Пилешкото месо е вкусно, просто, евтино. Но скучно. В предложените стъпка по стъпка рецепти за пилешки котлети ще намерите много интересни идеи. Те ще направят менюто разнообразно, питателно и здравословно.
Пилешки котлети - общи принципи на готвене
Котлети се правят от пилешко месо. Най-често използваната гърда, по-рядко месото се нарязва от краката и бедрата. Във всеки случай каймата е доста суха, така че се омекотява с хляб, зеленчуци, сирене, масло, напоено с мляко. Такива котлети са сочни, нежни и необичайни на вкус.
За да запазите формата си, използвайте яйца или нишесте. Можете да ги замените с грис или брашно, но това ще се отрази на вкуса на готовото ястие.
Пилешките котлети, чиито поетапни рецепти са дадени по-долу, се приготвят чрез пържене или печене във фурната. Ако каймата се оказа стегната и добре поддържа формата си, можете да готвите котлети в бавна готварска печка или двоен котел.
Класически пилешки котлети в съответствие с GOST
Кулинарната класика винаги е актуална. Без излишъци, но вкусно. Такива пилешки котлети се приготвят по стъпка по стъпка рецепта само за половин час. Количеството на съставките е посочено както в оригиналната готварска книга. Пропорциите могат да бъдат намалени и вместо масло използвайте зеленчуци за пържене.
съставки:
• голям пилешки труп с тегло 2 кг;
• 250 грама бял хляб;
• 350 мл мляко;
• 80 г масло;
• 150 г галета;
• сол на вкус.
Метод на готвене:
Отделете 30 грама масло от нормата и оставете да омекне.
Нарежете парче кора от бял хляб.
Разчупете трохите на парчета и изсипете мляко. Оставете да престои около десет минути, за да набъбне хлябът.
Нарежете месото от пилето, изхвърлете кожата и мазнината.
Смелете филето в месомелачка.
С ръце или вилица натрошете хляба в еднородна маса.
Смесете месото и хляба, добавете меко масло, сол и омесете добре масата.
Оформете малки овални котлети, панирани в галета.
Разтворете останалото масло.
Запържете кюфтетата на среден огън за 4 минути от двете страни.
Завъртете котлетата на котлета на тяхна страна.
Покрийте тигана, намалете топлината до минимум и оставете да къкри кюфтенца на минимален огън за още седем минути.
Пилешки котлети "В Киев"
Известните котлети от пилешко филе от Киев се приготвят много просто. Изчерпват се масло и сок, което изглежда много апетитно на чиния. Разбира се, не можете да наречете такова диетично ястие, но яденето му е удоволствие.
съставки:
• големи пилешки гърди;
• тридесет грама полутвърдо сирене Gouda или Edam;
• четиридесет грама масло;
• скилидка чесън;
• две яйца;
• половин чаена лъжичка червен пипер;
• черен смлян пипер;
• сол;
• двеста грама галета;
• масло за смазване на формата.
Метод на готвене:
Извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне.
От пилешките гърди много внимателно, върху гръдната кост, изрежете филето.
Оказа се две големи парчета, които трябва да бъдат нарязани с много остър нож заедно. Резултатът е четири плоски парчета.
Всяко парче е силно бито с чук, за да се получат почти прозрачни "питки".
Включете фурната на 200 ° C.
Начукайте чесъна на ситно.
В разтопеното масло сложете чесновата маса, щипка сол и черен пипер, червен пипер. Разбъркайте добре сместа, за да получите равномерен гъст сос.
Нарежете сиренето на четири парчета.
Поставете сирене блок и парче масло върху всяка пилешка заготовка.
Разточете филето плътно. На готовия детайл не трябва да има дупки, в противен случай пълнежът ще изтече.
Разбийте яйцата, леко осолени на вкус.
Изсипете растителното масло в тигана, загрейте го.
Наредете котлети, като потапяте първо в яйцето, след това в галета.
Сложете баничките в намазнена тава за печене.
Гответе баничките в добре загрята фурна за около двадесет минути.
Сервирайте веднага, така че топеното сирене да няма време да се „изземе“.
Пилешки котлети със сирене и заквасена сметана
Тази стъпка по стъпка рецепта за пилешки котлети е една от най-оригиналните. Каймата за това ястие трябва да бъде нарязана и това не е случайно. Тази консистенция придава на ястието специален вкус. Добавете сирене към необичайна кайма - и ще получите фантастични кюфтета, с които можете да изненадате неочаквани гости или у дома.
съставки:
• шестстотин грама пилешко месо;
• сто грама полутвърдо сирене;
• яйце;
• три супени лъжици, без отгоре, лъжица нишесте;
• три супени лъжици заквасена сметана;
• две скилидки чесън;
• черен пипер и сол на вкус;
• олио за тигана.
Метод на готвене:
Пиле с остър нож на малки парченца. Опитайте се да ги направите възможно най-малки.
Ако мелницата има решетка с дупки ½ см, можете да смилате филето в нея.
Настържете парчето сирене на ситно ренде.
Разбийте яйцето с вилица и го изсипете в трохите от сирене.
Добавете заквасена сметана, разбъркайте.
Нарежете чесъна.
Поставете яйчената сирене, чесъна и нишестето в месната основа, разбъркайте.
