Сьомга във фолио - общи принципи на готвене
Защо да готвим сьомга във фолио? Има само две причини за това:
- Рибата ще бъде по-сочна, така че как да се готви в собствен сок.
- Сьомгата може да се приготви по този начин за тези, които са на диета или искат да намалят съдържанието на калории в готовото ястие. Междувременно сьомгата във фолиото ще бъде много по-вкусна, сякаш това ястие е на пара.
Как да готвя сьомга във фолио? Рибата, след като е почистена и пълнена, трябва да бъде увита в един слой фолио. Направете това внимателно, в противен случай сокът от рибата бързо изтича през дупките и ястието ще се окаже сухо.
Разбира се, можете да готвите сьомга в чистия й вид, предварително мариновани или пълнени.
Сьомга във фолио - приготвяне на храна и ястия
Как да изберем риба и коя е по-добре да закупите за това ястие? Ако не знаете как да почистите рибата или сте мързеливи да го направите, тогава вземете филе. Въпреки това, имайте предвид, че почистената от кости риба струва един и половина до два пъти по-скъпа от неочистената. Всъщност е по-лесно да се изкорми и постави подходящ вид сьомга: Главата и опашката са отрязани, коремът се отваря с остър нож и вътрешностите се отстраняват. По този начин е най-добре да приготвите нарязана риба, ако искате да приготвите пълнена сьомга. Нарязвайки трупа на порции, получавате пържоли, които най-добре се нарязват на две парчета по дължина - така е по-лесно да се готви и яде.
Ако искате да вземете филе от сьомга, след това нарежете трупа по дължина, отстранете билото и костите - това не е трудно, тъй като големите риби имат голям скелетен скелет. След това отстранете кожата, като просто изтръгнете ръба й с нож.
Рецепти за сьомга във фолио:
Рецепта 1: Сьомга във фолио "без излишни"
За да печете сьомга във фолио без излишни, не е нужно да харчите много усилия. Това е просто: намажете рибата и, като премахнете костите и кожата, добавете подправки. Тази рецепта е лаконична обаче, но с готово ястие можете да експериментирате колкото искате - добавете всякакъв сос, сервирайте с различни гарнитури или зеленчукови салати. Между другото, най-добре е сьомгата да се сервира във фолио със зелени салати, ориз или бял сос.
Необходими съставки:
- Сьомга - всякакво количество
- Подправки (най-добър босилек, смлян бял и розов пипер)
Метод на приготвяне:
1. Пригответе рибата. В идеалния случай трябва да сварите сьомгата във фолио, като предварително сте я почистили, но можете да печете риба дори с кожа и кости. В приготвената форма извадете гръбначния стълб и костите няма да са лесни. Ако сте почистили рибата, след това разтрийте месото с подправки и сол. След това увийте парчетата в един слой фолио и изпратете в хладилника за половин час.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Деко, в което ще се приготвя рибата, напълнете една четвърт от водата - изпарявайки се, ще предизвика един вид „парников ефект“, който няма да позволи на рибата да изсъхне.
- Поставете парчетата сьомга на тестето и изпратете във фурната за 25-30 минути.
Рецепта 2: Сьомга във фолио със сирене
Това ястие ще се окаже вкусно, ако готвите сьомга във фолио само половината от определеното време. Тогава ще трябва да се разгърне. Ястието ще излезе много нежно отвътре, с вкусна коричка отгоре.
Необходими съставки:
- Сьомга - 3 пържоли
- Твърдо пармезан - 200 грама
- Орех - ½ чаша
- подправки
Метод на приготвяне:
- Рибата трябва да бъде подготвена - премахнете не само костите, но и кожата.
- Подсушете измитото месо със сухи кърпи, след което го разтрийте с подправки и сол.
- Увийте всяко парче във фолио и поставете в хладилник за 25-30 минути.
- След това сложете парчетата риба на палубата, напълнена с четвърт вода. Изпратете сьомгата във фурната, предварително загрята до температура 180 градуса.
- Пригответе съставките за сирената кора - накълцайте ядките и смесете с настърган кашкавал. Можете също така да използвате борови ядки, предварително изсушени в сух тиган.
- След 15 минути от началото на готвенето извадете тестето, разгънете всяко парче риба и поръсете щедро с орехово-сирене смес. Без да увивате, върнете рибата във фурната и печете още 5-7 минути.
