Дините принадлежат към горски плодове, които са полезни с високо съдържание на витамини и минерали, в същото време - на продукти, които се консумират в големи количества през сезона и най-често причиняват хранително отравяне. Висококачествената диня е абсолютно безопасна за здравето. Отравянето възниква поради неправилно отглеждане и съхранение.
99% диня се състои от вода. По време на зреенето си той абсорбира всички вещества в почвата, включително голямо количество нитрати и пестициди.
Благотворното въздействие на качествената диня върху организма
Ползите за здравето на качествена диня са неоспорими:
• нормализира водно-солевия метаболизъм, премахва токсините и токсините от тялото;
• съдържа голямо количество витамини (групи В, С), калий и магнезий;
• има ниско съдържание на калории, поради което е идеален за много диети, включително и за дългосрочни;
• голямо количество фибри и пектин подобрява функцията на храносмилателния тракт, пикочната система;
• полезен при анемия, атеросклероза и други патологии на сърдечно-съдовата система, при уролитиаза, по време на бременност и в следоперативния период, за възстановяване на чревната микрофлора;
• спомага за повишаване на имунитета при неблагоприятни за околната среда условия.
Отравяне с диня - причини
Причината за отравяне с диня може да бъде:
• голям брой нитрати, съдържащи се в него - азотни вещества, използвани за ускоряване на зреене, увеличаване на размера и подобряване на вкусовите качества;
• неправилно съхранение;
• попадане в диня патогенни микроорганизми, които причиняват чревна инфекция.
Най-честата причина за отравяне с диня е отравяне с нитрати. Нитратите са соли на азотната киселина. Те са нормални при всички пъпеши: те са източник на азот, който е необходим на всички зелени растения за процеса на фотосинтеза и е отговорен за техния растеж и развитие. За да се избегне дефицитът на азот, почвата е изкуствено наситена с минерални торове, които я съдържат (нитрати). В резултат на нитрификация над допустимата концентрация, азотът се натрупва в дини. Според СЗО допустимата доза нитрати е 3,7 mg / kg, а нитритите са 0,2 mg / kg. Санитарно-епидемичната дневна добавка за възрастен, която е безвредна за организма, е 50 mg на 10 kg телесно тегло (0,5 g нитрати могат да се приемат без последствия за здравето).
Допустимата норма на нитрати в самото зрънце (диня) е 60 mg / kg, за отглеждани в парникови условия - 100 mg / kg.
В клиничния подтекст се разглежда отравяне с нитрати и нитрити, в които се превръщат предишните.
Механизмът на отравяне с нитрати от диня
Трябва да знаете:
• напълно узрялата диня не съдържа нитрати - те се преработват в растителен протеин;
• липса на слънчева светлина, голямо количество влага, фосфор и магнезий в почвата допринасят за усвояването на нитратите;
• максималното количество нитрати се съдържа в близост до стъблото и под кожата;
• резен диня, пренаситен с нитрати, във вода я оцветява в ярък цвят.
Самите нитрати са слабо токсични. В човешкото тяло те се превръщат в токсични нитрити, същият процес протича в самата диня с високо съдържание на нитрати.
В случай на отравяне с диня, съдържаща нитрати, превръщането на железно желязо, което се съдържа в хемоглобин и носи кислород, в железен се извършва в кръвта. В резултат на това се образува метхемоглобин, който не може да транспортира кислород и води до хемична хипоксия, степента на която зависи от количеството на метхемоглобина в кръвта. Развива се кислородно гладуване на телесните тъкани. Всички тъкани страдат от хипоксия, но особено централната нервна система и сърдечно-съдовата система.
Нивото на метхемоглобин при здрав човек е 0-3%.
Тежестта на отравяне с диня и симптомите зависят от тежестта на метхемоглобинемията:
1. При ниво от 3 -15% симптомите не са изразени, възможна е лека акроцианоза.
2. При отравяне с диня симптомите се появяват, когато в кръвта се образува 15% метхемоглобин. Това е лека степен (има слабост, слабост, главоболие, замаяност, които рядко получават значение).
3. Образуването на 15 до 40% метхемоглобин в кръвта причинява тежка степен на отравяне.
4. Повече от 40% е много трудно. С 50% метгемоглобин в кръвта е възможна смърт от задушаване. Обикновено това съответства на 8-14 g нитрати или 1-4 g нитрити.
