Пай със зеле и лук е пример за универсално печене. Тази торта може да се сервира за закуска с чаша кафе, следобеден чай или вечеря. Ще бъде подходящо дори за разходка с пикник в парка с деца.
Такива печива са много питателни и висококалорични, поради което при диета е необходимо да го използвате в малко количество. Интересно е, че за пълнежа можете да вземете различни видове зеле: бяло зеле, броколи, карфиол, Брюксел или Пекин. След като го изгасите, го запържете, кипнете го във вода или, както в случая с пекинското зеле, използвайте прясно сурово. Благодарение на това можете да намалите количеството мазнини в готовата торта.
Пълнежът от зеле и лук е идеален както за тесто с мая, така и за свеж и равномерен течен аспик. Формата на пая също може да бъде променена, например, като приготвите един голям пай в разглобяема форма или залепите много малки пайове на един зъб. Затворена или красиво декорирана отворена торта винаги ще ви зарадва с уникалния си вкус и аромат!
Зеленият пай (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на приготвяне
Избирайки бяло зеле, което трябва да обърнете внимание на листата му. Те трябва да са устойчиви и плътни. Самата глава трябва да бъде без тъмни петна, пукнатини и неприятни миризми. Оптималното тегло на зелето, което не е пренаситено с нитрати, ще бъде не по-малко от килограм. Главата трябва да е бяла на цвят, без черни точки.
Брюкселското зеле трябва да избере ярко зелен цвят и за предпочитане малък размер. Те не трябва да имат тъмни петна и жълтеникавост. Продукт, който се продава с клон, се съхранява по-дълго. Пекинското зеле е най-добре да се избира с еластични листа и без никакви повреди и петна.
За тестото трябва да се вземе брашно с висок клас, което трябва да се пресява. Всички други млечни продукти (мляко, масло, заквасена сметана) трябва да са свежи и проверени марки.
Готовото тесто с мая трябва да се отстрани за два часа на топло място. През това време ще трябва да се смаже отново няколко пъти. Тя трябва да се увеличи няколко пъти. С такъв тест тортата е пищна и нежна. Прясното тесто също ще трябва да се отстрани, за да „узрее“. Четвърт час ще бъде достатъчен за това.
Баница с дрожди от кнедли: рецепта стъпка по стъпка
Съставки за тестото:
• 500 г пшенично брашно;
• 100 г гранулирана захар;
• 80 г масло;
• 180 мл мляко;
• две пилешки яйца;
• щипка сол;
• 11 g (саше) суха, бързодействаща мая.
За пълнежа:
• 600 г бяло зеле;
• 100 г лук;
• 30 мл растително масло;
• сол на вкус;
• смлян пипер на вкус.
Метод на готвене:
1. Стъпка по стъпка рецепта за пай със зеле започва с приготвянето на тестото. За целта изсипете млякото в тигана.
2. Слагаме го на огъня и леко загряваме млякото.
3. Извадете тигана от печката.
4. Добавете мекото масло, захарта, щипка сол и едно яйце в млякото.
5. Смесваме всичко с камшик или ръце.
6. Изсипете суха мая към течната маса от продукти. Разбъркайте, докато се разтвори.
7. Пресейте пшеничното брашно.
8. Половината брашно веднага се изсипва в съд с течни компоненти.
9. Омесете тестото с ръце.
10. След това изсипете втората половина от брашното върху масата.
11. Там изхвърляме тестото от тигана.
12. Комбинирайки с брашно, омесете всичко и омесете еластично тесто.
13. Поставете получената бучка тесто в чиста купа.
14. Покрийте го с кърпа или залепващ филм.
15. Поставете тестото на топло място, без течността да „узрее“.
16. Междувременно има време за подготовката на пълнежа. Почистваме бялото зеле от сухи негодни листа.
17. Изплакнете избраните зелеви листа с вода.
18. Нарязвайте ситно зелето с остър нож на дъска за рязане. Това може да стане и с помощта на хранителен процесор.
19. Лукът се почиства от суха кожа. Изплакваме главите под течаща вода.
20. Нарязваме ситно лука. Първо го нарежете на половинки, след това нарежете по протежение на влакната на половин пръстени и след това нарежете срещу влакната на малки кубчета.
21. Изсипете растително масло в яхнията.
22. Слагаме на бавен огън.
23. Разстиламе зеле и лук в задушено.
24. Покрийте с капак и не пипайте 2-3 минути.
25. След това внимателно смесете зелето.
26. Отново затворете капака, за да изгасне.
27. Междувременно можете да се върнете към теста. Повдигна се малко. Предайте го напред към дъното на купата.
28. Отново покрийте тестото с филм, за да продължите ферментацията на мая.
29. Междувременно зелето засега може да се осолява и пипер.
30. Разбъркайте нашия зелев пълнеж. Зелето трябва да е наполовина готово.
31. Когато целият сок от зеле се е изпарил, пържете пълнежа за 1-2 минути.
32. Извадете ястието със зеле и лук от печката и поставете да се охлади.
33. Междувременно тестото отново се надигна. Сега го изваждаме на масата.