Подправете каймата с черен пипер и сол, омесете хомогенно банично "тесто".
Дайте кайма да почине в хладилника.
След половин час загрейте маслото.
Поставете котлетната маса в тиган с лъжица.
Запържете баничките по 4 минути от всяка страна.
Сервирайте със сурови или печени зеленчуци.
Пилешки котлети с тиквички
Ако детето не обича здравословните тиквички, те могат да се смесват с мляно пилешко месо. Ще се окаже и здравословно, и вкусно, и сочно. Тази стъпка по стъпка рецепта за пилешки котлети ще се хареса на тези, които следват храненето им. Оказва се двойно диетично ястие.
съставки:
• килограм пилешко месо;
• парче тиквички с тегло двеста и триста грама;
• едър лук;
• яйце;
• супена лъжица брашно;
• смлян черен пипер, сол;
• растително масло за тигана.
Метод на готвене:
От тиквичките изрежете корите, извадете семената и нарежете на парчета.
Обелете лука и нарежете на 3-4 части.
Филе и зеленчуци през месомелачка.
В получената маса разбийте яйцето, разбъркайте.
Подправете каймата със сол и черен пипер. По желание добавете подправки и сушени билки на вкус.
Каймата се оказа течна и това е нормално. Тя трябва да бъде подобна по консистенция с гъсто тесто за обикновените фритри.
Загрейте олио в тиган.
Оформете баничките с лъжица и ги запържете от едната страна, докато се образува силна коричка.
Обърнете се, изчакайте, докато втората страна на котлетите "вземе", намалете котлона.
Запържете баничките до готовност и яжте като самостоятелно ястие, като заливате заквасена сметана или домашен кетчуп.
Пилешки котлети с гъби
Съставът на гъбите в пилешките котлети прави ястието сочно, меко и много ароматно. Можете да си купите шампионки в магазина през цялата година, но ако е възможно, използвайте пресни горски гъби. Те ще направят ястието лятото ярко. Не забравяйте да запазите тази стъпка по стъпка рецепта за пилешки котлети във вашата готварска книга.
съставки:
• седемстотин грама пилешка каша;
• четиристотин грама пресни гъби;
• парче бяла неподсладена рула или хляб;
• четвърт чаша мляко;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• сол и черен пипер на вкус;
• петдесет грама масло;
• половин чаена лъжичка червен пипер;
• олио за тигана;
• сто грама галета.
Метод на готвене:
Начупете хляб или навийте на парчета и напълнете с мляко. Оставете да престои около пет минути.
Пилето и хлябът едновременно преминават през месомелачка или се смилат в комбайн, за да се направят нежни плънки.
Измийте гъбите, нарязани на парчета и пюре в блендер.
Можете да смилате гъбите в месомелачка, отделно от пилешкото, но в този случай гъбената маса няма да се окаже хомогенна.
Разтворете маслото в тиган, като не му позволявате да пуши.
Добавете мляната гъба към олиото, леко запържете, след това покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато водата се изпари.
Добавете заквасена сметана, сол, поръсете мляната гъба с черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри гъбите за още десет минути.
Оставете ги леко да се охладят, като премахнете капака.
Комбинирайте плънката от пиле и гъби, подправете с червен пипер.
Оформете малки отрязани кюфтета.
Наредете ги в галета.
Запържете баничките в горещо олио на средна температура от двете страни.
Пилешки котлети с овесени ядки
Тази стъпка по стъпка рецепта за пилешки котлети с овес е друг начин за комбиниране на месо и гарнитури в едно ястие. Към тези котлети ще останат няколко пресни зеленчуци и ще получите балансирано, питателно и много вкусно ястие.
съставки:
• килограм пилешко филе;
• чаша овесена каша;
• две яйца;
• чаша мляко;
• сол;
• олио за готвене.
Метод на готвене:
Поставете овесена каша в голяма купа и напълнете с затоплено мляко.
Оставете овесената каша да набъбне, оставяйки я за половин час под капака.
Пилешко месо кайма
Комбинирайте мляно месо и набъбнали овес, сол и омесете до получаване на гъста хомогенна маса.
Оформете овални котлети.
Запържете ги в сгорещено олио до златисто кафяво.
Сервирайте веднага като отделна обилна храна.
Охладените котлети остават вкусни.
Пилешки котлети - трикове и съвети
За да се предотврати прекалено мазните пържени пилешки котлети, те могат да бъдат поставени върху хартиена кърпа. Излишното масло се абсорбира.
Идеята за смесване на сушено пиле със зеленчуци е идеална за детска храна. В допълнение към пилешките котлети с тиквички, чийто стъпка по стъпка рецептата е дадена по-горе, можете да готвите и това ястие с моркови, тиква, патладжан, зеле.
Красотата на пилешките котлети е, че те са добри с всяка гарнитура: картофено пюре, пържени, пресни и задушени зеленчуци, ориз, елда, паста и дори овесени ядки.
Конвенционалните котлети от пилешко месо, в които няма „омекотяващи“ добавки, могат да бъдат направени сочни. Те трябва да бъдат приготвени във фурната, като се поставят в тавичка за печене и се налива малко преварена вода в нея. Получавате сочни котлети със собствен сок. За пикантност към каймата могат да се добавят ситно нарязани маслини, маслини, кисели краставички.