Отравяне с диня - симптоми
При отравяне с диня симптомите се появяват 2-4 часа след влизането на нитрати в тялото. Тя може да бъде клиника на остър гастроентерит или да наподобява токсична пневмония, остро увреждане на сърдечно-съдовата или нервната система. Тежестта на състоянието зависи от:
• получени дози нитрати;
• състояние на чревна микрофлора, изпълняваща защитна функция;
• индивидуална чувствителност.
Симптомите на отравяне с диня са:
• гадене, повръщане (понякога "кафе основа" - повръщането е черно, което показва стомашно кървене);
• коремна болка;
• диария (често черна - мелена), което показва стомашно-чревно кървене;
• болка в десния хипохондриум;
• иктеричност (пожълтяване) на склерата и кожата;
• хиперхидроза, силна слабост, главоболие, замаяност;
• рязък спад на кръвното налягане, сърцебиене;
• фебрилна температура (над 380 С).
С високо съдържание на нитрати в дините се появяват тежки увреждания на сърдечно-съдовата и нервната система:
• рязък спад на кръвното налягане,
• тахикардия;
• акроцианоза (цианоза на устните, върха на носа, терминални фаланги на пръстите);
• спазми;
• задух;
• объркано съзнание, понякога загуба на съзнание.
Изразената акроцианоза се обяснява с високото съдържание на метхемоглобин в кръвта: тя придава на кръвта шоколадов цвят.
При отравяне с диня симптомите под формата на интензивно пулсиращо главоболие са свързани с разширяването на съдовете на мозъка под въздействието на нитро съединения, което води до:
• дълбока системна хипотония (понижаване на кръвното налягане), тахикардия, остра сърдечно-съдова недостатъчност, хиперхидроза (релаксиращ и вазодилатиращ ефект на нитритите);
• намаляване на агрегацията на тромбоцитите, във връзка с което се развива кървене.
Спешна помощ и лечение на отравяне с диня
В случай на отравяне с диня, лечението трябва да се провежда в тежки случаи в болнична обстановка. Преди пристигането на линейка или лекар е необходимо да се започне оказване на първа помощ.
В случай на отравяне с диня, лечението у дома се състои от следните мерки:
• елиминиране на токсините (детоксикация);
• детоксикация;
• попълване на нормалния обем на циркулиращата течност след дехидратация;
• корекция на хипоксията;
• възстановяване на хемоглобина.
За целта е необходимо:
• стимулиране на повръщането с леко подсолен слаб разтвор на манган (в случай на нарушено съзнание, повръщането не може да бъде причинено поради опасност от попадане в дихателните пътища и задушаване);
• стомашна промивка с голямо количество течност (започвайки от 5-годишна възраст, за деца под 5 години - не се препоръчва);
• прием на ентеросорбенти (Полисорб, Ентеросгел, Смекта, Атоксил, Сорбекс, бели въглища, активен въглен);
• използването на специални водно-солеви разтвори (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) и голямо количество минерална вода без газ на малки порции, но често, така че да не предизвика повтарящо повръщане;
• след спиране на гаденето, можете да пиете сладък чай с лимон на малки глътки;
• направете почистваща клизма.
Болкоуспокояващи, антидиарейни лекарства са противопоказани. Първите могат да смазват клиничната картина, вторите инхибират елиминирането на токсините. При силна коремна болка е допустимо приемането на спазмолитици (No-shpa, дротаверин).
По време на бременност, по всяко време по време на отравяне с диня, лечението трябва да се провежда от специалисти поради високия риск от хипоксия в плода и тромбоза при бременната жена.
Превенция срещу отравяне с диня
За да избегнете отравяне с диня, трябва да спазвате определени правила:
1. Не купувайте ранни дини, както и късна есен. Сезон на тези плодове: края на август - септември.
2. Изберете малки размери - до 8 кг.
3. Преди да купите, внимателно проверете целостта на корите, не се изрязвайте за тестване.
4. Преди употреба старателно измийте динята със студена вода и след това изплакнете с вряла вода.
5. Тъй като нитратите се концентрират на разстояние до 3 см от кората, не се препоръчва да се изтръпва пулпата напълно.
6. Не съхранявайте нарязаната диня в хладилника за повече от един ден.
Употребата на диня е строго противопоказана за кърмещи жени и деца до една година поради имунната система, която не се е образувала при кърмачета, червата и малко количество кръв.
Ако следвате горните препоръки, можете да избегнете отравяне и да поддържате здравето.