Рецепта 3: Сьомга във фолио с извара
Това ястие може да се нарече „протеинова бомба“, тъй като е богато на полезни протеини. Препоръчваме го на всеки, който се грижи за здравето си.
Необходими съставки:
- Филе от сьомга - 340 грама
- Нискомаслено извара - 150 грама
- Чесън - 2 зъба
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Пресен копър
- Бял сусам
- подправки
Метод на приготвяне:
- Изсушете предварително почистената риба и разтрийте с подправки и сол. За това ястие ще ви трябват слоеве филе - за предпочитане два с еднакъв размер. Възможно е обаче и още няколко тънки ивици, но напълно без кости.
- Копърът ситно нарязан.
- Изстискайте чесъна в изварата, добавете нарязан копър и сол. Смелете сместа в блендер, като добавите заквасена сметана. Заквасената сметана е необходима, за да може изварата да има леко вискозна структура. В сместа въведете сусама.
- Разстелете изварата от сместа върху един слой риба и покрийте с втория отгоре. Обърнете „сандвича“ във фолио с един слой, след което го изпратете във фурната (на тестето, напълнено до четвърт с вода). Печете ястието за 25 минути при температура 180 градуса.
Рецепта 4: Сьомга във фолио с картофи
Варените картофи са доста скучно ястие, но ако го приготвите според описаната по-долу рецепта, ще се окаже съвсем различно ястие. Ако искате да създадете едновременно гарнитура и основно ястие с един кратък ход, тогава обърнете внимание на тази рецепта.
Необходими съставки:
- Картофи - 5 грудки
- Подправка сол
- Зехтин
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици
- Филе от сьомга - 320 грама
- Чесън - 2 зъба
- Пресен копър
- Твърдо сирене - 200 грама
Метод на приготвяне:
- Измийте картофите, обелете и нарежете на две части.
- Пригответе соса. За целта настържете сиренето. Изцедете чесъна в заквасената сметана с помощта на преса, добавете нарязана зелена и сирене, разбъркайте.
- Разстелете лист фолио върху работната повърхност. Върху едната му половина, предварително намазана с растително масло, сложете половината от картофите. Намажете картофите с половината от сметановия сос.
- Поставете картофените слоеве риба, риба и намажете със сос.
- Покрийте съда с половината от фолиото, след което внимателно го поставете върху тестето. Печете сьомгата във фолио с картофи за 30 минути при температура 170 градуса. След това проверете готовността на картофа, като го потупате с клечка за зъби. Ако се окаже, че гарнитурата все още е влажна, тогава трябва да печете допълнително, като същевременно намалите температурата до 140 градуса.
Рецепта 5: Сьомга със зеленчуци
Друг вариант за готвене на царска риба, който ще ви позволи да получите не само вкусна печена сьомга, но и гарнитура от зеленчуци. Препоръчва се ястието да се приготвя по такъв начин, че зеленчуците да играят ролята на „възглавница“ - изпаренията им ще придадат на рибеното месо нежен пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Филе от сьомга - 400 грама
- Български пипер - 2 броя
- Пресни домати - 2 броя
- Чесън - 5-6 зъба
- Пресен босилек
- подправки
Метод на приготвяне:
- Пригответе рибата - почистете и я подсушете с подправки, след това увийте във фолио и поставете на студено място за половин час.
- Пригответе зеленчукова "възглавница" за сьомга. За целта почистете чушките от сърцевината и нарежете всяка на четири парчета. Нарежете доматите наполовина, обелете чесъна и накъсайте босилека на листа.
- Поставете лист фолио в тестето, намажете го със зехтин и поставете зеленчуците. Отгоре намажете със силиконова четка и също ги смажете с масло. Върху зеленчуковата "възглавница" поставете парчетата риба.
- Увийте съда във фолио, така че да е напълно покрито. Налейте малко вода в тестето и го изпратете във фурната, предварително загрята.
- Печете ястието за 25 минути.
Сьомга във фолио - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Ако искате да получите вкусна коричка върху рибата, тогава 10 минути преди сьомгата да е готова, трябва да отворите фолиото и да го сварите допълнително на по-ниска температура (например при 140 или при 160 градуса).
