежнобял крем с любимите ви плодове ще бъде вашият десерт с подпис. Основният продукт на стъпка по стъпка рецепта за протеинов крем е яйчен белтък. И в допълнение можете да добавите масло, ванилова захар, плодове или плодове, пикантни билки, алкохолно овкусяване или хранителни оцветители. Такъв протеинов крем ще стане част от гъба торта или торта. Той е идеален за декориране на домашни тарталети, вафли или торти.
Стъпка по стъпка рецепта за протеинов крем - общи принципи на приготвяне
Яйцата за сметана трябва да се приемат с пресни и надеждни марки. Проверяваме свежестта, като пускаме яйце в чаша вода, то трябва да изплува. Измиваме яйцата под студена течаща вода и изсушаваме.
За готвенето първото нещо, което трябва да направите, е внимателно да отделите жълтъците от белтъците. Ако дори капка от жълтия компонент на пилешкото яйце влезе в протеина, тогава няма да работи, за да го победи в пищна маса.
Разбийте с размахване, пасатор или миксер. С най-новите кухненски прибори, катериците бият много по-лесно и бързо. В самото начало трябва да се намесите с ниска скорост, а след това постепенно това трябва да бъде увеличено.
Към разбитите белтъци се добавя само захар или захарен сироп. Ако се добави захар, кремът се приготвя на водна баня. И захарен сироп се добавя към белтъците в гореща форма постепенно, на малки порции. Във втория случай не е необходимо да слагате крем на водна баня. Ако няма време за готвене сироп, тогава той може да бъде заменен с пудра захар.
Стъпка по стъпка рецепта за протеинов крем
Съставките
• четири белтъка;
• 200 г гранулирана захар;
• 1 g ванилин;
• 4-5 г лимонена киселина.
подготовка
1. Яйчните белтъци трябва да бъдат охладени. Ако се вземат цели яйца, първо трябва да се измият с топла вода и да се избършат с чиста кърпа. След това разбийте всяко яйце и отделете протеина от жълтъка. Протеинът се изсипва в съда, докато жълтъкът остава в черупката, разделен на две части. Протеините могат да се охладят отново, за да се приготви протеинов крем, а жълтъците не са необходими в тази стъпка по стъпка рецепта, те могат да бъдат оставени за друго ястие.
2. Изсипете сварените студени катерици в емайлирана чаша и разбийте малко с размахване или миксер на ниска скорост.
3. Добавете захар и ванилин към белтъците. Разбъркайте размахване.
4. Заспивайте лимонената киселина (може да бъде заменена с лимонов или липов сок). Необходимо е да се придаде на крема снежнобял цвят.
5. Разбийте блендера с размах, докато захарта се разтвори. За да станат нещата по-бързи, вместо гранулирана захар се препоръчва да вземете прах.
6. Сложете чаша с крем на водна баня.
7. Това се прави по този начин. Вземете тенджера или друга емайлирана чаша, която може да поставите на печката, за да се загрее.
8. Изсипете в нея половината от обема вода, поставете на умерен огън.
9. Поставете чаша или друг удобен съд със сметана в този тиган. В същото време чашата не трябва да се удавя във вода, а трябва да е над нея, като държи на стените на съда с вода. Щом водата в тигана започне да се загрява, кремът също ще се загрява от парата.
10. И така, чаша с крем се загрява на водна баня.
11. Сега трябва да започнете да разбивате загряващия крем с размахване на блендер.
12. Разбийте, докато кремът се сгъсти. Това е крем, защото се приготвя на водна баня.
13. След това трябва да извадите чашата със сметана от печката.
14. Продължете да биете още няколко минути, докато изстине при стайна температура.
15. Сега сметаната трябва да се охлади в хладилника или веднага да се постави в сладкарската спринцовка и да украсите тортата, тортите или домашните птици.
16. Част от крема може да се отдели и смеси с хранителния цвят със същия цвят. Например от червен и зелен крем можете да направите сладки цветя и листа. Какао, кафе или куркума също се използват като оцветител.
Стъпка по стъпка рецепта за крем-протеин
Съставките
• два белтъка;
• половин пакет масло;
• 120 г гранулирана захар;
• 15 мл течност.
подготовка
1. Маслото трябва да се омекне. За целта просто вземете маслото от хладилника и го сложете в чаша, оставете го на кухненската маса за половин час. Маслото ще бъде меко и готово за разбиване. По желание маслото също може да бъде леко омекотено в микровълни.
2. Сега разбийте блендера с размахване или миксер, за да разбиете маслото, докато се получи гъста и еднородна маса. Това отнема не повече от минута.
3. Протеините трябва да се използват само охладени, изсипете ги в купа за разбиване.
4. Добавете захарта към белтъците и разбийте заедно до гъста пяна. Обемът трябва да се увеличи приблизително три пъти. Но също така се случва катеричките да не искат да бичат. В този случай трябва да добавите щипка обикновена сол към тях, да победите малко и след това да добавите захар и отново да победите. Трябва също да се отбележи, че първо трябва да разбиете протеините при минимална скорост на въртене на королата и постепенно да преминете към по-висока скорост.