34. Разделяме тестото на две части. Едната част ще отиде до дъното на пая, тя трябва да е малко по-голяма от втората.
35. Разстиламе хартия за печене за печене с хартия за печене. Можете допълнително да намажете с растително масло, така че тортата да не залепва.
36. По-голямата част от тестото, без да се разточва, се разстила върху хартия.
37. Ръцете разпределете тестото върху повърхността на листа за печене на равен слой. Тук няма нужда да правите мъниста.
38. Разстиламе леко охладения пълнеж върху тестото.
39. Втората част от тестото може да се разточи малко с точилка. Така че горното покритие на пая беше равномерно по дебелина.
40. Покрийте пая с тесто. Притискаме тестото красиво отстрани.
41. В центъра на пая правим дупка за изпускане на пара. Просто изрежете дупка с нож в горния слой тесто. Можете да оформите добре тази дупка, като обърнете краищата й навън.
42. Останалото яйце, предварително разбито до гладко, намажете горната част на пая.
43. Оставете листа за печене на масата за 12-15 минути.
44. Включете фурната на 200 ° C.
45. В него слагаме пай.
46. Печете около 30-40 минути до златисто кафяво отгоре на тортата.
47. Според поетапната рецепта вареният пай със зеле трябва да се окаже ефирен и много нежен.
Зеленият пай със зелен лук и безквасно сирене: стъпка по стъпка рецепта
Съставки за тестото:
• килограм пшенично брашно;
• 200 мл заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
• две пилешки яйца;
• торбичка бакпулвер за теста;
• 100 г гранулирана захар;
• щипка сол;
• 60 г масло;
За пълнежа:
• 300 г брюкселско зеле (по желание може да бъде заменено с пекинско);
• куп зелени лукови пера;
• 30 мл слънчогледово масло;
• 100 г твърдо сирене.
Метод на готвене:
1. В купа за замесване на тесто разбийте две яйца.
2. Добавете захарта, заквасената сметана и омекотеното масло.
3. Подправете със сол.
4. Всички компоненти се смесват старателно до получаване на хомогенна структура. Това може да стане ръчно или с размахване.
5. Отделно смесете брашното и бакпулвера.
6. Пресейте брашнената смес през сито върху чиста и суха маса.
7. В центъра на брашното правим депресия, подобна на кратер на вулкан.
8. Изсипете сместа от заквасена сметана в тази кухина.
9. С бързи движения на ръцете събираме брашното от краищата до центъра.
10. Омесете тестото.
11. Извадете готовото тесто във всяка купа и покрийте с филм. За 10-15 минути "узрява".
12. За пълнежа изплакнете зелето и лука с вода.
13. Нарежете първо зелето под формата на сламки на дъската за рязане.
14. След това накълцайте зеления лук на малки пръстени.
15. Изсипете растително масло в тигана.
16. Поставяме го на бавен огън.
17. Прехвърлете зелето в тигана.
18. Покрийте и оставете да къкри. Ако се използва пекинско зеле, не е необходимо да се готви предварително. И ситно нарязани, можете веднага да легнете върху тестото, като изложите пълнежа.
19. След няколко минути смесете зелето и оставете да къкри още до омекване. Сега можете да добавите подправка към зелето. Не е необходимо да осолявате, в противен случай, заедно със солово сирене, пълнежът ще бъде осолен.
20. След това извадете тигана от печката и охладете.
21. Тестото се разделя на две части (3/4 и 1/4).
22. Разточваме една част с точилка (не тънка).
23. Разстелете слой тесто върху предварително намазнена и облицована хартия за печене.
24. Ръцете отрежете краищата на тестото, оформете страните.
25. Поставете задушеното зеле върху слоя тесто.
26. Поръсете със зелен лук.
27. Сиренето настърган на ситно ренде директно върху плънката от зеле и лук.
28. Опитваме се да разпределяме сиренето равномерно.
29. На масата разточете втория слой тесто с точилка. Този слой трябва да е по-тънък от първия.
30. Нарязваме навит лист на маса или къдрав нож на ленти с приблизително равна ширина.
31. С тези ивици оформяме шарка на върха на пая (можете да направите решетка).
32. След това огъваме страните леко навътре, за да не изпадне пълнежът.
33. По ръба на пая поставяме и лента тесто.
34. Поставете тортата в предварително загрята фурна (при 200 ° C) за 30-40 минути.
35. Когато се покрие с равномерен руж, пайът със зеле и сирене е готов. Поетапната рецепта вече включва само охлаждане на печените продукти преди употреба.
Зеленият пай (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и съвети
• За да направите зелето сочно и меко, можете да добавите малко парче масло по време на пържене.
• Преди да изпратите тавата за печене с приготвената торта във фурната, препоръчително е да я оставите за четвърт час на стайна температура. Така тестото ще се вдигне малко и ще бъде въздушно.
• За да направите тортата красива и груба, можете да я намажете с разбито яйце преди да отидете във фурната.
• За да се предотврати мократа и лепкава торта, след готвене е необходимо да се влива в продължение на няколко минути.