5. Сега трябва да превключите скоростта на въртене до минимум отново и да победите, като същевременно добавяте маслената маса със супена лъжица. Трябва да направите това, без да бързате, в противен случай има риск протеиновата маса да намалее в обем. Скоростта трябва да бъде намалена, така че при смесване на двата компонента те да не се пръскат.
6. Когато цялото масло се смеси с протеини, трябва да добавите течност и да разбиете на ниска скорост, докато стане възможно най-равномерно. Вместо алкохол можете да вземете сухо бяло вино. Но в никакъв случай конякът не е подходящ за приготвяне на кремове. Тази напитка придава на крема тъмносив оттенък.
7. След това увеличете скоростта и бийте за около минута.
8. Поетапната рецепта за протеинов крем е завършена! Кремът е готов!
9. Такъв крем е идеален не само за декорация, но и като слой за торти.
Стъпка по стъпка рецепта за протеинов крем със сироп и плодове
Съставките
• три белтъка;
• 150 г захар;
• 20 мл прясно изцеден лимонов сок;
• 2-3 г лимонова кора;
• няколко листа прясна мента;
• 50-70 г горски плодове Виктория;
• 100 мл вода.
подготовка
1. Поетапна рецепта за протеинов крем започва с приготвянето на сироп. Налейте вода (филтрирана или преварена) в малка емайлирана чаша или тиган и добавете захар и лимонов сок.
2. Поставете чашата върху малък нагревател за чинии.
3. Разбъркайте, доведете до кипене.
4. Гответе, докато сиропът заври с голям брой малки мехурчета. И така, сиропът е сварил и сгъстил.
5. Извадете сиропа от печката и оставете да престои малко.
6. Яйчните белтъци да се охладят и се изсипват в купа за разбиване.
7. Започнете да разбивате с първата скорост на миксера или пасатора.
8. След това отидете един по един към втория и третия.
9. Завършете разбиването с най-високата скорост на миксера. Масата трябва да е въздушна и гъста.
10. Сега намалете скоростта до минимум.
11. Продължавайки да разбиете, като държите миксера в едната ръка, а с другата ръка добавяте горещ сироп към белтъците. Това се нарича варене на протеин с горещ сироп. Добавете сироп постепенно, за да не нарушите проветривостта на масата.
12. Разбийте, докато се получи лъскава снежнобяла маса. През това време кремът също ще се охлади.
13. Поетапна рецепта за протеинов крем продължава чрез охлаждане на получената маса на горния рафт в хладилника. Там температурата е доста ниска.
14. Междувременно има време, можете да се справите с плодове и мента.
15. Плодовете на Виктория да се подредят. Тоест, изберете само неповредени, равномерно узрели екземпляри. Можете да вземете всякакви плодове. Може би един вид или тяхна смес. Например боровинки или смес от ягоди и боровинки.
16. Почистете ги и ги сложете в чаша със студена вода. В това състояние те ще оставят целия пясък и мръсотия, които може да са останали.
17. Мръсотията потъва до дъното на чашата и отстранете плодовете, плаващи отгоре, и ги поставете върху чиста кърпа или кухненска кърпа.
18. Същото се прави с листа от мента. Преминете през тях, изплакнете и изсушете при стайна температура.
19. Ако плодовете са малки, използвайте ги цели. Големите плодове трябва да се нарязват на филийки с остър нож на дъска за рязане.
20. И така, последният етап на поетапна рецепта за протеинов крем с плодове и мента. Сложете сметаната в купа или ниска чаша. Това можете да направите с обикновена лъжица или да използвате сладкарска торбичка (спринцовка) с широка къдрава дюза.
21. Поставете плодовете отгоре на сметаната и подредете всичко с листа от мента и лимонова кора.
22. По желание може да се вземе жар и да се изсуши. Но, за да получите свеж, първо трябва да намажете лимона с вряла вода. Тогава плодът ще бъде почистен от вредните смеси, с които е покрит, предотвратявайки ранното гниене. Сега изплакнете лимона с хладна вода и избършете на сухо. Със специален или обикновен нож извадете жар и го смилайте на дъска за рязане.
Стъпка по стъпка рецепта за протеинов крем - съвети и трикове
• За да бъркате белите по-бързо, първо можете да ги поставите във фризера за известно време.
• По-удобно е да щракате катеричките, ако леко наклоните купата с тях.
• По-добре е да използвате крема веднага след приготвянето, в противен случай той ще загуби своята въздух и блясък.
• Ако добавите какао към протеиновия крем, ще се окаже шоколад. Можете също така да промените цвета на крема, като използвате хранителни оцветители. С такива кремове можете да украсите торти и сладкиши.
• За да направите протеиновия крем актуален, просто трябва да добавите малко вода.
